Lợi ích quan trọng của thực phẩm lên men trong phòng chống ung thư
Các nhà khoa học đã có những bằng chứng chắc chắn về chế độ ăn ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư. Những bằng chứng khoa học này đều ủng hộ quan điểm cho rằng chế độ ăn giàu axít béo lành mạnh và ít cacbonhydrat (bao gồm cả lượng carb phức hợp đi kèm chất xơ) có thể làm giảm nguy cơ mắc ung thư, cải thiện hoạt động của các ty thể trong tế bào cũng như hoạt động trao đổi chất của cơ thể.
Thực phẩm lên men cũng được công nhận như một phương thức hỗ trợ điều trị ung thư chính thức. Các lợi khuẩn có trong các thực phẩm lên men đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư đại trực tràng, ung thu vú, ung thu gan, ung thư ruột non… ví dụ như, butyrat- một a xít béo chuỗi ngắn được tạo ra khi các vi khuẩn lên men chất xơ trong ruột, có khả năng bất hoạt các tế bào ung thư đại trực tràng và các sản phẩm lên men sữa quen thuộc cũng có thể giúp bạn giảm nguy cơ ung thư đại tràng khoảng 29%.
Trong các chế phẩm sữa lên men đều có chứa hai lợi khuẩn đó là lactobcillus và bifidobacterium có khả năng thức đẩy quá trình chuyển hóa cacbonhydrat trong cơ thể. Thậm chí hai loại lợi khuẩn này còn có khả năng giảm độc tính của các amin thơm dị vòng (HCA) gây ung thư trong các loại thịt bị cháy.
Kimchi- một món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc và nhiều quốc gia châu Á trong đó có Việt Nam chứa những lợi khuẩn có khả năng thải độc của thuốc trừ sâu phốt pho hữu cơ,làm giảm lượng muối nitrat- một chất bảo quản thực phẩm có khả năng làm gia tăng nguy cơ bị ung thư.
Sự trao đổi chất của vi sinh vật có thể tác động đến nguy cơ gây ung thư theo hướng tốt hơn hoặc tệ hơn. Những phương thức tác động có thể theo nhiều cách khác nhau, nhưng chủ yếu tác động đến một số quá trình sau: quá trình sửa chữa AND, quá trình thải độc loại bỏ các tế bào bất thường, quá trình viêm, chức năng miễn dịch, quá trình chết theo lập trình của tế bào, sự phát triển của vi sinh vật, quá trình tiến hóa của vi sinh vật.
Hơn thế nữa, hệ vi sinh vật đường ruột có số lượng đông gấp 100 lần so vơi số lượng gen trong cơ thể bạn, đóng vai trò quan trọng trong nhiều phản ứng hóa sinh mà enzym của hệ tiêu hóa không làm được (trong đó có quá trình lên men và khử sulfat).
Tuy nhiên, hệ vi sinh trong đường ruột còn giúp tạo ra những hợp chất mới (sản phẩm của quá trình chuyển hóa của vi khuẩn) có thể đem cả lợi ích và tác hại đến sức khỏe của bạn. Một mặt một vài chất hoạt động như là một nguồn năng lượng hoặc điều chỉnh sự trao đổi chất của bạn và giảm thiểu quá trình viêm. Nhưng mặt khác chúng lại làm tăng quá trình oxi hóa hơn.
Các thành phần có trong thực phẩm khiến quá trình trao đổi chất của vi sinh vật tạo ra những chất có lợi cho cơ thể đó là: chất xơ, hợp chất lignan trong thực vật, anthocyanin và a xít linoleic.
Các chất dinh dưỡng sẵn có hoặc những hoạt chất sinh học đều rất quan trọng với sức khỏe con người và đều bị ảnh hưởng bởi hệ vi sinh đường ruột. Hiểu được những ảnh hưởng của quá trình trao đổi chất của vi sinh vật đường ruột lên con đường chuyển hóa chất trong cơ thể con người có thể giúp định hướng những hướng dẫn trong chế độ ăn và có kế hoạch ngăn ngừa ung thư.
Viêm mạn tính dẫn đến gia tăng nguy cơ ung thư
Giảm thiểu được quá trình viêm cũng là một vai trò chính của thực phẩm lên men trong phòng chống ung thư. Những đợt viêm kéo dài có thể gây tổn hại đến các tế bào khỏe mạnh cũng như các mô cơ thể và làm suy yếu hệ miễn dịch cơ thể. Và một khi hệ miễn dịch suy yếu sẽ khiến các căn bệnh sẽ có cơ hội phát triển những mầm mống đầu tiên như các tế bào quá sản dẫn đến hình thành những tế bào ung thư sau này. Do vậy giảm thiểu được các đợt viêm trong cơ thể là yêu cầu cơ bản trong việc phòng chống ung thư.
Một số yếu tố thức đẩy quá trình viêm mạn tính trong cơ thể là: béo phì, hút thuốc, stress, lười vận động và chế độ ăn không đa dạng.
Mối liên quan giữa hệ vi sinh đường ruột, viêm trong bệnh tiểu đường typ 1 cũng đã được chứng minh trái ngược hẳn với bệnh miễn dịch và tiểu đường typ 2 vẫn chưa được chứng minh.
Nguyên nhân gốc rễ của tiểu đường typ 1 vẫn còn là điều bí ẩn với y khoa, nhưng gần đây người ta đã thấy có một vài bằng chứng về rối loạn đường ruột ở những bệnh nhân này. Hệ đường ruột của những bệnh nhân tiểu đường typ 1 dường như có nhiều chỗ viêm hơn, hệ vi sinh tiêu hóa thức ăn có nguồn gốc thực vật cũng khác so với người bình thường (ít vi khuẩn escherichia, samonella và nhiều vi khuẩn bacilli và streptococcus). Như vậy với những bằng chứng này thì việc điều trị tiểu đường typ I sẽ sớm chuyển sang việc điều trị đích thay cho điều trị triệu chứng như hiện nay.
Những yếu tố quan trọng trong chế độ ăn chống viêm và ngăn ngừa ung thư
Một chế độ ăn lành mạnh vừa chống viêm vừa có tác dụng ngăn ngừa ung thư có một số đặc điểm sau:
Các thực phẩm lên men có ảnh hưởng lớn đến hệ vi sinh đường ruột
Một nghiên cứu được tiến hành ở Anh với 30 tình ngyện viên đồng ý ăn các thực phẩm lên men trong vòng một tháng để xem xem thực phẩm lên men tác động đến hệ vi sinh đường ruột như thế nào, Các tình nguyện viên được chia làm 3 nhóm, một nhóm được nhận các sản phẩm đồ uống có bổ sung lợi khuẩn thương mại; một nhóm được nhận men kefir và nhóm còn lại được ăn các thực phẩm giàu inulin (chất xơ nuôi dưỡng lợi khuẩn) như hành, tỏi, tỏi tây…. Và kết quả là ở nhóm những người được uống các đồ uống thương mại bổ sung lợi khuẩn sự thay đổi hệ vi sinh đường ruột rất nhỏ. Nhóm ăn những thực phẩm giàu inulin thấy xuất hiện nhiều các vi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa. Và đặc biệt ở nhóm bổ sung men kefir thấy xuất hiện nhiều vi khuẩn thuộc họ lactobacillales – đây là một lợi khuẩn cực tốt cho đường ruột, cải thiện tình trạng tiêu chảy và không dung nạp lactose.
Nên ăn thực phẩm lên men làm tại nhà hay thực phẩm chế biến sẵn?
Cũng từ nghiên cứu trên, người ta cũng nhận ra các thực phẩm lên men phiên bản nhà hàng hoặc công nghiệp thực phẩm không chứa nhiều loại lợi khuẩn bằng những thực phẩm tự lên men tại nhà. Một trong những lý do của sự khác biệt này đó là những thực phẩm chế biến sẵn buộc phải qua một bước khử trùng để kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo độ an toàn của sản phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng.
Nuôi dưỡng được hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh sẽ giúp bạn khỏe mạnh hơn, phòng chống được không chỉ bệnh ung thư mà còn nhiều bệnh tật khác.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Liệu pháp âm nhạc: Phương pháp tích cực điều trị ung thư
Theo nghiên cứu mới tại Mỹ, việc thay bơ bằng dầu thực vật trong chế độ ăn hàng ngày có thể mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe.
Mùa nóng ẩm luôn là một thách thức lớn đối với sức khỏe của người lao động. Đặc biệt là những người lao động ngoài trời hoặc trong môi trường làm việc có nhiệt độ không đảm bảo.
Sức khỏe tim mạch tốt và trí óc minh mẫn là mong muốn của bất cứ người cao tuổi nào. Ngoài lối sống và dinh dưỡng lành mạnh thì cách lựa chọn thực phẩm cũng rất quan trọng và thói quen ăn dâu tây hằng ngày rất có lợi.
Bạn có bao giờ lo lắng khi thấy con chậm lớn, thấp còi hơn bạn bè cùng trang lứa? Hay những bữa ăn đầy ắp yêu thương lại trở thành "cuộc chiến" với bé biếng ăn, gầy gò? Đừng lo, bởi suốt 7 năm qua, Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM đã đồng hành cùng hàng nghìn gia đình, giúp các bé không chỉ tăng chiều cao mà còn khỏe mạnh, tự tin trong cuộc sống.
Bạn có bao giờ lo lắng khi thấy con chậm lớn, thấp còi hơn bạn bè cùng trang lứa? Hay những bữa ăn đầy ắp yêu thương lại trở thành "cuộc chiến" với bé biếng ăn, gầy gò? Đừng lo, bởi suốt 7 năm qua, Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM đã đồng hành cùng hàng nghìn gia đình, giúp các bé không chỉ tăng chiều cao mà còn khỏe mạnh, tự tin trong cuộc sống.
Bạn đã bao giờ thức dậy với cơn đau đầu dữ dội và không thể xác định được nguyên nhân chưa? Các chuyên gia tin rằng có thể do 1 trong 4 “thủ phạm” dưới đây.
Mùa xuân, với thời tiết giao thoa giữa cái lạnh còn sót lại của mùa đông và sự ấm áp đang lên của mùa hè, là thời điểm lý tưởng để vạn vật sinh sôi nảy nở. Tuy nhiên, đây cũng là lúc các loại virus, vi khuẩn gây bệnh hoạt động mạnh mẽ, tạo điều kiện cho các bệnh truyền nhiễm dễ dàng lây lan.
Ăn nhiều rau củ, trái cây tươi vốn luôn là nền tảng của một chế độ ăn uống lành mạnh. Với người bệnh đái tháo đường, việc ăn nhiều loại rau giàu dưỡng chất và chất xơ còn giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn, đồng thời giúp người bệnh phòng ngừa nhiều biến chứng trên tim, mắt, thận, thần kinh…