Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Bơ tốt, nhưng dầu ôliu còn tốt hơn!

Bơ có thể tốt cho bạn nhưng thay thế chất béo từ sữa bằng dầu ôliu giúp bạn sống lâu hơn, dựa trên kết quả từ một nghiên cứu thói quen ăn uống trong 30 năm.

Những người thường xuyên ăn chất béo không bão hòa, thường thấy ở cá và dầu thực vật, có khả năng sống lâu hơn 20 phần trăm. Đó là kết quả từ một nghiên cứu thực hiện trên 120.000 người.

Kết quả này đã được xuất bản trên Tạp chí Nội khoa Jama, góp phần làm bằng chứng ủng hộ cho chế độ ăn từ Địa trung hải – giàu cá, rau, quả hạch và dầu ôliu – hơn là chế độ ăn ít chất béo và giàu tinh bột.

Các chuyên gia đang ngày càng kêu gọi đưa chất béo không bão hòa vào một phần của hướng dẫn khẩu phần quốc gia, với tầm quan trọng tương tự như chất đạm, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt. Khuyến nghị này tiếp theo sau thông tin rằng bơ, vốn mang tiếng xấu bởi các bác sĩ và các chuyên gia dinh dưỡng trong hàng thập kỉ, không có hại với sức khỏe và thậm chí có thể bảo vệ khỏi tiểu đường.

Một nghiên cứu thí điểm quy mô lớn trên người tiểu đường tuýp 2 đã xuất bản kết quả trên Tạp chí Thời đại (The Times). Cụ thể, một khẩu phần ít đường bột và giàu đạm, chất béo không bão hòa có thể giảm lượng đường máu trong hàng tuần.

Nghiên cứu mới đây nhất trên 126.233 người, thực hiện tại trường Đại học Harvard cho thấy chỉ cần tăng 2 phần trăm lượng chất béo trans (có trong bơ thực vật và các nhóm “ít chất béo” khác) có thể dẫn đến tăng 16 phần trăm nguy cơ với tử vong sớm.

Kết quả tương tự có thể thấy ở người thường ăn phô mai, thịt đỏ giàu chất béo và các thức ăn khác giàu chất béo bão hòa. Khi so sánh với cùng lượng calo từ đường bột, cứ tăng mỗi 5 phần trăm chất béo bão hòa tiêu thụ thì tăng 8 phần trăm nguy cơ tử vong chung.

Tuy nhiên, những người hấp thụ lượng lớn dầu ôliu và dầu hướng dương, quả hạch và dầu cá sống lâu hơn từ 11 đến 19 phần trăm. Thay thế chỉ 5 phần trăm tổng lượng calo tiêu thụ đối với chất béo bão hòa (khoảng 15g) bằng cùng lượng chất béo không bão hòa đa nguyên thì nguy  cơ tử vong sớm do bệnh tim mạch, ung thư và các nguyên nhân khác thấp hơn 27 phần trăm.

“Chúng ta cần tập trung vào các hướng dẫn dựa vào thực phẩm để giúp cộng đồng chứ không phải chỉ quan tâm đến các chất dinh dưỡng đơn lẻ” – Aseem Malhotra, bác sĩ tim mạch làm việc tại Quỹ y học Frimley NHS và là một thành viên tích cực của hội chiến dịch Hành động với Đường phát biểu. “một khẩu phần giàu rau củ, dầu ôliu, dầu cá và quả hạch có lợi ích to lớn đối với sức khỏe tim mạch.

“Giảm tiêu thụ chất bột tinh luyện và đường có lợi phần nào đối với những người có bệnh hoặc có nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2.

“Ý kiến cho rằng bơ không có hại cho tim mạch có thể gợi ý rằng sữa nguyên chất béo có thể bảo vệ khỏi tiểu đường tuýp 2.”

Nita Forouhi, làm việc tại khoa dịch tễ của Hội đồng nghiên cứu ý khoa trường Đại học Cambridge, phát biểu: “Trong bối cảnh nghiên cứu chất béo trong khẩu phần hiện đang đang còn nhiều tranh cãi, nghiên cứu lớn này cung cấp bằng chứng quan sát mạnh mẽ đối với lợi ích sức khỏe của việc thay đổi chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa nguyên.

“Đây là thời điểm phù hợp để nỗ lực đưa ra hướng dẫn cụ thể về những lợi ích và tác hại trên sức khỏe đối với các nguồn cung cấp chất béo từ thực phẩm khác nhau, vượt lên trên những vấn đề của các loại chất béo, vi chất dinh dưỡng.”  

Bình luận
Tin mới
  • 26/02/2024

    Chế độ ăn uống dành cho phụ nữ sau tuổi 50

    Chế độ ăn uống của phụ nữ ngoài tuổi 50 cần đáp ứng được các tiêu chí như giúp kiểm soát cân nặng, cải thiện triệu chứng mãn kinh, bảo vệ não bộ và sức khỏe nói chung.

  • 26/02/2024

    6 tác dụng phụ cần lưu ý khi thực hiện chế độ ăn thuần chay

    Mọi chế độ ăn kiêng đều có ưu và nhược điểm, kể cả chế độ ăn thuần chay. Nếu bạn đang dự định chuyển sang một chế độ ăn uống lành mạnh như thế này, hãy chú ý đến 6 tác dụng phụ của chế độ ăn thuần chay dưới đây.

  • 26/02/2024

    Những cách để có giấc ngủ ngon hơn khi ở bệnh viện

    Giấc ngủ ngon là điều cần thiết cho sức khỏe và quá trình phục hồi. Tuy nhiên, ngủ ở bệnh viện lại khá khó khăn bởi nhiều yếu tố ngoài tầm kiểm soát. Vậy làm thế nào để cải thiện chất lượng giấc ngủ trong bối cảnh đó?

  • 26/02/2024

    Dấu hiệu trẻ thiếu vi chất dinh dưỡng và cách phòng tránh

    Trong độ tuổi đang phát triển, việc cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cho trẻ có vai trò đặc biệt quan trọng. Nhiều trẻ thiếu vi chất dinh dưỡng do thói quen ăn uống không lành mạnh và chế độ ăn không hợp lý.

  • 26/02/2024

    Khi nào thì bạn cần lo lắng về khối u vú?

    Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn đọc một số thông tin về khối u vú lành tính, ung thư vú và cách phân biệt chúng.

  • 25/02/2024

    Cách giúp con bắt nhịp học tập ngay sau Tết

    Sau kỳ nghỉ Tết kéo dài với nhiều hoạt động vui chơi, đa số trẻ thường có tâm lý thích chơi và ngại đi học. Vì vậy, chuẩn bị tâm lý, giúp trẻ sẵn sàng đi học trở lại sau Tết là điều được rất nhiều bậc phụ huynh quan tâm.

  • 25/02/2024

    Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn uống hơn 3 cốc cà phê mỗi ngày?

    Cà phê là thức uống quen thuộc hàng ngày của nhiều người. Tuy nhiên, uống nhiều hơn 3 cốc cà phê mỗi ngày có tốt cho sức khỏe không?

  • 25/02/2024

    Bệnh Fabry là gì?

    Bệnh Fabry là một rối loạn di truyền khi đó, trong cơ thể sẽ không có đủ enzyme cần thiết để phân hủy lipid (chất béo), được gọi là globotriaosylceramide (Gb3) tồn tại trong các tế bào. Điều này dẫn đến sự tích tụ chất béo trong các tế bào khắp cơ thể, có thể gây ra một số triệu chứng và biến chứng khác nhau.

Xem thêm