Có gì trong chế độ ăn uống của những vùng đất “trường thọ”?

Thực vật chiếm tới 95% chế độ ăn của người dân các vùng đất "trường thọ".

Bí quyết của những người sống thọ

Năm 2004, National Geographic và nhà báo Dan Buettner đã khám phá 5 vùng đất trên thế giới có tuổi thọ cao nhất: Sardinia (Italia), Okinawa (Nhật Bản), Ikaria (Hy Lạp), Nicoya (Costa Rica) và Loma Linda (Mỹ).

5 địa danh trên được đặt tên là “vùng xanh” Blue Zones, nơi tuổi thọ của người dân ở đây có thể lên đến 3 chữ số. Tỷ lệ mắc các bệnh mạn tính (tim mạch, đái tháo đường type 2, sa sút trí tuệ) của người dân tại các địa danh này cũng thấp hơn hẳn.

5 vùng đất nơi người dân có thể sống lâu trăm tuổi mà không gặp phải các vấn đề sức khỏe.

Các nhà nghiên cứu đã tìm ra một số điểm chung giữa 5 vùng đất trên. Đây có thể là yếu tố đóng góp không nhỏ vào bí quyết sống lâu, sống khỏe của người dân nơi đây:

- Tích cực vận động hàng ngày.

- Sống có mục đích, lý tưởng.

- Có biện pháp giảm căng thẳng, stress.

- Không ăn quá no, bữa trưa là bữa “hoành tráng” nhất trong ngày.

- Hướng tới chế độ ăn nền thực vật.

- Hạn chế sử dụng đồ uống có cồn.

- Hòa hợp với cộng đồng và gia đình.

Quy tắc cơ bản trong chế độ ăn “trường thọ”

Các nhà khoa học rút ra điểm chung trong chế độ ăn uống của người dân tại những vùng đất Blue Zones là họ ăn nhiều thực vật hơn động vật. Một số nơi, người dân chỉ ăn thịt (phần lớn là thịt lợn) 5 lần/tháng. Ngoài ra, họ ăn chế phẩm từ sữa, trứng, cá ở mức độ vừa phải.

Giả thuyết cho rằng, trong thực vật chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ, đồng thời ít qua chế biến công nghiệp. Nhờ đó, chế độ dinh dưỡng này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.

Người dân các vùng đất "trường thọ" tích cực ăn hạt họ đậu.

Người dân tại các vùng đất trường thọ ăn chủ yếu các thực phẩm sau (sử dụng nhiều lần trong ngày):

- Trái cây: Táo, quả mọng, cam chanh bưởi, dưa, lựu, quả bơ, đào, mận… Nên ăn trái cây tươi vài lần trong ngày.

- Rau củ: Rau lá xanh, các loại bí, dưa chuột, ớt, hành, cà chua… Rau củ nên chiếm 1/2 lượng thức ăn trong mỗi bữa.

- Hạt họ đậu: Có thể kể đến đậu lăng, đậu nành, đậu đen. Bạn nên ăn một cốc đậu (khoảng 180gr) mỗi ngày.

- Dùng dầu olive thay cho bơ và các chất béo khác.

- Các loại hạt hạch: Tại các vùng đất có tuổi thọ cao, người dân ăn khoảng 1-2 nắm tay hạt hạnh nhân, hạt dẻ cười, lạc, hạt óc chó mỗi ngày. Nếu ăn bơ làm từ hạt, nên chọn sản phẩm không chứa đường phụ gia.

- Nêm nếm các món ăn với thảo mộc, gia vị tự nhiên và dấm.

- Uống nhiều nước, đặc biệt khi bạn vận động nhiều.

- Trà và cà phê là thức uống không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng “trường thọ”, được sử dụng hàng ngày.

Thực phẩm sử dụng ở mức vừa phải (một lần/ngày hoặc vài lần trong tuần):

- Ngũ cốc nguyên hạt.

- Cá: Cá thu, cá ngừ, cá tuyết, cá rô phi hoặc cá da trơn.

- Trứng: Ăn nguyên quả, không bỏ lòng đỏ.

- Chế phẩm từ sữa: Sữa chua Hy Lạp, sữa tươi, phô mai feta, phô mai parmesan.

Người sống thọ ở Italy có thói quen uống một ly rượu vang đỏ mỗi ngày.

- Rượu vang: Người dân ở một số vùng đất trường thọ không dùng đồ uống có cồn vì lý do tôn giáo, tín ngưỡng. Riêng tại Sardinian (Italy), người dân lại dùng rượu vang một cách điều độ (1-2 ly rượu vang 150ml mỗi ngày), khi gặp mặt bạn bè hoặc trong bữa ăn. Rượu vang đỏ Cannonau của vùng đất này chứa hàm lượng flavonoid có lợi cho mạch máu cao gấp 2-3 lần rượu vang thông thường.

Thực phẩm cần ăn ít (ăn 1 lần/tuần hoặc vài lần trong tháng): Thịt đỏ (thịt lợn, thịt bò), thịt gia cầm, đồ ngọt (bánh ngọt, bánh quy).

Người dân tại những vùng đất trường thọ hạn chế sử dụng nước ngọt, soda và đồ ăn chế biến công nghiệp (đồ ăn nhanh đóng hộp).

Tham khảo thông tin tại bài viết: Chế độ ăn uống ảnh hưởng đến tình trạng rụng tóc như thế nào?