Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

9 thực phẩm giàu chất béo người bệnh suy tụy ngoại tiết nên ăn

Mặc dù bạn biết rằng, những người bị suy tụy ngoại tiết nên tránh ăn các loại thức ăn giàu chất béo để ngăn chặn các triệu chứng khó chịu về tiêu hóa, nhưng một lượng vừa phải chất béo, cùng với protein và các chất dinh dưỡng khác, là rất cần thiết cho một chế độ ăn cân đối.

Tất cả các cơ quan bộ phận trong cơ thể đều cần chất béo để hoạt động, đó là lý do vì sao người bệnh suy tụy ngoại tiết không nên kiêng hoàn toàn chất béo.

Người bệnh suy tụy ngoại tiết có thể và nên ăn một lượng chất béo vừa phải từ các nguồn thực phẩm an toàn (khoảng 35-40 gam chất béo trong cả ngày). Nếu bạn bị suy tụy ngoại tiết, lời khuyên của các bác sỹ là bạn nên ăn lượng nhỏ nhất béo trong cả ngày, cùng với đó là việc áp dụng biện pháp thay thế enzym được kê đơn để ngăn chặn đau bụng, đầy hơi hoặc phân mỡ do quá nhiều chất béo. Dưới đây là một số loại thực phẩm an toàn, giàu chất béo mà bạn có thể ăn được.

Quả bơ

Một phần tư trái bơ cung cấp khoảng 9 gam chất béo không bão hoa đơn và không bão hòa đa, theo USDA. Chất béo đóng một vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể, duy trì nhiệt độ cơ thể, bảo vệ các cơ quan quan trọng và cho phép ruột hấp thu các chất dinh dưỡng tan trong dầu. Ngoài việc có chứa chất béo tốt cho sức khỏe, trái bơ còn cung cấp chất xơ và các chất dinh dưỡng như vitamin E, vitamin C, magie, sắt, folate, kali và beta carotene.

Cá hồi

Trong số các nguồn thực phẩm động vật giàu chất béo, cá là loại tốt nhất. Một số loại cá béo thậm chí còn có lượng chát béo cao hơn một số loại thịt bò, và lại dễ tiêu háo hơn. 85 gam cá hồi cung cấp khoảng  5.4 gam chất béo. Cá hồi, cá kiếm và cá ngừ cũng cung cấp vitamin D – một loại vitamin tan trong dầu giúp giữ xương chắc khỏe. Những người bị suy tụy ngoại tiết thường sẽ có nguy cơ loãng xương và mắc phải các vấn đề liên quan đến mật độ xương cao hơn do việc kém hấp thu dinh dưỡng, theo một nghiên cứu xuất bản tháng 1/2015 trên tạp chí Journal of the Pancreas.

Dừa

Ăn bữa phụ bằng dừa vụn hoặc cơm dừa có thể làm tăng lượng chất béo (và hương vị) cho các món trái cây, ngũ cốc hoặc sinh tố của bạn. 85 gam dừa vụn có thể chứa khoảng 7 gam chất béo. Để làm bữa ăn thêm đa dạng, bạn có thể ăn dừa với nhiều hình thức khác nhau. Mỗi thìa cà phê dầu dừa có thể chứa khoảng 4 gam chất béo, dầu dừa có thể sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho bơ trong việc nấu nướng. Mỗi thìa canh sữa dừa có thể cung cấp khoảng 3 gam chất béo, và là lựa chọn thông minh cho những người không dung nạp lactose hoặc những người ăn chay.

Hạt Chia

Khi lựa chọn các loại thực phẩm có chất béo và giàu chất xơ, thì hạt Chia là một lựa chọn tốt để kiểm soát cân nặng vì chất xơ trong hại chia có thể sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Thêm vào đó, chất xơ sẽ củng cố hệ tiêu hóa và ngăn chặn táo bón. Theo USDA, 28 gam hạt Chia có thể cung cấp gần 9 gam chất béo, 5 gam protein và 10 gam chất xơ. Hạt Chia còn chứa axit béo omega 3, một loại chất béo cần thiết làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hại Chia có thể được thêm vào trong sữa chua, ngũ cốc nóng hoặc gạo, hay thêm vào các loại đồ uống, như sinh tố.

Dầu ôliu

Một trong số những loại dầu dùng để nấu  nướng tốt nhất là dầu ôliu bởi vì lượng axit béo không bão hòa đơn chứa trong đó. USDA khuyến nghị rằng, người trưởng thành nên thêm khoảng 5-7 thìa cà phê dầu ôliu vào trong bữa ăn hàng ngày, phụ thuộc vào tuổi và giới, hạn chế ăn các loại chất béo bão hòa (như bơ và thịt mỡ). Mỗi thìa cà phê dầu ôliu cung cấp khoảng 4.5 gam chất béo. Dầu hạt cải, dầu hạt lanh và dầu đậu nành cũng có thể có lợi. Vì vitamin A và K là vitamin tan trong dầu, nên thêm một chút dầu vào trong món salad của bạn sẽ giúp cơ thể hấp thu tốt hơn những loại vitamin này.

Các loại hạt

Rất nhiều người bị suy tụy ngoại tiết sẽ xuất hiện triệu chứng khi ăn các bữa ăn giàu chất béo nhưng lại không gặp phải vấn đề gì khi ăn bơ làm từ các loại hạt. Các loại hạt và bơ làm từ những loại hạt này là những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và calo, là một lựa chọn tốt để thêm vào chế độ ăn của người bị suy tụy ngoại tiết, đặc biệt là nếu bạn muốn tăng cân. 85 gam hỗn hợp các loại hạt khô chứa khoảng 18 gam chất béo và 8 gam protein, cùng với các chất dinh dưỡng như vitamin E, sắt, folate, selen và canxi. Hướng dẫn dinh dưỡng năm 2015-2020 cho người Mỹ khuyến nghị rằng nên thêm từ 55-85 gam các loại hạt một tuần vào trong chế độ ăn của bạn, phụ thuộc vào nhu cầu calo hàng ngày.

Sữa chua Hy Lạp

Sữa chua Hy lạp cung cấp các loại chất béo tốt cho sức khỏe cùng với protein và probiotic giúp hỗ trợ tiêu hóa. Ăn sữa chua cùng với trái cây, sinh tố hoặc thay thế cho các loại kem chua. Mỗi 100 gam sữa chua có khoảng 5 gam chất béo và 9 gam protein, theo USDA. Các bác sỹ cũng khuyên rằng, bạn nên chia lượng chất béo theo nhu cầu khuyến nghị một ngày ra thành 6 bữa nhỏ trong ngày. Do vậy, nếu mục tiêu của bạn là 45 gam chất béo một ngày, bạn có thể tăng thêm lượng chất béo trong sữa chua bằng cách thêm vài loại hạt vào trong đó. Trao đổi với các chuyên gia dinh dưỡng để xác định được mục tiêu chất béo trong ngày thích hợp với bạn.

Trứng

Đa số mọi người thấy rằng, trứng tương đối dễ tiêu hóa. Lòng đỏ trứng là nguồn cung cấp chất béo và chứng là nguồn cung cấp protein. Một quả trứng cung cấp khoảng 6 gam protein và 5 gam chất béo, theo USDA. Những người bị suy tụy ngoại tiết thường có nguy cơ bị suy dinh dưỡng do hệ tiêu hóa không hoạt động tốt. Vì vậy, viẹc tìm được nguồn thực phẩm an toàn cung cấp protein và chất béo dễ tiêu hóa là vô cùng quan trọng. Khi bạn ăn các bữa ăn có chất béo và protein, hãy uống enzym được kê đơn để hệ tiêu hóa làm việc hiệu quả.

Chocolate đen

Những người bị suy tụy ngoại tiết được khuyên là nên cắt giảm lượng đường tinh chế, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn không thể ăn một chút. Trong số tất cả những lựa chọn, chocolate đen là lựa chọn tốt nhất. Bạn có thể ăn các loại chocolate có chứa từ 80-100% chocolate đen để có được lượng chất chống oxy hóa và polyphenol nhiều nhất. 28 gam chocolate đen 60-69% chứa khoảng 10 gam chất béo, trong khi nếu tỷ lệ chocolate đen cao hơn thì có thể cung cấp khoảng 12 gam chất béo.
Bình luận
Tin mới
  • 13/11/2026

    Cách phòng ngừa "nước ăn chân" và ghẻ lở mùa mưa lũ

    Mùa mưa lũ không chỉ mang đến thiệt hại về tài sản và môi trường sống mà còn tạo ra môi trường lý tưởng cho nhiều loại bệnh da liễu phát triển mạnh. Nước ngập bẩn chứa hỗn hợp vi khuẩn, vi nấm, ký sinh trùng và hóa chất trở thành mối đe dọa nghiêm trọng đối với hàng rào bảo vệ tự nhiên của da.

  • 12/11/2026

    Hội chứng dị ứng miệng (OAS) khi ăn trái cây sống

    Nhiều người thường cảm thấy ngứa rát môi, sưng nhẹ lưỡi hoặc ngứa cổ họng ngay khi cắn một miếng táo, đào, dưa hấu hay dưa chuột sống. Đây không phải là ngộ độc thực phẩm mà là biểu hiện của Hội chứng dị ứng miệng (OAS) - một phản ứng chéo kỳ lạ giữa phấn hoa và thực phẩm.

  • 12/11/2026

    Những điều cần biết về bệnh lao

    Bệnh lao (hay còn gọi là tuberculosis) là một bệnh truyền nhiễm do vi trùng lao gây nên. Nếu vi trùng lao thâm nhập vào một cơ quan nào đó trong cơ thể, chúng sẽ sinh sôi và khi cơ thể không thể chống lại, nó sẽ trở thành bệnh lao.

  • 11/11/2026

    Chiều dài cổ tử cung: Tại sao yếu tố này lại quan trọng trong thai kỳ?

    Trong thai kỳ, cổ tử cung có thể bị ngắn lại quá sớm. Tình trạng này làm tăng nguy cơ chuyển dạ sớm và sinh non. Chuyển dạ sinh non thường xảy ra trong khoảng thời gian từ tuần thứ 20 đến tuần thứ 37 của thai kỳ. Sinh non càng sớm thì nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của em bé càng cao.

  • 11/11/2026

    Thể dục trong mùa đông giúp cải thiện hệ miễn dịch

    Mùa đông không chỉ mang theo cái lạnh mà còn khiến cơ thể dễ mệt mỏi, cảm cúm và suy giảm sức đề kháng. Tuy nhiên, thay vì “ngủ đông”, việc duy trì vận động nhẹ như đi bộ, chạy chậm hay tập yoga lại là cách tự nhiên giúp hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn. Tập thể dục đều đặn giúp tăng tuần hoàn, kích hoạt tế bào bảo vệ và giảm viêm – từ đó giúp cơ thể chống lại virus, giữ năng lượng và tinh thần khỏe mạnh suốt mùa lạnh.

  • 10/11/2026

    Bí mật hormone hạnh phúc và sợi dây kết nối tình yêu đôi lứa

    Tình yêu đôi lứa không chỉ mang lại những rung cảm diệu kỳ mà còn ẩn chứa những biến chuyển bên trong cơ thể. Cảm giác say mê thăng hoa, sự gắn kết bền chặt hay niềm bình yên khi ở bên người bạn đời đều chịu sự chi phối mạnh mẽ từ hệ thống nội tiết và các tín hiệu thần kinh. Việc thấu hiểu cơ chế kỳ diệu này giúp chúng ta biết cách trân trọng, chủ động vun đắp và bảo vệ mối quan hệ lứa đôi luôn thắm thiết, bền vững theo thời gian. Nhằm mang đến cái nhìn sâu sắc và toàn diện hơn, Viện Y học ứng dụng Việt Nam xin chia sẻ những thông tin chi tiết cùng các góc nhìn chuyên môn ngay sau đây.

  • 10/11/2026

    Ung thư hắc tố da

    Ung thư hắc tố là một dạng ung thư da nghiêm trọng có thể ảnh hưởng đến bất kỳ ai, bất kể mùa nào. Bệnh bắt nguồn từ các tế bào sản xuất sắc tố của da, được gọi là tế bào hắc tố. Quan niệm sai lầm cho rằng nguy cơ mắc ung thư hắc tố giảm đáng kể vào mùa đông là hoàn toàn sai lầm, vì tia UV - nguyên nhân chính gây ung thư - vẫn còn hiện hữu trong mùa đông.

  • 09/11/2026

    Chứng vẽ da là gì?

    Chứng vẽ da (tên khoa học là dermatographia) là một tình trạng gây ra các vết nổi gồ lên trên da. Phản ứng này xuất hiện khi da bị gãi, cọ xát hoặc chịu áp lực. Các vết này thường tự biến mất trong vòng 30 phút mà không cần điều trị. Cùng tìm hiểu về tình trạng này qua bài viết sau!

Xem thêm