Tăng sản xuất chất béo tại gan
Các nhà khoa học tại trường Đại học Zurich và Bệnh viện trường Đại học Zurich (Thụy Sỹ) mới đây đã công bố nghiên cứu mới tiết lộ việc tiêu thụ thêm đường trong các thực phẩm vốn đã có đường làm tăng gấp đôi quá trình sản xuất chất béo của cơ thể, gây ra tình trạng béo phì và các vấn đề sức khỏe liên quan khác như bệnh tiểu đường type-2.
Thông thường, thực phẩm chế biến được dán nhãn thêm đường (added sugar) có nghĩa là nhà sản xuất đã bổ sung thêm đường trong sản phẩm, có thể ở dạng siro có hàm lượng fructose cao bên cạnh loại đường tồn tại tự nhiên sẵn có trong thành phần sản phẩm đó. Theo báo cáo, những loại đường bổ sung như vậy có thể dẫn đến việc tiêu thụ một lượng đường lớn hơn bình thường và có nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Cũng theo nghiên cứu, các chuyên gia cho rằng không nhất thiết phải tiêu thụ lượng đường cao mới gây ra các nguy cơ cho sức khỏe. Theo đó, các nhà khoa học đã chỉ ra rằng đường với số lượng vừa phải cũng sẽ trở thành nhiên liệu thúc đẩy sản xuất chất béo trong gan. Chỉ cần một lượng đường khoảng một lon nước ngọt, nó có thể kích hoạt những thay đổi trong quá trình trao đổi chất, bao gồm cả việc sản xuất quá mức chất béo trong gan do đường vẫn tồn tại lâu dù đã ngừng tiêu thụ.
Nghiên cứu về mức tiêu thụ đồ uống của nam giới trẻ tuổi
Nghiên cứu được tiến hành với sự tham gia của hơn 90 nam giới trẻ tuổi được coi là khỏe mạnh khi bắt đầu tham gia. Trong khoảng thời gian bảy tuần, những người tham gia nghiên cứu được tiêu thụ một loại đồ uống ngọt có bản chất chất ngọt là một trong bốn loại bao gồm đường glucose, đường fructose và đường sucrose. Những người thuộc nhóm đối chứng không uống đồ uống ngọt.
Sau khi đánh giá dữ liệu nghiên cứu, các chuyên gia phát hiện ra rằng đường sucrose và đường fructose đều kích thích tăng gấp đôi việc sản xuất chất béo của cơ thể, vượt ra ngoài lượng thức ăn của những người tham gia tiêu thụ. Sucrose được phát hiện làm tăng tổng hợp chất béo nhiều hơn một chút so với fructose, và điều này khiến các nhà nghiên cứu bất ngờ.
Sự gia tăng sản xuất chất béo lại trái ngược ở nhóm đối chứng, nhóm không uống đồ uống có đường và nhóm đường glucose. Các nhà điều tra nghiên cứu cũng lưu ý rằng sự gia tăng sản xuất chất béo đang mở đường cho bệnh tiểu đường type-2, bệnh gan nhiễm mỡ và một số bệnh khác.
Ngoài ra, như đã chỉ ra trong nghiên cứu, kết quả cho thấy chỉ cần 80 gam đường là đủ để kích hoạt những thay đổi như vậy trong cơ thể. Do vậy, các nhà khoa học muốn nêu bật các khuyến nghị về sức khỏe cộng đồng rằng không nên tiêu thụ đường quá 50 gam mỗi ngày.
Fructose, glucose và sản xuất chất béo
Nhìn chung, các tình nguyện viên tham gia nghiên cứu không tiêu thụ vượt mức calo (calo đến từ đồ uống có đường) so với trước khi nghiên cứu, vì đồ uống có đường làm tăng cảm giác no và do vậy, có thể khiến họ giảm lượng calo từ những thực phẩm khác. Tuy nhiên, các tác giả phát hiện ra rằng nhóm đường fructose có tác động đặc biệt bất lợi đến việc sản xuất chất béo của cơ thể ở gan. Sản xuất chất béo tại gan ở nhóm đường fructose cao hơn gấp đôi ở nhóm đường glucose hoặc nhóm chứng - và điều này vẫn xảy ra sau hơn 12 giờ sau ăn.
Một điều đặc biệt đáng ngạc nhiên hơn nữa là đường mà chúng ta thường gọi là đường ăn kiêng sucrose lại thúc đẩy tổng hợp chất béo nhiều hơn một chút so với cùng một lượng fructose. Từ trước đến nay, chúng ta vẫn cho rằng fructose có nhiều khả năng gây ra những thay đổi như vậy cao nhất.
Tổng kết
Tiêu thụ nhiều đường được chứng minh là mang tới nhiều tác động tiêu cực cho sức khỏe, không chỉ béo phì mà còn các vấn đề về viêm… Một vài nghiên cứu gần đây đã tìm thấy mối liên quan giữa việc tăng tiêu thụ đường, đặc biệt là đường fructose và đường sucrose khiến cơ thể tăng sản xuất chất béo tại gan. Đặc biệt, đường sucrose – hay còn được biết với tên đường ăn kiêng – khiến gan tổng hợp chất béo nhiều nhất. Điều này cho thấy việc sử dụng các sản phẩm đường thay thế không hẳn mang tới tác dụng tốt cho sức khỏe. Do vậy, lời khuyên từ các chuyên gia là dù có là đường gì, bạn cũng chỉ nên tiêu thụ dưới 50 gam/ngày.
Tham khảo thêm thông tin tại: Sự thật về đường hóa học: không có hại, không có lợi, phổ an toàn rộng, xuất hiện ở khắp mọi nơi,...
Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.
Mật ong với nghệ có thể được dùng cùng nhau trong chế độ ăn hằng ngày và thực phẩm bổ sung, vậy tác dụng của chúng có mạnh hơn khi kết hợp?
Du lịch là dịp để khám phá thiên nhiên, trải nghiệm văn hóa và tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn. Tuy nhiên, bên cạnh những điều thú vị, các chuyến đi đôi khi cũng tiềm ẩn những rủi ro nhỏ nhưng phiền toái, chẳng hạn như những vết thương do côn trùng cắn
Sữa là nguồn dinh dưỡng quan trọng nên có trong chế độ ăn hằng ngày, trong đó sữa nguyên chất được đánh giá là nguồn cung cấp protein tốt. Tìm hiểu về dinh dưỡng, lợi ích và rủi ro khi tiêu thụ sữa nguyên chất.
Một số ứng dụng có thể cho bạn biết bạn dành bao nhiêu thời gian cho điện thoại và bạn dành bao nhiêu thời gian cho từng ứng dụng. Ngay cả khi bạn không nghĩ rằng mình sử dụng điện thoại quá nhiều, việc nhìn thấy những con số thống kê tần suất sử dụng có thể khiến bạn muốn đặt điện thoại xuống.
Chất béo thường bị hiểu lầm là “kẻ thù” của sức khỏe, đặc biệt là đối với tim mạch và cân nặng. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy không phải tất cả chất béo đều có hại. Ngược lại, một số loại chất béo tốt lại đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì năng lượng, hấp thụ vitamin và bảo vệ cơ thể khỏi viêm nhiễm. Trong đó, dầu ăn có nguồn gốc thực vật như dầu ô liu, dầu bơ, dầu mè... không chỉ mang lại hương vị phong phú cho món ăn mà còn cung cấp các acid béo có lợi cho tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch.
Quan niệm sai về hàm lượng cholesterol trong trứng đã khiến nhiều người, đặc biệt là những người mắc bệnh tim hoặc đái tháo đường, loại bỏ trứng khỏi chế độ ăn uống của mình.
Nhịp sống hiện đại cũng dần làm thay đổi chế độ ăn uống của con người, khi thời gian đôi lúc được coi là ưu tiên số 1. Việt Nam cũng không ngoại lệ trong tiến trình này. Từ những bữa ăn truyền thống giản dị vừa phải, ngày nay, các món ăn nhanh, nhiều dầu mỡ dường như đã trở thành một phần không thể thiếu, hiện diện đậm nét trong hầu hết các bữa cơm gia đình đến các bữa tiệc bên ngoài. Không nằm ngoài quy luật đó, sự dịch chuyển của xu hướng tiêu thụ dầu mỡ trong chế độ ăn cũng thể hiện rõ nét, bao gồm sự tăng vọt về số lượng và sự ưu tiên thiên lệch ngày càng rõ rệt đối với một số loại chất béo nhất định.