Bí quyết ăn hải sản an toàn khi đi biển

Để chuyến du lịch trọn vẹn và an toàn, Viện Y học ứng dụng Việt Nam sẽ chia sẻ những thông tin hữu ích giúp du khách chủ động trang bị đầy đủ kiến thức từ cách chọn hải sản tươi, nguyên tắc chế biến an toàn, đến kỹ năng nhận biết sớm các dấu hiệu ngộ độc và cách xử trí kịp thời cho bản thân và gia đình.

Dinh dưỡng của hải sản và lưu ý cho nhóm đối tượng đặc biệt

Hải sản được ví như kho báu dinh dưỡng quý giá khi cung cấp nguồn protein chất lượng cao ít chất béo có hại, giàu axit béo Omega-3 tốt cho tim mạch, trí não, thị lực, cùng nhiều khoáng chất và vitamin thiết yếu giúp củng cố xương khớp, cải thiện làn da và nâng cao hệ miễn dịch. Tuy nhiên, hải sản cũng tiềm ẩn rủi ro lớn về dị ứng do protein lạ gây phát ban hoặc sốc phản vệ và nguy cơ ngộ độc do tích tụ các độc tố tự nhiên bền nhiệt từ tảo độc, vốn có thể tấn công hệ thần kinh, tiêu hóa và gây tổn thương thận nghiêm trọng nếu không được lựa chọn, xử lý đúng cách.

Vì vậy, các nhóm đối tượng như trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai có hệ miễn dịch và sức đề kháng kém, hoặc những người có cơ địa nhạy cảm, người mắc bệnh lý về thận cần cực kỳ thận trọng hoặc hạn chế tiêu thụ hải sản để tránh nguy cơ làm trầm trọng hóa bệnh lý, thậm chí dẫn đến suy thận cấp tính.

Đọc thêm tại: Nguy cơ ngộ độc thận từ hải sản

Cách lựa chọn và chế biến hải sản đúng cách

Để đảm bảo an toàn sức khỏe và giữ trọn hương vị biển cả, việc trang bị kỹ năng lựa chọn, bảo quản và chế biến hải sản là vô cùng cần thiết. Khi đi chợ, bạn nên ưu tiên chọn cá có mắt trong, mang đỏ, thịt đàn hồi, cùng các loại tôm, cua, ghẹ còn sống khỏe, chuyển động linh hoạt với phần vỏ cứng cáp. Đối với mực và các loại ngao, sò, hàu, hãy chọn những con cầm chắc tay, thân mực cứng cáp và vỏ nghêu sò phải khép chặt.

Hải sản sau khi mua về cần được rửa sạch dưới vòi nước chảy, ngâm kỹ để nhả hết cát bẩn, rồi cấp đông trong màng bọc kín để tránh nhiễm chéo nếu chưa chế biến ngay. Trong quá trình sơ chế, cần giữ vệ sinh tay và tách biệt dụng cụ nấu nướng giữa đồ sống với đồ chín. Đặc biệt, bạn cần tuân thủ nguyên tắc ăn chín uống sôi nhằm tiêu diệt hoàn toàn ký sinh trùng nguy hiểm. 

Nhận biết dấu hiệu ngộ độc hải sản và xử trí khẩn cấp

Khi bị ngộ độc hải sản, các triệu chứng có thể xuất hiện rất nhanh từ vài phút đến vài giờ sau bữa ăn. Người bị ngộ độc thường có biểu hiện dị ứng cấp tính như đỏ mặt, nổi mẩn ngứa, khó thở và hạ huyết áp. Độc tố từ các loài có vỏ lại tấn công hệ tiêu hóa và thần kinh, gây buồn nôn, tiêu chảy, tê rát tay chân hoặc mất cảm giác nóng lạnh.

Ngay khi phát hiện dấu hiệu ngộ độc ở người còn tỉnh táo, biện pháp sơ cứu đầu tiên là kích thích gây nôn để tống thức ăn độc ra ngoài, sau đó bù nước và khoáng chất liên tục.  Tuy nhiên, nếu người bệnh có các biểu hiện như nôn mửa liên tục, sốt cao, co giật, khó thở, người nhà cần nhanh chóng đưa đến cơ sở y tế ngay lập tức. Trong quá trình sơ cứu, tuyệt đối không được tự ý cho người bệnh uống thuốc cầm tiêu chảy hay thuốc kháng sinh khi chưa có chỉ định của bác sĩ để tránh làm trầm trọng hơn tình trạng bệnh và gây nguy hiểm đến tính mạng.

Đọc thêm tại: An toàn thực phẩm trong mùa hè

Lời khuyên của chuyên gia

Sự cẩn trọng và hiểu biết của mỗi người chính là chiếc chìa khóa vàng giúp bạn vừa tận hưởng trọn vẹn ẩm thực biển, vừa bảo vệ an toàn cho bản thân và gia đình. Bằng cách tuân thủ các nguyên tắc chọn lọc tươi sống, ăn chín uống sôi và biết cách xử lý đúng lúc khi cơ thể có dấu hiệu bất thường, bạn sẽ phòng tránh được tối đa các rủi ro ngộ độc. Hãy biến những lưu ý này thành thói quen để mỗi hành trình du lịch đều khép lại một cách an lành, khỏe mạnh và tràn đầy niềm vui