Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

An toàn thực phẩm trong mùa hè

Bạn có biết rằng khả năng bị bệnh do thực phẩm không đảm bảo vệ sinh đang càng ngày càng gia tăng vào mùa hè? Hãy tham khảo bài viết dưới này để biết được các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong mùa hè.

Thời tiết nóng ẩm tạo điều kiện thuận lợi cho các mầm bệnh sinh sôi phát triển, ảnh hưởng đến quá trình bảo quản thực phẩm.

Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm diễn biến từ nhẹ đến nặng, bệnh có thể khỏi trong vài ngày nhưng cũng có thể nghiêm trọng hơn, thậm chí gây tử vong. Hãy thực hiện theo năm bước sau để tránh mắc ngộ độc thực phẩm.

  1. Giữ sạch sẽ

Một số loại vi sinh vật gây bệnh thường xuất hiện ở trên tay, vải và đồ dùng, đặc biệt là thớt, bất kỳ sự tiếp xúc nào cũng có nguy cơ lây truyền sang thực phẩm và gây ra các bệnh liên quan đến thực phẩm. Vì vậy, để hạn chế sự lây nhiễm chéo, bạn cần:

  • Rửa tay trước khi ăn và chế biến thức ăn.
  • Rửa tay sau khi đi vệ sinh.
  • Vệ sinh sạch sẽ tất cả các bề mặt và đồ dùng được sử dụng để chuẩn bị, chế biến thực phẩm.
  • Tránh để côn trùng, sâu bệnh và các động vật khác xuất hiện ở khu vực nhà bếp và thực phẩm.
  1. Để riêng các loại thực phẩm

Thực phẩm sống, đặc biệt là thịt lợn, gia cầm và hải sản thường chứa nhiều loại mầm bệnh nguy hiểm. Các mầm bệnh này sẽ bị nhiễm sang các loại thực phẩm khác trong quá trình chuẩn bị và bảo quản thực phẩm. Để tình trạng này không xảy ra, bạn cần:

  • Không để thực phẩm sống và thực phẩm chín gần nhau.
  • Sử dụng các thiết bị và đồ dùng nhà bếp riêng biệt như dao và thớt để xử lý thực phẩm sống.
  • Bảo quản thực phẩm trong hộp đựng để tránh tiếp xúc giữa thực phẩm sống và thực phẩm chế biến sẵn.

  1. Nấu chín

Nấu ăn đúng cách giúp tiêu diệt hầu hết các vi sinh vật gây bệnh. Nấu thức ăn ở nhiệt độ ít nhất 70 độ C làm giảm nguy cơ ăn phải thực phẩm không an toàn.

  • Hãy nấu chín kỹ các loại thức ăn, đặc biệt là thịt lợn, thịt gia cầm, trứng và hải sản.
  • Đun sôi các loại thực phẩm như súp và món hầm, đảm bảo đạt mức nhiệt đến 70°C. Đối với thịt lợn và gia cầm, hãy chắc chắn rằng nước tiết ra từ thịt không có màu hồng.
  • Làm nóng lại tất cả thức ăn thừa.
  • Không nếm thức ăn sống trong quá trình nấu.
  1. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp và an toàn

Vi sinh vật có thể sinh sôi rất nhanh nếu thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Cài đặt nhiệt độ tủ lạnh dưới 5 độ C sẽ bảo vệ được hầu hết các loại thực phẩm nhưng chỉ trong một khoảng thời gian nhất định. Theo thời gian, ngay cả thực phẩm ướp lạnh cũng sẽ bị hư hỏng. Nhiệt độ thấp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn nhưng không ngăn chặn được hoàn toàn.

  • Không để thức ăn nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
  • Bảo quản các loại thực phẩm đã nấu chín và dễ hỏng trong tủ lạnh (tốt nhất là dưới 5 độ C).
  • Để thực phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ cao nóng (hơn 60 độ C) trước khi dùng
  • Không dự trữ thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu.
  • Tránh rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Rã đông thực phẩm đông lạnh trong tủ lạnh, nước lạnh hoặc trong lò vi sóng
     
  1. Sử dụng nước và nguyên liệu an toàn

Nguyên liệu thô, bao gồm nước và nước đá, có thể bị nhiễm vi sinh vật và hóa chất nguy hiểm. Hóa chất độc hại có thể được hình thành trong thực phẩm bị hư hỏng, ẩm mốc. Hãy chọn nguyên liệu cẩn thận, kĩ càng, rửa và gọt vỏ để giảm tiếp xúc với hóa chất.

  • Sử dụng nguồn nước sạch và an toàn.
  • Chọn thực phẩm tươi sống, sạch sẽ.
  • Chọn thực phẩm đã qua chế biến để đảm bảo an toàn như sữa tiệt trùng.
  • Rửa sạch trái cây và rau quả, đặc biệt là khi ăn sống.
  • Kiểm tra hạn sử dụng và nhãn thực phẩm trong khi mua các loại thực phẩm đóng gói, không sử dụng thực phẩm quá hạn sử dụng.
  • Trong quá trình lưu trữ thực phẩm, nên cài đặt mức nhiệt của tủ lạnh dưới 5 độ C để đảm bảo an toàn cho các loại thực phẩm trong một khoảng thời gian nhất định. Một số vi khuẩn vẫn có thể phát triển trong tủ lạnh và sự lây nhiễm chéo có thể xảy ra nếu thực phẩm sống và nấu chín hoặc salad được đặt cạnh nhau.
  • Giữ tủ lạnh luôn sạch sẽ và khô ráo bằng cách:
    • Không dự trữ quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh vì làm giảm sự lưu thông không khí trong tủ lạnh và làm giảm chức năng làm mát hoặc làm lạnh thích hợp.
    • Không mở cửa tủ lạnh / tủ đông thường xuyên, khi không cần thiết.
    • Bảo quản thịt lợn, gia cầm và hải sản sống trong hộp kín hoặc bọc an toàn, để tránh làm ô nhiễm các thực phẩm khác.
    • Chia một nồi thức ăn lớn như súp hoặc hầm thành nhiều phần nhỏ và cho vào hộp đựng trước khi để trong tủ lạnh.
    • Bọc rau lá bằng giấy để giữ độ ẩm và ngăn chúng bị bám mùi từ các thực phẩm khác.
    • Vứt bỏ thực phẩm dễ hỏng, không nên ăn nữa.
    • Trong trường hợp bị cắt điện, hãy đóng cửa tủ lạnh để giữ nhiệt độ bên trong được mát mẻ.
BS. Hồ Mai Hương - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo WHO
Bình luận
Tin mới
  • 08/07/2025

    Các nguồn cung cấp chất béo cho cơ thể

    Chất béo là một trong ba nhóm dưỡng chất thiết yếu, cùng với carbohydrate và protein, có vai trò vô cùng quan trọng trong hoạt động sống của cơ thể con người.

  • 08/07/2025

    Đột quỵ nhiệt: Nguy hiểm tiềm ẩn trong mùa nắng nóng

    Mùa hè đến, cái nắng gay gắt không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi mà còn tiềm ẩn những mối nguy hiểm khôn lường đối với sức khỏe, trong đó đột quỵ nhiệt là một trong những tình trạng đáng lo ngại nhất.

  • 08/07/2025

    Loại cá nhỏ bé có nhiều lợi ích với sức khỏe

    Cá cơm là một nguồn dinh dưỡng ấn tượng, mang lại những lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.

  • 08/07/2025

    Kháng sinh và những điều cần biết cho người trưởng thành

    Kháng sinh (hay thuốc kháng sinh) đóng vai trò then chốt trong y học hiện đại, giúp điều trị hiệu quả các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn.

  • 08/07/2025

    Điểm danh 5 loại dầu thực vật mang lại lợi ích sức khỏe tuyệt vời

    Chất béo thường bị hiểu lầm là “kẻ thù” của sức khỏe, đặc biệt là đối với tim mạch và cân nặng. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy không phải tất cả chất béo đều có hại. Ngược lại, một số loại chất béo tốt lại đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì năng lượng, hấp thụ vitamin và bảo vệ cơ thể khỏi viêm nhiễm. Trong đó, dầu ăn có nguồn gốc thực vật như dầu ô liu, dầu bơ, dầu mè... không chỉ mang lại hương vị phong phú cho món ăn mà còn cung cấp các acid béo có lợi cho tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch.

  • 07/07/2025

    Dấu hiệu nhận biết và cách xử lý cảm nắng nhanh chóng

    Mùa hè với những ngày nắng gay gắt không chỉ mang đến niềm vui của những chuyến đi chơi mà còn ẩn chứa nguy cơ sức khỏe mà ít ai để ý: cảm nắng. Đây là một tình trạng nghiêm trọng xảy ra khi cơ thể không thể tự điều hòa nhiệt độ trong môi trường nóng bức, dẫn đến những hậu quả khôn lường nếu không được phát hiện và xử lý kịp thời.

  • 07/07/2025

    8 thực phẩm nên tránh để bảo vệ gan khỏe mạnh

    Gan đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể. Lựa chọn đúng loại thực phẩm cũng như tránh những chất có hại góp phần bảo vệ chức năng gan khỏe mạnh.

  • 07/07/2025

    Liệu bạn có đang lo lắng về hiệu suất tình dục?

    Tình dục được cho là một hoạt động thú vị, nhưng thật khó để vui vẻ nếu bạn liên tục lo lắng về việc mình đang làm tốt như thế nào. Nếu bạn muốn làm cho cuộc sống tình yêu của mình trở nên hấp dẫn trở lại, hãy tìm hiểu lý do tại sao bạn có thể bị lo lắng về hiệu suất tình dục và nhận một số mẹo để giúp bạn thoải mái.

Xem thêm