Giấm táo có thực sự tốt hay chỉ là trào lưu?

Giấm táo là gì?

Giấm táo được tạo ra bằng cách lên men táo, trong đó vi khuẩn chuyển hóa đường thành acid acetic – thành phần chính tạo nên đặc tính của giấm. Bên cạnh acid acetic, giấm táo còn chứa các hợp chất khác giúp tạo nên hương vị đặc trưng.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Evangeline Mantzioris tại Đại học South Australia, giấm táo thường được sử dụng trong ẩm thực thuần chay vì hương vị độc đáo mà nó mang lại cho các món ăn.

Giấm táo có thực sự tốt cho sức khỏe?

Mặc dù giấm táo được quảng bá rộng rãi trên mạng xã hội, nhưng các bằng chứng khoa học về lợi ích của nó vẫn còn hạn chế.

Theo Katrina Kissock, chuyên gia nghiên cứu dinh dưỡng tại Viện Sức khỏe Toàn cầu George, hiện có rất ít nghiên cứu đáng tin cậy về lợi ích sức khỏe của giấm táo. Dù vậy, một số nghiên cứu nhỏ đã ghi nhận rằng giấm táo có thể giúp kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, kết quả giữa các nghiên cứu không nhất quán do sự khác biệt về liều lượng sử dụng (từ vài thìa cà phê đến gần 800ml mỗi ngày), cũng như ảnh hưởng của chế độ ăn uống, di truyền và mức độ vận động của người tham gia.

Ngoài ra, giấm táo cũng được cho là có thể giảm cholesterol và hỗ trợ giảm cân. Nhưng theo bà Kissock, chưa có bằng chứng khoa học đủ mạnh để khẳng định điều này.

Giấm táo có chứa prebiotics từ quá trình lên men, giúp hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Ngoài ra, nó cũng có một lượng nhỏ khoáng chất như sắt và magie. Acid acetic trong giấm có thể làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn. Tuy nhiên, đây không phải là đặc tính riêng của giấm táo, các loại giấm khác hoặc nước chanh cũng có tác dụng tương tự.

Những tuyên bố khác, chẳng hạn như giấm táo có thể chữa ung thư là hoàn toàn không có cơ sở khoa học.

Đọc thêm: Kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường

Giấm táo có gây hại không?

Giấm táo có thể gây hại nếu sử dụng sai cách

Một điều cần lưu ý là giấm táo có vị khá gắt và có thể gây hại nếu sử dụng sai cách.

Do tính acid cao, giấm táo có thể làm mòn men răng. Nếu uống trực tiếp, bạn nên dùng ống hút và súc miệng sau đó để bảo vệ răng.

Ngoài ra, giấm táo có thể ảnh hưởng đến tác dụng của một số loại thuốc. Nếu bạn đang dùng thuốc, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.

Tính acid mạnh của giấm táo cũng có thể gây kích ứng thực quản, làm tăng nguy cơ ợ nóng hoặc trào ngược acid. Một số nghiên cứu còn ghi nhận tác dụng phụ như đầy hơi và chướng bụng khi tiêu thụ giấm táo.

Như vậy, giấm táo có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe nhỏ, nhưng nó không phải là phương thuốc thần kỳ như nhiều người nghĩ. Nếu thích, bạn có thể sử dụng giấm táo như một phần của bữa ăn, nhưng nếu hy vọng nó là giải pháp kỳ diệu cho sức khỏe, bạn có thể sẽ thất vọng.

Thay vì tập trung vào một sản phẩm duy nhất, hãy ưu tiên một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng với thực phẩm tự nhiên - đó mới là "chìa khóa" thực sự để duy trì sức khỏe lâu dài.

Đọc thêm tại bài viết sau: Giấm táo: thần dược hay ảo ảnh tiếp thị?

Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM – Viện Y học ứng dụng Việt Nam cung cấp dịch vụ khám và tư vấn dinh dưỡng cho trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân, béo phì, phụ mang thai,... Liên hệ ngay hotline 0935.18.3939 / 024.3633.5678  hoặc truy cập viamclinic.vn để đặt lịch ngay!