Đừng ghét ăn rau vì thấy đắng, chúng có nhiều lợi ích mà bạn không ngờ tới
Rất nhiều người ghét ăn rau vì chúng có vị đắng, đặc biệt là những đứa trẻ. Hãy để ý những cái lắc đầu khi chúng từ chối món súp lơ xanh, để lại sự thất vọng cho cha mẹ. Câu hỏi đặt ra là tại sao, và làm cách nào chúng ta có thể ăn nhiều rau hơn mà không bị ảnh hưởng bởi vị đắng?
Hóa ra, nguyên nhân đến từ gen di truyền. Bạn có thể không may là một người mang gen tăng cường vị đắng. Đó là thứ khiến bạn ghét những loại rau đắng như cải xoăn, cải brussel hay súp lơ xanh. Đáng tiếc, đây lại là những thực phẩm cực kì tốt cho sức khỏe.
Hiểu về cảm giác gen tăng cường vị đắng gây ra cho bạn và một vài cách chế biến rau củ có thể giúp bạn và con cái có bữa ăn vừa ngon miệng lại vừa có giá trị dinh dưỡng.
Nhiều người thấy súp lơ xanh đắng, đặc biệt là trẻ em
Trên lưỡi, trong vòm miệng và cổ họng của bạn chứa đầy các thụ thể vị giác. Chúng cho phép bạn cảm nhận mùi vị của thực phẩm: ngọt, đắng, mặn, chua, cay. Các thụ thể vị giác hoạt động mạnh khi chúng ta còn trẻ. Mỗi người sẽ có trung bình 10.000 thụ thể vị giác mà sẽ kết thúc vòng đời và tái sinh sau mỗi hai tuần.
Tuy nhiên, khi có tuổi, các thụ thể vị giác không thường xuyên tái sinh và khiến số lượng của chúng giảm xuống còn một nửa, khoảng 5.000 thụ thể. Đây là lí do tại sao trẻ em cảm nhận mùi vị thức ăn rất mãnh liệt. Chúng có thể thích hoặc không thích ngay một thức ăn nào đó, ví dụ như rau xanh. Còn người già, ví dụ như ông bà bạn đang nấu những bữa cơm với nhiều thức ăn mặn.
Mặc dù vậy, đó chưa phải lí do chính khiến bạn và nhiều đứa trẻ ghét rau. Nguyên nhân của điều này lại đến từ gen của mỗi người. Một nhóm đặc biệt của các thụ thể xác định vị đắng bị ảnh hưởng bởi gen. Và một số người thì mang gen khiến riêng vị đắng được cảm nhận rõ ràng hơn. Đó chính là lí do họ ghét rau xanh, từ khi còn là một đứa trẻ.
Thật không may cho những người này, hầu hết các loại rau xanh giàu dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Nhiều loại chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe. Những chất này vô hiệu hóa nhiều thành phần độc hại, gọi là “gốc tự do”, đang liên tục gây tổn thương cho tế bào trong cơ thể. Ăn nhiều rau xanh giúp bạn bảo vệ mình khỏi bệnh tim mạch, ung thư và duy trì hệ thống miễn dịch.
Vì vậy, làm thế nào để giúp những người mang gen tăng cường vị đắng hay lũ trẻ của bạn ăn nhiều rau hơn? Chìa khóa để bạn thay đổi hương vị đắng của rau là thay vì luộc hãy nướng chúng. Khi nướng rau, một số chất đường bột được chuyển đổi thành đường, khiến chúng ngọt tự nhiên và ngon hơn. Thêm gia vị, đường, dầu hoặc muối vào các món rau cũng khiến chúng bớt đi vị đắng và ngon hơn.
Dưới đây là một số loại rau thường có vị đắng nhưng cực kỳ tốt cho sức khỏe. Đừng bỏ qua chúng với một số lời gợi ý giúp bạn chế biến chúng ngon hơn:
1. Cải brussel: Các bông cải nhỏ màu xanh lá cây này chứa nhiều tinh chất giúp thanh lọc chất gây ung thư khỏi cơ thể. Chúng cũng chứa chất chống oxy hóa, làm giảm nguy cơ thoái hóa hoàng điểm, mù lòa ở người lớn tuổi. Cải brussel giàu vitamin K và có lượng vitamin C gấp đôi so với cam. Món ăn này cũng giúp giảm cholesterol xấu trong cơ thể.
Lời khuyên chế biến: Thêm một chút dầu oliu và một chút muối vào những bông cải. Nướng chúng trong lò 15 phút ở nhiệt độ 190oC. Tắt lò, tưới nước cốt chanh và phô mai sau đó nướng thêm 5 phút. Bạn đã có một món ăn thơm ngon.
Món rau nướng vừa giàu dinh dưỡng mà lại rất ngon miệng
2. Súp lơ xanh: Loại rau này chứa những tinh chất tuyệt vời có đặc tính chống ung thư. Các nhà khoa học chứng minh rằng ăn súp lơ xanh giúp bảo vệ chúng ta khỏi ung thư vú, phổi, tuyến tiền liệt, bàng quang và tuyến tụy. Loại rau này cũng chứa nhiều vitamin C, K, A và kali.
Lời khuyên chế biến: Trộn súp lơ xanh với dầu oliu, tỏi, muối, hạt tiêu và đặt trên khay nướng. Đặt nhiệt độ ở 200oC trong 15 phút. Không cần lật rau cho đến khi các cạnh của chúng khô và thân súp lơ mềm ra.
3. Cải xoăn: Các bông cải xanh chứa hàm lượng cao lutein, một chất chống oxy hóa có liên quan đến giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa hoàng điểm. Để duy trì sức khỏe của mắt, chúng ta cần 12 mg lutein mỗi ngày. Bạn có thể tìm thấy lượng lutein này trong nửa bát cải xoăn. Nó cũng cung cấp 50% lượng vitamin A và tới 400% vitamin K cần thiết cho cơ thể mỗi ngày.
Lời khuyên chế biến: tuốt những bông cải khỏi thân và bỏ những đoạn thân quá lớn. Thêm những bông cải này vào lúc xay một loại sinh tố. Bạn cũng có thể phi cải xoăn với hành tây thái lát, táo cắt lát và một chút cà ri. Một ý tưởng khác là xào cải xoăn với tỏi tươi, ớt và rưới dầu mè trước khi thưởng thức.
-
Bí quyết giúp bé đánh bay rôm sảy, dịu mát suốt mùa hè
Trong mùa hè nóng ẩm, trẻ nhỏ rất dễ đối mặt với tình trạng rôm sảy kèm theo các nốt mẩn đỏ gây ngứa ngáy và khó chịu trên da. Nếu không được phát hiện và xử lý kịp thời, những dấu hiệu này có thể chuyển biến nặng thành viêm da, gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cũng như quá trình phát triển tự nhiên của trẻ.
-
Mối liên hệ giữa thuốc lá, trầm cảm và lo âu
Mặc dù đã trải qua nhiều thập kỷ, bất chấp nhiều thông điệp truyền thông về tác hại của thuốc lá với sức khỏe, thuốc lá vẫn luôn là kẻ thù số 1 của sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là đối với những cá nhân mắc các bệnh tâm lý như trầm cảm hoặc lo âu. Đây là 2 bệnh tâm lý liên quan mật thiết với tần suất sử dụng thuốc lá do phụ thuộc vào nicotine. Hiểu rõ mối quan hệ sẽ là chìa khóa để phòng ngừa, điều trị và phục hồi sức khỏe.
-
Chụp cộng hưởng từ (MRI): Chìa khóa "Nhìn thấu" cơ thể không cần bức xạ
Trong y học hiện đại, việc chẩn đoán chính xác bệnh lý ngay từ giai đoạn đầu là yếu tố sống còn. Để làm được điều này, các bác sĩ thường nhờ đến sự trợ giúp của một công cụ chẩn đoán hình ảnh tiên tiến bậc nhất hiện nay: Chụp cộng hưởng từ, hay còn gọi là MRI. Dù thuật ngữ này khá quen thuộc, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ nguyên lý hoạt động cũng như những gì cơ thể sẽ trải qua trong phòng chụp.
-
Muốn làm chậm quá trình lão hóa sinh học? bạn hãy bắt đầu từ giấc ngủ của mình
Giấc ngủ là một yếu tố quan trọng đối với sức khỏe thể chất và tinh thần của chúng ta. Không chỉ giúp cơ thể phục hồi năng lượng, chất lượng và thời lượng giấc ngủ còn ảnh hưởng đến nhiều cơ quan trong cơ thể.
-
Hướng dẫn sơ cứu đuối nước kịp thời và đúng cách
Tai nạn đuối nước thường có xu hướng gia tăng vào mùa hè, khi mọi người tìm đến các ao, hồ, sông, suối hay bãi biển để giải nhiệt, nguy hiểm hay gặp nhất là trẻ em. Khi không may xảy ra sự cố, việc sơ cứu kịp thời và đúng cách ngay trong "khoảng thời gian vàng" từ 1-4 phút đầu tiên là yếu tố cốt lõi giúp nạn nhân có cơ hội bình phục tốt hơn, đồng thời hạn chế tối đa biến chứng. Viện Y học ứng dụng Việt Nam sẽ hướng dẫn chi tiết dựa trên các nguyên tắc y khoa chuẩn, vai trò của hô hấp nhân tạo và các biện pháp hỗ trợ.
-
7 loại thức uống tăng cường sức khỏe
Các loại thức uống tăng cường sức khỏe, như loại làm từ gừng và nghệ, là những thức uống nhỏ đậm đặc giúp tăng cường năng lượng, cải thiện hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa. Chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất và có thể được pha chế tại nhà, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn nữa về lợi ích của chúng.
-
Thời điểm tốt nhất để uống nước nóng
Lợi ích của việc giữ đủ nước cho cơ thể đối với sức khỏe và tinh thần được biết đến rộng rãi. Nhiệt độ nước cũng có tác động lớn, đặc biệt là uống nước nóng có thêm lợi ích là tăng cường tuần hoàn máu và hỗ trợ tiêu hóa. Để tối đa hóa những lợi ích này, có những thời điểm nhất định trong ngày nên uống nước nóng (50-70 độ C) để bổ sung nước.
-
Lợi ích của việc tắm nước đá
Tắm nước đá có thể giúp giảm đau cơ, cải thiện quá trình phục hồi sau khi tập luyện bằng cách giảm viêm và sưng, cải thiện sức khỏe chung. Tắm nước đá có nhiều cách, hiệu quả cũng khác nhau tùy mục tiêu mong muốn, khuyến cáo chung nên ngâm mình trong nước đá khoảng 10 đến 15 phút để đạt được những lợi ích tiềm năng.
