Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

6 loại thực phẩm không nên hâm nóng lại bằng lò vi sóng

Nhiều người hẳn đã biết đến việc tránh dùng các loại đồ đựng thực phẩm bằng nhựa hoặc bằng nhôm hay kim loại trong lò vi sóng bởi có thể sẽ tạo ra các chất độc hại hoặc gây tai nạn. Nhưng dưới đây là những gì bạn cần biết thêm về các loại thực phẩm không nên được hâm nóng bằng lò vi sóng.

6 loại thực phẩm không nên hâm nóng lại bằng lò vi sóng

Khoảng 30 năm về trước, lò vi sóng được phát minh ra và nhanh chóng trở thành một công cụ đắc lực trong nhà bếp của các bà nội trợ bởi khả năng làm nóng bằng ánh sáng rất nhanh. Những người trẻ ngày nay chắc sẽ không tưởng tượng ra được việc làm cháo yến mạch, socola nóng hay bỏng ngô mà không có lò vi sóng là như thế nào. Tuy phổ biến như vậy, nhưng cũng có rất nhiều người trong số chúng ta sử dụng lò vi sóng sai cách. Chắc chắn, không ai sử dụng các vật dụng có chứa nhôm, kim loại hoặc nhựa trong lò vi sóng cả, nhưng, như thế là chưa đủ. Việc hâm nóng lại một số loại thực phẩm nhất định bằng lò vi sóng cũng có thể gây nguy hiểm chẳng kém gì việc sử dụng vật dụng bằng nhôm, nhựa trong lò vi sóng.

Với những người mới sử dụng lò vi sóng, bạn nên biết rằng, lò vi sóng sẽ không giúp bạn nấu chín thực phẩm, cũng có nghĩa là vi khuẩn vẫn có thể tồn tại trong thực phẩm sau khi đã qua lò vi sóng. Đồng thời, việc nổ ở trong lò vi sóng cũng có thể làm sản sinh ra các độc tố gây ung thư. Để hạn chế tối đa những nguy cơ đi kèm khi sử dụng lò vi sóng, bạn nên hạn chế nấu hoặc làm ấm 6 loại thực phẩm dưới đây:

Trứng luộc chín

Cho dù là trứng có vỏ hay đã bóc vỏ, thì khi một quả trứng luộc chín được làm nóng trong lò vi sóng, thì sẽ tạo ra đổ ẩm ở bên trong trứng, dẫn đến việc hình thành hơi nóng, và quả trứng lúc này sẽ giống như một chiếc nồi áp suất nhỏ. Điều này cũng có nghĩa là quả trứng có thể sẽ phát nổ. Đáng sợ hơn, trứng có thể sẽ không nổ khi đang được làm nóng ở trong lò vi sóng mà có thể sẽ phát nổ sau đó, nghĩa là, khi quả trứng đang ở trên tay, trên đĩa hoặc thậm chí là phát nổ khi đang ở trong miệng của bạn. Để tránh việc biến quả trứng thành một quả bom hơi nóng, bạn nên cắt trứng thành những miếng nhỏ trước khi hâm nóng lại, hoặc tốt hơn hết, là không dùng trứng luộc trong lò vi sóng.

 
Sữa mẹ

Rất nhiều bà mẹ sẽ vắt sữa và làm lạnh, bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần. Điều này là rất tốt, miễn là sữa mẹ không được hâm nóng lại bằng lò vi sóng. Cũng giống như việc lò vi sóng sẽ làm nóng bát đĩa đựng thức ăn, hơi nóng của lò vi sóng cũng có thể làm ấm bình đựng sữa mẹ, và việc này cũng có thể gây bỏng miệng và họng của trẻ. Ngoài ra, còn có nguy cơ khác của việc tạo ra các chất gây ung thư khi làm nóng chai nhựa đựng sữa. Tổ chức FDA khuyến cáo rằng, sữa mẹ và các loại sữa công thức nên được rã đông và hâm nóng lại bằng nồi trên bếp hoặc sử dung vòi nước nóng. Một cách khác, đó là bạn nên làm nóng một cốc nước trong lò vi sóng, sau đó ngâm túi sữa hoặc bình sữa của trẻ trong cốc nước đó để sữa được rã đông.

Thịt chế biến sẵn

Thịt chế biến sẵn có thể có chứa các chất hóa học và chất bảo quản để tăng hạn sử dụng. Tuy nhiên, một điều không may đó là, việc làm nóng những loại thịt này sẽ làm cho các chất hóa học và chất bảo quản gây hại cho sức khỏe nhiều hơn.  Hâm nóng lại thịt chế biến sẵn với lượng lớn bức xạ từ lòvi sóng sẽ góp phần hình thành các sản phẩm oxy hóa cholesterol (cholesterol oxidation products  - COPs). Đây là những chất đã được biết đến là có khả năng gây tổn thương động mạch nhiều hơn là cholesterol nguyên chất. COPs cũng có liên quan trực tiếp đến sự phát triển của bệnh mạch vành. So vánh với các phương pháp chế biến thịt khác, thì việc sử dụng lò vi sóng với thịt chế biến sẵn sẽ tạo ra nhiều COPs trong chế độ ăn hơn.

Gạo/cơm

Nghe có vẻ khó tin, nhưng đúng là như vậy. Sử dụng gạo/cơm trong lò vi sóng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm, theo Cơ quan Tiêu chuẩn về Thực phẩm Mỹ (Food Standards Agency). Gạo chưa nấu chín có chứa các bào tử vi khuẩn có thể tồn tại sau khi được hâm nóng lại. Sau khi gạo được đưa ra khỏi lò vi sóng và để ở nhiệt độ phòng, các bào tử vi khuẩn này có thể sẽ nhân lên, gây ra triệu chứng tiêu chảy và nôn mửa.

Thịt gà

Tất cả các loại thịt gia cầm, bao gồm cả thịt gà, đều có chứa vi khuẩn salmonella. Do vậy, bạn cần phải nấu chín kỹ các loại thịt gia cầm này để loại bỏ tất cả lượng vi khuẩn có trong thịt. Vì lò vi sóng không thế nấu chín hết hoàn toàn các phần của thịt, nên bạn sẽ dễ có nguy cơ tiếp xúc với vi khuẩn salmonella trong thịt gà hơn. Ngoài ra, thịt gà còn có chứa mật độ protein cao, và một số loại protein có thể sẽ bị phá vỡ khi ở nhiệt độ của lò vi sóng. Khi một vài loại protein bị phá vỡ nhanh hơn hoặc chậm hơn trong cùng một loại thực phẩm, bạn sẽ dễ bị đau bụng hơn.

Rau có lá xanh

Cho dù bạn muốn tiết kiệm rau đến mức nào đi nữa, thì tốt hơn hết, bạn cũng nên hâm nóng rau bằng một cách khác, chứ không phải dùng lò vi sóng. Bởi rau có lá màu xanh đậm như cần tây, cải xoăn thường có chứa một lượng nitrate rất lớn, lượng nitrate này sẽ trở nên độc hại nếu được hâm nóng lại bằng lò vi sóng. Khi ở trong lò vi sóng, nitrate tự nhiên trong rau sẽ biến thành nitrosamine,  một tác nhân có thể gây ung thư. Điều tương tự cũng đúng nếu bạn hâm nóng lại củ cải đỏ (củ dền) hoặc củ cải trắng giàu nitrat.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Những thực phẩm và dụng cụ không nên để trong lò vi sóng

Liên Hương - Y học ứng dụng Việt Nam - Theo Reade's Digest
Bình luận
Tin mới
  • 30/05/2024

    Cách ổn định huyết áp tại nhà bạn nên biết

    Tăng huyết áp nếu không được điều trị kịp thời có thể gây ra hàng loạt các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như đau tim, đột quỵ, suy tim, mất thị lực, mất trí nhớ, yếu xương, đau thắt ngực, bệnh động mạch ngoại biên...Vậy làm thế nào để hạ huyết áp hiệu quả?

  • 29/05/2024

    Chứng đau nửa đầu là dấu hiệu cảnh báo đột quỵ ở người trẻ

    Nghiên cứu mới cho thấy thế hệ Millennials (Gen Y - nhóm sinh từ năm 1981 - 1996) và Gen Z ( nhóm sinh từ 1997 - 2012) có nguy cơ đột quỵ cao hơn nếu thường xuyên bị đau nửa đầu.

  • 29/05/2024

    10 lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên của tình dục

    Hoạt động tình dục không chỉ mang lại cảm giác thỏa mãn, mà còn đóng góp đáng kể vào sức khỏe tổng thể. Bài viết dưới đây sẽ điểm qua 10 lợi ích đáng ngạc nhiên của một đời sống tình dục tích cực.

  • 29/05/2024

    14 CÁCH CHĂM SÓC TRẺ SƠ SINH MÙA HÈ TRỜI NẮNG NÓNG GIÚP BÉ DỄ CHỊU

    Nhiệt độ tăng cao trong những tháng hè có thể là thách thức trong việc chăm sóc trẻ sơ sinh. Thời tiết nắng nóng có thể gây ra cảm giác khó chịu thậm chí là nguy cơ mắc các bệnh lý nhiễm trùng liên quan đến thời tiết. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp cho các bậc cha mẹ, người chăm sóc các cách chăm sóc trẻ sơ sinh mùa hè để giữ cho bé luôn thoải mái, khỏe mạnh trong mùa nắng nóng.

  • 29/05/2024

    Nước chanh giúp làm mát và tăng cường sức khoẻ trong mùa Hè

    Với hương vị tươi mát và nhiều lợi ích sức khỏe, chanh là loại quả được sử dụng phổ biến trong mùa Hè. Tìm hiểu nguồn dinh dưỡng dồi dào của chanh cũng như cách kết hợp chanh vào chế độ ăn uống của bạn

  • 28/05/2024

    VAI TRÒ CỦA MÙA HÈ TRONG SỰ PHÁT TRIỂN KHỎE MẠNH CỦA TRẺ.

    Chơi hè không lúc nào là cũ với trẻ con, thậm chí nó có thể được xem là khoảng thời gian ý nghĩa nhất trong năm cho sự phát triển khỏe mạnh và năng động của trẻ. Gần đây Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc Gia Hoa Kỳ đã đưa ra các bằng chứng nhấn mạnh về vai trò của mùa hè trong sự phát triển khỏe mạnh của trẻ. Thật không may, mùa hè năm nay các con có thể bị “đánh cắp” khỏi các buổi tắm biển, các trò chơi vận động ngoài trời… mà phải thu mình vào chiếc hộp nhỏ xíu với đầy rẫy các cám dỗ của màn hình điện tử. Nhưng dù hoàn cảnh có như thế nào đi nữa chúng ta cũng không để mùa hè của trẻ bị “đánh cắp”

  • 28/05/2024

    Triệu chứng run trong bệnh Parkinson

    Run là một triệu chứng quan trọng của bệnh Parkinson, cứ 10 người mắc bệnh thì 8 người bị rối loạn vận động này. Triệu chứng run rẩy có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống của người mắc bệnh, tuy nhiên một số biện pháp điều trị có thể giúp giảm bớt gánh nặng bệnh tật của bệnh.

  • 28/05/2024

    Đến trường trẻ tăng chiều cao, nghỉ hè trẻ nhanh tăng cân

    Tăng chiều cao là một phần quan trọng trong sự phát triển chung của trẻ. Trung bình mỗi năm, trẻ sẽ tăng khoảng 10-16 cm. Đáng chú ý là giai đoạn "mau lớn" này được ghi nhận nhiều nhất trong những tháng đi học. Vậy cha mẹ có thể làm gì để tối ưu hóa quãng thời gian phát triển này?

Xem thêm