Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

An toàn thực phẩm trong mùa hè

Bạn có biết rằng khả năng bị bệnh do thực phẩm không đảm bảo vệ sinh đang càng ngày càng gia tăng vào mùa hè? Hãy tham khảo bài viết dưới này để biết được các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong mùa hè.

Thời tiết nóng ẩm tạo điều kiện thuận lợi cho các mầm bệnh sinh sôi phát triển, ảnh hưởng đến quá trình bảo quản thực phẩm.

Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm diễn biến từ nhẹ đến nặng, bệnh có thể khỏi trong vài ngày nhưng cũng có thể nghiêm trọng hơn, thậm chí gây tử vong. Hãy thực hiện theo năm bước sau để tránh mắc ngộ độc thực phẩm.

  1. Giữ sạch sẽ

Một số loại vi sinh vật gây bệnh thường xuất hiện ở trên tay, vải và đồ dùng, đặc biệt là thớt, bất kỳ sự tiếp xúc nào cũng có nguy cơ lây truyền sang thực phẩm và gây ra các bệnh liên quan đến thực phẩm. Vì vậy, để hạn chế sự lây nhiễm chéo, bạn cần:

  • Rửa tay trước khi ăn và chế biến thức ăn.
  • Rửa tay sau khi đi vệ sinh.
  • Vệ sinh sạch sẽ tất cả các bề mặt và đồ dùng được sử dụng để chuẩn bị, chế biến thực phẩm.
  • Tránh để côn trùng, sâu bệnh và các động vật khác xuất hiện ở khu vực nhà bếp và thực phẩm.
  1. Để riêng các loại thực phẩm

Thực phẩm sống, đặc biệt là thịt lợn, gia cầm và hải sản thường chứa nhiều loại mầm bệnh nguy hiểm. Các mầm bệnh này sẽ bị nhiễm sang các loại thực phẩm khác trong quá trình chuẩn bị và bảo quản thực phẩm. Để tình trạng này không xảy ra, bạn cần:

  • Không để thực phẩm sống và thực phẩm chín gần nhau.
  • Sử dụng các thiết bị và đồ dùng nhà bếp riêng biệt như dao và thớt để xử lý thực phẩm sống.
  • Bảo quản thực phẩm trong hộp đựng để tránh tiếp xúc giữa thực phẩm sống và thực phẩm chế biến sẵn.

  1. Nấu chín

Nấu ăn đúng cách giúp tiêu diệt hầu hết các vi sinh vật gây bệnh. Nấu thức ăn ở nhiệt độ ít nhất 70 độ C làm giảm nguy cơ ăn phải thực phẩm không an toàn.

  • Hãy nấu chín kỹ các loại thức ăn, đặc biệt là thịt lợn, thịt gia cầm, trứng và hải sản.
  • Đun sôi các loại thực phẩm như súp và món hầm, đảm bảo đạt mức nhiệt đến 70°C. Đối với thịt lợn và gia cầm, hãy chắc chắn rằng nước tiết ra từ thịt không có màu hồng.
  • Làm nóng lại tất cả thức ăn thừa.
  • Không nếm thức ăn sống trong quá trình nấu.
  1. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp và an toàn

Vi sinh vật có thể sinh sôi rất nhanh nếu thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Cài đặt nhiệt độ tủ lạnh dưới 5 độ C sẽ bảo vệ được hầu hết các loại thực phẩm nhưng chỉ trong một khoảng thời gian nhất định. Theo thời gian, ngay cả thực phẩm ướp lạnh cũng sẽ bị hư hỏng. Nhiệt độ thấp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn nhưng không ngăn chặn được hoàn toàn.

  • Không để thức ăn nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
  • Bảo quản các loại thực phẩm đã nấu chín và dễ hỏng trong tủ lạnh (tốt nhất là dưới 5 độ C).
  • Để thực phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ cao nóng (hơn 60 độ C) trước khi dùng
  • Không dự trữ thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu.
  • Tránh rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Rã đông thực phẩm đông lạnh trong tủ lạnh, nước lạnh hoặc trong lò vi sóng
     
  1. Sử dụng nước và nguyên liệu an toàn

Nguyên liệu thô, bao gồm nước và nước đá, có thể bị nhiễm vi sinh vật và hóa chất nguy hiểm. Hóa chất độc hại có thể được hình thành trong thực phẩm bị hư hỏng, ẩm mốc. Hãy chọn nguyên liệu cẩn thận, kĩ càng, rửa và gọt vỏ để giảm tiếp xúc với hóa chất.

  • Sử dụng nguồn nước sạch và an toàn.
  • Chọn thực phẩm tươi sống, sạch sẽ.
  • Chọn thực phẩm đã qua chế biến để đảm bảo an toàn như sữa tiệt trùng.
  • Rửa sạch trái cây và rau quả, đặc biệt là khi ăn sống.
  • Kiểm tra hạn sử dụng và nhãn thực phẩm trong khi mua các loại thực phẩm đóng gói, không sử dụng thực phẩm quá hạn sử dụng.
  • Trong quá trình lưu trữ thực phẩm, nên cài đặt mức nhiệt của tủ lạnh dưới 5 độ C để đảm bảo an toàn cho các loại thực phẩm trong một khoảng thời gian nhất định. Một số vi khuẩn vẫn có thể phát triển trong tủ lạnh và sự lây nhiễm chéo có thể xảy ra nếu thực phẩm sống và nấu chín hoặc salad được đặt cạnh nhau.
  • Giữ tủ lạnh luôn sạch sẽ và khô ráo bằng cách:
    • Không dự trữ quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh vì làm giảm sự lưu thông không khí trong tủ lạnh và làm giảm chức năng làm mát hoặc làm lạnh thích hợp.
    • Không mở cửa tủ lạnh / tủ đông thường xuyên, khi không cần thiết.
    • Bảo quản thịt lợn, gia cầm và hải sản sống trong hộp kín hoặc bọc an toàn, để tránh làm ô nhiễm các thực phẩm khác.
    • Chia một nồi thức ăn lớn như súp hoặc hầm thành nhiều phần nhỏ và cho vào hộp đựng trước khi để trong tủ lạnh.
    • Bọc rau lá bằng giấy để giữ độ ẩm và ngăn chúng bị bám mùi từ các thực phẩm khác.
    • Vứt bỏ thực phẩm dễ hỏng, không nên ăn nữa.
    • Trong trường hợp bị cắt điện, hãy đóng cửa tủ lạnh để giữ nhiệt độ bên trong được mát mẻ.
BS. Hồ Mai Hương - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo WHO
Bình luận
Tin mới
  • 20/07/2024

    Mẹo bảo vệ răng miệng suốt mùa Hè

    Hè đến, nhiều người có thói quen uống nước đá lạnh, nước ngọt, ăn kem – những thực phẩm và đồ uống chứa nhiều đường và có hại cho răng. Lưu ý sau giúp bạn bảo vệ sức khỏe răng miệng khi vào Hè.

  • 20/07/2024

    Mọi điều bạn cần biết về chứng mất ngủ

    Mất ngủ xảy ra khi bạn không thể có được giấc ngủ cần thiết để cảm thấy sảng khoái. Nguyên nhân có thể từ căng thẳng, mệt mỏi sau chuyến bay, mang thai đến các tình trạng sức khỏe mãn tính. Phương pháp điều trị bao gồm trị liệu, dùng thuốc và thay đổi lối sống.

  • 20/07/2024

    Mách bạn cách trị hôi miệng do sâu răng

    Hôi miệng do sâu răng có thể khiến bạn cảm thấy mất tự tin trong giao tiếp hàng ngày. Vậy cách cải thiện tình trạng này thế nào?

  • 20/07/2024

    Điều hòa có tác dụng gì với cơ thể?

    Điều hòa không khí là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại, đặc biệt là ở những khu vực có khí hậu nóng bức. Từ việc mang lại sự thoải mái, cải thiện giấc ngủ, đến những nguy cơ tiềm ẩn như khô da, viêm đường hô hấp và sự phụ thuộc vào điều hòa, chủ đề này sẽ cung cấp cái nhìn toàn diện và khoa học về cách sử dụng điều hòa một cách hợp lý để bảo vệ sức khỏe.

  • 20/07/2024

    Chế độ ăn cho người mới nhổ răng, phẫu thuật vùng miệng

    Sau khi phẫu thuật vùng miệng như nhổ răng, cấy ghép implant, bạn cần điều chỉnh chế độ ăn uống vài ngày để vết thương nhanh hồi phục.

  • 19/07/2024

    Tự ý nặn mụn: Thói quen gây nghiện khiến làn da "khóc thét"!

    Nhiều người cảm thấy thỏa mãn và thích thú một cách kỳ lạ khi nặn mụn. Nhưng điều này không được các bác sĩ da liễu khuyến khích do có thể đem lại nhiều hậu quả khôn lường cho làn da. Đồng thời, không phải lúc nào phương pháp này cũng có thể giải quyết triệt để các vấn đề về mụn.

  • 19/07/2024

    Lưỡi tiết lộ điều gì về sức khỏe của bạn?

    Lưỡi có chức năng quan trọng của hệ tiêu hóa, nếm, nói và nuốt. Qua khám lưỡi, các bác sỹ có thể biết nhiều tình trạng bệnh lý khác nhau như nhiễm trùng, thiếu vitamin và bệnh tật. Dưới đây là một số vấn đề phổ biến liên quan đến sức khỏe của lưỡi, cũng như các dấu hiệu có thể nhận biết và cần tham khảo ý kiến chuyên gia y tế.

  • 19/07/2024

    Những lợi ích bất ngờ của đậu nành đối với sự phát triển trí tuệ của trẻ em

    Các nghiên cứu gần đây đã khám phá ra mối liên quan giữa việc ăn đậu nành hay các sản phẩm từ đậu nành với việc tăng cường sự chú ý và cải thiện khả năng tư duy ở trẻ em. Đặc biệt, các thành phần như isoflavones trong đậu nành được cho là có thể có tác động tích cực đến các chức năng nhận thức của hệ thần kinh.

Xem thêm