Ăn thịt sống, gỏi cá sống nguy hiểm thế nào?
Những món thịt sống, cá sống gây tò mò và thực tế cũng nhiều món rất ngon miệng. Tuy nhiên, chúng có tác hại khôn lường mà người ăn phải chú ý đến để tránh rước họa vào thân.
Các món thịt sống, cá sống phổ biến
-
Bít tết Tartare: bít tết sống băm nhỏ trộn với lòng đỏ trứng, hành tây và nhiều gia vị khác nhau.
-
Cá hồi Tartare: cá hồi chưa nấu chín được băm nhỏ trộn với thảo dược và nhiều gia vị khác nhau.
-
Món Carpaccio: đĩa thịt bò hay cá thát lát sống sát mỏng của Ý.
-
Mett: đĩa thịt heo sống được sắt nhỏ có vị muối, tiêu và tỏi hay phòng phong.
-
Một số loại Sushi: món ăn Nhật này bao gồm cơm nấu chín và cá sống.
-
Gỏi cá sống.
Các món ăn này xuất hiện trên thực đơn của nhiều nhà hàng hay tự chế biến ở nhà đều chưa chắc an toàn, vì có thể nguy cơ tiềm ẩn từ việc chọn nguồn thịt, cá.
Nguy cơ mắc bệnh từ ăn thịt sống, cá sống
Rủi ro thường gặp nhất có thể gặp khi ăn thịt sống là bị ngộ độc.
Đây là hậu quả từ việc ăn thực phẩm chứa nhiều vi khuẩn, virus, ký sinh trùng hay chất độc. Tình trạng ô nhiễm này xảy ra khi ruột động vật bị mẽ làm cho các thành phần độc hại lây qua thịt.
Các mầm bệnh thịt sống là Salmonella, Clostridium, E.Coli, Listeria Monocytogenes và Campylobacter.
Triệu chứng của ngộ độc bao gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng dữ dội, sốt và đau đầu. Các triệu chứng nêu trên thường kéo dài trong 24 giờ. Trong một số trường hợp chúng có thể kéo dài đến 7 ngày hay lâu hơn (tùy thuộc vào mầm bệnh).
Nhìn chung, nấu ăn đúng cách có thể loại bỏ các mầm bệnh độc hại. Nói cách khác, mầm bệnh vẫn nằm trong thịt sống. Vì vậy, ăn thịt sống làm tăng nguy cơ trúng thực, cần lưu ý kỹ trước khi ăn.
Nhóm người cần tránh ăn thịt sống như trẻ em, phụ nữ có thai/cho con bú, người trưởng thành lớn tuổi.
Các loại giun dễ mắc khi ăn thịt sống
Khi ăn thịt sống, các loại giun sẽ sống bám trong cơ thể như giun chỉ thịt bò (Taenia Saginata), giun chỉ thịt heo (Taenia Solium), giun chỉ châu Á (Taenia Asiatica). Ăn thịt bò sống sẽ bị nhiễm giun Taenia Saginata, ăn thịt heo sống có thể nhiễm giun Taenia Solium. Giun Taenia Solium trong thịt heo sống gây bệnh Cysticercosis. Đây là loại bệnh co giật, bệnh nhân cần đi gặp bác sĩ trong thời gian sớm nhất để được tư vấn điều trị.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Những dấu hiệu ngộ độc thực phẩm mỗi chúng ta cần biết.
-
Tiêu chảy mùa mưa lũ: Nguyên nhân, triệu chứng và cách phòng tránh
Mỗi khi mùa mưa lũ đến, không chỉ cảnh quan thiên nhiên bị ảnh hưởng mà sức khỏe con người cũng đối mặt với nhiều nguy cơ, trong đó tiêu chảy là một trong những mối đe dọa phổ biến nhất. Nước lũ tràn ngập mang theo vô số vi sinh vật gây hại, làm ô nhiễm nguồn nước và thực phẩm, tạo điều kiện cho các mầm bệnh phát triển mạnh mẽ.
-
8 nguyên nhân gây ra tình trạng răng khấp khểnh
Răng khấp khểnh là tình trạng phổ biến và ảnh hưởng đến trẻ em, thanh thiếu niên và người lớn. Nguyên nhân bao gồm di truyền, răng mọc chen chúc, vấn đề về hàm, mất răng, chấn thương mặt và thói quen vệ sinh răng miệng không đúng cách.
-
Tác động của mạng xã hội đến sức khỏe tinh thần giới trẻ
Trong bối cảnh công nghệ phát triển mạnh mẽ, mạng xã hội đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày, đặc biệt là đối với giới trẻ. Các nền tảng như Facebook, Instagram, TikTok, Thread không chỉ là công cụ giao tiếp, chia sẻ thông tin mà còn là nơi giải trí phổ biến. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích rõ ràng, việc sử dụng mạng xã hội một cách mất kiểm soát đang đặt ra nhiều thách thức nghiêm trọng đối với sức khỏe tinh thần của thế hệ trẻ trên toàn cầu.
-
Tầm quan trọng của việc tiêm chủng cho trẻ em và người lớn
Việc tiêm chủng từ lâu đã được coi là một trong những thành tựu y học nổi bật, mang lại sự bảo vệ thiết yếu cho cả trẻ em và người lớn trước các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm.
-
Ăn bao nhiêu rau quả mỗi ngày là đủ?
Rau xanh và trái cây tươi là nhóm thực phẩm thiếu yếu trong chế độ ăn hằng ngày nhưng nhiều người còn băn khoăn chưa biết lượng rau quả nên ăn mỗi ngày bao nhiêu là đủ?
-
Người cao tuổi vẫn có thể bị suy dinh dưỡng?
Người cao tuổi thường cần ít năng lượng hơn so với khi còn trẻ, nhưng nhu cầu về các chất dinh dưỡng thiết yếu (vitamin, khoáng chất, protein, chất béo lành mạnh, carbohydrate phức hợp) vẫn tương đương hoặc thậm chí cao hơn.
-
Báo cáo trường hợp: Sốc nhiễm trùng kèm viêm da, cân cơ hoại tử do nhiễm Vibrio vulnificus qua vết thương ở da
Vibrio vulnificus là một loại trực khuẩn gram âm, di động, ưa mặn được tìm thấy ở khắp mọi nơi, chủ yếu ở vùng nước mặn và nước lợ ven biển. V. Vulnificus gây ra 1 trong 3 hội chứng riêng biệt: viêm dạ dày-ruột, nhiễm trùng huyết tiên phát và nhiễm trùng vết thương với tỉ lệ tử vong cao. Bệnh thường xẩy ra ở những người mắc bệnh gan mãn tính, suy giảm miễn dịch, hoặc các bệnh gây thừa sắt trong cơ thể. Khi nghi ngờ nhiễm V. Vulnificus dựa trên tiền sử, dịch tễ, diễn biến lâm sàng, vi khuẩn học, kháng sinh thích hợp cần dùng càng sớm càng tốt và can thiệp ngoại khoa khi có chỉ định.
-
Cảnh báo: Vi khuẩn “ăn thịt người” Vibrio vulnificus đang gia tăng ở Mỹ. Khuyến cáo cho Việt Nam
Các chuyên gia y tế cảnh báo sự gia tăng các ca nhiễm vi khuẩn ăn thịt người Vibrio vulnificus tại Mỹ, đặc biệt ở các bang ven biển vùng Vịnh Mexico và Đông Nam Hoa Kỳ như Florida và Louisiana. Mặc dù vẫn được xem là bệnh hiếm gặp, nhưng mức độ nghiêm trọng và xu hướng tăng của các ca nhiễm cho thấy dấu hiệu bất thường và người dân không được chủ quan về nguy cơ lây nhiễm.
