Gia vị: Nên bảo quản ở đâu và khi nào nên vứt bỏ?

Có thể bảo quản gia vị ở nhiệt độ phòng không?

Phần lớn các loại gia vị được chế biến để có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, tức là có thể để trên kệ trong thời gian dài mà không bị hỏng. Ngay cả sau khi mở nắp, nhiều loại vẫn có thể sử dụng an toàn nếu để ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, nhà sản xuất thường khuyến nghị bảo quản trong tủ lạnh để duy trì độ tươi lâu hơn. Dù vậy, gia vị nào cũng có hạn sử dụng, vì thế bạn cần kiểm tra kỹ thông tin trên bao bì.

Những loại gia vị cần bảo quản lạnh ngay

Các gia vị có chứa sữa, như kem chua hoặc một số loại nước sốt salad chế biến sẵn, cần được cho vào tủ lạnh ngay sau khi mua (tốt nhất là để ở ngăn trong, không bảo quản ở cạnh cửa tủ). Ngược lại, một số sản phẩm từ phô mai như phô mai bào rắc mì Ý có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nguyên tắc đơn giản là: nếu sản phẩm được bày trong khu vực làm lạnh ở siêu thị thì bạn hãy tiếp tục bảo quản lạnh khi mang về nhà.

 

Bảo quản lạnh sau khi đã mở nắp

Các loại nước sốt đóng gói sẵn, phô mai xanh có thể để trong tủ đựng thực phẩm cho đến khi mở nắp (miễn là chưa quá hạn “Sử dụng trước”). Quy tắc này cũng áp dụng với tương ớt, mayonnaise, mứt, thạch, các loại gia vị, gừng và mù tạt wasabi dùng kèm sushi. Sau khi mở, các sản phẩm này nên được bảo quản lạnh.

Đọc thêm tại bài viết: 10 loại thảo mộc và gia vị thơm ngon có lợi cho sức khỏe

Bảo quản trên kệ tủ bếp hay cửa tủ lạnh?

Những gia vị ít dễ hỏng như mù tạt xay thô, giấm lên men từ rượu vang đỏ, mứt dâu hay nước sốt chiên gà không cần nhiệt độ thấp như sữa, trứng hoặc thịt. Vì vậy, chúng có thể để ở cửa tủ lạnh mà vẫn an toàn. Dù vậy, hãy đảm bảo tủ lạnh luôn được duy trì ở mức 40°F (khoảng 4°C) hoặc thấp hơn.

Những loại gia vị không nên cho vào tủ lạnh

Mật ong có tính axit cao và hàm lượng nước rất thấp, khiến vi khuẩn khó phát triển. Vì vậy, bạn không cần và cũng không nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh. Nhiệt độ thấp có thể làm mật ong đông đặc hoặc kết tinh, gây bất tiện khi sử dụng. Lưu ý điều này không áp dụng cho mù tạt mật ong, vì thành phần chủ yếu vẫn là mù tạt. Mật ong nên được sử dụng trong vòng khoảng 2 năm.

Những gì có thể để trong tủ đựng thực phẩm?

Tin vui cho người thích khoai tây chiên đó là tương cà không bắt buộc phải bảo quản lạnh tại nhà, ngay cả sau khi mở nắp, trong khoảng 2 tháng. Tuy nhiên, để trong tủ lạnh vẫn giúp giữ hương vị của món sốt này tốt hơn. Điều này cũng đúng với tương ớt, sốt barbecue, mù tạt, tương ớt ngọt, sriracha, sốt Worcestershire, sốt bít tết và các loại giấm.

Còn các gói gia vị thì sao?

Những gói tương cà hoặc mù tạt còn dư từ đồ ăn mang về không cần bảo quản lạnh. Tuy nhiên, sau khi mở, bạn nên dùng ngay hoặc bỏ đi. Riêng các gói nước sốt salad có thể giữ trong tủ lạnh thêm vài ngày.

Hạn sử dụng

Việc một loại gia vị có thể để trong tủ đựng thực phẩm không đồng nghĩa với việc nó có thể dùng mãi mãi. Nếu bạn không nhớ rõ hạn dùng và cách bảo quản từng loại — điều mà hầu hết mọi người đều gặp phải,  hãy đọc kỹ nhãn trên chai.

Đọc thêm tại bài viết: Những điều không nên làm trong khi uống giấm táo

Bảo quản thực phẩm đúng cách

Mỗi căn bếp có cách sắp xếp khác nhau, nhưng khu vực bảo quản thực phẩm nên thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và khô ráo, với nhiệt độ lý tưởng từ khoảng 10–21°C. Bạn cần tránh đặt gia vị gần bếp nấu, lò nướng, máy rửa chén, bình nước nóng, máy sấy quần áo hoặc các đường ống nước nóng.

Gia vị mua trước nên sử dụng trước

Giống như các thực phẩm khác, gia vị nên được sắp xếp theo thứ tự mua để sử dụng kịp thời. Ví dụ, hãy đặt lọ mù tạt mới mua phía sau lọ cũ để dùng hết trước. Cách này giúp giảm lãng phí và tiết kiệm chi phí. Bạn cũng có thể ghi ngày mua lên chai lọ để dễ theo dõi.

Có nên đông lạnh gia vị không?

Hầu hết các loại gia vị đều có thể đông lạnh, trừ những loại chứa sản phẩm từ sữa. Việc đông lạnh gia vị có thể làm giảm nhẹ hương vị sau khi rã đông, nhưng đổi lại sẽ kéo dài thời gian sử dụng. Bạn hãy đảm bảo tủ đông luônđược duy trì ở mức -18°C hoặc thấp hơn.

Khi gia vị đã hỏng

Gia vị bị hỏng thường có mùi lạ, vị khác thường, thay đổi màu sắc, xuất hiện nấm mốc hoặc lớp màng mờ trên bề mặt. Tuyệt đối không nếm thử hay tiếp tục sử dụng, dù bạn rất cần loại sốt hoặc gia vị đó cho món ăn. Khi còn nghi ngờ, tốt nhất bạn nên vứt bỏ loại gia vị đó và mua sản phẩm mới để sử dụng.