Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ưu, nhược điểm của chất tạo ngọt erythritol

Erythritol là chất tạo ngọt thay thế đường phổ biến hiện nay, xuất hiện trong nhiều thực phẩm và đồ uống. Bên cạnh ưu điểm không làm tăng đường huyết và calorie, loại đường ăn kiêng này cũng có một số nhược điểm bạn cần lưu ý.

Erythritol có khoảng 70% độ ngọt của đường và gần như không chứa calorie.

Ưu điểm khi dùng erythritol thay thế đường

Chất tạo ngọt erythritol thuộc nhóm carbohydrate có cấu trúc gần giống đường và rượu (như sorbitol, xylitol, maltitol). Trong tự nhiên, erythritol có trong trái cây và một số thực phẩm lên men. Tuy nhiên, erythritol dùng thay thế đường sẽ được sản xuất bằng quá trình lên men glucose từ lúa mì hoặc tinh bột ngô.

Theo BS John DiBaise – Khoa Gan và Tiêu hóa, hệ thống Mayo Clinic, quá trình chuyển hóa trong cơ thể người cũng tạo ra erythritol, nhưng ở nồng độ thấp hơn nhiều lần so với erythritol trong nước ngọt, thực phẩm đóng gói sẵn.

So với đường, erythritol có một vài ưu điểm như ít ảnh hưởng tới đường huyết và nồng độ insulin. Vì vậy, chất tạo ngọt này thường được người mắc đái tháo đường, đang kiểm soát đường huyết sử dụng.

Erythritol được ưa chuộng trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là những sản phẩm ít calorie, dành cho người ăn kiêng

Erythritol được ưa chuộng trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là những sản phẩm ít calorie, dành cho người ăn kiêng.

Ngoài ra, sử dụng erythritol cũng không gây hại cho răng. Các vi khuẩn gây sâu răng không thể chuyển hóa erythritol hiệu quả. Erythritol có thể giữ được vị ngọt dù chế biến ở nhiệt độ cao, nên thường được dùng để làm bánh và nấu ăn.

So với đường thông thường, erythritol chứa rất ít calorie. 1gr erythritol chỉ chứa khoảng 0,2 calorie, bằng xấp xỉ 5% so với lượng đường tương đương. Vì vậy, đây được coi là đường ăn kiêng cho người đang kiểm soát cân nặng và cắt giảm calorie trong chế độ ăn.

Erythritol có thực sự an toàn?

Tuy có nhiều ưu thế hơn so với đường thông thường, erythritol không phải chất tạo ngọt an toàn với tất cả mọi người. Erythritol có độ ngọt chỉ bằng 60-70% đường kính. Vì vậy, để đạt được độ ngọt ưng ý, nhiều thực phẩm chế biến sẵn sử dụng lượng erythritol lớn.

Dùng erythritol quá thường xuyên có thể gây ra nhiều vấn đề với hệ tiêu hóa với triệu chứng đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy… tùy từng cá nhân.

Người nhạy cảm với các loại rượu đường như erythritol còn có thể buồn nôn, mất nước khi dùng ở lượng quá lớn. Các chuyên gia khuyến cáo, người có sẵn bệnh lý tiêu hóa nên thận trọng khi dùng đường ăn kiêng erythritol.

Theo chuyên trang Health, liều lượng erythritol mỗi ngày an toàn cho sức khỏe là dưới 0,66gr/mỗi kg thể trọng với nam và 0,8gr với nữ. Ví dụ, một người phụ nữ nặng 50kg có thể dùng khoảng 40gr (tương đương 9 thìa cà phê) erythritol.

Erythritol được nhiều tổ chức, trong đó có Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) công nhận là lựa chọn an toàn để thay thế cho đường.

Tuy nhiên, một nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc hệ thống y tế Cleveland Clinic cảnh báo người cao tuổi, người mắc sẵn các bệnh lý tim mạch nên thận trọng với chất tạo ngọt này.

Nồng độ erythritol trong máu cao có mối liên hệ mật thiết với các biến cố tim mạch nguy hiểm như nhồi máu cơ tim và đột quỵ. 

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Các chất làm ngọt nhân tạo sử dụng trong thực phẩm.

Quỳnh Trang - Theo suckhoecong
Bình luận
Tin mới
  • 21/11/2024

    Trị bệnh Parkinson bằng Đông y có hiệu quả không?

    Do các loại thuốc Tây y điều trị bệnh Parkinson thường đi kèm với tác dụng phụ và nguy cơ “nhờn thuốc” khi dùng lâu dài, nhiều người tìm tới các phương pháp Đông y với hy vọng các loại thảo dược tự nhiên sẽ an toàn hơn với cơ thể.

  • 21/11/2024

    Tăng cường sức khỏe xương khớp cho người cao tuổi trong mùa đông

    Khi bước vào giai đoạn lão hóa, cơ thể con người trải qua nhiều thay đổi sinh lý, suy giảm chức năng của hệ cơ xương khớp và dễ mắc phải các bệnh lý về xương khớp, đặc biệt là trong mùa đông lạnh

  • 21/11/2024

    Tức giận - Kẻ thù thầm lặng của sức khỏe

    Tức giận là một cảm xúc bình thường mà ai cũng sẽ trải qua, bởi hiếm ai có thể giữ được bình tĩnh khi bị tấn công, xúc phạm, phản bội hay thất bại... Tuy nhiên, tức giận quá thường xuyên hoặc kéo dài có thể gây ra nhiều vấn đề đối với sức khỏe.

  • 21/11/2024

    Bệnh hô hấp và cách bảo vệ sức khỏe trong mùa lạnh

    Mùa đông đến đi kèm với sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, không khí hanh khô và độ ẩm giảm. Những yếu tố này gây nên các bệnh về đường hô hấp, đặc biệt là ở trẻ nhỏ, người cao tuổi và những người có hệ miễn dịch yếu. Các bệnh lý đường hô hấp không chỉ gây khó chịu, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống mà còn có thể dẫn đến các biến chứng nguy hiểm nếu không được điều trị kịp thời.

  • 20/11/2024

    9 cách chữa đau chân tại nhà hiệu quả

    Đau chân là vấn đề phổ biến ảnh hưởng đến cuộc sống hàng ngày của nhiều người. Cùng tìm hiểu 9 phương pháp đơn giản, hiệu quả để chữa đau chân tại nhà. Áp dụng đúng cách, bạn có thể giảm đau, cải thiện lưu thông máu và tăng cường sức khỏe cho đôi chân của mình.

  • 19/11/2024

    Các phương pháp điều trị bênh tiêu chảy tự nhiên khi bạn đang cho con bú

    Thật khó khăn khi bạn phải đối mặt với bệnh tiêu chảy, nhất là khi bạn đang phải cho con bú. Trong bài viết này, Viện Y học ứng dụng Việt Nam sẽ chia sẻ một số biện pháp khắc phục tự nhiên để điều trị bệnh tiêu chảy cho các bà mẹ vẫn đang trong thời kỳ nuôi con bằng sữa mẹ.

  • 18/11/2024

    Tại sao người đái tháo đường nên ăn rau đầu tiên?

    Ăn rau đầu tiên trong bữa ăn có tác dụng thế nào với người bệnh đái tháo đường? Thứ tự các ăn các món trong bữa ăn của người bệnh đái tháo đường có gì đặc biệt? Nhân Ngày thế giới phòng chống đái tháo đường 14/11, cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

  • 18/11/2024

    Ngày Trẻ em Thế giới: Bồi dưỡng sức khỏe thể chất và tinh thần cho trẻ

    Ngày Trẻ em Thế giới là dịp để chúng ta cùng nhau tôn vinh và bảo vệ thế hệ tương lai của đất nước. Trong bối cảnh cuộc sống hiện đại với nhiều thay đổi, việc chăm sóc sức khỏe toàn diện cho trẻ em càng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.

Xem thêm