Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ăn thịt nướng có thể làm tăng nguy cơ bị ung thư thận

Theo một nghiên cứu mới, người ăn nhiều thịt được chế biến ở nhiệt độ cao hoặc nướng trực tiếp trên lửa có nguy cơ bị ung thư thận cao hơn.

Theo Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, thịt động vật nếu được chế biến ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra các chất gọi là heterocyclic amine và polycyclic aromatic hydrocarbon, làm thay đổi ADN và tăng nguy cơ bị ung thư. Bằng cách sử dụng bảng khảo sát chi tiết về thực phẩm, các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ nhiều thịt nướng, rán hoặc nấu quá lâu làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng, ung thư tuyến tụy và ung thư tuyến tiền liệt.
Trưởng nhóm nghiên cứu, tiến sĩ Xifeng Wu thuộc Trung tâm Ung thư MD Anderson, Đại học Texas, Mỹ cho biết: “Đã có một số nghiên cứu về ung thư thận và các chất gây ung thư, nhưng đây là nghiên cứu đầu tiên phát hiện thấy mối tương quan giữa chất gây đột biến (MeIQx) và ung thư thận”. MeIQx là một trong các heterocyclic amine được hình thành khi chế biến thức ăn ở nhiệt độ cao.
“Đây là nghiên cứu đầu tiên về mối tương quan giữa biến thể gien, việc tiêu thụ các chất gây ung thư này và nguy cơ ung thư thận,” tiến sĩ Wu nói. Các nhà nghiên cứu đã so sánh chế độ ăn và nguy cơ di truyền của 659 người mắc ung thư tế bào thận với 699 không mắc căn bệnh này.
Những bệnh nhân ung thư có xu hướng ăn thịt đỏ và thịt trắng được nướng, quay và rán nhiều hơn so với người không bị ung thư. Những người có hai biến thể gien, một biến thể liên quan đến tín hiệu lipid trong tế bào và một biến thể mã hóa để kích hoạt các gien khác khi mức oxy thấp, dễ tổn thương trước các chất gây ung thư có trong thịt nướng hơn. Theo một báo cáo đăng trên tạp chí Ung thư, người bị ung thư cũng có xu hướng tiêu thụ nhiều calo, ăn ít trái cây và bị béo phì nhiều hơn.
Heterocyclic amine và polycyclic aromatic hydrocarbon đã được phát hiện thấy là gây ung thư trong các nghiên cứu về chuột trong phòng thí nghiệm và có liên quan đến một số loại ung thư ở người. “Thận có chức năng lọc các chất độc hại ra khỏi cơ thể, và tiếp xúc với các chất gây ung thư qua chế độ ăn làm tăng nguy cơ ung thư thận,” tiến sĩ Wu nói.
Theo Viện Sức khỏe Quốc gia Hoa Kỳ, có khoảng 376.000 người bị ung thư thận ở Mỹ trong năm 2012 và mỗi năm có khoảng 16 ca mắc mới trên 100.000 dân.
Bình luận
Tin mới
  • 17/11/2025

    Thời điểm và cách ăn hạt chia giúp giảm cân

    Hạt chia được mệnh danh là 'siêu thực phẩm' hỗ trợ giảm cân nhờ hàm lượng chất xơ và protein dồi dào, giúp tạo cảm giác no kéo dài, từ đó kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể. Bí quyết để hạt chia phát huy tối đa hiệu quả là nằm ở thời điểm và cách chế biến...

  • 17/11/2025

    Bệnh viêm não tự miễn

    Viêm não tự miễn là bệnh xảy ra do hệ miễn dịch tấn công nhầm các tế bào não. Các triệu chứng của viêm não tự miễn có thể khác nhau nhưng có thể bao gồm mất trí nhớ, thay đổi suy nghĩ, thay đổi hành vi và co giật. Cùng tìm hiểu về bệnh lý này qua bài viết sau đây!

  • 16/11/2025

    8 loại thực phẩm bảo vệ động mạch, ngăn ngừa đột quỵ

    Xơ vữa động mạch xảy ra khi các mảng bám mỡ tích tụ dọc theo thành động mạch, khiến động mạch bị hẹp, hạn chế lưu lượng máu đến tim và các bộ phận khác của cơ thể, dễ dẫn tới nguy cơ đột quỵ.

  • 16/11/2025

    Kiểm soát dị ứng giao mùa: Bí quyết giảm triệu chứng và sống khỏe

    Mùa thu mang đến thời tiết mát mẻ và dễ chịu, nhưng sự thay đổi nhiệt độ, độ ẩm dao động và sự gia tăng các dị nguyên như phấn hoa, nấm mốc lại khiến đây trở thành mùa cao điểm của các bệnh dị ứng. Dị ứng giao mùa gây khó chịu, mệt mỏi và ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách nhận biết, phòng ngừa và giảm triệu chứng dị ứng để có một mùa thu khỏe mạnh.

  • 15/11/2025

    Cách tự làm nước gạo lên men giúp tóc đẹp như đi spa

    Dùng nước gạo lên men để làm đẹp tóc là một phương pháp được áp dụng từ lâu. Việc xả tóc bằng nước gạo lên men mang lại nhiều lợi ích vượt trội hơn so với nước vo gạo thông thường.

  • 15/11/2025

    Bệnh hô hấp ở trẻ nhỏ vào mùa đông: Cha mẹ cần biết gì?

    Mùa đông với không khí lạnh và khô hanh khiến trẻ nhỏ dễ mắc các bệnh về đường hô hấp. Khi thời tiết chuyển lạnh, trẻ thường ở trong nhà nhiều hơn, tạo điều kiện cho vi khuẩn và virus lây lan nhanh chóng. Hiểu biết về các bệnh này, từ nguyên nhân, triệu chứng đến cách phòng ngừa, là chìa khóa để cha mẹ bảo vệ sức khỏe trẻ nhỏ, giúp các bé vượt qua mùa đông an toàn và khỏe mạnh.

  • 15/11/2025

    Khi nào chức năng xương khớp bắt đầu suy giảm?

    Hệ xương khớp đóng vai trò nền tảng trong việc duy trì khả năng vận động, giữ tư thế, và đảm bảo chất lượng cuộc sống. Hệ thống này bao gồm xương, sụn, dây chằng, gân và cơ bắp – chúng phối hợp nhịp nhàng đảm bảo các chức năng di chuyển linh hoạt và chịu đựng áp lực cơ học hàng ngày.

  • 15/11/2025

    Tập luyện mùa thu: Vừa khỏe mạnh, vừa tận hưởng không khí trong lành

    Mùa thu với không khí mát mẻ là thời điểm lý tưởng để bắt đầu hoặc duy trì thói quen tập luyện thể thao ngoài trời. Tập ngoài trời không chỉ mang lại lợi ích về mặt thể chất, mà còn giúp bạn tận hưởng thiên nhiên, giảm căng thẳng và cải thiện sức khỏe toàn diện. Bài viết này sẽ khám phá những lợi ích của việc tập luyện và gợi ý các bài tập phù hợp để bạn duy trì sức khỏe trong mùa thu.

Xem thêm