Biện pháp làm sạch thớt gỗ

Bước 1: Rửa sạch bằng nước xà phòng nóng

Nếu sử dụng chung thớt để thái thịt sống và chín, bạn nên làm sạch triệt để và vệ sinh thớt thật kỹ sau mỗi lần sử dụng. Hãy nhớ rằng việc sử dụng thớt riêng có thể giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA), Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyến nghị nên rửa tất cả các loại thớt bằng nước xà phòng nóng sau mỗi lần sử dụng dù làm bằng vật liệu xốp như gỗ hay không xốp như nhựa hoặc thuỷ tinh.

Rửa sạch thớt giữa các lần sử dụng là cách hiệu quả nhất để giảm vi khuẩn trên bề mặt thớt và tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn, truyền vi khuẩn từ bề mặt này sang bề mặt khác.

Cách rửa thớt gỗ:

• Làm sạch bề mặt bằng nước xà phòng nóng để loại bỏ các mảnh vụn thức ăn và vi khuẩn
• Rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ cặn xà phòng.

Sau khi rửa, hãy lau khô thớt bằng khăn giấy dùng một lần, sau đó để nó khô tự nhiên trên kệ thoáng khí. Nếu để thớt trên bề mặt phẳng, một mặt thớt có thể bị cong. Hãy lưu ý rằng khăn lau bếp bằng vải có thể chứa vi khuẩn lây truyền sang bề mặt thớt, vì vậy, hãy giặt khăn bếp thường xuyên.

Để thớt khô hoàn toàn trước khi chuyển sang bước sát trùng.

Đọc thêm bài viết: Vệ sinh khăn ăn, khăn bếp, khăn vệ sinh

Bước 3: Sát trùng

Một số loại thớt có chứa hợp chất kháng khuẩn như triclosan. Tuy nhiên, chúng thường không có hiệu quả đối với hầu hết các vi khuẩn có trong thực phẩm và việc rửa nhiều lần sẽ làm giảm đặc tính kháng khuẩn. Các loại gỗ khác nhau có thể giữ lại lượng vi khuẩn khác nhau, tuỳ thuộc vào kết cấu, độ xốp và khả năng hút nước cuả từng loại gỗ.

Quan trọng là phải vệ sinh thớt để giảm lượng vi khuẩn trên bề mặt và loại bỏ mùi hôi. Chỉ rửa bằng xà phòng rửa chén có thể không hiệu quả. Nước điện phân trung tính, dung dịch gốc acid lactic (nước cốt chanh hoặc giấm trắng) và hợp chất amoni bậc 4 làm giảm vi khuẩn từ thực phẩm trên bề mặt thớt.

USDA và FDA khuyến nghị sử dụng dung dịch thuốc tẩy pha loãng để vệ sinh thớt, 1 thìa canh (15ml) thuốc tẩy không mùi với 4,5l nước hoặc 1 thìa cà phê (5ml) cho 950ml nước.

Cách vệ sinh thớt gỗ:

• Chà bề mặt thớt gỗ bằng vôi hoặc chanh đã cắt hoặc xịt chất khử trùng 
• Để dung dịch này trên thớt trong 1 – 5 phút
• Rửa sạch bằng nước và để khô tự nhiên như đã mô tả ở trên.

Hãy cố gắng vệ sinh thớt ít nhất 1 tuần 1 lần.

Thớt gỗ dễ bị hư hỏng, nứt, vỡ vụn. Vì vậy, bạn có thể sử dụng các loại dầu khoáng dùng cho thực phẩm như dầu parafin lỏng hoặc dầu phong để giữ độ ẩm và kéo dài tuổi thọ cho thớt.

• Thoa nhiều dầu khoáng lên bề mặt khô của thớt gỗ sạch
• Dùng cọ sơn nhỏ hoặc khăn lau đều dầu cho đến khi ướt tấm thớt
• Để thớt ngâm qua đêm hoặc trong vài giờ trước khi sử dụng lại.

Thoa dầu một tháng một lần để có kết quả tốt nhất.

Một số điều cần tránh

• Không ngâm thớt trong nước. Gỗ có tính xốp có thể bị phồng hoặc cong vênh khi bị ngâm nước, gây nứt vỡ và rút ngắn thời hạn sử dụng
• Không đặt thớt vào máy rửa bát trừ khi nó được đánh dấu “an toàn với máy rửa bát” vì các vi khuẩn từ gỗ có thể truyền sang bát đĩa của bạn
• Không sử dụng dầu thực vật thông thường để thoa lên thớt vì chúng sẽ bị ôi thiu và có thể gây ra mùi hôi.
• Không sử dụng gỗ có vết nứt và rãnh khó làm sạch. Tốt nhất là thay thế bằng thớt khác.

Thớt gỗ là một vật dung cần thiết cho nhà bếp nhưng nó cần được làm sạch để tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn và duy trì chất lượng cũng như tuổi thọ của thớt.

Phòng khám Chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM cung cấp các dịch vụ tư vấn, thăm khám dinh dưỡng cho trẻ  em và người lớn với cam kết hỗ trợ nâng cao sức khỏe, tăng cường sức đề kháng và cải thiện các tình trạng như còi xương, suy dinh dưỡng, thừa cân,… Để đặt lịch khám, Quý khách vui lòng liên hệ Hotline: 0935 18 3939 hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY.