Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Hạn sử dụng của dầu ôliu

Khi làm sạch chảo rán, bạn đã bao giờ để ý đến phần cặn dầu ôilu bám ở góc đáy chảo chưa? Bạn có bao giờ tự hỏi khi nào thì dầu ôliu sẽ hết hạn không? Trên thực tế, mặc dù dầu ôliu có hạn sử dụng rất dài nhưng chúng cuối cùng cũng sẽ hết hạn.

Thời gian sử dụng của các loại dầu ôliu

Về mặt sinh học, ôliu được coi là một loại quả. Mà đã là trái cây, thì sẽ có thời gian sử dụng nhất định. Do vậy, sẽ đến một thời điểm ôliu cũng sẽ bị ôi thiu và sẽ không giữ được hương vị nữa.

Đa số dầu ôliu sẽ bảo quản được trong khoảng từ 18-24 tháng kể từ khi đóng chai. Dầu ôliu nguyên chất là loại dầu ít qua xử lý nhất và thường có hạn sử dụng ngắn hơn một chút, khoảng 12-18 tháng kể từ khi đóng chai.

Ngoài thời gian bảo quản ở trên, dầu ôliu còn có thể có vị chát hoặc đắng, gây ảnh hưởng đến hương vị của các món ăn. Một số loại dầu ôliu sẽ ghi cụ thể ngày đóng chai hoặc hạn sử dụng. Nếu không có thông tin này, bạn nên ghi lại ngày mua ở ngoài vỏ chai, việc này sẽ giúp bạn xác định được chai dầu đã ở trong bếp của bạn bao lâu rồi.

Bảo quản dầu ôliu thế nào?

Bạn nên bảo quản dầu ôliu ở nơi mát, tránh ánh sáng trực tiếp, như trong ngăn tủ bếp có cánh, trong ngăn kéo hoặc trong tủ lạnh. Nếu bảo quản dầu ôliu trong tủ lạnh, thì dầu có thể trông hơi vẩn đục. Đây là phản ứng bình thường với nhiệt độ lạnh và không phải là dấu hiệu cho thấy chai dầu ôliu đã bị hỏng.

Nhìn chung, dầu ôliu nên được bảo quản trong chai thuỷ tinh tối màu để ngăn chặn ánh sáng từ môi trường bên ngoài, có thể gây oxy hoá. Oxy hoá là quá trình có thể kích thích sự lão hoá. Ở dầu ôliu, oxy hoá có thể đẩy nhanh quá trình phân huỷ các phân tử chất béo, làm dầu nhanh hư hỏng hơn. Ngoài ánh sáng thì dầu ôliu cũng có thể bị oxy hoá do tiếp xúc trực tiếp với khí oxy hoặc nhiệt độ cao. Nếu bạn mua loại dầu ôliu đựng trong chai nhựa và bạn muốn sử dụng được lâu dài, bạn nên chuyển sang đựng trong chai thuỷ tinh tối màu hoặc hộp đựng bằng kim loại. Nếu bạn không thường xuyên nấu nướng, tốt hơn hết, bạn nên san dầu ôliu thành các chai nhỏ hơn để tiện sử dụng.

Làm thế nào để biết dầu ôliu đã bị ôi thiu?

Có một số cách bạn có thể sử dụng để xác định xem liệu dầu ôliu đã bị hỏng hay chưa?

Thử nếm một lượng nhỏ: cách tốt nhất để biết liệu dầu ôliu đã bị ôi thiu hay chưa là nếm. Nếm một lượng nhỏ sẽ không khiến bạn gặp phải vấn đề gì về sức khoẻ. Nếu dầu ôliu của bạn có vị đắng, chua hoặc có mùi hôi thì nghĩa là dầu đã bị hỏng.

Ngửi: dầu ôliu bị hỏng sẽ có mùi khó chịu, giống như mùi bút chì màu hoặc mùi keo thay vì mùi trái cây nhẹ.

Ảnh hưởng của việc tiêu thụ dầu ôliu ôi thiu

Dầu ôliu ôi thiu không khiến bạn bị bệnh. Tuy nhiên, nó sẽ làm hỏng bữa ăn của bạn vì khiến món ăn có mùi vị lạ. Ngoài ra, dầu ôliu rất nổi tiếng với các lợi ích về sức khoẻ. Dầu ôliu bị hỏng sẽ mất đi các chất chống oxy hoá quan trọng trong loại dầu này. Nguyên nhân là vì dầu sẽ trải qua quá trình oxy hoá, trong đó, các phân tử oxy sẽ gây ra một chuỗi các phản ứng hoá học làm phá huỷ các chất chống oxy hoá trong dầu.  Mặc dù dầu ôliu bị hỏng sẽ không có giá trị dinh dưỡng giống như ban đầu, nhưng cũng sẽ không có ảnh hưởng gì đén bạn. Để thu được nhiều lợi ích chống oxy hoá nhất có thể, tốt nhất nên tiêu thụ dầu ôliu tươi.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Dầu ăn công nghiêp và sức khỏe con người - Phần 1 

Bs. Nguyễn Hoài Thu - Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM (theo Healthline) -
Bình luận
Tin mới
  • 03/07/2025

    5 lợi ích tiềm năng khi ăn chuối luộc

    Chuối là một trong những loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Vậy khi ăn chuối luộc có tác dụng gì?

  • 03/07/2025

    10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng

    Nhiễm ký sinh trùng có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe như các triệu chứng về tiêu hóa không rõ nguyên nhân, ngứa, thiếu máu, đau cơ và khớp, ăn không thấy no,… Cùng tìm hiểu về 10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng qua bài viết sau đây!

  • 02/07/2025

    Lý do nước dừa là thức uống tự nhiên kỳ diệu

    Nước dừa có thành phần dinh dưỡng đặc biệt và nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp chất điện giải, giúp hạ huyết áp... Đây là lý do nước dừa ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người.

  • 02/07/2025

    Tất tần tật về trà thảo mộc

    Dù là trà đen, trà xanh, trà trắng hay trà ô long, trà nóng hay trà đá đều có nguồn gốc từ cây trà, Camellia sinensis. Nhưng trà thảo mộc thì khác. Trà thảo mộc bắt nguồn từ việc ngâm nhiều loại hoa, lá hoặc gia vị trong nước nóng. Hầu hết các loại trà này đều không có caffeine. Bạn có thể bắt đầu bằng những túi trà làm sẵn hoặc ngâm các nguyên liệu rời và sau đó lọc bỏ bã.

  • 01/07/2025

    Sự thật về phương pháp thải độc bằng nước cốt chanh

    Nhiều người thực hiện thải độc cơ thể theo hướng dẫn truyền miệng và trên các nền tảng xã hội... và hiện nay đang dấy lên trào lưu thải độc bằng nước cốt chanh. Vậy sự thật về phương pháp thải độc này như thế nào?

  • 01/07/2025

    Cách sử dụng dầu dừa điều trị chàm

    Dầu dừa là một chất dưỡng ẩm tự nhiên. Nhiều người bị chàm nhận thấy dầu dừa có tác dụng làm dịu da và giảm các triệu chứng như khô và ngứa.

  • 01/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

  • 30/06/2025

    Dùng nghệ và mật ong cùng nhau có tăng lợi ích không?

    Mật ong với nghệ có thể được dùng cùng nhau trong chế độ ăn hằng ngày và thực phẩm bổ sung, vậy tác dụng của chúng có mạnh hơn khi kết hợp?

Xem thêm