Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Lý do bạn bị đầy hơi sau khi ăn salad

Bạn có thể dùng salad như một bữa ăn lành mạnh hoặc món ăn kèm, nhưng salad có thể gây ra một số vấn đề về tiêu hóa tùy thuộc vào thành phần của nó. Rau và trái cây sống là những thực phẩm có thể gây đầy hơi và chướng bụng do một số hợp chất và vi khuẩn, và chúng có thể là lý do tại sao bạn có thể bị đau bụng dữ dội sau khi ăn salad.

Chất xơ 

Chất xơ là một loại carbohydrate mà cơ thể không thể tiêu hóa khi ăn. Nhưng chất xơ có những lợi ích nhất định: chất xơ làm tăng khối lượng phân để làm chậm quá trình hấp thụ chất béo và cholesterol, hoặc nó nhẹ nhàng đi qua ruột của bạn để làm sạch đường tiêu hóa. Chất xơlà một yếu tố chính góp phần vào việc đi tiêu đều đặn.
Có hai dạng chất xơ: chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan tan trong nước và có thể giúp hạ lượng đường trong máu và cholesterol.

Một số thực phẩm chứa chất xơ hòa tan bao gồm:

  • Bột yến mạch.
  • Các loại hạt.
  • Đậu.
  • Đậu lăng.
  • Táo.
  • Quả việt quất.

Chất xơ không hòa tan không tan trong nước và có lợi trong việc hỗ trợ thức ăn di chuyển qua hệ tiêu hóa để ngăn ngừa táo bón.

Đọc thêm tại bài viết dưới đây: Những loại thực phẩm không nên rửa trước khi chế biến

Thực phẩm chứa chất xơ không hòa tan bao gồm:

  • Lúa mì.
  • Gạo lứt.
  • Các loại đậu.
  • Cà rốt.
  • Dưa chuột.
  • Cà chua.

Các loại rau trộn có chứa cellulose không tiêu hóa được, đây là một loại chất xơ không hòa tan, có nghĩa là phần lớn rau trên đĩa của bạn đều không thể tiêu hóa được. Vì vậy, những loại rau trộn giúp ngăn ngừa táo bón cũng có thể gây ra tình trạng đầy hơi. Mặc dù chất xơ có lợi cho sức khỏe của bạn, nhưng chất xơ không hòa tan thường là thủ phạm gây ra đầy hơi, theo Tổ chức Quốc tế về Rối loạn Tiêu hóa Chức năng . Điều này có thể đặc biệt đúng ở những người mắc các rối loạn đường ruột, như hội chứng ruột kích thích (IBS).

Không nhai kxy rau, lượng axit trong dạ dày thấp (thường xảy ra khi căng thẳng cao) và hội chứng ruột kích thích là một số tình trạng có thể khiến việc tiêu hóa một số loại rau trở nên khó khăn.

Theo khuyến cáo lượng chất xơ tiêu thụ nên là 20 đến 35 gam mỗi ngày và hướng dẫn là nên bắt đầu với lượng ít và tăng dần khi bổ sung chất xơ vào chế độ ăn uống của bạn.

Nguyên nhân tiềm ẩn gây khó chịu

Chọn và chế biến trái cây và rau củ một cách an toàn khi bạn làm salad. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) tuyên bố rằng vi khuẩn trong các sản phẩm tươi sống là nguyên nhân gây ra các bệnh do thực phẩm ở Hoa Kỳ.

Ví dụ, rau diếp có thể bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh, chẳng hạn như E. coli. Điều quan trọng là phải luôn rửa sạch rau, ngay cả khi bao bì ghi rằng rau đã được rửa sạch trước. Để ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ cũng khuyến cáo:

  • Chọn sản phẩm không bị hư hỏng hoặc dập nát.
  • Bảo quản trái cây và rau củ đã cắt sẵn ở nhiệt độ lạnh và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi cắt hoặc nấu.
  • Tách riêng trái cây và rau củ khỏi thịt sống, gia cầm và hải sản.

Nếu bạn bị đau bụng dữ dội sau khi ăn salad, ngộ độc thực phẩm có thể là nguyên nhân. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ mô tả các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như sau:

  • Buồn nôn.
  • Đau bụng.
  • Nôn mửa.
  • Tiêu chảy.

Nếu bạn nhai kỹ, giảm căng thẳng và rửa sạch rau, bạn có thể có cơ hội tránh được chứng khó chịu ở bụng. Nhưng hãy cẩn thận với một mối đe dọa tiềm ẩn khác, được gọi là FODMAP.

Tham khảo thêm bài viết: Rửa rau quả đúng cách

Thay thế rau có hàm lượng FODMAP cao

Theo Harvard Health Publishing, nhiều loại trái cây và rau quả chứa carbohydrate đặc biệt khó hấp thụ ở ruột non, tạo ra khí và làm bùng phát các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS) .

Những loại thực phẩm cụ thể này được gọi là FODMAP, viết tắt của oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides và polyols có thể lên men. Những carbohydrate chuỗi ngắn này chống lại quá trình tiêu hóa và thay vì được hấp thụ vào máu, chúng đi đến đại tràng, nơi chúng lên men và tạo ra khí. Sau đó, chúng kéo nước vào đường ruột, tích tụ lại, gây đầy hơi, đau quặn bụng và tiêu chảy/táo bón.

Theo Harvard Health, các loại trái cây và rau quả phổ biến có hàm lượng FODMAP cao thường được dùng trong món salad bao gồm:

  • Táo
  • Nấm
  • Đậu tuyết
  • Cải Brussels
  • Súp lơ xanh
  • Củ hành
  • Súp lơ
  • Quả anh đào
  • Quả mâm xôi

Theo Harvard Health, việc áp dụng chế độ ăn ít FODMAP (hạn chế lượng thực phẩm chứa carbohydrate này) đã được chứng minh là có thể cải thiện các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích khoảng 78% bệnh nhân.

Nếu bạn nghi ngờ FODMAP có thể là vấn đề đối với mình, hãy làm việc với chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo bạn nhận được đủ dinh dưỡng trong khi giải quyết các triệu chứng đường tiêu hóa.

Hồng Ngọc - Viện Y học Ứng dụng Việt Nam - Theo Livestrong
Bình luận
Tin mới
  • 16/06/2025

    5 động tác tăng cơ chỉ trong 20 phút

    Để tăng cơ thường cần có chế độ ăn uống và kế hoạch tập luyện phù hợp, lâu dài. Tuy nhiên với chuỗi bài tập 20 phút dưới đây, bạn có thể tăng cơ bắp hiệu quả.

  • 16/06/2025

    Phụ huynh "đồng hành" cùng con mùa thi: Bí quyết giảm áp lực và tăng động lực

    Mùa thi luôn là thời điểm thử thách không chỉ đối với các thí sinh mà còn đối với phụ huynh. Khi kỳ thi chuyển cấp hay thi tốt nghiệp THPT đến gần, không khí gia đình thường trở nên căng thẳng, với những kỳ vọng lớn lao đặt lên vai các em học sinh.

  • 15/06/2025

    BMI: Liệu có còn là thước đo sức khỏe đáng tin cậy?

    Trong những thập kỷ gần đây, việc sử dụng BMI đã bị giám sát chặt chẽ vì phân loại sai những người có nguy cơ cao mắc các bệnh liên quan đến béo phì mà không tính đến các yếu tố quan trọng khác, chẳng hạn như bao nhiêu phần trăm trọng lượng của họ đến từ cơ và mỡ của họ nằm ở đâu.

  • 14/06/2025

    Uống quá nhiều nước có hại không?

    Tất cả các tế bào trong cơ thể chúng ta đều cần nước để hoạt động tốt. Mất nước gây ảnh hưởng sức khỏe nghiêm trọng. Tuy nhiên, nếu uống quá nhiều nước dẫn đến dư thừa nước cũng gây hậu quả nghiêm trọng.

  • 14/06/2025

    Hiến máu cứu người: Hành động ý nghĩa và nhân văn

    Máu là nguồn sống quý giá, là món quà vô giá mà con người có thể trao tặng lẫn nhau để duy trì sự sống. Trong những tình huống khẩn cấp như tai nạn, phẫu thuật hay điều trị các bệnh lý nghiêm trọng, việc tiếp cận nguồn máu an toàn là yếu tố quyết định giữa sự sống và cái chết.

  • 13/06/2025

    6 cách ăn cam giúp giảm cân nên thử

    Nhiều người thích ăn cam nhưng e ngại lượng đường trong cam ảnh hưởng đến quá trình giảm cân. Tìm hiểu cách ăn cam giúp no lâu và kiểm soát đường huyết hiệu quả.

  • 13/06/2025

    Những điều cần biết về nhóm máu và truyền máu: Kiến thức quan trọng cho sức khỏe cộng đồng

    Máu là nguồn sống quý giá, đóng vai trò không thể thay thế trong việc duy trì sự sống và điều trị nhiều bệnh lý nguy hiểm. Từ những phát hiện mang tính cách mạng của Karl Landsteiner vào đầu thế kỷ 20 về nhóm máu cho đến các tiến bộ y học hiện đại trong lĩnh vực truyền máu, con người đã không ngừng khám phá và hoàn thiện kiến thức về lĩnh vực này.

  • 12/06/2025

    Phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ em trong mùa hè

    Mùa hè là thời điểm các em nhỏ được nghỉ ngơi, vui chơi sau một năm học tập căng thẳng. Đây cũng là dịp để các gia đình tổ chức những chuyến đi chơi, hoạt động ngoại khóa, hay đơn giản là để trẻ tự do khám phá thế giới xung quanh. Tuy nhiên, cùng với niềm vui ấy là nỗi lo lắng của các bậc phụ huynh về tai nạn trẻ em mùa hè, một vấn đề có xu hướng gia tăng đáng kể trong giai đoạn này.

Xem thêm