Hệ vi khuẩn đường ruột giúp quyết định khi nào chúng ta no

Hệ vi khuẩn đường ruột giúp quyết định khi nào chúng ta no

Bản thân mỗi người đều cho rằng mình có quyền quyết định khi nào cảm thấy no. Tuy nhiên một nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng chính các vi khuẩn chí đường ruột mới là yếu tố quyết định khi nào con người đã ăn no.

Khi các vi khuẩn E.coli trong đường ruột đã đủ “no”, chúng sẽ phát ra các tín hiệu tương tự như hormon trong cơ thể người mà có chức năng thông báo với não bộ rằng chúng ta đã ăn xong.

Đáp ứng của vi khuẩn với thức ăn

Nhóm nghiên cứu tại Pháp dẫn đầu là tiến sỹ Sergueï Fetissov tại Viện nghiên cứu và cải tiến y sinh thuộc Đại học Rouen đã tiến hành một nghiên cứu về đáp ứng của vi khuẩn E.coli sống trong đường ruột của chuột cống sau khi chúng được cho sử dụng một loại chất lỏng dinh dưỡng.

Các nhà khoa học nhấn mạnh rằng các vi khuẩn sử dụng đường để sinh sôi. Sau khoảng 20 phút, quá trình sinh trưởng sẽ ổn định và chúng tạo ra nhiều hơn một loại protein có tên là ClpB.

Các tín hiệu mà vi khuẩn phát ra sẽ điều khiển sự giải phóng của những hormon sau bữa ăn là GLP-1 và PYY. Các vi khuẩn E.coli sống trong đại tràng. Ở đó, chúng sẽ tiếp xúc trực tiếp với các tế bào sản xuất ra các hormon này.

 

Các tế bào sẽ đáp ứng khác nhau đối với những protein mà E.coli sản xuất ra khi chúng đang nhân lên và những protein chúng tạo ra khi quá trình sinh trưởng đã dừng lại. Ngoài ra, khi các nhà khoa học tác động trực tiếp đến các vi khuẩn ký sinh trong chuột, mà không cho con vật ăn, chúng ăn ít hơn hẳn.

Theo Phó giáo sư-tiến sỹ Gloria Dominguez-Bello thuộc Đại học Y khoa New York, nghiên cứu này đã cho chúng ta thấy rằng các vi khuẩn đường ruột tham gia vào quá trình truyền tin cho não bộ để nhắc nhở con người khi chúng ta đủ no. Điều này đặt ra một câu hỏi là: liệu có bao nhiêu loài vi khuẩn khác sản xuất ra loại protein này cũng thông báo những tín hiệu tương tự.

Nghiên cứu cũng cũng cấp một số bằng chứng bước đầu cho việc giải thích tại sao một số loại thực phẩm lại không tạo ra tín hiệu “no” cho con người. Trong nghiên cứu này, vi khuẩn E.coli tạo ra nhiều protein báo hiệu cảm giác no hơn khi chúng tiêu thụ sirô dinh dưỡng so với khi tiêu thụ đường đơn thuần.

Quá trình tiêu hóa khác nhau

Con người thường cảm thấy no nhất là 20 phút sau khi ăn, và cũng thấy thỏa mãn hơn với những bữa ăn giàu protein và chất béo. Theo tiến sỹ Dominguez-Bello, “các loại thức ăn có thể tiêu hóa dễ dàng nhờ các enzyme và dễ hấp thụ ở ruột non (như thức ăn chế biến sẵn) thường không gây ra các tín hiệu “thỏa mãn”, trong khi các loại thực phẩm không được tiêu hóa dễ dàng và vi khuẩn đường ruột có thể sử dụng được (chất xơ) lại làm tăng cảm giác no.”

Tiến sỹ Fetissov nói: “Các protein do vi khuẩn sản xuất ra sau khi chúng ta ăn có thể là một trong những phân tử phản ứng kích thích. Tuy nhiên, chúng ta không thể loại trừ khả năng các yếu tố điều hòa khác cũng có liên quan.”

Do vậy, các nhà khoa học đang lên kế hoạch về những nghiên cứu về đáp ứng của vi khuẩn chí đường ruột với những loại thực phẩm mà con người ăn, và liệu có những loại protein nào khác cũng liên quan tới quá trình này hay không.

Rất nhiều các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng những người bị béo phì và rối loạn cân bằng chuyển hóa tồn tại những chủng vi khuẩn khác sống trong hệ tiêu hóa của họ so với những người gầy hơn và khỏe mạnh hơn. Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn chưa có lời giải đáp cho câu hỏi tại sao và như thế nào điều này lại diễn ra. 

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: 6 sự thật thú vị về các vi sinh vật đường ruột