Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ăn thịt nướng có thể làm tăng nguy cơ bị ung thư thận

Theo một nghiên cứu mới, người ăn nhiều thịt được chế biến ở nhiệt độ cao hoặc nướng trực tiếp trên lửa có nguy cơ bị ung thư thận cao hơn.

Theo Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, thịt động vật nếu được chế biến ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra các chất gọi là heterocyclic amine và polycyclic aromatic hydrocarbon, làm thay đổi ADN và tăng nguy cơ bị ung thư. Bằng cách sử dụng bảng khảo sát chi tiết về thực phẩm, các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ nhiều thịt nướng, rán hoặc nấu quá lâu làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng, ung thư tuyến tụy và ung thư tuyến tiền liệt.
Trưởng nhóm nghiên cứu, tiến sĩ Xifeng Wu thuộc Trung tâm Ung thư MD Anderson, Đại học Texas, Mỹ cho biết: “Đã có một số nghiên cứu về ung thư thận và các chất gây ung thư, nhưng đây là nghiên cứu đầu tiên phát hiện thấy mối tương quan giữa chất gây đột biến (MeIQx) và ung thư thận”. MeIQx là một trong các heterocyclic amine được hình thành khi chế biến thức ăn ở nhiệt độ cao.
“Đây là nghiên cứu đầu tiên về mối tương quan giữa biến thể gien, việc tiêu thụ các chất gây ung thư này và nguy cơ ung thư thận,” tiến sĩ Wu nói. Các nhà nghiên cứu đã so sánh chế độ ăn và nguy cơ di truyền của 659 người mắc ung thư tế bào thận với 699 không mắc căn bệnh này.
Những bệnh nhân ung thư có xu hướng ăn thịt đỏ và thịt trắng được nướng, quay và rán nhiều hơn so với người không bị ung thư. Những người có hai biến thể gien, một biến thể liên quan đến tín hiệu lipid trong tế bào và một biến thể mã hóa để kích hoạt các gien khác khi mức oxy thấp, dễ tổn thương trước các chất gây ung thư có trong thịt nướng hơn. Theo một báo cáo đăng trên tạp chí Ung thư, người bị ung thư cũng có xu hướng tiêu thụ nhiều calo, ăn ít trái cây và bị béo phì nhiều hơn.
Heterocyclic amine và polycyclic aromatic hydrocarbon đã được phát hiện thấy là gây ung thư trong các nghiên cứu về chuột trong phòng thí nghiệm và có liên quan đến một số loại ung thư ở người. “Thận có chức năng lọc các chất độc hại ra khỏi cơ thể, và tiếp xúc với các chất gây ung thư qua chế độ ăn làm tăng nguy cơ ung thư thận,” tiến sĩ Wu nói.
Theo Viện Sức khỏe Quốc gia Hoa Kỳ, có khoảng 376.000 người bị ung thư thận ở Mỹ trong năm 2012 và mỗi năm có khoảng 16 ca mắc mới trên 100.000 dân.
Bình luận
Tin mới
  • 02/07/2025

    Tất tần tật về trà thảo mộc

    Dù là trà đen, trà xanh, trà trắng hay trà ô long, trà nóng hay trà đá đều có nguồn gốc từ cây trà, Camellia sinensis. Nhưng trà thảo mộc thì khác. Trà thảo mộc bắt nguồn từ việc ngâm nhiều loại hoa, lá hoặc gia vị trong nước nóng. Hầu hết các loại trà này đều không có caffeine. Bạn có thể bắt đầu bằng những túi trà làm sẵn hoặc ngâm các nguyên liệu rời và sau đó lọc bỏ bã.

  • 01/07/2025

    Sự thật về phương pháp thải độc bằng nước cốt chanh

    Nhiều người thực hiện thải độc cơ thể theo hướng dẫn truyền miệng và trên các nền tảng xã hội... và hiện nay đang dấy lên trào lưu thải độc bằng nước cốt chanh. Vậy sự thật về phương pháp thải độc này như thế nào?

  • 01/07/2025

    Cách sử dụng dầu dừa điều trị chàm

    Dầu dừa là một chất dưỡng ẩm tự nhiên. Nhiều người bị chàm nhận thấy dầu dừa có tác dụng làm dịu da và giảm các triệu chứng như khô và ngứa.

  • 01/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

  • 30/06/2025

    Dùng nghệ và mật ong cùng nhau có tăng lợi ích không?

    Mật ong với nghệ có thể được dùng cùng nhau trong chế độ ăn hằng ngày và thực phẩm bổ sung, vậy tác dụng của chúng có mạnh hơn khi kết hợp?

  • 30/06/2025

    Nhận biết và xử lý vết thương do côn trùng cắn khi đi du lịch

    Du lịch là dịp để khám phá thiên nhiên, trải nghiệm văn hóa và tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn. Tuy nhiên, bên cạnh những điều thú vị, các chuyến đi đôi khi cũng tiềm ẩn những rủi ro nhỏ nhưng phiền toái, chẳng hạn như những vết thương do côn trùng cắn

  • 29/06/2025

    Sữa nguyên chất có dinh dưỡng, lợi ích và rủi ro gì?

    Sữa là nguồn dinh dưỡng quan trọng nên có trong chế độ ăn hằng ngày, trong đó sữa nguyên chất được đánh giá là nguồn cung cấp protein tốt. Tìm hiểu về dinh dưỡng, lợi ích và rủi ro khi tiêu thụ sữa nguyên chất.

  • 29/06/2025

    Làm thế nào để bỏ thói quen dùng điện thoại

    Một số ứng dụng có thể cho bạn biết bạn dành bao nhiêu thời gian cho điện thoại và bạn dành bao nhiêu thời gian cho từng ứng dụng. Ngay cả khi bạn không nghĩ rằng mình sử dụng điện thoại quá nhiều, việc nhìn thấy những con số thống kê tần suất sử dụng có thể khiến bạn muốn đặt điện thoại xuống.

Xem thêm