Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Những điều cần biết về tyrosine trong thực phẩm

Tyrosine là một axit amin mà cơ thể tạo ra từ một axit amin khác gọi là phenylalanin. Vì cơ thể có thể sản xuất tyrosine một cách tự nhiên, nó là một axit amin không cần thiết.

Tyrosine có thể cải thiện tâm trạng, nhận thức hoặc sự tập trung. Sự thiếu hụt axit amin này có thể gây ra huyết áp thấp và nhiệt độ cơ thể thấp. Những người mắc chứng rối loạn di truyền phenylketo niệu (PKU) có nguy cơ cao bị thiếu tyrosine vì cơ thể không chuyển hóa phenylalanine thành tyrosine.

Tyrosine là gì và tại sao nó lại quan trọng?

Tyrosine là một axit amin không cần thiết. Thuật ngữ không cần thiết có nghĩa là một người không cần phải nhận được nó thông qua chế độ ăn uống, không phải là nó không quan trọng đối với sức khỏe. Cơ thể có thể sản xuất tyrosine một cách tự nhiên khi một người nhận được đủ lượng axit amin phenylalanine. Bệnh PKU, một căn bệnh bẩm sinh, gây ra sự tích tụ phenylalanin nguy hiểm. Trẻ em và người lớn mắc chứng rối loạn này nên hạn chế ăn thực phẩm có chứa phenylalanin. Điều này khiến họ có nguy cơ bị thiếu tyrosine do cơ thể không chuyển hóa phenylalanine thành tyrosine. Tyrosine giúp cơ thể tạo ra một số chất dẫn truyền thần kinh quan trọng, bao gồm cả những chất dưới đây. Những hóa chất này giúp mang các tín hiệu thần kinh qua khớp thần kinh, đóng một vai trò quan trọng trong nhiều chức năng.

  • Epinephrine: Còn được gọi là adrenaline, hóa chất này đóng một vai trò quan trọng trong phản ứng chiến đấu hoặc bỏ chạy.
  • Norepinephrine: Cơ thể giải phóng hóa chất này cùng với epinephrine để tăng nhịp tim và hỗ trợ phản ứng chiến đấu hoặc bỏ chạy. Nó cũng cung cấp năng lượng bằng cách phá vỡ chất béo và tăng lượng đường trong máu.
  • Dopamine: Chất dẫn truyền thần kinh này giúp hỗ trợ cảm giác vui vẻ, phần thưởng và động lực. Sự vắng mặt của nó có thể góp phần gây ra rối loạn chức năng tình dục, trầm cảm, nghiện ngập,...

Khi cơ thể không thể sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh này với số lượng đủ, một người có thể gặp các vấn đề về tập trung, thay đổi tâm trạng và khó kiểm soát căng thẳng.

Lợi ích của tyrosin như một loại thực phẩm chức năng

Một số nghiên cứu cũng cho thấy rằng chất bổ sung tyrosine có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Nghiên cứu ban đầu về tyrosine cho thấy rằng nó có thể giúp chống lại tác động của căng thẳng bằng cách hỗ trợ chức năng dẫn truyền thần kinh, sự chú ý và nhận thức. Ví dụ, nó có thể giúp ngăn ngừa sự suy giảm chức năng đột ngột khi một người đang bị căng thẳng về thể chất do bệnh tật hoặc kiệt sức. Một nghiên cứu năm 2015 ủng hộ tuyên bố này, cho thấy rằng khi căng thẳng làm giảm chất dẫn truyền thần kinh, các chất bổ sung tyrosine có thể cải thiện nhận thức. Tuy nhiên, hiệu ứng này chỉ xảy ra khi chức năng dẫn truyền thần kinh cơ bản khỏe mạnh và mức độ dẫn truyền thần kinh như dopamine tạm thời bị cạn kiệt. Tuy nhiên, không phải tất cả các nghiên cứu đều ủng hộ ý tưởng này. Một nghiên cứu năm 2018 về chất bổ sung tyrosine ở người lớn tuổi khỏe mạnh cho thấy chất bổ sung này thực sự gây hại cho một số chức năng nhận thức ở những người từ 61–72 tuổi. Các tác giả của nghiên cứu cho rằng chất bổ sung tyrosine có thể gây quá liều ở người lớn tuổi, gây ra các tác dụng có hại. Họ nhấn mạnh rằng hầu hết các nghiên cứu trước đây về tyrosine đã xem xét những người trẻ tuổi và những kết quả này có thể không áp dụng được cho dân số rộng hơn. Một nghiên cứu năm 2017 bao gồm người lớn từ 24–40 tuổi và người lớn hơn từ 61–88 tuổi cho thấy lợi ích ở cả hai nhóm. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tiêu thụ tyrosine cao tương quan với điểm số tốt hơn trong bài đánh giá nhận thức bất kể tuổi tác. Tuy nhiên, khi nghiên cứu xem xét tyrosine trong chế độ ăn uống, nghiên cứu không cung cấp kết quả về những rủi ro tiềm ẩn và lợi ích của việc bổ sung tyrosine. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các chất ức chế tyrosine kinase có thể đóng một vai trò trong việc điều trị ung thư tuyến giáp hoặc ung thư phổi. Chất ức chế kinase ngăn chặn tác động của kinase, chất này bổ sung thêm phosphate vào protein và có khả năng thay đổi chức năng của nó. Điều này cho thấy, nhưng không chứng minh, rằng những thay đổi trong cách hoạt động của tyrosine có thể đóng một vai trò trong sự phát triển của một số bệnh ung thư

Tyrosine rất quan trọng đối với sức khỏe tốt, và sự vắng mặt của nó có nghĩa là cơ thể không tạo đủ chất dẫn truyền thần kinh để hỗ trợ sự chú ý, nhận thức và tâm trạng. Thực phẩm toàn phần giàu phenylalanine có thể giúp một người đáp ứng nhu cầu tyrosine hàng ngày của họ, nhưng việc đáp ứng những nhu cầu này có thể khó khăn đối với những người bị PKU. Bác sĩ có thể giúp những đối tượng này hiểu làm thế nào để có đủ tyrosine. Những người không bị PKU cân nhắc việc bổ sung tyrosine nên cân nhắc giữa rủi ro và lợi ích, đặc biệt nếu họ trên 60 tuổi, vì một số nghiên cứu cho thấy mức độ cao của tyrosine có thể có hại sau độ tuổi này.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Chế độ ăn đẩy lùi trầm cảm

 

Bình luận
Tin mới
  • 01/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

  • 30/06/2025

    Dùng nghệ và mật ong cùng nhau có tăng lợi ích không?

    Mật ong với nghệ có thể được dùng cùng nhau trong chế độ ăn hằng ngày và thực phẩm bổ sung, vậy tác dụng của chúng có mạnh hơn khi kết hợp?

  • 30/06/2025

    Xử lý vết thương do côn trùng cắn khi đi du lịch: Những điều cần biết

    Du lịch là dịp để khám phá thiên nhiên, trải nghiệm văn hóa và tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn. Tuy nhiên, bên cạnh những điều thú vị, các chuyến đi đôi khi cũng tiềm ẩn những rủi ro nhỏ nhưng phiền toái, chẳng hạn như những vết thương do côn trùng cắn

  • 29/06/2025

    Sữa nguyên chất có dinh dưỡng, lợi ích và rủi ro gì?

    Sữa là nguồn dinh dưỡng quan trọng nên có trong chế độ ăn hằng ngày, trong đó sữa nguyên chất được đánh giá là nguồn cung cấp protein tốt. Tìm hiểu về dinh dưỡng, lợi ích và rủi ro khi tiêu thụ sữa nguyên chất.

  • 29/06/2025

    Làm thế nào để bỏ thói quen dùng điện thoại

    Một số ứng dụng có thể cho bạn biết bạn dành bao nhiêu thời gian cho điện thoại và bạn dành bao nhiêu thời gian cho từng ứng dụng. Ngay cả khi bạn không nghĩ rằng mình sử dụng điện thoại quá nhiều, việc nhìn thấy những con số thống kê tần suất sử dụng có thể khiến bạn muốn đặt điện thoại xuống.

  • 29/06/2025

    Điểm danh 5 loại dầu thực vật mang lại lợi ích sức khỏe tuyệt vời

    Chất béo thường bị hiểu lầm là “kẻ thù” của sức khỏe, đặc biệt là đối với tim mạch và cân nặng. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy không phải tất cả chất béo đều có hại. Ngược lại, một số loại chất béo tốt lại đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì năng lượng, hấp thụ vitamin và bảo vệ cơ thể khỏi viêm nhiễm. Trong đó, dầu ăn có nguồn gốc thực vật như dầu ô liu, dầu bơ, dầu mè... không chỉ mang lại hương vị phong phú cho món ăn mà còn cung cấp các acid béo có lợi cho tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch.

  • 28/06/2025

    Người mắc bệnh tim có nên ăn trứng?

    Quan niệm sai về hàm lượng cholesterol trong trứng đã khiến nhiều người, đặc biệt là những người mắc bệnh tim hoặc đái tháo đường, loại bỏ trứng khỏi chế độ ăn uống của mình.

  • 28/06/2025

    Thói quen sử dụng dầu mỡ trong chế độ ăn hiện nay của người Việt Nam

    Nhịp sống hiện đại cũng dần làm thay đổi chế độ ăn uống của con người, khi thời gian đôi lúc được coi là ưu tiên số 1. Việt Nam cũng không ngoại lệ trong tiến trình này. Từ những bữa ăn truyền thống giản dị vừa phải, ngày nay, các món ăn nhanh, nhiều dầu mỡ dường như đã trở thành một phần không thể thiếu, hiện diện đậm nét trong hầu hết các bữa cơm gia đình đến các bữa tiệc bên ngoài. Không nằm ngoài quy luật đó, sự dịch chuyển của xu hướng tiêu thụ dầu mỡ trong chế độ ăn cũng thể hiện rõ nét, bao gồm sự tăng vọt về số lượng và sự ưu tiên thiên lệch ngày càng rõ rệt đối với một số loại chất béo nhất định.

Xem thêm