Vụ 500 tấn hóa chất natri silicate ngâm ốc bươu, người ăn như 'bỏng hóa học'

Sau vụ cơ quan chức năng ở TPHCM triệt phá đường dây dùng 500 tấn natri silicate sơ chế 3.000 tấn thịt ốc bươu trước khi đưa ra thị trường, nhiều người lo lắng về mức độ ảnh hưởng tới sức khỏe khi lỡ ăn phải loại thực phẩm này.

Công an TPHCM vừa triệt phá một đường dây quy mô lớn chuyên sơ chế thịt ốc bằng hóa chất natri silicate (thường gọi là “thủy tinh lỏng”). Theo điều tra, đối tượng Huỳnh Văn Trường đã tổ chức hoạt động này từ năm 2021, sử dụng khoảng 500 tấn natri silicate để xử lý hơn 3.000 tấn thịt ốc bươu trước khi đưa ra thị trường.

Kết luận giám định của Phân viện Khoa học hình sự tại TPHCM cho thấy, toàn bộ mẫu thịt ốc được thu giữ đều chứa natri silicate, một hóa chất công nghiệp tuyệt đối không được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm.

Thông tin này khiến nhiều người tiêu dùng không khỏi lo lắng về những hệ lụy sức khỏe có thể xảy ra nếu đã từng ăn phải loại thực phẩm bị “tẩm” hóa chất này.

Trao đổi với PV VietNamNet, ThS. Lưu Liên Hương, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu VIAM, Viện Y học ứng dụng Việt Nam, cho biết natri silicate là hợp chất hóa học tạo thành từ natri, silic và oxy, tồn tại ở dạng bột hoặc dung dịch.

Ở dạng dung dịch, chất này có tính kiềm mạnh và khi khô có thể tạo thành một lớp màng cứng giống như thủy tinh, vì vậy thường được gọi là “thủy tinh lỏng”.

Đọc thêm tại : Hiểu đúng về natri silicate và nguy cơ đối với sức khỏe

“Chính đặc tính tạo màng và kết dính khiến natri silicate được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp, từ sản xuất gạch, xi măng, vật liệu xây dựng, đến chất tẩy rửa công nghiệp, xử lý nước hay chống thấm, chống cháy cho vật liệu. Đây không phải là hóa chất dành cho thực phẩm”, ThS. Hương nhấn mạnh.

Theo chuyên gia, trên thế giới, một số hợp chất silicate khác như silicon dioxide (E551), calcium silicate (E552) hay aluminium silicates (E554) có thể được phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm hoặc vật liệu tiếp xúc thực phẩm trong giới hạn an toàn nghiêm ngặt. Tuy nhiên, điều đó hoàn toàn không đồng nghĩa với việc natri silicate được phép dùng trực tiếp để ngâm, bảo quản hay chế biến thực phẩm.

“Trong vụ việc này, natri silicate được dùng để ngâm thịt ốc nhằm làm sạch, làm trắng và giữ độ giòn. Đây là cách sử dụng sai mục đích, không nằm trong bất kỳ quy định an toàn thực phẩm nào và bị coi là hành vi sử dụng hóa chất công nghiệp trái phép”, ThS. Hương nói.

Đọc thêm tại: Danh sách các chất phụ gia thực phẩm nên tránh

Nguy cơ tổn thương niêm mạc

Điều đáng lo ngại nhất theo Thạc sĩ Hương là tác hại đối với sức khỏe khi ăn phải thực phẩm có chứa natri silicate. Đây là hợp chất có tính kiềm mạnh, trong các tài liệu an toàn hóa chất được xếp vào nhóm có khả năng gây kích ứng và ăn mòn mô. Khi tiếp xúc trực tiếp với da, mắt hoặc đường hô hấp, natri silicate có thể gây rát, bỏng nhẹ đến tổn thương niêm mạc, tùy nồng độ.

Khi đi vào cơ thể qua đường ăn uống, đặc biệt trong trường hợp tồn dư ở nồng độ cao hoặc sử dụng lặp đi lặp lại, natri silicate có thể gây kích ứng và tổn thương lớp niêm mạc đường tiêu hóa. “Cơ chế này tương tự hiện tượng bỏng hóa học ở mức độ nhẹ đến trung bình, có thể gây đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa”, ThS. Hương phân tích.

Trong những trường hợp tiếp xúc với dung dịch đậm đặc, nguy cơ tổn thương niêm mạc có thể nghiêm trọng hơn. Đáng chú ý, người tiêu dùng hầu như không thể nhận biết bằng mắt thường thực phẩm đã bị xử lý bằng hóa chất công nghiệp. Thịt ốc sau khi ngâm natri silicate thường trắng, giòn bất thường, những đặc điểm dễ khiến người mua nhầm tưởng là “tươi, sạch”.

Theo ThS. Lưu Liên Hương, nguy cơ không chỉ dừng lại ở các biểu hiện cấp tính. Việc tiếp xúc lâu dài với những hóa chất không được phép sử dụng trong thực phẩm có thể dẫn đến nguy cơ tích lũy độc tính và ảnh hưởng mạn tính đến sức khỏe. Những đối tượng dễ bị tổn thương nhất là trẻ em, người cao tuổi và người có bệnh nền đường tiêu hóa.

Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM (VIAM Clinic) thuộc Viện Y học ứng dụng Việt Nam tư vấn, cung cấp chế độ dinh dưỡng cá thể dành cho những người đang điều trị các bệnh mạn tính, trẻ nhẹ cân, suy dinh dưỡng, trẻ thừa cân béo phì, phụ nữ mang thai và cho con bú,… Hãy liên hệ với VIAM Clinic nếu bạn muốn có chế độ dinh dưỡng hỗ trợ điều trị và cải thiện sức khỏe TẠI ĐÂY hoặc Hotline: 0935.18.3939 / 024.3633.5678

N. Huyền - Theo vietnamnet

Từ khóa:

Bình luận

Tin mới

16/03/2026

Tại sao cam thảo có mặt trong nhiều loại trà thảo mộc?

Cam thảo là một trong những thành phần xuất hiện rất phổ biến trong các loại trà thảo mộc, từ trà pha thủ công, trà túi lọc đến đồ uống thảo mộc đóng chai. Cam thảo có tên khoa học là Glycyrrhiza glabra. Tại Việt Nam, thường gặp các dạng dược liệu được gọi chung là cam thảo như cam thảo bắc, cam thảo nam và cam thảo dây, với nguồn gốc và đặc điểm dược tính khác nhau.
16/03/2026

Cần ngủ bao nhiêu tiếng mỗi ngày để cơ bắp phục hồi?

Ngủ đủ và ngủ chất lượng đóng vai trò then chốt trong quá trình phục hồi cơ bắp và nâng cao hiệu suất tập luyện. Thời lượng và chất lượng giấc ngủ ảnh hưởng trực tiếp đến sửa chữa mô cơ, giảm đau nhức và phòng ngừa chấn thương ở người tập luyện thường xuyên. Vậy, ngủ bao nhiêu tiếng mỗi ngày để cơ bắp phục hồi?
16/03/2026

Đau đầu do hạ đường huyết

Hạ đường huyết (lượng đường trong máu thấp) có thể gây dấu hiệu đau đầu. Đau đầu do hạ đường huyết thường gặp như đau âm ỉ ở thái dương. Nếu bạn bị chứng đau nửa đầu, lượng đường trong máu thấp có thể kích hoạt một cơn đau nửa đầu. Bài viết này thảo luận về lý do tại sao lượng đường trong máu thấp có thể gây đau đầu và chứng đau nửa đầu, cũng như cách phòng ngừa và điều trị chúng.
15/03/2026

7 siêu thực phẩm giúp da sáng mịn từ bên trong

Làn da sáng mịn, khỏe đẹp không chỉ phụ thuộc vào mỹ phẩm hay các xu hướng chăm sóc da bên ngoài. Nhiều nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy, chế độ ăn uống hằng ngày có ảnh hưởng trực tiếp đến độ ẩm, đàn hồi và tốc độ lão hóa của làn da.
15/03/2026

Cách để giữ ấm trẻ vào ban đêm trong mùa đông

Thời tiết đang vào mùa đông và trời đã bắt đầu lạnh hơn, những đợt gió mùa ùa về cũng là lúc bạn lo lắng rằng liệu em trẻ đã đủ ấm áp chưa hay mặc bao nhiêu đồ khi cho trẻ đi ngủ là đủ? Đừng lo lắng và đọc bài viết sau đây để giữ ấm cho trẻ đúng cách vào ban đêm trong mùa đông nhé!
14/03/2026

Trà thảo mộc – Thức uống giá trị góc nhìn khoa học

Theo nhiều ghi chép lịch sử và truyền thuyết dân gian Đông Á, trà có nguồn gốc từ rất sớm và từ lâu đã được xem là thức uống vừa giúp giải khát, vừa mang ý nghĩa bồi bổ sức khỏe. Dù các câu chuyện như truyền thuyết Thần Nông mang màu sắc văn hóa – biểu tượng, chúng phản ánh thực tế rằng con người đã sớm khai thác thực vật như một phần của chăm sóc sức khỏe qua hàng nghìn năm. Các bằng chứng khảo cổ và tư liệu lịch sử cũng cho thấy trà và các chế phẩm thảo mộc đã được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn và y học dân gian của nhiều nền văn minh, đặc biệt tại châu Á.
14/03/2026

5 thói quen uống cà phê sai cách phổ biến nên tránh

Uống cà phê sai cách như thêm nhiều đường, uống quá sớm hoặc quá nhiều có thể gây mất ngủ và cản trở giảm cân. Chỉ cần vài điều chỉnh nhỏ trong thói quen hàng ngày sẽ giúp bạn tối ưu hóa lợi ích sức khỏe từ thức uống này.
14/03/2026

Các vận động viên thể thao có uống nước ngọt tăng lực không?

Trong thế giới thể thao hiện đại, từ những tay đua trên các chặng đua rực lửa, những trận bóng đá đỉnh cao cho đến các giải đấu Thể thao điện tử (Esports) triệu đô, hình ảnh các hãng đồ uống tăng lực khổng lồ hay xuất hiện trên mọi phương diện. Chúng ta thường thấy các vận động viên hàng đầu cầm trên tay những lon nước đặc trưng, uống một ngụm đầy sảng khoái trước ống kính truyền hình. Tuy nhiên, đằng sau những chiến dịch truyền hình và hình ảnh đầy năng lượng đó là một sự thật mà không phải ai cũng biết.