Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Thay đường kính bằng chất tạo ngọt lành mạnh từ quả la hán

Đường làm từ quả la hán là chất tạo ngọt tự nhiên, an toàn, phù hợp với những người “hảo ngọt” mà vẫn muốn giảm cân, kiểm soát đường huyết.

Chất tạo ngọt làm từ quả la hán là lựa chọn lành mạnh thay thế cho đường mía.

Công dụng mới từ vị thuốc Đông y quen thuộc

Theo cuốn Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam của GS Đỗ Tất Lợi, la hán là cây dây leo họ Bí, cho quả vỏ cứng, cơm màu nâu nhạt, mùi thơm đặc trưng. Vốn có nguồn gốc từ Trung Quốc, la hán được dùng trong một số bài thuốc nhằm xoa dịu cổ họng, long đờm, chữa ho. Quả la hán có vị ngọt tự nhiên nên thường được dùng để nấu một số món nước giải khát mùa Hè như trà bí đao, trà sâm bổ lượng…

La hán nguyên quả có chứa một số dạng đường như glucose và fructose. Tuy nhiên, theo Cơ quan Quản lý Dược phẩm và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA), chất tạo ngọt nổi bật nhất trong quả la hán là hợp chất tên mogroside, có vị ngọt gấp 100-250 đường kính trắng. Tuy ngọt là vậy, mogroside không phải phân tử đường. Chúng không có giá trị dinh dưỡng, không chứa calorie và không làm tăng đường huyết.

Mogroside chiết xuất từ quả la hán ngọt hơn đường hàng trăm lần

Mogroside chiết xuất từ quả la hán ngọt hơn đường hàng trăm lần.

Sau khi khám phá ra công dùng này, các nhà sản xuất tìm cách chiết xuất mogroside từ quả la hán. Quả la hán được ép lấy nước, qua nhiều bước lọc và xử lý để trở thành chất tạo ngọt không calorie. Được gọi dân dã là “đường la hán", sản phẩm khá mới này hướng tới đối tượng muốn tìm chất tạo ngọt thay thế đường an toàn trong quá trình ăn kiêng giảm cân, thực hiện chế độ Keto.

Lợi ích của đường quả la hán

Từ những đặc điểm trên, có thể nói, đường quả la hán là lựa chọn tuyệt vời cho người cần cắt giảm lượng đường trong chế độ ăn hàng ngày. Đặc biệt, người bệnh đái tháo đường có thể dùng chất tạo ngọt từ quả la hán khi nấu ăn, pha chế đồ uống hàng ngày.

1 thìa cà phê đường kính trắng chứa khoảng 16gr calorie. Trong khi đó, chất tạo ngọt làm từ quả la hán không chứa calorie, đồng thời chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ để đạt được độ ngọt tương đương đường kính trắng.

Hầu hết các sản phẩm chất tạo ngọt nhân tạo khác đều để lại vị ngọt gắt và đắng nhẹ. Đường từ quả la hán hầu như không để lại hậu vị khó chịu này.

Một số chất làm ngọt tự nhiên có gắn phân tử cồn (erythritol, sorbitol) có tác dụng nhuận tràng, gây ra hiện tượng đầy bụng, tiêu chảy ở một số người sử dụng. Quả la hán không có tác dụng phụ này, nên khá phù hợp với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Ngoài ra, mogroside trong la hán còn là chất chống oxy hóa, hỗ trợ đẩy lùi các gốc tự do tích tụ trong cơ thể. Các gốc tự do này là nguyên nhân dẫn tới stress oxy hóa, tình trạng lão hóa sớm và nhiều vấn đề sức khỏe.

Lưu ý khi sử dụng đường từ quả la hán

Đường từ quả la hán không chứa calorie nhưng vẫn cần sử dụng điều độ

Đường từ quả la hán không chứa calorie nhưng vẫn cần sử dụng điều độ.

Hiện nay, chưa có nghiên cứu, bằng chứng nào ghi nhận tác dụng phụ của đường quả la hán với trẻ em, phụ nữ có thai, người bệnh đái tháo đường. Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy, dùng đường quả la hán liên tục trong thời gian dài không ảnh hưởng tiêu cực tới khả năng sinh sản của cá thể mẹ, hay sự phát triển của bào thai.

Tuy nhiên, cha mẹ nên tránh lạm dụng đường quả la hán cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, tránh nguy cơ khiến trẻ thích đồ ngọt sau này. Người bị chứng tăng tiết insulin hay các bệnh về tụy cần tham khảo ý kiến bác sỹ trước khi sử dụng. Lưu ý, đường từ quả la hán chỉ là sản phẩm thay thế đường cho chế độ ăn lành mạnh, chứ không trực tiếp đem lại tác dụng giảm cân, giảm đường huyết.

Chất tạo ngọt từ quả la hán, dù là dạng bột hay dạng siro, đều ngọt hơn nhiều lần so với đường. Bạn cần tiết chế, sử dụng với lượng vừa phải khi pha trà, cà phê, làm bánh… (bằng 1/3 lượng đường mía). Một số nhà sản xuất có bổ sung phụ liệu như bột sắn, rễ cây rau diếp xoăn (chất xơ), cỏ ngọt (stevia), erythritol… vào đường quả la hán nhằm cân bằng vị ngọt của mogroside.

Bạn nên đọc kỹ thành phần của sản phẩm trước khi mua. Đường quả la hán được bán tại các sàn thương mại điện tử với tên gọi “đường la hán”, “monk fruit sugar”, giá cao hơn đường và các chất tạo ngọt thông thường.

Tham khảo thông tin tại bài viết: Những thức uống nên có trong chế độ giảm cân lành mạnh.

Quỳnh Trang (Theo Shape) - Theo Suc khoe cong
Bình luận
Tin mới
  • 21/07/2024

    Phân biệt giảm cân và giảm mỡ

    Nhiều người thường nhầm lẫn giữa 2 thuật ngữ giảm cân và giảm mỡ, nhưng thực tế là khác nhau. Sự khác biệt và lợi ích của giảm cân, giảm mỡ là gì? Cách để giảm mỡ cơ thể hiệu quả?

  • 21/07/2024

    Hội chứng Truman: Thực hay giả?

    Một số người mang chứng ảo tưởng tin rằng họ đang sống trong một thế giới mà chính họ là nhân vật chính và mọi thứ xung quanh đang theo dõi họ, nhưng các bác sĩ không đồng tình về việc liệu đó có phải chỉ là diễn xuất hay không.

  • 21/07/2024

    Thực phẩm lên men có lợi ích thế nào với sức khỏe?

    Từ lâu, các loại thực phẩm lên men đã trở nên phổ biến, có mặt trong chế độ ăn thường ngày của hầu hết người dân trên khắp thế giới. Các chuyên gia ước tính có khoảng 5.000 loại thực phẩm lên men khác nhau, chiếm từ 5 - 40% khẩu phần ăn thường ngày.

  • 21/07/2024

    Titanium dioxide trong thực phẩm

    Titanium dioxide là một khoáng chất được sử dụng làm chất tạo màu trắng trong nhiều loại sản phẩm, bao gồm kem chống nắng, mỹ phẩm, sơn và nhựa. Loại sắc tố còn được gọi là màu trắng titan, sắc tố trắng 6 hoặc CI 77891; nó là màu trắng nhất và sáng nhất trong tất cả các sắc tố được biết đến.

  • 21/07/2024

    Cần cân nhắc lợi, hại khi dùng thức uống protein

    Đồ uống protein (Protein shake) là một loại thực phẩm phổ biến dành cho người luyện tập thể thao, những người muốn tăng cường lượng protein, cũng như những người yêu thích nguồn dinh dưỡng tiện lợi. Tùy thuộc vào thương hiệu, cách chế biến và thành phần đi kèm, loại thức uống này mang đến một số lợi ích và cũng có cả những rủi ro tiềm ẩn.

  • 20/07/2024

    Mẹo bảo vệ răng miệng suốt mùa Hè

    Hè đến, nhiều người có thói quen uống nước đá lạnh, nước ngọt, ăn kem – những thực phẩm và đồ uống chứa nhiều đường và có hại cho răng. Lưu ý sau giúp bạn bảo vệ sức khỏe răng miệng khi vào Hè.

  • 20/07/2024

    Mọi điều bạn cần biết về chứng mất ngủ

    Mất ngủ xảy ra khi bạn không thể có được giấc ngủ cần thiết để cảm thấy sảng khoái. Nguyên nhân có thể từ căng thẳng, mệt mỏi sau chuyến bay, mang thai đến các tình trạng sức khỏe mãn tính. Phương pháp điều trị bao gồm trị liệu, dùng thuốc và thay đổi lối sống.

  • 20/07/2024

    Mách bạn cách trị hôi miệng do sâu răng

    Hôi miệng do sâu răng có thể khiến bạn cảm thấy mất tự tin trong giao tiếp hàng ngày. Vậy cách cải thiện tình trạng này thế nào?

Xem thêm