Lý do bạn bị đầy hơi sau khi ăn salad

Chất xơ 

Chất xơ là một loại carbohydrate mà cơ thể không thể tiêu hóa khi ăn. Nhưng chất xơ có những lợi ích nhất định: chất xơ làm tăng khối lượng phân để làm chậm quá trình hấp thụ chất béo và cholesterol, hoặc nó nhẹ nhàng đi qua ruột của bạn để làm sạch đường tiêu hóa. Chất xơlà một yếu tố chính góp phần vào việc đi tiêu đều đặn.
Có hai dạng chất xơ: chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan tan trong nước và có thể giúp hạ lượng đường trong máu và cholesterol.

Một số thực phẩm chứa chất xơ hòa tan bao gồm:

• Bột yến mạch.
• Các loại hạt.
• Đậu.
• Đậu lăng.
• Táo.
• Quả việt quất.

Chất xơ không hòa tan không tan trong nước và có lợi trong việc hỗ trợ thức ăn di chuyển qua hệ tiêu hóa để ngăn ngừa táo bón.

Đọc thêm tại bài viết dưới đây: Những loại thực phẩm không nên rửa trước khi chế biến

Thực phẩm chứa chất xơ không hòa tan bao gồm:

• Lúa mì.
• Gạo lứt.
• Các loại đậu.
• Cà rốt.
• Dưa chuột.
• Cà chua.

Các loại rau trộn có chứa cellulose không tiêu hóa được, đây là một loại chất xơ không hòa tan, có nghĩa là phần lớn rau trên đĩa của bạn đều không thể tiêu hóa được. Vì vậy, những loại rau trộn giúp ngăn ngừa táo bón cũng có thể gây ra tình trạng đầy hơi. Mặc dù chất xơ có lợi cho sức khỏe của bạn, nhưng chất xơ không hòa tan thường là thủ phạm gây ra đầy hơi, theo Tổ chức Quốc tế về Rối loạn Tiêu hóa Chức năng . Điều này có thể đặc biệt đúng ở những người mắc các rối loạn đường ruột, như hội chứng ruột kích thích (IBS).

Không nhai kxy rau, lượng axit trong dạ dày thấp (thường xảy ra khi căng thẳng cao) và hội chứng ruột kích thích là một số tình trạng có thể khiến việc tiêu hóa một số loại rau trở nên khó khăn.

Theo khuyến cáo lượng chất xơ tiêu thụ nên là 20 đến 35 gam mỗi ngày và hướng dẫn là nên bắt đầu với lượng ít và tăng dần khi bổ sung chất xơ vào chế độ ăn uống của bạn.

Nguyên nhân tiềm ẩn gây khó chịu

Chọn và chế biến trái cây và rau củ một cách an toàn khi bạn làm salad. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) tuyên bố rằng vi khuẩn trong các sản phẩm tươi sống là nguyên nhân gây ra các bệnh do thực phẩm ở Hoa Kỳ.

Ví dụ, rau diếp có thể bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh, chẳng hạn như E. coli. Điều quan trọng là phải luôn rửa sạch rau, ngay cả khi bao bì ghi rằng rau đã được rửa sạch trước. Để ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ cũng khuyến cáo:

• Chọn sản phẩm không bị hư hỏng hoặc dập nát.
• Bảo quản trái cây và rau củ đã cắt sẵn ở nhiệt độ lạnh và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi cắt hoặc nấu.
• Tách riêng trái cây và rau củ khỏi thịt sống, gia cầm và hải sản.

Nếu bạn bị đau bụng dữ dội sau khi ăn salad, ngộ độc thực phẩm có thể là nguyên nhân. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ mô tả các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như sau:

• Buồn nôn.
• Đau bụng.
• Nôn mửa.
• Tiêu chảy.

Nếu bạn nhai kỹ, giảm căng thẳng và rửa sạch rau, bạn có thể có cơ hội tránh được chứng khó chịu ở bụng. Nhưng hãy cẩn thận với một mối đe dọa tiềm ẩn khác, được gọi là FODMAP.

Tham khảo thêm bài viết: Rửa rau quả đúng cách

Thay thế rau có hàm lượng FODMAP cao

Theo Harvard Health Publishing, nhiều loại trái cây và rau quả chứa carbohydrate đặc biệt khó hấp thụ ở ruột non, tạo ra khí và làm bùng phát các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS) .

Những loại thực phẩm cụ thể này được gọi là FODMAP, viết tắt của oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides và polyols có thể lên men. Những carbohydrate chuỗi ngắn này chống lại quá trình tiêu hóa và thay vì được hấp thụ vào máu, chúng đi đến đại tràng, nơi chúng lên men và tạo ra khí. Sau đó, chúng kéo nước vào đường ruột, tích tụ lại, gây đầy hơi, đau quặn bụng và tiêu chảy/táo bón.

Theo Harvard Health, các loại trái cây và rau quả phổ biến có hàm lượng FODMAP cao thường được dùng trong món salad bao gồm:

• Táo
• Nấm
• Đậu tuyết
• Cải Brussels
• Súp lơ xanh
• Củ hành
• Súp lơ
• Quả anh đào
• Quả mâm xôi

Theo Harvard Health, việc áp dụng chế độ ăn ít FODMAP (hạn chế lượng thực phẩm chứa carbohydrate này) đã được chứng minh là có thể cải thiện các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích khoảng 78% bệnh nhân.

Nếu bạn nghi ngờ FODMAP có thể là vấn đề đối với mình, hãy làm việc với chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo bạn nhận được đủ dinh dưỡng trong khi giải quyết các triệu chứng đường tiêu hóa.