Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ăn nhiều tinh bột nguy hiểm hơn ăn nhiều chất béo?

Các chuyên gia thuộc Đại học Ohio phát hiện ra rằng ăn quá nhiều cơm và tinh bột làm tăng nồng độ chất béo trong máu.

Một nghiên cứu đăng tải trên tạp chí PLoS One mới đây đã gây xôn xao khi khẳng định: chế độ ăn quá nhiều tinh bột (cơm và các loại ngũ cốc) nguy hiểm hơn so với chế độ ăn nhiều chất béo (thịt, bơ, sữa, bánh kẹo…).

Theo đó, lâu nay chúng ta vẫn nghĩ việc ăn thức ăn nhiều dầu mỡ hay hàm lượng chất béo cao như thịt lợn, bơ, pho mát…làm gia tăng lượng chất béo không bão hòa trong cơ thể. Chất này được coi là nguyên nhân gây nên tình trạng mỡ trong máu và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Lâu nay, thịt lợn và các loại xúc xích, pho mát luôn "mang tiếng" là hung thủ gây nên việc thừa cân

Chính vì vậy, hầu hết các bác sĩ hiện nay đều khuyên bệnh nhân của mình hạn chế việc ăn uống quá nhiều thịt hay đồ chiên rán để giảm lượng cholesterol trong máu. 

Tuy nhiên, giáo sư Jeff Volek và đồng sự đã chứng minh điều ngược lại thông qua một thí nghiệm ăn uống. Một mặt, ông yêu cầu tình nguyện viên ăn gấp đôi lượng chất béo bão hòa trong khẩu phần ăn trong khi nhu cầu thông thường chỉ là 30g với nam giới, 20g với nữ giới. Mặt khác, yêu cầu tương tự được đưa ra nhưng áp dụng với chế độ ăn nhiều tinh bột.

Hóa ra, cholesterol trong máu tăng cao vì ăn quá nhiều tinh bột

Kết quả là, tình nguyện viên ăn nhiều nhất tiêu thụ tới 84g chất béo bão hòa mỗi ngày. Song, cholesterol trong máu của người này không hề thay đổi. 

Trong khi đó, những người ăn nhiều tinh bột cho thấy sự gia tăng đáng kể lượng axit palmitoleic trong máu. Đây là loại axit có liên quan mật thiết tới bệnh béo phì, bệnh tim, nguy cơ tiểu đường và ung thư tuyến tiền liệt.  

Giáo sư Volek cho hay: “Có một sự hiểu lầm về chất béo bão hòa”. Thực tế, việc ăn nhiều tinh bột (có trong các loại ngũ cốc) mới là nguyên nhân làm gia tăng nồng độ chất béo trong máu. 

Ngược lại, khi tiếp nhận chất béo bão hòa từ các loại thực phẩm như thịt lợn, pho mát, xúc xích… cơ thể có xu hướng đốt cháy chúng để chuyển hóa ngay thành năng lượng. 

Theo Trí thức trẻ/Telegraph
Bình luận
Tin mới
  • 20/05/2024

    VIAM Clinic - Nâng tầm thương hiệu cùng Giải vàng danh giá

    Ngày 18/5/2024 vừa qua, Trung tâm tư vấn hỗ trợ doanh nghiệp phát triển bền vững đã phối hợp cùng các cơ quan hữu quan tổ chức Lễ công bố Giải Vàng Văn hóa Doanh nghiệp - Văn hóa Kinh doanh Việt Nam năm 2024.

  • 20/05/2024

    Bổ sung vitamin phòng còi xương cho trẻ

    Để trẻ có thể tăng trưởng và phát triển chiều cao tối ưu, cùng với chế độ dinh dưỡng cân bằng, lành mạnh, việc bổ sung đầy đủ vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin D3 và K2 là cần thiết.

  • 20/05/2024

    Dinh dưỡng trong sữa mẹ giúp giảm bệnh tật và tử vong ở trẻ

    Sữa mẹ là nguồn cung cấp dưỡng chất tốt nhất và hoàn chỉnh nhất bởi vì thành phần chất dinh dưỡng trong sữa mẹ là vừa đủ cho nhu cầu khuyến cáo hàng ngày của trẻ.

  • 20/05/2024

    Dinh dưỡng lành mạnh - con đường cải thiện sức khỏe

    Dinh dưỡng tốt là một trong những chìa khóa cho cuộc sống khỏe mạnh. Bạn có thể cải thiện sức khỏe của mình bằng cách duy trì chế độ ăn uống cân bằng.

  • 20/05/2024

    Bí quyết dinh dưỡng trong mùa hè giúp trẻ luôn khỏe mạnh

    Dưới cái nắng gay gắt và oi bức của mùa hè, duy trì một chế độ dinh dưỡng hiệu quả, tạo điều kiện thuận lợi giúp trẻ tiếp tục tăng trưởng tốt là điều rất quan trọng. Để làm được điều này, cha mẹ hãy cùng theo dõi những lời khuyên dưới đây để con có bữa ăn cân đối, giàu dinh dưỡng, giúp con thêm khỏe mạnh nhé.

  • 19/05/2024

    Tìm hiểu về cơn động kinh khởi phát cục bộ ở trẻ em

    Cơn động kinh khởi phát cục bộ (khởi phát tại một vùng của não) là một dạng động kinh bắt đầu từ một phần của bộ não. Biểu hiện của chúng phụ thuộc vào vị trí xảy ra động kinh trong não, có thể gây ra các triệu chứng như co giật, tê dại, cảm giác sợ hãi hoặc cảm giác thời gian chậm lại.

  • 18/05/2024

    Sốt phát ban: Nguyên nhân, biểu hiện, đường lây truyền, cách điều trị và phòng bệnh

    Sốt phát ban là bệnh lý thường gặp ở nhiều người, nhất là trẻ nhỏ có hệ miễn dịch yếu. Bệnh có khả năng lây lan nhanh chóng và có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm nếu không được điều trị kịp thời.

  • 18/05/2024

    Có cần phải bổ sung vitamin trong quá trình mang thai

    Vitamin có vai trò cực kỳ quan trọng đối với cơ thể con người, đặc biệt là đối với bà bầu. Ở phụ nữ mang thai, nhu cầu vitamin tăng cao so với bình thường nên cần chú ý bổ sung để cả mẹ và con đều khỏe mạnh.

Xem thêm