Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Trái cây đối với bệnh tiểu đường

Ăn trái cây là một cách để đẩy lùi cơn đói cũng như cung cấp các vitamin và khoáng chất thiết yếu mỗi ngày. Tuy nhiên, do phần lớn trái cây đều chứa một hàm lượng đường nhất định nên một vấn đề khiến các bệnh nhân tiểu đường luôn băn khoăn là liệu họ có thể ăn được trái cây hay không?

Trái cây đối với bệnh tiểu đường

Trái cây có thể được chế biến đa dạng như ăn tươi, làm đông lạnh, đóng hộp, làm khô và chế biến thành nhiều món ăn. Có rất nhiều thực phẩm cũng được xếp vào nhóm trái cây mà có thể khiến nhiều người thắc mắc như cà chua, dưa chuột, quả bơ, đậu Hà Lan, ngô và các loại quả hạch. Dù là được xếp vào nhóm nào rau hay trái cây thì điều quan trọng mà những bệnh nhân tiểu đường cần lưu ý ở đây là những thực phẩm này chứa bao nhiêu năng lượng và có thành phần dinh dưỡng như thế nào.

Ăn trái cây có ảnh hưởng đến việc kiểm soát bệnh tiểu đường hay không?

Việc cung cấp đủ chất xơ đóng một vai trò quan trọng trong quá trình kiểm soát bệnh tiểu đường. Một chế độ dinh dưỡng giàu chất xơ có thể giúp làm chậm lại quá trình hấp thu đường và kiểm soát đường huyết. Nhiều loại trái cây có hàm lượng chất xơ khá cao, đặc biệt nếu ăn cả vỏ.

Chế độ dinh dưỡng có đủ cả trái cây và rau xanh có thể giúp giảm nguy cơ béo phì, đau tim và đột quỵ. Trong đó, béo phì là một yếu tố nguy cơ dẫn tới tiểu đường type 2.

Trái cây đặc biệt rất dồi dào chất xơ và các chất dinh dưỡng khác, do vậy chúng là những lựa chọn tuyệt vời trong hầu hết các chế độ ăn. Cần lưu ý rằng những loại trái cây được qua quá trình chế biến như sốt táo và nước trái cây đều đã bị loại bỏ chất xơ.

Những tác dụng tốt cho sức khỏe của trái cây

Theo Viện nghiên cứu quốc gia Hoa Kỳ về các chứng bệnh tiểu đường, tiêu hóa và thận (NIDDK), trái cây là nhóm thực phẩm hoàn toàn thích hợp cho các bệnh nhân tiểu đường.

Những người mắc bệnh tiểu đường nên tuân thủ một chế độ dinh dưỡng cân bằng cung cấp đủ năng lượng và giúp duy trì cân nặng hợp lý. Mặc dù một số loại trái cây chứa hàm lượng đường khá cao như xoài nhưng bạn vẫn có thể ăn được miễn là không quá nhiều.

Trái cây cũng có thể giúp thõa mãn vị giác của những người ưa đồ ngọt thay vì sử dụng kẹo hay những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng không cân đối khác. Phần lớn trái cây đều rất giàu dinh dưỡng và chứa hàm lượng chất béo cũng như natri thấp. Chúng cũng bao gồm cả những thành phần mà không tồn tại ở những thực phẩm khác.

Ví dụ như chuối có chứa kali và tryptophan – một amino acid quan trọng. Các loại trái cây chua như cam và bưởi lại rất giàu vitamin A và C là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Bạn nên ăn bao nhiêu trái cây là hợp lý?

Phần lớn những hướng dẫn về dinh dưỡng đều khuyến cáo rằng người lớn và trẻ em nên tiêu thụ khoảng 5 khẩu phần trái cây và rau xanh mỗi ngày. Hướng dẫn dinh dưỡng của Hoa Kỳ khuyên mỗi người nên cung cấp khoảng nửa đĩa trái cây và rau mỗi bữa ăn. Nửa còn lại có thể bao gồm protein và ngũ cốc.

Một khẩu phần tương đương kích cỡ của các loại trái cây cỡ trung bình như một quả bóng chày. Những trái cây nhỏ hơn như dâu thì một khẩu phần tương đương với một nửa chén. Những trái cây được chế biến sẵn như sốt táo cũng có một khẩu phần tương đương với nửa chén. Một khẩu phần nước trái cây cũng tương đương với nửa chén khoảng 240 ml. Những trái cây khô như nho khô và anh đào thì mỗi khẩu phần tương đương với 2 thìa cà phê.

Cũng giống như rau xanh, mọi người luôn được khuyến khích ăn đa dạng nhiều loại trái cây, vừa để thưởng thức hương vị thơm ngon của chúng, cũng vừa để cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.

Người bệnh tiểu đường nên ăn và nên tránh những trái cây nào?

Hiệp hội tiểu đường Hoa Kỳ khuyến cáo rằng người bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn bất cứ loại trái cây nào, miễn là không bị dị ứng.

Tuy nhiên việc cân nhắc về quá trình chế biến loại trái cây đó cũng rất quan trọng. Những trái cây tươi hay làm lạnh thì tốt hơn là trái cây được qua chế biến như sốt táo hay trái cây đóng hộp. Những trái cây khô và nước trái cây cũng được coi là đã qua chế biến.

Những người mắc bệnh tiểu đường nên tiêu thụ những loại trái cây chế biến một cách thận trọng do chúng có thể được hấp thụ nhanh chóng và làm đường huyết tăng vọt. Ngoài ra, trong quá trình chế biến trái cây cũng bị mất đi một số chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin và chất xơ.

NIDDK khuyến cáo bệnh nhân tiểu đường nên tránh uống nước trái cây hay ăn trái cây đóng hộp được thêm đường do chúng có thể hấp thụ vào máu rất nhanh và gây tăng đường huyết.

Những trái cây xay nhuyễn như smoothie cũng chứa hàm lượng đường khá cao và nên được loại bỏ khỏi chế độ ăn.

Chỉ số đường huyết là gì?

Một cách để lựa chọn loại trái cây cũng như các thực phẩm giàu carbohydrate khác đó là kiểm tra chỉ số đường huyết của chúng (glycemic index – GI). GI là chỉ số đánh giá tốc độ chuyển hóa của một loại carbohydrate hoặc đường nào đó trong cơ thể. Tốc độ chuyển hóa càng nhanh nghĩa là thực phẩm có GI càng cao. GI có giá trị dao động từ 1-100.

Hầu hết trái cây đều có chỉ số đường huyết thấp. Những loại rau quả chứa tinh bột như khoai tây và ngũ cốc được chuyển hóa nhanh hơn và có chỉ số GI cao hơn.

Dưới đây là danh sách các loại trái cây xếp theo chỉ số đường huyết

Chỉ số đường huyết thấp (GI<55)

  • Táo
  • Chuối
  • Quả mọng họ dâu
  • Anh đào
  • Bưởi
  • Nho
  • Kiwi
  • Cam
  • Đào
  • Mận

Chỉ số đường huyết trung bình (GI = 56-69)

  • Dưa mật
  • Đu đủ
  • Dứa

Chỉ số đường huyết cao (GI>70)

  • Chà là
  • Dưa hấu

Trái cây cho bệnh nhân tiểu đường

Nên đặt mục tiêu cung cấp ít nhất 5 khẩu phần trái cây và rau xanh mỗi ngày. Dưới đây là một số loại trái cây mà các chuyên gia khuyên dùng đối với bệnh nhân tiểu đường.

Trái cây họ cam chanh

Họ này bao gồm rất nhiều loại trái cây đa dạng và dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn. Ví dụ như bạn có thể thêm chanh vào món hải sản, các loại sốt hay vào ly trà đá mát lạnh trong ngày hè nóng nực.

Bạn cũng có thể tự mình chuẩn bị món đồ uống thơm ngon bổ dưỡng từ những trái cam, chanh tươi.

Quả mọng họ dâu

Những trái cây mọng này rất ngon khi ăn tươi nhưng cũng rất dễ dàng để thêm vào những món ăn ngon lành khác như yến mạch hay ngũ cốc.

Bạn có thể cho nguyên trái vào một cái chảo kèm theo 1-2 thìa nước, nấu nhỏ lửa cho tới khi tạo thành một dung dịch đặc và thưởng thức. Một khẩu phần tương đương với nửa chén.

Táo

Táo là loại trái cây rất phổ biến và thơm ngon, có thể ăn tươi hay chế biến thành món tráng miệng. Khi được nấu chín, táo có mùi vị đậm hơn và có thể được chế biến thành rất nhiều món tráng miệng ngon lành kèm với chút gừng và quế.

Quả bơ

Bơ rất giàu những chất béo không bão hòa đơn. Nghiên cứu đã chứng minh quả bơ có thể hỗ trợ cho sức khỏe tim mạch do làm gia tăng nồng độ cholesterol tốt HDL.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Dinh dưỡng với bệnh tiểu đường: hiểu thêm về chỉ số glycemic của thực phẩm

Ths.Hồng Khánh - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo Medicalnewstoday
Bình luận
Tin mới
  • 20/04/2024

    Chảy máu trong thai kỳ - Hiện tượng phổ biến nhưng đừng xem thường

    Chảy máu trong thời kỳ mang thai là một hiện tượng thường gặp, đặc biệt là trong 3 tháng đầu. Tuy nhiên, đôi khi đây có thể là dấu hiệu của một vấn đề nghiêm trọng.

  • 20/04/2024

    Những tác hại khi nằm ngủ gối cao

    Lựa chọn một chiếc gối với độ cao phù hợp sẽ mang lại cho bạn một giấc ngủ ngon, cải thiện tư thế và giảm đau lưng, mỏi cổ. Dưới đây là một số vấn đề về sức khỏe khi nằm gối quá cao hoặc kê nhiều gối trong thời gian dài.

  • 20/04/2024

    Cách giúp đỡ người tự gây thương tích

    Khi người bạn yêu thương đang tự gây thương tích, những dấu hiệu tưởng chừng dễ dàng nhận biết thường bị bỏ qua. Đó thường là một hành vi bí mật, được giấu bởi lớp quần áo hoặc dưới lí do như những vết thương từ thể thao và các hoạt động khác. Hỗ trợ, giúp đỡ nhiệt tình và thấu hiểu, lắng nghe một cách không phê phán, bạn có thể học cách giúp đỡ người đang tự gây thương tích.

  • 19/04/2024

    Phát hiện ung thư dạ dày bằng hơi thở

    Hơi thở có mùi khiến cho bạn cảm thấy xấu hổ. Nhưng việc kiểm tra hơi thở nhanh ngoài việc có thể giúp bạn thoát khỏi nhiều tình huống khó xử còn có thể cứu mạng bạn. Theo một nghiên cứu, công nghệ kiểm tra hơi thở có thể phát hiện ung thư dạ dày ở giai đoạn sớm nhất .

  • 19/04/2024

    Đưa con đến viện ngay nếu con có dấu hiệu này khi mắc cúm B

    Cúm B là một loại cúm mùa do virus, thường gây nhiễm trùng đường hô hấp. Phần lớn khi trẻ mắc cúm B nhẹ sẽ tự khỏi, tuy nhiên virus cũng có thể gây biến chứng nghiêm trọng. Nếu trẻ mắc cúm B có các dấu hiệu nguy hiểm dưới đây, cha mẹ cần đưa con đến viện ngay để điều trị.

  • 19/04/2024

    5 bệnh tự miễn thường gặp mà bạn cần biết

    Hệ thống miễn dịch của chúng ta có vai trò chính là nhận diện và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus và nấm. Tuy nhiên, đôi khi, các thành phần của hệ thống miễn dịch lại nhầm lẫn phản ứng với các protein trong cơ thể và gây ra các bệnh tự miễn.

  • 19/04/2024

    Tìm hiểu về các rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng ở trẻ em

    Các rối loạn tiêu hóa ở trẻ em là một vấn đề phổ biến mà nhiều gia đình phải đối mặt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về một số rối loạn tiêu hóa phổ biến ở trẻ, nguyên nhân và cách điều trị.

  • 19/04/2024

    Vì sao không nên uống trà khi ăn thực phẩm giàu sắt?

    Trà không chỉ là thức uống giải khát mà còn có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, kết hợp trà vào chế độ ăn uống không đúng cách có thể ảnh hưởng đến sự hấp thu sắt của cơ thể, đặc biệt ở người bị thiếu máu do thiếu sắt.

Xem thêm