Chế độ ăn Low-Carb (ít tinh bột) có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng

Các nhà khoa học từ Đại học Toronto ở Canada đã tiến hành một nghiên cứu để khám phá cách thức các chế độ ăn kiêng low carb có thể ảnh hưởng đến các loại vi khuẩn liên quan đến ung thư đại trực tràng.

Các nhà khoa học đã kết hợp ba loại chế độ ăn khác nhau với ba chủng vi khuẩn khác nhau để xem xét các tác động tiềm năng trên chuột thí nghiệm. Ba chủng vi khuẩn bao gồm: Bacteroides fragilis, Helicobacter hepaticus và E. coli. Các nhà nghiên cứu giải thích rằng những vi sinh vật này có thể gây ra hư hại DNA ở các tế bào biểu mô ruột, trực tiếp thông qua việc sản xuất các chất độc gen hoặc gián tiếp thông qua việc kích hoạt các chất trung gian gây viêm làm hư hại DNA.

Kết quả nghiên cứu cho thấy sự kết hợp giữa chế độ ăn low carb và vi khuẩn E. coli có khả năng gia tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. Điều này đáng chú ý vì theo các tác giả nghiên cứu, E. coli có mặt trong 60% các trường hợp ung thư đại trực tràng.

Kết quả của nghiên cứu 

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chế độ ăn có hàm lượng carbohydrate thấp có thể gây ra những thay đổi đáng kể trong cấu trúc và chức năng của lớp nhầy bảo vệ trong đại tràng. Lớp nhầy này thường hoạt động như một hàng rào bảo vệ, ngăn chặn các vi khuẩn và chất độc tiếp xúc trực tiếp với các tế bào ruột. Khi lượng carbohydrate trong chế độ ăn bị giảm xuống, độ dày và tính liên tục của lớp nhầy bị suy yếu, làm tăng tính thấm và khả năng xâm nhập của các chất có hại.

Colibactin, một chất độc được sản sinh bởi một số chủng vi khuẩn E. coli, trở nên đặc biệt nguy hiểm khi lớp nhầy bảo vệ đại tràng bị mỏng đi. Với lớp phòng thủ tự nhiên bị suy yếu, colibactin có thể dễ dàng tiếp cận trực tiếp các tế bào đại tràng. Chất độc này có khả năng gây ra các đột biến và tổn thương ở mức DNA, có thể làm thay đổi cấu trúc và chức năng của tế bào, từ đó gia tăng nguy cơ phát triển các tế bào ung thư.

Trong các thí nghiệm trên chuột, những con thuộc nhóm được cho ăn chế độ low carb đã cho thấy những dấu hiệu báo động về tổn thương di truyền. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng không chỉ có sự gia tăng tổn thương DNA, mà còn có sự xuất hiện các dấu hiệu tiền ung thư. Những thay đổi này bao gồm sự phát triển bất thường của tế bào, mất kiểm soát chu trình tế bào, và những biến đổi gen có thể dẫn đến sự phát triển của khối u trong đại tràng. Kết quả nghiên cứu này cung cấp bằng chứng mạnh mẽ về mối liên hệ giữa chế độ ăn, sức khỏe đường ruột và nguy cơ ung thư.

Đánh giá của các bác sĩ

Một chuyên gia phẫu thuật đại trực tràng cho biết, kết quả nghiên cứu cho thấy mối liên kết tiềm năng quan trọng giữa chế độ ăn low carb, E. coli sản xuất colibactin và ung thư đại trực tràng. Bác sĩ giải thích rằng môi trường ruột được tạo ra bởi chế độ ăn low carb và vi khuẩn E. coli đã gây ra sự gia tăng viêm nhiễm, lớp nhầy bảo vệ đại tràng mỏng hơn và tỷ lệ polyp cao hơn.

Một chuyên gia ung thư khác nhấn mạnh rằng nghiên cứu này có thể được coi là giả thuyết ban đầu và có thể giải thích xu hướng gia tăng của ung thư đại trực tràng.

Khuyến nghị của chuyên gia dinh dưỡng

Hãy áp dụng một số cách để giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng:

• Ngừng hút thuốc
• Hạn chế tiêu thụ rượu
• Ăn nhiều rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt
• Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn và thịt đỏ

Các chất xơ tan như inulin, pectin và beta-glucan có trong ngũ cốc, trái cây và rau cũng đóng vai trò quan trọng giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Các chất xơ này được vi khuẩn đường ruột lên men, sản sinh axit béo chuỗi ngắn giúp tăng cường lớp nhầy và hỗ trợ sức khỏe đường ruột.

Tổng kết

Mặc dù các kết quả nghiên cứu rất đáng quan tâm, các nhà khoa học nhấn mạnh cần thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận các phát hiện này ở con người. Họ dự định tiếp tục nghiên cứu để xác định các loại chất xơ nào có tác dụng bảo vệ hiệu quả nhất.