Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Thay đường kính bằng chất tạo ngọt lành mạnh từ quả la hán

Đường làm từ quả la hán là chất tạo ngọt tự nhiên, an toàn, phù hợp với những người “hảo ngọt” mà vẫn muốn giảm cân, kiểm soát đường huyết.

Chất tạo ngọt làm từ quả la hán là lựa chọn lành mạnh thay thế cho đường mía.

Công dụng mới từ vị thuốc Đông y quen thuộc

Theo cuốn Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam của GS Đỗ Tất Lợi, la hán là cây dây leo họ Bí, cho quả vỏ cứng, cơm màu nâu nhạt, mùi thơm đặc trưng. Vốn có nguồn gốc từ Trung Quốc, la hán được dùng trong một số bài thuốc nhằm xoa dịu cổ họng, long đờm, chữa ho. Quả la hán có vị ngọt tự nhiên nên thường được dùng để nấu một số món nước giải khát mùa Hè như trà bí đao, trà sâm bổ lượng…

La hán nguyên quả có chứa một số dạng đường như glucose và fructose. Tuy nhiên, theo Cơ quan Quản lý Dược phẩm và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA), chất tạo ngọt nổi bật nhất trong quả la hán là hợp chất tên mogroside, có vị ngọt gấp 100-250 đường kính trắng. Tuy ngọt là vậy, mogroside không phải phân tử đường. Chúng không có giá trị dinh dưỡng, không chứa calorie và không làm tăng đường huyết.

Mogroside chiết xuất từ quả la hán ngọt hơn đường hàng trăm lần

Mogroside chiết xuất từ quả la hán ngọt hơn đường hàng trăm lần.

Sau khi khám phá ra công dùng này, các nhà sản xuất tìm cách chiết xuất mogroside từ quả la hán. Quả la hán được ép lấy nước, qua nhiều bước lọc và xử lý để trở thành chất tạo ngọt không calorie. Được gọi dân dã là “đường la hán", sản phẩm khá mới này hướng tới đối tượng muốn tìm chất tạo ngọt thay thế đường an toàn trong quá trình ăn kiêng giảm cân, thực hiện chế độ Keto.

Lợi ích của đường quả la hán

Từ những đặc điểm trên, có thể nói, đường quả la hán là lựa chọn tuyệt vời cho người cần cắt giảm lượng đường trong chế độ ăn hàng ngày. Đặc biệt, người bệnh đái tháo đường có thể dùng chất tạo ngọt từ quả la hán khi nấu ăn, pha chế đồ uống hàng ngày.

1 thìa cà phê đường kính trắng chứa khoảng 16gr calorie. Trong khi đó, chất tạo ngọt làm từ quả la hán không chứa calorie, đồng thời chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ để đạt được độ ngọt tương đương đường kính trắng.

Hầu hết các sản phẩm chất tạo ngọt nhân tạo khác đều để lại vị ngọt gắt và đắng nhẹ. Đường từ quả la hán hầu như không để lại hậu vị khó chịu này.

Một số chất làm ngọt tự nhiên có gắn phân tử cồn (erythritol, sorbitol) có tác dụng nhuận tràng, gây ra hiện tượng đầy bụng, tiêu chảy ở một số người sử dụng. Quả la hán không có tác dụng phụ này, nên khá phù hợp với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Ngoài ra, mogroside trong la hán còn là chất chống oxy hóa, hỗ trợ đẩy lùi các gốc tự do tích tụ trong cơ thể. Các gốc tự do này là nguyên nhân dẫn tới stress oxy hóa, tình trạng lão hóa sớm và nhiều vấn đề sức khỏe.

Lưu ý khi sử dụng đường từ quả la hán

Đường từ quả la hán không chứa calorie nhưng vẫn cần sử dụng điều độ

Đường từ quả la hán không chứa calorie nhưng vẫn cần sử dụng điều độ.

Hiện nay, chưa có nghiên cứu, bằng chứng nào ghi nhận tác dụng phụ của đường quả la hán với trẻ em, phụ nữ có thai, người bệnh đái tháo đường. Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy, dùng đường quả la hán liên tục trong thời gian dài không ảnh hưởng tiêu cực tới khả năng sinh sản của cá thể mẹ, hay sự phát triển của bào thai.

Tuy nhiên, cha mẹ nên tránh lạm dụng đường quả la hán cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, tránh nguy cơ khiến trẻ thích đồ ngọt sau này. Người bị chứng tăng tiết insulin hay các bệnh về tụy cần tham khảo ý kiến bác sỹ trước khi sử dụng. Lưu ý, đường từ quả la hán chỉ là sản phẩm thay thế đường cho chế độ ăn lành mạnh, chứ không trực tiếp đem lại tác dụng giảm cân, giảm đường huyết.

Chất tạo ngọt từ quả la hán, dù là dạng bột hay dạng siro, đều ngọt hơn nhiều lần so với đường. Bạn cần tiết chế, sử dụng với lượng vừa phải khi pha trà, cà phê, làm bánh… (bằng 1/3 lượng đường mía). Một số nhà sản xuất có bổ sung phụ liệu như bột sắn, rễ cây rau diếp xoăn (chất xơ), cỏ ngọt (stevia), erythritol… vào đường quả la hán nhằm cân bằng vị ngọt của mogroside.

Bạn nên đọc kỹ thành phần của sản phẩm trước khi mua. Đường quả la hán được bán tại các sàn thương mại điện tử với tên gọi “đường la hán”, “monk fruit sugar”, giá cao hơn đường và các chất tạo ngọt thông thường.

Tham khảo thông tin tại bài viết: Những thức uống nên có trong chế độ giảm cân lành mạnh.

Quỳnh Trang (Theo Shape) - Theo Suc khoe cong
Bình luận
Tin mới
  • 30/08/2025

    Cảnh giác sốt xuất huyết và tay chân miệng vào mùa mưa

    Mùa mưa không chỉ mang đến không khí mát mẻ mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho các bệnh truyền nhiễm phát triển. Trong đó sốt xuất huyết và tay chân miệng là 2 bệnh lý đáng lo ngại nhất do tốc độ lây lan nhanh và nguy cơ biến chứng nghiêm trọng. Việc nhận biết sớm các triệu chứng và áp dụng các biện pháp phòng bệnh là yếu tố then chốt để bảo vệ sức khỏe của trẻ. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về hai căn bệnh này, từ nguyên nhân, triệu chứng đến cách phòng tránh, giúp các bậc phụ huynh chủ động hơn trong việc chăm sóc con em mình.

  • 30/08/2025

    5 lợi ích sức khỏe tuyệt vời của giá đỗ ít người biết

    Giá đỗ được biết đến là loại thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất, chất xơ tốt cho sức khỏe. Thường xuyên ăn giá đỗ không chỉ có ích cho sức khỏe mà còn hỗ trợ phòng ngừa một số loại ung thư.

  • 29/08/2025

    Giải pháp hiệu quả giúp kiểm soát cơn đau do viêm khớp trong mùa mưa

    Khi những cơn mưa đầu mùa bắt đầu rơi, nhiều người cảm thấy dễ chịu vì thời tiết mát mẻ hơn, giảm bớt cái nóng oi ả. Tuy nhiên, đối với những ai đang phải sống chung với viêm khớp, mùa mưa lại mang đến không ít khó khăn.

  • 29/08/2025

    4 tác dụng độc đáo của nước gừng đỗ đen rang

    Nước gừng và nước đỗ đen rang là hai loại thức uống quen thuộc trong dân gian, được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe. Khi kết hợp hai nguyên liệu này sẽ có một loại đồ uống thơm ngon và bổ dưỡng, mang lại những tác dụng tích cực cho cơ thể.

  • 29/08/2025

    Bệnh hen suyễn ở trẻ em

    Hen suyễn là một trong những bệnh lý hô hấp mãn tính rất phổ biến ở trẻ em, ảnh hưởng đến hàng triệu trẻ trên toàn thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Bệnh gây ra những khó khăn trong sinh hoạt hàng ngày, từ vui chơi, học tập đến giấc ngủ, và nếu không được kiểm soát tốt, có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng.

  • 28/08/2025

    Tác động của thời tiết ẩm ướt mùa mưa lũ đến sức khỏe da và cách chăm sóc

    Mùa mưa lũ không chỉ gây khó chịu bởi những cơn mưa kéo dài và không khí ẩm ướt mà còn là "kẻ thù" tiềm ẩn của làn da. Môi trường ẩm ướt, nguồn nước ô nhiễm và sự phát triển mạnh mẽ của vi sinh vật có hại tạo điều kiện thuận lợi cho hàng loạt vấn đề da liễu bùng phát.

  • 27/08/2025

    Có nên chạy bộ mỗi ngày để giảm cân?

    Chạy bộ là một bài tập thể dục đã được chứng minh là có thể cải thiện sức bền và giảm mỡ cơ thể một cách an toàn. Tuy nhiên, việc chạy bộ mỗi ngày có mang lại hiệu quả giảm cân như mong muốn?

  • 27/08/2025

    Tại sao ngón chân của bạn bị tê?

    Tê ở ngón chân là một trong triệu chứng dai dẳng khó xác định. Nó có thể là triệu chứng của một căn bệnh nghiêm trọng ví dụ như bệnh tiểu đường hoặc có thể chỉ là do bạn đi giày không phù hợp.

Xem thêm