Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Cơ thể tiêu hóa chất béo như thế nào?

Chất béo là một loại lipid rất quan trọng đối với sức khỏe. Chúng cung cấp năng lượng, là mô đệm cho các cơ quan, giúp tế bào phát triển và sinh sản, đồng thời giữ ấm cho cơ thể.

Tiêu hóa chất béo

Lipid không hòa tan trong nước, có nghĩa là nước không thể hấp thụ hoặc phá vỡ lipid. Hầu hết các enzym tiêu hóa của cơ thể có nguồn gốc từ nước, vì vậy cơ thể phải sử dụng các enzym đặc biệt để phân hủy chất béo trong suốt quá trình tiêu hóa. Cơ thể bắt đầu phá vỡ chất béo trong miệng bằng cách sử dụng các enzym trong nước bọt. Nhai làm tăng diện tích tiếp xúc của thực phẩm, cho phép các enzym phân hủy thức ăn hiệu quả hơn. Các hóa chất quan trọng nhất giúp tiêu hóa chất béo trong miệng là lipase và phospholipid, biến chất béo thành những giọt nhỏ. Trong khi một số quá trình tiêu hóa chất béo xảy ra trong dạ dày, phần lớn quá trình này xảy ra ở ruột. Bước tiếp theo trong quá trình tiêu hóa mỡ xảy ra khi men lipase trong dạ dày tiếp tục phân hủy chất béo. Khi dạ dày co bóp, quá trình này diễn ra mạnh mẽ hơn. Dạ dày có thể chuyển hóa gần 30% chất béo thành diglyceride và axit béo trong khoảng 2-4 giờ sau khi ăn. Tiếp theo, các chất trong dạ dày, bao gồm diglycerid và axit béo, sẽ đi đến ruột non. Gan tiết ra mật, chứa lecithin, muối mật và chất nhũ hóa giúp phân hủy chất béo hơn nữa. Mật bám vào chất béo và chất nhũ hóa làm tăng diện tích bề mặt của chúng, giúp các enzym tiêu hóa hoạt động dễ dàng hơn. Sau đó, các enzym phá vỡ các axit béo. Lipase từ tuyến tụy tiếp tục tiêu hóa chất béo thành monoglyceride và axit béo. Mật một lần nữa bám vào chất béo để giúp di chuyển nó đến các vi nhung mao của ruột, vi nhung mao giúp vận chuyển chất béo vào các tế bào của hệ tiêu hóa. Từ đó, cơ thể hấp thụ các chất béo.

Chất béo nào khó tiêu hóa nhất?

Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy rằng chất béo rắn - những chất béo rắn ở nhiệt độ phòng, chẳng hạn như bơ có thể khó tiêu hóa hơn chất béo dạng lỏng. Loại chất béo không phải là yếu tố duy nhất quyết định mức độ khó tiêu hóa của thực phẩm. Một số loại thực phẩm, chẳng hạn như thực phẩm chiên, có thể khó tiêu hóa hơn và dễ gây ra các vấn đề như đầy bụng, chướng hơi hơn.

Cải thiện quá trình tiêu hóa chất béo

Tiêu hóa chất béo hiệu quả là rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể, vì cơ thể cần chất béo để thực hiện nhiều chức năng của nó. Tiêu hóa chất béo hiệu quả thậm chí có thể đóng một vai trò trong việc duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh. Mọi người có thể cải thiện quá trình tiêu hóa chất béo của họ bằng cách:

  • Ăn một chế độ ăn ít chất béo hơn: Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy chế độ ăn uống nhiều chất béo điển hình của phương Tây có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn trong đường ruột khiến một người hấp thụ nhiều chất béo hơn, có khả năng dẫn đến tăng cân.
  • Ăn chất béo lành mạnh: Mọi người nên nhắm đến việc tiêu thụ chất béo lành mạnh, chẳng hạn như các loại hạt, dầu dừa và chất béo từ cá, trong chế độ ăn uống. Đồng thời, họ nên giảm ăn các chất béo đã qua chế biến, các loại thịt đỏ, đồ chiên rán.
  • Bảo vệ sức khỏe gan: Gan tạo ra muối mật đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu hóa chất béo. Mọi người có thể giúp bảo vệ gan của mình bằng cách tiết chế lượng rượu tiêu thụ và hạn chế sử dụng các loại thuốc kích thích.

Tiêu hóa chất béo là một quá trình phức tạp, cần nhiều thời gian và đòi hỏi gan, tuyến tụy, dạ dày và ruột non hoạt động tốt, cũng như nhiều enzym tiêu hóa. Những người lo lắng rằng họ có thể không tiêu hóa hoặc hấp thụ chất béo đúng cách nên liên hệ với bác sĩ, vì không có phương pháp điều trị tại nhà nào có thể cải thiện quá trình này.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: 8 chất béo có lợi cho sức khỏe

Bình luận
Tin mới
  • 28/01/2022

    Ung thư, COVID-19 và những ngày nghỉ: Đối phó với căng thẳng của mùa lễ hội

    Đừng ngạc nhiên nếu bạn cảm thấy căng thẳng và áp lực trong kỳ nghỉ lễ. Căng thẳng là món quà không mong muốn liên tục xuất hiện trong suốt mùa lễ từ Lễ Giáng sinh đến Ngày đầu năm mới, cho dù đó là kế hoạch du lịch, nấu một bữa ăn thịnh soạn, tìm món quà hoàn hảo, đối phó với những người thân khó tính, trang trí hoặc có những kỳ vọng không hợp lý.

  • 27/01/2022

    Tầm quan trọng của Vitamin D trong việc phòng ngừa COVID-19

    Nồng độ Vitamin D thấp có thể làm tăng nguy cơ mắc COVID-19 nghiêm trọng khi nhiễm bệnh. Một vài nghiên cứu cho thấy, bổ sung đủ vitamin D giúp bạn phòng ngừa COVID-19 hiệu quả hơn.

  • 27/01/2022

    Ăn hoa quả sấy khô sao cho lành mạnh?

    Nhiều người cho rằng hoa quả sấy khô là thực phẩm có thể ăn thỏa thích mà không gây tăng cân. Cùng Sức khỏe+ tìm hiểu về mặt lợi – hại của hoa quả sấy khô và cách thêm món ăn này vào thực đơn hàng ngày.

  • 27/01/2022

    Gợi ý 3 tư thế yoga giúp giảm đau thoát vị đĩa đệm

    Tập yoga giúp giảm đau thoát vị đĩa đệm là một phương pháp hết sức đơn giản nhưng đem lại hiệu quả rất lớn. Các tư thế yoga Sức khỏe + giới thiệu dưới đây sẽ giúp cho người thoát vị đĩa đệm tâp luyện nhẹ nhàng, dễ thực hiện.

  • 27/01/2022

    7 thực phẩm “cứu cánh” cho tóc rụng

    Một chế độ ăn uống cân bằng với các chất dinh dưỡng phù hợp sẽ giúp kích thích quá trình mọc tóc nhằm đem lại mái tóc dày và dài hơn, đặc biệt nếu bạn đang bị rụng tóc do chế độ dinh dưỡng kém.

  • 27/01/2022

    4 bí kíp tăng miễn dịch chống Omicron

    Ngủ 7 đến 9 tiếng mỗi đêm, uống đủ nước, bổ sung vitamin C và D, tập thể dục điều độ để tăng cường miễn dịch chống lây nhiễm biến chủng Omicron.

  • 27/01/2022

    Căng thẳng ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào?

    Tất cả chúng ta đều phải đối mặt với căng thẳng tại một số thời điểm trong cuộc sống. Đó có thể là vấn đề về công việc, về chuyện ốm đau trong gia đình hoặc về vấn đề tiền bạc, các vấn đề liên quan đến tình cảm, người thân mất đi, thay đổi môi trường sống,…

  • 26/01/2022

    Vai trò của thiền định đối với sức khỏe con người

    Cuộc sống có thật nhiều thứ khiến chúng ta phải bận tâm suy nghĩ, nhiều khi chính những suy nghĩ ấy làm cho chúng ta mệt mỏi. Bài viết của BS. Phạm Thị Vân Ngọc sau đây sẽ giúp bạn đọc nhận ra 1 phương cách giúp cân bằng cho sức khỏe, đó là thiền định.

Xem thêm