Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ưu, nhược điểm của chất tạo ngọt erythritol

Erythritol là chất tạo ngọt thay thế đường phổ biến hiện nay, xuất hiện trong nhiều thực phẩm và đồ uống. Bên cạnh ưu điểm không làm tăng đường huyết và calorie, loại đường ăn kiêng này cũng có một số nhược điểm bạn cần lưu ý.

Erythritol có khoảng 70% độ ngọt của đường và gần như không chứa calorie.

Ưu điểm khi dùng erythritol thay thế đường

Chất tạo ngọt erythritol thuộc nhóm carbohydrate có cấu trúc gần giống đường và rượu (như sorbitol, xylitol, maltitol). Trong tự nhiên, erythritol có trong trái cây và một số thực phẩm lên men. Tuy nhiên, erythritol dùng thay thế đường sẽ được sản xuất bằng quá trình lên men glucose từ lúa mì hoặc tinh bột ngô.

Theo BS John DiBaise – Khoa Gan và Tiêu hóa, hệ thống Mayo Clinic, quá trình chuyển hóa trong cơ thể người cũng tạo ra erythritol, nhưng ở nồng độ thấp hơn nhiều lần so với erythritol trong nước ngọt, thực phẩm đóng gói sẵn.

So với đường, erythritol có một vài ưu điểm như ít ảnh hưởng tới đường huyết và nồng độ insulin. Vì vậy, chất tạo ngọt này thường được người mắc đái tháo đường, đang kiểm soát đường huyết sử dụng.

Erythritol được ưa chuộng trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là những sản phẩm ít calorie, dành cho người ăn kiêng

Erythritol được ưa chuộng trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là những sản phẩm ít calorie, dành cho người ăn kiêng.

Ngoài ra, sử dụng erythritol cũng không gây hại cho răng. Các vi khuẩn gây sâu răng không thể chuyển hóa erythritol hiệu quả. Erythritol có thể giữ được vị ngọt dù chế biến ở nhiệt độ cao, nên thường được dùng để làm bánh và nấu ăn.

So với đường thông thường, erythritol chứa rất ít calorie. 1gr erythritol chỉ chứa khoảng 0,2 calorie, bằng xấp xỉ 5% so với lượng đường tương đương. Vì vậy, đây được coi là đường ăn kiêng cho người đang kiểm soát cân nặng và cắt giảm calorie trong chế độ ăn.

Erythritol có thực sự an toàn?

Tuy có nhiều ưu thế hơn so với đường thông thường, erythritol không phải chất tạo ngọt an toàn với tất cả mọi người. Erythritol có độ ngọt chỉ bằng 60-70% đường kính. Vì vậy, để đạt được độ ngọt ưng ý, nhiều thực phẩm chế biến sẵn sử dụng lượng erythritol lớn.

Dùng erythritol quá thường xuyên có thể gây ra nhiều vấn đề với hệ tiêu hóa với triệu chứng đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy… tùy từng cá nhân.

Người nhạy cảm với các loại rượu đường như erythritol còn có thể buồn nôn, mất nước khi dùng ở lượng quá lớn. Các chuyên gia khuyến cáo, người có sẵn bệnh lý tiêu hóa nên thận trọng khi dùng đường ăn kiêng erythritol.

Theo chuyên trang Health, liều lượng erythritol mỗi ngày an toàn cho sức khỏe là dưới 0,66gr/mỗi kg thể trọng với nam và 0,8gr với nữ. Ví dụ, một người phụ nữ nặng 50kg có thể dùng khoảng 40gr (tương đương 9 thìa cà phê) erythritol.

Erythritol được nhiều tổ chức, trong đó có Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) công nhận là lựa chọn an toàn để thay thế cho đường.

Tuy nhiên, một nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc hệ thống y tế Cleveland Clinic cảnh báo người cao tuổi, người mắc sẵn các bệnh lý tim mạch nên thận trọng với chất tạo ngọt này.

Nồng độ erythritol trong máu cao có mối liên hệ mật thiết với các biến cố tim mạch nguy hiểm như nhồi máu cơ tim và đột quỵ. 

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Các chất làm ngọt nhân tạo sử dụng trong thực phẩm.

Quỳnh Trang - Theo suckhoecong
Bình luận
Tin mới
  • 02/07/2025

    Lý do nước dừa là thức uống tự nhiên kỳ diệu

    Nước dừa có thành phần dinh dưỡng đặc biệt và nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp chất điện giải, giúp hạ huyết áp... Đây là lý do nước dừa ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người.

  • 02/07/2025

    Tất tần tật về trà thảo mộc

    Dù là trà đen, trà xanh, trà trắng hay trà ô long, trà nóng hay trà đá đều có nguồn gốc từ cây trà, Camellia sinensis. Nhưng trà thảo mộc thì khác. Trà thảo mộc bắt nguồn từ việc ngâm nhiều loại hoa, lá hoặc gia vị trong nước nóng. Hầu hết các loại trà này đều không có caffeine. Bạn có thể bắt đầu bằng những túi trà làm sẵn hoặc ngâm các nguyên liệu rời và sau đó lọc bỏ bã.

  • 01/07/2025

    Sự thật về phương pháp thải độc bằng nước cốt chanh

    Nhiều người thực hiện thải độc cơ thể theo hướng dẫn truyền miệng và trên các nền tảng xã hội... và hiện nay đang dấy lên trào lưu thải độc bằng nước cốt chanh. Vậy sự thật về phương pháp thải độc này như thế nào?

  • 01/07/2025

    Cách sử dụng dầu dừa điều trị chàm

    Dầu dừa là một chất dưỡng ẩm tự nhiên. Nhiều người bị chàm nhận thấy dầu dừa có tác dụng làm dịu da và giảm các triệu chứng như khô và ngứa.

  • 01/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

  • 30/06/2025

    Dùng nghệ và mật ong cùng nhau có tăng lợi ích không?

    Mật ong với nghệ có thể được dùng cùng nhau trong chế độ ăn hằng ngày và thực phẩm bổ sung, vậy tác dụng của chúng có mạnh hơn khi kết hợp?

  • 30/06/2025

    Nhận biết và xử lý vết thương do côn trùng cắn khi đi du lịch

    Du lịch là dịp để khám phá thiên nhiên, trải nghiệm văn hóa và tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn. Tuy nhiên, bên cạnh những điều thú vị, các chuyến đi đôi khi cũng tiềm ẩn những rủi ro nhỏ nhưng phiền toái, chẳng hạn như những vết thương do côn trùng cắn

  • 29/06/2025

    Sữa nguyên chất có dinh dưỡng, lợi ích và rủi ro gì?

    Sữa là nguồn dinh dưỡng quan trọng nên có trong chế độ ăn hằng ngày, trong đó sữa nguyên chất được đánh giá là nguồn cung cấp protein tốt. Tìm hiểu về dinh dưỡng, lợi ích và rủi ro khi tiêu thụ sữa nguyên chất.

Xem thêm