Với nhiều nghiên cứu chỉ ra những rủi ro về sức khỏe như gia tăng bệnh tim mạch và béo phì do tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến, chúng ta biết rằng mình không nên ăn quá nhiều chúng. Nhưng đôi khi thật khó để biết loại thực phẩm siêu chế biến nào và điều đó khiến việc lựa chọn một cách khôn ngoan trở nên khó khăn.
Thực phẩm siêu chế biến là những sản phẩm thường chứa nhiều đường, carbs tinh chế hoặc chất béo (và đôi khi cả ba) nhưng thường được đóng gói khéo léo để trông có vẻ tốt cho sức khỏe.
Một nghiên cứu trên gần 20.000 người ở Tây Ban Nha trong khoảng thời gian 20 năm cho thấy hơn bốn khẩu phần thực phẩm siêu chế biến hàng ngày có liên quan đến nguy cơ tử vong cao hơn 62%, với mỗi khẩu phần bổ sung làm tăng nguy cơ lên 18%.
Nghiên cứu của Úc đã chỉ ra rằng việc cung cấp, phân phối và tiêu thụ ngày càng tăng các sản phẩm sản xuất hàng loạt rẻ, ngon, dễ tiếp cận, thuận tiện và được bán rộng rãi có nghĩa là chúng ta đang ăn ngày càng ít thực phẩm tươi và chế biến tối thiểu.
Các chuyên gia dinh dưỡng nhanh chóng chỉ ra rằng không phải tất cả quá trình chế biến đều là xấu và một số thực phẩm chế biến được bổ sung thêm các chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất và chất xơ.
Vậy, làm thế nào để chúng ta phân loại tốt từ xấu?
Với sự giúp đỡ của các chuyên gia, chúng tôi đã tổng hợp một số loại thực phẩm siêu chế biến phổ biến và trao đổi thực phẩm tốt hơn cho bạn.
Huấn luyện viên dinh dưỡng Luke Hines cho biết: "Các loại dầu thực vật tinh chế như dầu hạt cải, dầu hướng dương và dầu hạt cải thường được chiết xuất từ thực vật bằng cách sử dụng hóa chất và dung môi, đun nóng ở nhiệt độ cao và tinh chế đến mức chúng bị biến đổi về mặt hóa học và trở nên viêm nhiễm".
"Trao đổi những thứ này để lấy các loại dầu được sản xuất thông qua quá trình chế biến tốt cho sức khỏe hơn như ép lạnh, đặc biệt là dầu ô liu nguyên chất tốt cho tim mạch và chất béo lành mạnh MCT có chứa dầu dừa".
Chuyên gia dinh dưỡng Geraldine Georgeou tiết lộ, hấp dẫn vì có thể làm dịu cơn khát của bạn bằng đồ uống có ga, nước soda được chế biến với các chất phụ gia như đường và đôi khi là chất làm ngọt nhân tạo.
Geraldine nói: "Ngay cả nước ngọt dành cho người ăn kiêng không có calo cũng được chế biến ở mức độ cao và nghiên cứu đã chỉ ra rằng nước soda có liên quan đến bệnh béo phì và các bệnh về hội chứng chuyển hóa".
"Hãy thử thay thế nước có ga tự chế bằng một lát cam tươi hoặc pha với lá bạc hà và chanh để tạo hương vị".
Luke khuyên: "Khi chọn bột sô cô la để làm bánh, hãy đảm bảo rằng bạn nghiêng về thuật ngữ "ca cao thô" vì nó hoàn toàn khác với ca cao về mặt dinh dưỡng.
"Ca cao thường là ca cao thô sau khi được làm nóng, xử lý và chế biến theo một cách nào đó, so với ca cao thô, là loại bột thô nguyên chất, được chế biến tối thiểu từ hạt ca cao và rất giàu khoáng chất, đặc biệt là magiê".
Geraldine nói: "Sữa chua là một loại thực phẩm quan trọng, cung cấp canxi cho xương của chúng ta và nuôi cấy vi khuẩn sống để hỗ trợ sức khỏe đường ruột, nhưng đáng ngạc nhiên là nó lại được xếp vào loại thực phẩm siêu chế biến vì nó có thêm hương vị, làm tăng hàm lượng đường".
"Hãy chọn một loại sữa chua đơn giản, không hương vị và truyền thống, với các chủng sống. Món ưa thích của tôi là sữa chua Hy Lạp không đường ăn kèm với một ít quả mọng tươi để tăng thêm hương vị".
"Gần đây tôi đã thực hiện một số nghiên cứu về thực phẩm tiện lợi, đặc biệt là philê cá đông lạnh vụn, và đã bị sốc khi thấy một số loại chứa ít hơn 50% cá thực tế, với các thành phần còn lại được tạo thành từ dầu hạt viêm, bột, chất độn và chất làm đặc" - Luke nói.
"Hãy đổi thứ rác đã qua chế biến này để lấy một loại vụn tự chế biến, không chứa gluten".
Geraldine nói: "Dự trữ các bữa ăn đóng gói sẵn, ăn liền có thể thuận tiện và tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các bữa ăn như pizza đông lạnh chứa nhiều muối, đường và chất béo, có thể gây hại cho sức khỏe".
"Tự nấu một chiếc bánh pizza tươi tự làm bằng cách phết một lớp phủ mỏng lên trên bánh mì pita hoặc màng bọc thực phẩm nguyên cám và xếp lớp rau củ còn thừa từ tủ lạnh".
"Đừng quên protein, chẳng hạn như ức gà nạc, sau đó rắc phô mai ít béo và nướng trong vòng 5 đến 10 phút".
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: 10 cách để hạn chế tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn.
Để phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng, giải pháp lâu dài và cơ bản là cải thiện chất lượng bữa ăn.
Nếu lượng đường trong máu nằm trong phạm vi khuyến nghị, đó là dấu hiệu cho thấy kế hoạch quản lý và điều trị bệnh tiểu đường đang có hiệu quả tốt. Bài viết này sẽ cung cấp những hướng dẫn chung, giúp việc kiểm soát lượng đường trong máu trở nên dễ dàng.
Vi chất dinh dưỡng là thành phần không thể thiếu để phát triển thể chất và trí tuệ của trẻ, đảm bảo thai nhi được phát triển tốt nhất. Bà mẹ mang thai cần lưu ý để bổ sung vi chất đúng cách.
Suy dinh dưỡng là thuật ngữ để chỉ tình trạng thiếu hụt các chất dinh dưỡng cần thiết, thường gặp nhất là sự thiếu hụt protein, vitamin và các chất khoáng. Hậu quả của việc cơ thể không nhận đủ chất dinh dưỡng là sự suy giảm hoạt động của các cơ quan. Điều này đặc biệt cần lưu ý ở trẻ em, nhất là vào khoảng thời gian trẻ có nhu cầu dinh dưỡng cao từ 6-24 tháng tuổi.
Bệnh đau mắt đỏ đang có xu hướng gia tăng tại một số tỉnh, thành. Đau mắt đỏ tuy xuất hiện trong thời gian ngắn nhưng do lây lan nhanh nên số người mắc bệnh tăng cao, nhất là trẻ mầm non và tiểu học.
Bạn có thể đã từng thấy những người nổi tiếng và vận động viên chuyên nghiệp có những vết tròn trên lưng do sử dụng liệu pháp giác hơi. Liệu pháp trị liệu này đã đã tồn tại được hàng thiên niên kỷ và trở nên phổ biến trong những năm gần đây
Còi xương ở trẻ nếu không được điều trị sớm sẽ gây bất lợi cho sức khỏe, hình dáng nói riêng và sự phát triển toàn diện nói chung của trẻ khi trưởng thành.
Theo các chuyên gia, canxi là chất khoáng thiết yếu rất cần cho cơ thể với số lượng đòi hỏi cao so với các loại chất khoáng khác như sắt, đồng, kẽm… Nhất là trong giai đoạn mang thai, phụ nữ cần nhiều hơn nhu cầu canxi so với bình thường để giúp cho sự phát triển của thai nhi trong bụng.