Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

An toàn thực phẩm trong mùa hè

Bạn có biết rằng khả năng bị bệnh do thực phẩm không đảm bảo vệ sinh đang càng ngày càng gia tăng vào mùa hè? Hãy tham khảo bài viết dưới này để biết được các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong mùa hè.

Thời tiết nóng ẩm tạo điều kiện thuận lợi cho các mầm bệnh sinh sôi phát triển, ảnh hưởng đến quá trình bảo quản thực phẩm.

Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm diễn biến từ nhẹ đến nặng, bệnh có thể khỏi trong vài ngày nhưng cũng có thể nghiêm trọng hơn, thậm chí gây tử vong. Hãy thực hiện theo năm bước sau để tránh mắc ngộ độc thực phẩm.

  1. Giữ sạch sẽ

Một số loại vi sinh vật gây bệnh thường xuất hiện ở trên tay, vải và đồ dùng, đặc biệt là thớt, bất kỳ sự tiếp xúc nào cũng có nguy cơ lây truyền sang thực phẩm và gây ra các bệnh liên quan đến thực phẩm. Vì vậy, để hạn chế sự lây nhiễm chéo, bạn cần:

  • Rửa tay trước khi ăn và chế biến thức ăn.
  • Rửa tay sau khi đi vệ sinh.
  • Vệ sinh sạch sẽ tất cả các bề mặt và đồ dùng được sử dụng để chuẩn bị, chế biến thực phẩm.
  • Tránh để côn trùng, sâu bệnh và các động vật khác xuất hiện ở khu vực nhà bếp và thực phẩm.
  1. Để riêng các loại thực phẩm

Thực phẩm sống, đặc biệt là thịt lợn, gia cầm và hải sản thường chứa nhiều loại mầm bệnh nguy hiểm. Các mầm bệnh này sẽ bị nhiễm sang các loại thực phẩm khác trong quá trình chuẩn bị và bảo quản thực phẩm. Để tình trạng này không xảy ra, bạn cần:

  • Không để thực phẩm sống và thực phẩm chín gần nhau.
  • Sử dụng các thiết bị và đồ dùng nhà bếp riêng biệt như dao và thớt để xử lý thực phẩm sống.
  • Bảo quản thực phẩm trong hộp đựng để tránh tiếp xúc giữa thực phẩm sống và thực phẩm chế biến sẵn.

  1. Nấu chín

Nấu ăn đúng cách giúp tiêu diệt hầu hết các vi sinh vật gây bệnh. Nấu thức ăn ở nhiệt độ ít nhất 70 độ C làm giảm nguy cơ ăn phải thực phẩm không an toàn.

  • Hãy nấu chín kỹ các loại thức ăn, đặc biệt là thịt lợn, thịt gia cầm, trứng và hải sản.
  • Đun sôi các loại thực phẩm như súp và món hầm, đảm bảo đạt mức nhiệt đến 70°C. Đối với thịt lợn và gia cầm, hãy chắc chắn rằng nước tiết ra từ thịt không có màu hồng.
  • Làm nóng lại tất cả thức ăn thừa.
  • Không nếm thức ăn sống trong quá trình nấu.
  1. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp và an toàn

Vi sinh vật có thể sinh sôi rất nhanh nếu thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Cài đặt nhiệt độ tủ lạnh dưới 5 độ C sẽ bảo vệ được hầu hết các loại thực phẩm nhưng chỉ trong một khoảng thời gian nhất định. Theo thời gian, ngay cả thực phẩm ướp lạnh cũng sẽ bị hư hỏng. Nhiệt độ thấp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn nhưng không ngăn chặn được hoàn toàn.

  • Không để thức ăn nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
  • Bảo quản các loại thực phẩm đã nấu chín và dễ hỏng trong tủ lạnh (tốt nhất là dưới 5 độ C).
  • Để thực phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ cao nóng (hơn 60 độ C) trước khi dùng
  • Không dự trữ thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu.
  • Tránh rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Rã đông thực phẩm đông lạnh trong tủ lạnh, nước lạnh hoặc trong lò vi sóng
     
  1. Sử dụng nước và nguyên liệu an toàn

Nguyên liệu thô, bao gồm nước và nước đá, có thể bị nhiễm vi sinh vật và hóa chất nguy hiểm. Hóa chất độc hại có thể được hình thành trong thực phẩm bị hư hỏng, ẩm mốc. Hãy chọn nguyên liệu cẩn thận, kĩ càng, rửa và gọt vỏ để giảm tiếp xúc với hóa chất.

  • Sử dụng nguồn nước sạch và an toàn.
  • Chọn thực phẩm tươi sống, sạch sẽ.
  • Chọn thực phẩm đã qua chế biến để đảm bảo an toàn như sữa tiệt trùng.
  • Rửa sạch trái cây và rau quả, đặc biệt là khi ăn sống.
  • Kiểm tra hạn sử dụng và nhãn thực phẩm trong khi mua các loại thực phẩm đóng gói, không sử dụng thực phẩm quá hạn sử dụng.
  • Trong quá trình lưu trữ thực phẩm, nên cài đặt mức nhiệt của tủ lạnh dưới 5 độ C để đảm bảo an toàn cho các loại thực phẩm trong một khoảng thời gian nhất định. Một số vi khuẩn vẫn có thể phát triển trong tủ lạnh và sự lây nhiễm chéo có thể xảy ra nếu thực phẩm sống và nấu chín hoặc salad được đặt cạnh nhau.
  • Giữ tủ lạnh luôn sạch sẽ và khô ráo bằng cách:
    • Không dự trữ quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh vì làm giảm sự lưu thông không khí trong tủ lạnh và làm giảm chức năng làm mát hoặc làm lạnh thích hợp.
    • Không mở cửa tủ lạnh / tủ đông thường xuyên, khi không cần thiết.
    • Bảo quản thịt lợn, gia cầm và hải sản sống trong hộp kín hoặc bọc an toàn, để tránh làm ô nhiễm các thực phẩm khác.
    • Chia một nồi thức ăn lớn như súp hoặc hầm thành nhiều phần nhỏ và cho vào hộp đựng trước khi để trong tủ lạnh.
    • Bọc rau lá bằng giấy để giữ độ ẩm và ngăn chúng bị bám mùi từ các thực phẩm khác.
    • Vứt bỏ thực phẩm dễ hỏng, không nên ăn nữa.
    • Trong trường hợp bị cắt điện, hãy đóng cửa tủ lạnh để giữ nhiệt độ bên trong được mát mẻ.
BS. Hồ Mai Hương - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo WHO
Bình luận
Tin mới
  • 06/07/2025

    Dấu hiệu cho thấy cơ thể đang mất nước

    Mất nước là tình trạng cơ thể không có đủ chất lỏng để hoạt động bình thường. Vào mùa hè, nguy cơ mất nước thường phổ biến hơn.

  • 06/07/2025

    Giải pháp làm mát phòng hiệu quả trong mùa hè

    Mùa hè với nền nhiệt cao kéo dài và độ ẩm tăng mạnh không chỉ gây khó chịu trong sinh hoạt hàng ngày mà còn ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng giấc ngủ. Cảm giác oi bức khiến việc chìm vào giấc ngủ trở nên khó khăn và thường xuyên bị gián đoạn trong đêm.

  • 05/07/2025

    Uống bao nhiêu cà phê là quá nhiều?

    Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống quen thuộc của hàng triệu người mỗi sáng. Tuy nhiên, uống bao nhiêu là đủ để tốt cho sức khỏe và khi nào thì trở thành quá nhiều?

  • 05/07/2025

    Những câu hỏi thường gặp về nước kiềm

    Khi nước kiềm ngày càng phổ biến, các tuyên bố xung quanh lợi ích sức khỏe và khả năng cải thiện sức khỏe tổng thể của nó cũng tăng theo. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem xét kỹ lưỡng những khẳng định này. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu và khám phá sự thật về nước kiềm và những lợi ích thật sự của nước kiềm.

  • 05/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

  • 04/07/2025

    Bổ sung creatine đúng cách để cải thiện sức khỏe

    Chế độ ăn uống lành mạnh không thể thiếu thực phẩm giàu creatine - hợp chất tự nhiên giúp cung cấp năng lượng cho cơ bắp, cải thiện hiệu suất tập luyện và sức khỏe não bộ.

  • 04/07/2025

    Tìm hiểu về các loại bệnh võng mạc

    Có rất nhiều loại bệnh võng mạc khác nhau. Những bệnh này có thể do gen di truyền từ cha mẹ hoặc từ tổn thương võng mạc tích lũy trong suốt cuộc đời. Một số loại bệnh võng mạc phổ biến hơn các bệnh khác.

  • 03/07/2025

    5 lợi ích tiềm năng khi ăn chuối luộc

    Chuối là một trong những loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Vậy khi ăn chuối luộc có tác dụng gì?

Xem thêm