Thực phẩm lên men là gì?
Lợi ích sức khỏe của thực phẩm lên men
Thực phẩm lên men đã là một phần của nhiều món ăn từ hầu hết mọi nền văn hóa trên toàn thế giới. Ở phương Tây, sự quan tâm đến thực phẩm lên men đã tăng lên trong những năm gần đây, nhờ những lợi ích sức khỏe tiềm tàng liên quan đến việc tiêu thụ chúng. Một trong những lý do chính khiến thực phẩm lên men rất có lợi cho sức khỏe con người là vì chúng chứa các sinh vật sống mang lại lợi ích cho sức khỏe, còn được gọi là men vi sinh hay probiotic. Probiotic có thể:
Quá trình lên men cũng có thể giúp tăng cường khả dụng sinh học của một số chất dinh dưỡng, cho phép cơ thể hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn để thu được lợi ích.
Đọc thêm bài viết: THỰC PHẨM LÊN MEN: LỢI HAY HẠI?
Một số dữ liệu cho thấy rằng việc tiêu thụ thực phẩm lên men có thể dẫn đến những kết quả sau:
Điều quan trọng cần lưu ý là cần có nhiều nghiên cứu được thiết kế tốt hơn trước khi chúng ta có thể khẳng định chắc chắn rằng ăn thực phẩm lên men có thể giúp mọi người trải nghiệm tất cả những tác dụng này đối với sức khỏe.
Làm thế nào để kết hợp thực phẩm lên men vào chế độ ăn uống của bạn?
Đưa thực phẩm lên men vào chế độ ăn uống của bạn không có nghĩa là học cách làm những món này từ đầu. Bạn có thể mua nhiều loại thực phẩm lên men ở cửa hàng tạp hóa và học cách kết hợp chúng vào thói quen hàng ngày của mình. Nếu bạn không chắc nên bắt đầu từ đâu, bạn nên thêm các thực phẩm lên men vào thực phẩm bạn đã ăn. Hãy thử thêm kefir vào sinh tố buổi sáng hoặc yến mạch để qua đêm. Hoặc thêm một hoặc hai muỗng canh dưa cải bắp hoặc kim chi vào bát ngũ cốc hoặc bánh mì sandwich. Bạn cũng có thể làm sốt miso để rưới lên món salad hoặc rau củ nướng.
Có hai điều cần lưu ý để thu được nhiều lợi ích nhất từ những chất bổ sung lên men này:
Đọc thêm bài viết: Sử dụng và bảo quản kimchi đúng cách
Rủi ro tiềm ẩn khi ăn thực phẩm lên men
Sử dụng các thực phẩm lên men trong chế độ ăn uống của bạn là một thói quen ít rủi ro đối với những người khỏe mạnh nói chung. Tuy nhiên, có một số yếu tố cần lưu ý, đặc biệt nếu bạn không có thói quen ăn những thực phẩm này hàng ngày.
Nếu bạn chưa quen với thực phẩm lên men, việc bổ sung nhiều cùng một lúc có thể gây ra một số khó chịu nhẹ ở dạ dày, chẳng hạn như đầy hơi. Để tránh điều này, hãy dần dần đưa thực phẩm lên men vào chế độ ăn uống của bạn. Chuyên gia cho biết thực phẩm lên men nói chung là an toàn, nhưng vì thực phẩm lên men không trải qua quá trình thanh trùng để bảo tồn vi khuẩn tốt nên luôn có cơ hội cho vi khuẩn xấu phát triển.
Mặc dù hiếm gặp, nhưng các đợt bùng phát vi khuẩn Salmonella và E. coli đã được bắt nguồn từ các loại thực phẩm lên men như kim chi và tempeh trong quá khứ.
Sử dụng các loại thực phẩm lên men trong chế độ ăn uống của bạn có thể là một cách đơn giản để hỗ trợ nhiều khía cạnh sức khỏe , nhờ vào men vi sinh sống và các chất dinh dưỡng khác có trong những thực phẩm này. Kefir, miso, kombucha, tempeh và các thực phẩm lên men khác có thể dễ dàng được đưa vào chế độ ăn tổng thể và làm như vậy có thể giúp kiểm soát sức khỏe tổng thể của bạn một cách tự nhiên.
Có một chế độ dinh dưỡng lành mạnh, khoa học sẽ giúp bạn có sức khỏe tốt hơn. Tham khảo dịch vụ khám, tư vấn dinh dưỡng tại Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM trực thuộc Viện Y học ứng dụng Việt Nam. Đặt lịch khám TẠI ĐÂY hoặc Hotline 0935 18 3939/ 024 3633 5678
Để hạn chế tình trạng loãng xương cơ thể cần cung cấp đủ vitamin D và canxi theo nhu cầu của từng lứa tuổi qua chế độ ăn khoa học, đủ dinh dưỡng và giàu canxi.
Trong những năm gần đây, ô nhiễm không khí đã trở thành một trong những vấn đề môi trường nghiêm trọng nhất, ảnh hưởng sâu rộng đến sức khỏe con người ở mọi lứa tuổi. Đặc biệt, trẻ nhỏ đang ở giai đoạn phát triển thể chất và thần kinh lại là nhóm đối tượng dễ tổn thương nhất.
Quả vải tuy ngon miệng và bổ dưỡng nhưng cũng cần đi lưu ý một số điều khi ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, đặc biệt là với một số đối tượng.
Thời tiết thất thường có khiến bạn cảm thấy khó chịu. Trời mưa bạn sẽ cảm thấy buồn chán còn trời nắng bạn sẽ cảm thấy vui tươi hơn. Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao cảm xúc của bạn luôn thay đổi khi thời tiết thay đổi hay chưa? Đặc biệt là vào lúc giao mùa? Vậy hãy cùng Viện Y học ứng dụng tìm hiểu thêm với bài viết dưới đây
Ăn rau quả nhiều màu sắc hay còn gọi là 'ăn cầu vồng' không chỉ đơn giản là cách trang trí món ăn hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Sốt xuất huyết là một bệnh truyền nhiễm nguy hiểm do vi rút Dengue gây ra, lây lan chủ yếu qua vết đốt của muỗi Aedes aegypti. Mặc dù bệnh có thể ảnh hưởng đến mọi lứa tuổi, trẻ nhỏ lại là đối tượng đặc biệt dễ bị tổn thương do hệ miễn dịch còn non yếu.
Mùa hè với những ngày nắng nóng kéo dài không chỉ là thời điểm để thư giãn mà còn là cơ hội tuyệt vời để người cao tuổi tham gia các hoạt động thể thao dưới nước. Đây là hình thức vận động nhẹ nhàng, ít gây áp lực lên cơ thể, đồng thời mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội.
Đau thắt lưng là một trải nghiệm phổ biến đối với nhiều người. Nó thường có thể dẫn đến đau, ngứa ran hoặc tê ở phần thân dưới. Có nhiều nguyên nhân gây đau thắt lưng, phổ biến nhất bao gồm căng cơ, tư thế xấu và tuổi tác.