Dưới đây là 7 tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng thường gặp nhất.
Thiếu sắt
Sắt là chất khoáng vô cùng thiết yếu. Sắt là thành phần chính của các tế bào hồng cầu, hồng cầu là nơi sắt kết hợp với hemoglobin và trao đổi oxy với tế bào. Có 2 loại sắt trong thực phẩm:
Những loại thực phẩm chứa nhiều sắt hem nhất: thịt đỏ, gan, động vật có vỏ như sò, trai, hàu và cá mòi đóng hộp.
Những loại thực phẩm chứa nhiều sắt không hem: các loại đậu, các loại hạt (hạt bí ngô, hạt vừng), bông cải xanh, cải xoăn và rau bina.
Thiếu sắt là một trong những tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng phổ biến nhất trên thế giới, ảnh hưởng đến khoảng 25% dân số toàn cầu. Hậu quả phổ biến nhất của thiếu sắt chính là thiếu máu. Số lượng hồng cầu sẽ giảm xuống và máu không thể mang oxy đi nuôi cơ thể được nữa. Triệu chứng của thiếu máu bao gồm mệt mỏi, suy giảm miễn dịch và suy giảm chức năng não bộ.
Mặc dù vậy, bạn không nên bổ sung sắt trừ khi bạn thực sự cần. Quá nhiều sắt sẽ có hại cho cơ thể.
Vitamin C giúp cho việc hấp thu sắt dễ dàng hơn. Ăn nhiều thức ăn có chứa vitamin C như cam, cải xoăn và ớt chuông cùng với những thức ăn giàu sắt sẽ tăng cường sự hấp thu sắt hơn.
Thiếu iod
Iod là vi chất quan trọng trong hoạt động của tuyến giáp và trong việc sản xuất hoocmôn tuyến giáp. Hoocmôn tuyến giáp tham gia vào rất nhiều quá trình trong cơ thể như quá trình tăng trưởng, phát triển trí não và duy trì sự vững chắc của xương. Hoocmôn tuyến giáp cũng tham gia vào quá trình điều chỉnh tỷ lệ chuyển hóa.
Thiếu iod ảnh hưởng đến khoảng 1/3 dân số thế giới. Triệu chứng của thiếu iod là phì đại tuyến giáp (bướu cổ). Thiếu iod cũng làm tăng nhịp tim, thở dốc và tăng cân. Thiếu iod nặng ở trẻ nhỏ có thể gây ra những hậu quả ngiêm trọng như chậm phát triển và rối loạn phát triển tâm thần.
Những thực phẩm giàu iod: rong biển, cá, chế phẩm từ sữa như sữa chua, trứng.
Vitamin D là loại vitamin hòa tan trong chất béo, hoạt động như một loại hoocmôn steroid trong cơ thể. Vitamin D di chuyển từ trong máu vào các tế bào và phát tín hiệu cho tế bào biết nên kích hoạt hoặc giới hạn hoạt động của loại gen nào. Khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, cholecalciferol được sản sinh dưới da, được các tế bào mỡ vận chuyển vào trong máu và sẽ chuyển hóa thành vitamin D. Bởi vậy những người sống xa đường xích đạo sẽ có xu hướng thiếu vitamin D nhiều hơn vì ít tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
Triệu chứng của thiếu vitamin D thường không rõ ràng, rất khó để nhận thấy và sẽ phát triển trong nhiều năm, thậm chí hàng chục năm.
Người lớn thiếu vitamin D có thể thấy các cơ bắp bị yếu, loãng xương và gia tăng nguy cơ gãy xương. Ở trẻ nhỏ, thiếu vitamin D có thể gây chậm phát triển thể chất và còi xương.
Thiếu vitamin D cũng là một trong số những nguyên nhân gây suy giảm miễn dịch và tăng nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, có rất ít loại thức ăn chứa loại vitamin này.
Những thức ăn giàu vitamin D bao gồm: dầu gan cá (dầu cá), những loại cá béo (như cá hồi, cá thu, cá mòi) và lòng đỏ trứng.
Những người thiếu vitamin D có thể sẽ phải uống bổ sung hoặc tăng thời gian tiếp xúc với ánh nắng. Chỉ bổ sung bằng thức ăn là rất khó để có đủ vitamin D.
Thiếu vitamin B12
Vitamin B12, hay còn gọi là cobalamin, là loại vitamin tan trong nước, cần thiết cho sự tạo máu cũng như các chức năng thần kinh và não bộ. Mọi tế bào trong cơ thể đều cần vitamin B12 để hoạt động bình thường, nhưng cơ thể lại không tự sản xuất ra vitamin B12 được. Bởi vậy, chúng ta chỉ có thể bổ sung vitamin B12 từ thực phẩm và các loại thuốc hỗ trợ.
Vitamin B12 chỉ tìm thấy trong thực phẩm làm từ động vật. Bởi vậy những người không ăn thức ăn từ động vật (những người ăn chay) sẽ có nguy cơ thiếu vitamin B12 cao hơn.
Việc hấp thu vitamin B12 phức tạp hơn các loại vitamin khác, bởi cần sự hỗ trợ của một loại protein. Một vài người thiếu loại protein này sẽ cần phải tiêm B12 hoặc uống thuốc bổ sung với liều cao.
Triệu chứng của thiếu vitamin B12 là thiếu máu hồng cầu khổng lồ, một rối loạn về máu làm các tế bào hồng cầu phình to ra. Những triệu chứng khác bao gồm suy giảm chức năng não bộ và tăng nồng độ hoocmôn cysteine.
Những thực phẩm giàu vitamin B12: động vật có vỏ như nghêu sò, nội tạng động vật, thịt, trứng và sữa.
Thiếu canxi
Canxi rất cần thiết cho tất cả các tế bào. Canxi khoáng hóa xương và răng, đặc biệt là trong thời kỳ phát triển, canxi cũng rất cần thiêt trong việc duy trì sự chắc khỏe của xương. Nếu không có canxi, tim, cơ bắp và dây thần kinh không thể hoạt động được.
Nồng độ canxi trong máu được điều chỉnh rất chặt chẽ, lượng canxi thừa sẽ được dự trữ trong xương. Khi cơ thể thiếu canxi, canxi sẽ được giải phóng từ xương. Đó là lý do vì sao triệu chứng phổ biến nhất của thiếu canxi là loãng xương (đặc biệt là ở người già) hoặc còi xương (ở trẻ nhỏ).
Những thực phẩm giàu canxi: cá có xương, các chế phẩm từ sữa và rau có lá xanh đậm (cải xoăn, rau bina, bông cải xanh và cải bắp).
Vitamin A là loại vitamin cần thiết cho việc hòa tan chất béo. Vitamin A giúp hình thành và duy trì làn da, răng, xương và màng tế bào khỏe mạnh. Hơn nữa, vitamin A tạo ra các sắc tố mắt – rất cần thiết cho thị lực.
Có 2 loại vitamin A:
Thiếu vitamin A có thể gây ra những tổn thương trước mắt và lâu dài đối với mắt, có thể sẽ dấn đến mù lòa. Trên thực tế, thiếu vitamin A là nguyên nhân số 1 dẫn đến mù lòa trên thế giới. Thiếu vitamin A đồng thời cũng làm suy giảm chức năng miễn dịch, tăng tỷ lệ tử vong, đặc biệt là ở trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và cho con bú.
Những thực phầm giàu vitamin A dạng Retinol: nội tạng động vật, dầu gan cá.
Những thực phẩm giàu beta-carotene (tiền vitamin A): khoai lang, cà rốt, rau có lá xanh đậm.
Tuy nhiên nếu bổ sung quá nhiều vitamin A có thể gây ngộ độc.
Thiếu magie
Magie là chất khoáng thiết yếu của cơ thể, cần thiết cho việc hình thành răng và xương, tham gia vào hơn 300 phản ứng enzym.
Thiếu magie liên quan đến một số bệnh như tiểu đường typ 2, hộichứng chuyển hóa, bệnh tim và loãng xương. Triệu chứng chính của thiếu magie là rối loạn nhịp tim, chuột rút, hội chứng chân không yên, mệt mỏi và đau nửa đầu. Khó nhận thấy hơn, những triệu chứng lâu dài của thiếu magie là tăng huyết áp và kháng insulin.
Những thực phẩm giàu magie: Ngũ cốc nguyên cám, các loại hạt, socola đen, rau lá xanh.
Sự thay đổi hormone, quá trình trao đổi chất chậm lại là nguyên nhân khiến mỡ dễ tích tụ quanh vùng eo, đặc biệt là với chị em sau tuổi 45. Để giảm mỡ bụng 'cứng đầu' này có thể chỉ cần thực hiện một số thói quen đơn giản.
Bệnh tim mạch là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu, đặc biệt ở người cao tuổi. Mỗi năm, có khoảng 5 triệu người mắc suy tim trên thế giới và gần 50% trong số đó tử vong sau 5 năm. Tại Việt Nam, bệnh tim mạch chiếm 60% các ca bệnh nội khoa.
Bữa sáng giàu protein từ trứng không chỉ giúp no lâu mà còn hỗ trợ đốt mỡ hiệu quả hơn so với các bữa sáng nhiều tinh bột. Vậy ăn trứng vào buổi sáng có thật sự giúp bạn đạt mục tiêu giảm cân nhanh hơn?
Thuốc lá từ lâu đã trở thành một vấn đề sức khỏe cộng đồng đáng báo động trên toàn cầu. Với hàng triệu người sử dụng mỗi ngày, tác hại của thuốc lá không chỉ ảnh hưởng đến người hút mà còn gây tổn hại nghiêm trọng cho những người xung quanh thông qua khói thuốc thụ động.
Khi ăn khoai lang, nhiều người thường có thói quen bỏ vỏ. Tuy nhiên, ít ai biết rằng phần vỏ này lại chứa dinh dưỡng mang lại một số lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.
Đau lưng đang trở thành một vấn đề sức khỏe phổ biến, đặc biệt đối với những người làm việc trong môi trường văn phòng. Tính chất công việc yêu cầu ngồi lâu, ít vận động và thường xuyên làm việc trước máy tính tạo ra áp lực lớn lên cột sống, dẫn đến các cơn đau lưng dai dẳng.
Ăn trái cây đúng cách rất có lợi cho người bệnh đái tháo đường. Tuy nhiên, vì cơ thể mỗi người là khác nhau nên người bệnh cần chú ý lựa chọn cách ăn phù hợp với mình.
Sức khỏe răng miệng không chỉ ảnh hưởng đến vẻ đẹp nụ cười mà còn liên quan mật thiết đến sức khỏe tổng thể. Một hàm răng khỏe mạnh giúp bạn nhai thức ăn dễ dàng, cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý nghiêm trọng như tim mạch hay tiểu đường.