Củ cải ngâm giấm là một món ăn kèm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và nhiều nước châu Á.
Củ cải (thường là củ cải trắng) ngâm trong dung dịch giấm và có thể thêm các gia vị khác như đường, muối, ớt… tùy sở thích.
Củ cải có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Trong 100g củ cải trắng sống có:
Nguyên liệu:
Cách làm:
Hỗ trợ tiêu hóa: Quá trình lên men hoặc ngâm giấm tạo ra các men vi sinh (probiotics) có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp cải thiện chức năng miễn dịch, cũng như sức khỏe tiêu hóa. Nó cũng giúp kích thích tiêu hóa, hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra thuận lợi hơn, từ đó phòng ngừa được chứng táo bón. Đây là lý do nên ăn củ cải ngâm giấm trong bữa ăn. Giấm cũng có đặc tính kháng khuẩn có thể mang lại lợi ích cho cơ thể theo nhiều cách.
Củ cải ngâm giấm nên được ăn vừa phải để có lợi cho sức khỏe.
Cân bằng đường huyết: Giấm có thể giúp giảm lượng đường trong máu và insulin sau bữa ăn. Nitrat và chất chống oxy hóa trong củ cải cũng góp phần cải thiện đường huyết.
Cung cấp một số chất dinh dưỡng: Củ cải chứa một số vitamin và khoáng chất thiết yếu mà cơ thể cần hàng ngày như vitamin C, kali, folate. Tuy nhiên, quá trình ngâm giấm có thể làm giảm một phần hàm lượng vitamin, đặc biệt là vitamin C.
Củ cải chứa kali cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh và cần thiết để duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Sự hiện diện của vitamin C trong củ cải giúp tăng cường mạch máu, cải thiện khả năng miễn dịch và thậm chí giúp hình thành collagen. Củ cải có chứa glucosinolates, là hợp chất chứa lưu huỳnh có thể giúp ngăn ngừa ung thư.
Hỗ trợ cho các bệnh ở gan và mật: Trong quá trình oxy hóa, củ cải ngâm chua sẽ tạo ra một loại enzyme, loại enzyme này có tác dụng hỗ trợ chữa các bệnh ở gan và mật, nhất là các trường hợp có men gan tăng nhẹ.
Hàm lượng muối cao: Nếu ngâm củ cải có thêm muối thì quá trình ngâm muối có thể làm tăng hàm lượng natri trong củ cải, không tốt cho người bị tăng huyết áp, bệnh tim mạch hoặc bệnh thận.
Hàm lượng acid cao: Giấm có tính acid, có thể gây kích ứng dạ dày ở những người bị viêm loét dạ dày hoặc trào ngược acid. Do đó lựa chọn giấm nâu tốt hơn giấm trắng.
Giảm chất chống oxy hóa: Quá trình ngâm giấm có thể làm giảm mức độ chống oxy hóa từ 25% đến 70% so với củ cải tươi.
Nguy cơ ung thư dạ dày (nếu ăn quá nhiều): Một số nghiên cứu cho thấy tiêu thụ quá nhiều thực phẩm ngâm muối có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
Vì vậy, không nên ăn quá nhiều củ cải ngâm giấm, đặc biệt là đối với những người có các vấn đề về sức khỏe. Nên ăn như một món ăn kèm với số lượng nhỏ. Nên chọn mua củ cải ngâm giấm ở những nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hoặc tự làm tại nhà để kiểm soát chất lượng và lượng muối, đường. Không nên ăn củ cải ngâm giấm hàng ngày.
Những người nên hạn chế hoặc tránh ăn củ cải ngâm giấm như người bị tăng huyết áp, người bị bệnh tim mạch, người bị bệnh thận, người bị viêm loét dạ dày hoặc trào ngược acid. Đối với phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn là tốt nhất. Nếu có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.
Mừng xuân Ất Tỵ, Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM – Viện Y học ứng dụng Việt Nam dành tặng Bạn Cũ món quà sức khỏe: 01 buổi khám dinh dưỡng MIỄN PHÍ. Liên hệ hotline 0935.18.3939 / 024.3633.5678 hoặc truy cập viamclinic.vn để đặt lịch ngay!
Để hạn chế tình trạng loãng xương cơ thể cần cung cấp đủ vitamin D và canxi theo nhu cầu của từng lứa tuổi qua chế độ ăn khoa học, đủ dinh dưỡng và giàu canxi.
Trong những năm gần đây, ô nhiễm không khí đã trở thành một trong những vấn đề môi trường nghiêm trọng nhất, ảnh hưởng sâu rộng đến sức khỏe con người ở mọi lứa tuổi. Đặc biệt, trẻ nhỏ đang ở giai đoạn phát triển thể chất và thần kinh lại là nhóm đối tượng dễ tổn thương nhất.
Quả vải tuy ngon miệng và bổ dưỡng nhưng cũng cần đi lưu ý một số điều khi ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, đặc biệt là với một số đối tượng.
Thời tiết thất thường có khiến bạn cảm thấy khó chịu. Trời mưa bạn sẽ cảm thấy buồn chán còn trời nắng bạn sẽ cảm thấy vui tươi hơn. Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao cảm xúc của bạn luôn thay đổi khi thời tiết thay đổi hay chưa? Đặc biệt là vào lúc giao mùa? Vậy hãy cùng Viện Y học ứng dụng tìm hiểu thêm với bài viết dưới đây
Ăn rau quả nhiều màu sắc hay còn gọi là 'ăn cầu vồng' không chỉ đơn giản là cách trang trí món ăn hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Sốt xuất huyết là một bệnh truyền nhiễm nguy hiểm do vi rút Dengue gây ra, lây lan chủ yếu qua vết đốt của muỗi Aedes aegypti. Mặc dù bệnh có thể ảnh hưởng đến mọi lứa tuổi, trẻ nhỏ lại là đối tượng đặc biệt dễ bị tổn thương do hệ miễn dịch còn non yếu.
Mùa hè với những ngày nắng nóng kéo dài không chỉ là thời điểm để thư giãn mà còn là cơ hội tuyệt vời để người cao tuổi tham gia các hoạt động thể thao dưới nước. Đây là hình thức vận động nhẹ nhàng, ít gây áp lực lên cơ thể, đồng thời mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội.
Đau thắt lưng là một trải nghiệm phổ biến đối với nhiều người. Nó thường có thể dẫn đến đau, ngứa ran hoặc tê ở phần thân dưới. Có nhiều nguyên nhân gây đau thắt lưng, phổ biến nhất bao gồm căng cơ, tư thế xấu và tuổi tác.