Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Tác dụng hứa hẹn của chitin trong hỗ trợ giảm cân

Chất xơ không chỉ có trong rau củ quả, mà các loài côn trùng, giáp xác cũng chứa một dạng chất xơ được gọi là chitin. Nghiên cứu cho thấy chitin có tiềm năng hỗ trợ giảm cân và cải thiện trao đổi chất.

Chitin có nhiều trong vỏ tôm, cua cùng các loài giáp xác.

Chitin không chỉ có ở động vật giáp xác như tôm biển, tôm hùm mà còn có trong thành tế bào của nấm, bộ xương ngoài của côn trùng. Chitin là polysaccharide trong tự nhiên, có cấu trúc hoá học gần giống chất xơ cellulose.

Nấm, các loài tôm đều có thể chế biến thành thức ăn ngon nhưng chẳng mấy ai thực sự thích ăn vỏ tôm. Chỉ một số ít động vật có một số vi sinh vật nhất định trong đường tiêu hóa mới có thể phân giải, chuyển hóa cấu trúc của chitin.

Thế nhưng, nghiên cứu mới đây trên tạp chí Science cho thấy, chất xơ khó tiêu này lại có nhiều lợi ích với hệ miễn dịch, hỗ trợ giảm tỷ lệ mỡ cơ thể và giảm cân.

Các nhà nghiên cứu tại Trường Y, Đại học Washington (Mỹ) đã tiến hành thí nghiệm về tác dụng của chitin trên chuột. Vật thí nghiệm được nuôi bằng chế độ ăn nhiều chất béo, đồng thời được cho ăn chitin.

Kết quả cho thấy, những con chuột không thể tiêu hóa chitin sẽ ít tăng cân, có tỷ lệ mỡ cơ thể thấp hơn nhóm chuột không ăn chitin và nhóm chuột có thể phân giải chitin.

Chitin cấu tạo nên ​​vỏ của các sinh vật biển và côn trùng, thành tế bào của nấm

Chitin cấu tạo nên ​​vỏ của các sinh vật biển và côn trùng, thành tế bào của nấm.

Tuy vậy, những con chuột có thể tiêu hóa, phân giải chitin cũng nhận được những lợi ích không ngờ. Khi ăn chitin, dạ dày sẽ căng phồng lên, kích hoạt phản ứng quá mẫn type 2, cơ thể tiết ra enzyme chitinase nhằm phân hủy chitin.

Các nhà khoa học cho rằng, các tế bào khi được kích hoạt cũng sinh ra lipase – một enzyme ở tụy giúp chuyển hóa mỡ. Đây có thể là lý do giúp những con chuột có chế độ ăn nhiều chất béo và chitin không bị béo phì.

TS Steven Van Dyken – chuyên gia về dịch tễ học và miễn dịch học, chủ nhiệm đề tài nghiên cứu nhận định: "Thực phẩm chúng ta ăn có ảnh hưởng phức tạp tới quá trình sinh lý cũng như cách cơ thể chuyển hóa thức ăn. Chúng tôi đang nghiên cứu biện pháp đẩy lùi tình trạng béo phì dựa trên những hiểu biết về cơ chế tương tác giữa chế độ ăn và hệ miễn dịch".

Còn cần nhiều nghiên cứu kỹ lưỡng hơn về ảnh hưởng của chitin lên cơ thể để xác định tác dụng của chất xơ này với quá trình kiểm soát cân nặng.

Khi đó, các biện pháp ức chế enzyme chitinase tại dạ dày, kết hợp với chế độ ăn có thực phẩm chứa chitin có thể đem lại lợi ích rõ rệt với quá trình trao đổi chất.

Tuy nhiên, do đây mới chỉ là thí nghiệm trên động vật, nhóm nghiên cứu không khuyến cáo tự ý sử dụng côn trùng, các loài giáp xác để bổ sung chitin.

Côn trùng có thể chứa vi khuẩn, virus và nấm nguy hiểm; Gây nhiễm độc botulinum. Ăn chitin trong các loài tôm, giáp xác cũng có thể gây phản ứng dị ứng tương tự như ăn hải sản như sò, hàu. 

Ngoài ra, một ứng dụng khác của chitin là dùng để sản xuất chitosan bằng cách đun sôi chitin trong dung dịch kiềm đặc ở điều kiện thích hợp. Chitosan là chất có tác dụng hỗ trợ hạ cholesterol trong máu và cải thiện viêm loét dạ dày khá hiệu quả.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Đang muốn giảm cân có nên ăn hạt hướng dương không?

Quỳnh Trang - Theo suckhoecong
Bình luận
Tin mới
  • 03/10/2023

    Người mẹ có chế độ ăn uống tốt thì chất lượng sữa cũng tốt

    Khi người mẹ được bồi bổ đủ chất thì nồng độ lactose trong máu cao, làm cho sữa mẹ có vị ngọt, thu hút sự thèm ăn của trẻ và giúp trẻ phát triển tốt nhất.

  • 03/10/2023

    Giải pháp thay thế thuốc nhuận tràng khi bị táo bón

    Sự phụ thuộc của người Mỹ vào thuốc nhuận tràng đã dẫn đến tình trạng thiếu hụt thuốc trên khắp nước Mỹ. Tuy nhiên, các chuyên gia về tiêu hóa của Mỹ đã đưa ra một giải pháp để giúp những người bị táo bón có thể giải quyết vấn đề dễ dàng hơn và giảm sự lệ thuộc vào thuốc nhuận tràng.

  • 03/10/2023

    Các vị trí sỏi có thể hình thành trong cơ thể bạn

    Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn đọc các vị trí mà sỏi có thể hình thành trong cơ thể bạn.

  • 03/10/2023

    Cách đối phó viêm amidan nôn trớ ở trẻ

    Viêm amidan là bệnh thường gặp ở trẻ em do hệ miễn dịch chưa hoàn thiện. Không chỉ gây sưng viêm, đau rát cổ họng, viêm amidan còn dễ khiến trẻ nôn trớ, ảnh hưởng đến việc ăn uống.

  • 03/10/2023

    "Chuyện ấy" có thể ngăn ngừa chứng sa sút trí tuệ

    Một nghiên cứu gần đây cho thấy, quan hệ tình dục có thể giúp ngăn ngừa chứng sa sút trí tuệ bằng cách tăng lưu lượng máu đến não.

  • 03/10/2023

    Dấu hiệu hormone testosterone ở nam giới thấp nghiêm trọng

    Testosterone là loại hormone quan trọng trong việc kiểm soát ham muốn tình dục, sản xuất tinh trùng và một số thay đổi trên cơ thể nam giới. Tuy nhiên, nhiều người thậm chí là không nhận ra mình đang gặp vấn đề do sự thiếu hụt của hormone này.

  • 03/10/2023

    Những loại thực phẩm bạn đang bảo quản sai cách

    Bạn có đang bảo quản thực phẩm đúng cách? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp những kiến thức hữu ích về việc bảo quản các loại thực phẩm thiết yếu, giúp giữ chúng ở trạng thái tươi ngon nhất và tránh được các nguy cơ về ngộ độc thực phẩm.

  • 02/10/2023

    5 điều bạn cần làm để kiểm soát cảm xúc của bản thân

    Kiểm soát cảm xúc là một kỹ năng quan trọng có thể giúp bạn cải thiện chất lượng cuộc sống của mình. Bằng cách thực hành những điều đơn giản dưới đây, bạn có thể học cách đối phó với cảm xúc của mình một cách lành mạnh và hiệu quả hơn.

Xem thêm