Chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ

Bệnh thường gặp ở những người uống rượu bia thường xuyên trong thời gian dài. Trong những năm gần đây, tỷ lệ gan nhiễm mỡ do rượu có xu hướng gia tăng do mức tiêu thụ rượu bia trong cộng đồng ngày càng cao, đặc biệt ở nam giới và người trẻ.

- Gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD): Là tình trạng mỡ tích tụ trong gan nhưng không liên quan đến việc uống rượu bia, mà chủ yếu liên quan đến rối loạn chuyển hóa và lối sống. Bệnh thường gặp ở những người thừa cân, béo phì, ít vận động, mắc đái tháo đường type 2 hoặc rối loạn mỡ máu. Hiện nay, bệnh có xu hướng gia tăng nhanh do thay đổi lối sống hiện đại, đặc biệt là chế độ ăn giàu chất béo, cùng với việc tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn, đồ uống có đường. Bên cạnh đó, thói quen ít vận động, ngồi lâu và giảm hoạt động thể lực cũng góp phần làm tăng nguy cơ thừa cân và rối loạn chuyển hóa.

2. Một số lưu ý trong ăn uống và sinh hoạt

Trong ăn uống người bệnh gan nhiễm mỡ nên hạn chế lượng chất béo do cung cấp lượng calo cao và tăng nguy cơ thừa cân, béo phì; thay thế chất béo bão hòa, bao gồm cả saturated fats và trans fats, bằng chất béo không bão hòa, đặc biệt là omega-3, có thể đồng thời làm giảm nguy cơ bệnh lý tim mạch; tăng cường các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (glycemic index - GI) như rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, đậu đỗ và một số loại trái cây như lê, cam, táo, ổi, bưởi…; tránh các loại thực phẩm và đồ uống chứa nhiều đường đơn, đặc biệt là fructose. Fructose có trong nước ngọt có đường, đồ uống thể thao, trà có đường và các loại nước trái cây; tránh sử dụng rượu vì rượu có thể gây tổn thương thêm cho gan.

Thói quen thức khuya làm rối loạn nhịp sinh học, giảm chất lượng giấc ngủ, tăng nguy cơ các yếu tố viêm, từ đó gây ảnh hưởng tiêu cực tới tiến triển bệnh. Do đó, cần duy trì giấc ngủ đủ và đúng giờ là yếu tố quan trọng trong quản lý bệnh hiệu quả; duy trì giấc ngủ trung bình 7–8 giờ/ngày; tập thể dục đều đặn 30 phút mỗi ngày, ít nhất 5 ngày/tuần; uống đủ nước mỗi ngày (1,5–2 lít), hạn chế nước ngọt có gas; theo dõi men gan và tiến triển của bệnh lý định kỳ, tuân thủ điều trị của bác sĩ.

3. Thực đơn tham khảo cho người gan nhiễm mỡ (1.600 kcal)