Rau họ cải gồm rất nhiều loại như cải bắp, cải thảo, súp lơ, cải brussel, cải xoăn, cải làn, củ cải, su hào, xà lách, cải xoong... Rau họ cải rất giàu chất dinh dưỡng như carotenoid (beta-carotene, lutein, zeaxanthin), vitamin C, E, K, folate và khoáng chất. Nó là một nguồn chất xơ tốt.
Bảng thành phần dinh dưỡng của rau cải xanh bao gồm một số vitamin cần thiết như vitamin A, B6, E, C, K… Nhờ đó, ăn rau cải xanh sẽ giúp trẻ tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ thị lực khỏi ánh sáng xanh, giảm tình trạng mỏi mắt và giúp làn da luôn hồng hào, tươi tắn.
Các loại rau cải mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe.
(Ảnh: Medical News Today)
Các dưỡng chất trong rau cải xanh có tính kiềm tương đối cao. Trong một số trường hợp như luộc hoặc hấp rau, tính kiềm này sẽ làm cân bằng lại chỉ số cholesterol bên trong cơ thể. Vì vậy, ăn rau cải sẽ gián tiếp bảo vệ tim mạch.
Hầu hết các loại rau cải đều có chứa kháng sinh thực vật.
Theo Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện K, rau họ cải còn chứa glucosinolate, là chất chứa lưu huỳnh - tạo ra mùi thơm hăng và vị đắng của các loại rau họ cải.
Trong quá trình chế biến, nhai và tiêu hóa thức ăn, glucosinolate trong các loại rau họ cải bị phân hủy để tạo thành các hợp chất hoạt tính sinh học như indoles, nitriles, thiocyanates và isothiocyanates. Trong đó, Indole-3-carbinol (một indole) và sulforaphane (một isothiocyanate) được kiểm tra nhiều nhất về tác dụng chống ung thư.
Indoles và isothiocyanates được phát hiện có thể ức chế sự phát triển ung thư trên một số cơ quan ở chuột bao gồm bàng quang, vú, ruột, gan, phổi và dạ dày. Cụ thể là có một nghiên cứu cho thấy indole-3-carbinol hiệu quả hơn giả dược trong việc giảm sự phát triển của các tế bào bất thường trên bề mặt cổ tử cung.
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, Bộ Y tế, khi chọn rau, hãy ưu tiên các bó có màu sáng tự nhiên. Ngược lại, các loại rau không an toàn thì thường lá có màu xanh sẫm hơn, thân lại trắng hơn, màu sắc giữa lá và thân có sự tương phản rõ rệt.
Những tưởng các bó rau xếp phía trước sẽ không ngon vì dễ héo hơn và dễ dập do nhiều người tiếp xúc. Song, các bó này lại sở hữu nguồn dinh dưỡng cao hơn hẳn vì được tiếp xúc ánh sáng mặt trời. Một số chất dinh dưỡng được gìn giữ trọn vẹn như vitamin K, folate, beta-carotene…
Một số gia đình thường có thói quen rửa hết nguyên liệu rồi mới cất vào tủ lạnh, như vậy sẽ có thể tiết kiệm kha khá thời gian chế biến bữa ăn. Tuy nhiên, việc làm này lại vô tình kích thích quá trình phân hủy của rau, làm cho rau mau hư.
Do đó, bạn chỉ cần bỏ tủ lạnh bảo quản, đến khi nấu ăn thì mới bắt đầu sơ chế, như thế sẽ giúp giữ cho "tuổi thọ" của rau lâu hơn.
Khi nấu rau cải, bạn phải lưu ý thời gian để vừa chín tới. Nếu không, rau sẽ bị nhừ, làm mất vitamin, khoáng chất cũng như các chất chống oxy hóa khác.
Luộc, hấp hay xào rau đều là những cách nấu phổ biến đối với cải xanh. Trong đó, xào rau được đánh giá là phương pháp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất. Vì lúc này, rau ít tiếp xúc với nước, thời gian nấu ngắn và không chịu nhiều nhiệt.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Làm thế nào để bảo quản rau xanh tươi lâu?
Chế độ ăn uống hàng ngày là một công cụ mạnh mẽ trong việc duy trì sức khỏe của hệ thống tiền đình và giảm các triệu chứng liên quan đến rối loạn tiền đình.
Chăm sóc sức khỏe trước khi mang thai là một bước quan trọng để đảm bảo một thai kỳ khỏe mạnh. Nhiều phụ nữ tập trung vào việc bổ sung dinh dưỡng và thay đổi lối sống ngay khi biết mình có thai. Tuy nhiên, các bước chuẩn bị sẽ hiệu quả hơn nếu được thực hiện trước khi thụ thai ít nhất từ 3-6 tháng.
Các rối loạn về giác quan, bao gồm cả cảm giác ngứa, có thể xảy ra trong bệnh đa xơ cứng. Đôi khi, những cảm giác này có thể là dấu hiệu sớm của bệnh.
Mặc dù chuối là một loại trái cây giàu dinh dưỡng nhưng theo y học cổ truyền Ấn Độ, sự kết hợp chuối và một số thực phẩm sẽ gây khó chịu cho hệ tiêu hóa đối với một nhóm người.
Cùng với tuân thủ điều trị theo chỉ định của bác sĩ, chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa loét dạ dày do nhiễm vi khuẩn HP.
Uốn ván là một căn bệnh nghiêm trọng, ảnh hưởng đến cơ và dây thần kinh của cơ thể nhưng có thể phòng ngừa được. Nó thường gây co thắt, tạo cảm giác đau đớn và cứng cơ hàm. Uốn ván là một bệnh nhiễm trùng nghiêm trọng có thể đe dọa tính mạng và dễ dàng phòng ngừa bằng tiêm chủng. Nguyên nhân là do độc tố được tạo ra bởi bào tử của vi khuẩn Clostridium tetani. Những vi khuẩn này sống trong môi trường, bao gồm cả trong đất, bụi và phân động vật.
Da đầu đổ nhiều mồ hôi khiến tóc bết, khó chịu, ngứa ngáy và tăng nguy cơ các bệnh về da. Tìm hiểu nguyên nhân tình trạng nhiều mồ hôi da đầu cũng như cách khắc phục tại nhà.
Làn da mỏng manh là làn da dễ bị nẻ và tổn thương. Đó là một vấn đề phổ biến ở người lớn tuổi. Khi bạn già đi, các lớp da của bạn sẽ mỏng đi và trở nên mỏng manh hơn. Tuy nhiên, có một số yếu tố khác ảnh hưởng đến độ dày của da. Ngay cả những rối loạn và việc sử dụng thuốc cũng có thể góp phần làm mỏng da.