Ăn thịt sống, gỏi cá sống nguy hiểm thế nào?
Những món thịt sống, cá sống gây tò mò và thực tế cũng nhiều món rất ngon miệng. Tuy nhiên, chúng có tác hại khôn lường mà người ăn phải chú ý đến để tránh rước họa vào thân.
Các món thịt sống, cá sống phổ biến
-
Bít tết Tartare: bít tết sống băm nhỏ trộn với lòng đỏ trứng, hành tây và nhiều gia vị khác nhau.
-
Cá hồi Tartare: cá hồi chưa nấu chín được băm nhỏ trộn với thảo dược và nhiều gia vị khác nhau.
-
Món Carpaccio: đĩa thịt bò hay cá thát lát sống sát mỏng của Ý.
-
Mett: đĩa thịt heo sống được sắt nhỏ có vị muối, tiêu và tỏi hay phòng phong.
-
Một số loại Sushi: món ăn Nhật này bao gồm cơm nấu chín và cá sống.
-
Gỏi cá sống.
Các món ăn này xuất hiện trên thực đơn của nhiều nhà hàng hay tự chế biến ở nhà đều chưa chắc an toàn, vì có thể nguy cơ tiềm ẩn từ việc chọn nguồn thịt, cá.
Nguy cơ mắc bệnh từ ăn thịt sống, cá sống
Rủi ro thường gặp nhất có thể gặp khi ăn thịt sống là bị ngộ độc.
Đây là hậu quả từ việc ăn thực phẩm chứa nhiều vi khuẩn, virus, ký sinh trùng hay chất độc. Tình trạng ô nhiễm này xảy ra khi ruột động vật bị mẽ làm cho các thành phần độc hại lây qua thịt.
Các mầm bệnh thịt sống là Salmonella, Clostridium, E.Coli, Listeria Monocytogenes và Campylobacter.
Triệu chứng của ngộ độc bao gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng dữ dội, sốt và đau đầu. Các triệu chứng nêu trên thường kéo dài trong 24 giờ. Trong một số trường hợp chúng có thể kéo dài đến 7 ngày hay lâu hơn (tùy thuộc vào mầm bệnh).
Nhìn chung, nấu ăn đúng cách có thể loại bỏ các mầm bệnh độc hại. Nói cách khác, mầm bệnh vẫn nằm trong thịt sống. Vì vậy, ăn thịt sống làm tăng nguy cơ trúng thực, cần lưu ý kỹ trước khi ăn.
Nhóm người cần tránh ăn thịt sống như trẻ em, phụ nữ có thai/cho con bú, người trưởng thành lớn tuổi.
Các loại giun dễ mắc khi ăn thịt sống
Khi ăn thịt sống, các loại giun sẽ sống bám trong cơ thể như giun chỉ thịt bò (Taenia Saginata), giun chỉ thịt heo (Taenia Solium), giun chỉ châu Á (Taenia Asiatica). Ăn thịt bò sống sẽ bị nhiễm giun Taenia Saginata, ăn thịt heo sống có thể nhiễm giun Taenia Solium. Giun Taenia Solium trong thịt heo sống gây bệnh Cysticercosis. Đây là loại bệnh co giật, bệnh nhân cần đi gặp bác sĩ trong thời gian sớm nhất để được tư vấn điều trị.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Những dấu hiệu ngộ độc thực phẩm mỗi chúng ta cần biết.
-
Uống rượu ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào?
Rượu thường được sử dụng trong các dịp thư giãn, ăn mừng hay gắn kết xã hội. Tuy nhiên, đằng sau tính hợp pháp và sự chấp nhận rộng rãi, cần nhìn nhận rõ bản chất của rượu: một chất tác động thần kinh mạnh với ảnh hưởng đa dạng lên cơ thể con người. Dù trong nhiều trường hợp được sử dụng có kiểm soát, việc uống rượu vẫn tiềm ẩn nguy cơ lớn đối với sức khỏe, từ những rối loạn tạm thời về chức năng đến các bệnh lý mạn tính nghiêm trọng, thậm chí đe dọa tính mạng.
-
Rau cải xoong có tác dụng gì?
Cải xoong là loại rau mùa đông, tuy nhiên, ít ai biết rằng loại rau này lại được mệnh danh là một 'siêu thực phẩm'. Vậy thực sự cải xoong có tác dụng gì?
-
Viêm tủy xương và cách phòng chống trong thời tiết lạnh
Viêm tủy xương là một bệnh nhiễm khuẩn cấp tính hoặc mạn tính ở xương, bao gồm tủy xương và các mô mềm xung quanh. Bệnh thường do các loại vi khuẩn như tụ cầu vàng hoặc liên cầu gây ra. Những vi khuẩn này xâm nhập vào xương thông qua đường máu, sau khi cơ thể bị một trong các tình trạng nhiễm khuẩn tại một vùng nào đó.
-
4 loại đồ uống nên tránh khi bị đầy bụng
Có một số loại đồ uống có thể làm tăng lượng khí trong dạ dày hoặc kích thích hệ tiêu hóa gây đầy bụng. Tìm hiểu một số loại đồ uống nên tránh hoặc hạn chế để tránh tình trạng đầy bụng trầm trọng hơn.
-
Ăn gì cho đúng ở tuổi học đường?
Thực phẩm học sinh sử dụng mỗi ngày không chỉ ảnh hưởng đến thể lực trước mắt mà còn quyết định nền tảng sức khỏe lâu dài. Việc phân biệt đúng – sai trong lựa chọn thực phẩm đang trở thành kỹ năng sống quan trọng với mỗi học sinh.
-
Bệnh tiêu sừng lõm lòng bàn chân (Bàn chân rỗ)
Bệnh tiêu sừng lõm lòng bàn chân là một bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn ảnh hưởng đến da lòng bàn chân. Tình trạng này gây ra mùi hôi và ngứa ngáy khó chịu. Bạn có nguy cơ cao mắc bệnh này nếu chân đổ mồ hôi và thường xuyên đi giày không thoáng khí. Cùng tìm hiểu về bệnh này qua bài viết sau đây!
-
Hà Nội ô nhiễm không khí: 6 loại thực phẩm giúp thanh lọc và bảo vệ phổi
Những ngày gần đây, không khí tại Hà Nội và các tỉnh miền Bắc liên tục ở mức kém, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người dân. Bên cạnh các biện pháp che chắn bên ngoài, việc xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý là cách hiệu quả để tăng cường đề kháng cho phổi.
-
Phục hồi sau khi bị cúm
Ngay cả khi các triệu chứng cảm lạnh hoặc cúm đã thuyên giảm, cơ thể vẫn cần thêm thời gian để hồi phục hoàn toàn. Các chuyên gia khuyến nghị nên nghỉ ngơi đầy đủ, duy trì lượng nước cần thiết, từng bước quay lại thói quen sinh hoạt thường ngày và ưu tiên các thực phẩm, đồ uống bổ dưỡng, lành mạnh
