Thực phẩm giàu vitamin A hơn cà rốt

Ngoài cà rốt, bạn có nhiều lựa chọn khác để bổ sung vitamin A

Lời khuyên về dinh dưỡng chúng ta thường nghe là ăn nhiều cà rốt để mắt sáng khỏe. Đúng là cà rốt chứa nhiều vitamin A cần thiết cho thị lực và nhiều chức năng quan trọng của cơ thể như hệ miễn dịch, loại củ này không phải nguồn duy nhất. 

Một củ cà rốt lớn cung cấp 601mcg vitamin A, tương đương 67% nhu cầu khuyến nghị hằng ngày. Nếu không thích cà rốt, bạn có thể lựa chọn thực phẩm chứa vitamin A và các tiền chất như beta-carotene, carotenoid. 

Chế độ ăn uống đa dạng không thể thiếu thực phẩm có hàm lượng vitamin A dồi dào sau đây:

Gan bò

Gan bò chứa hàm lượng rất cao, nên ăn với tần suất hợp lý để tránh dư thừa

Một miếng gan bò nhỏ (81gr) sau khi chế biến chứa tới 6.270mcg vitamin A, tức là gấp 10 lần hàm lượng trong cà rốt. Vitamin A tan trong chất béo, cũng được các loài gia súc như bò, lợn cũng dự trữ ở gan. Vì vậy, gan bò là nguồn vitamin A dồi dào, thỉnh thoảng có thể thêm vào chế độ ăn. 

Giới hạn hấp thu vitamin A từ thức ăn và thực phẩm chức năng là 3.000mcg, người đang uống vitamin A nên thận trọng khi ăn gan bò để tránh dư thừa.

Khoai lang

Một củ khoai lang cỡ vừa (114gr) chứa lượng vitamin A nhỉnh hơn cà rốt (1.100mcg). Ngoài ra, đây còn là thực phẩm giàu chất xơ, vitamin C với vị ngọt tự nhiên, phù hợp cho chế độ ăn lành mạnh. Vitamin A trong khoai lang ở dạng beta-carotene, khi ăn vào sẽ được cơ thể chuyển hóa thành vitamin A khi cần. Tác dụng phụ duy nhất là ăn quá nhiều vitamin A sẽ khiến da đổi màu vàng cam, dù không gây hại.

Rau chân vịt

Trong các loại rau lá xanh, rau chân vịt không chỉ dễ chế biến mà còn chứa hàm lượng vitamin A dồi dào. 180gr rau chân vịt nấu chín chứa 943mcg vitamin A. Cần lưu ý vitamin A tan trong dầu, nên chế biến bằng cách xào với một chút dầu olive giúp bạn hấp thụ vi chất này dễ dàng hơn.

Bí đỏ

Bí đỏ, khoai lang dễ dàng chế biến thành các món soup giàu vitamin A

Người không thích hương vị cà rốt có thể ăn bí đỏ, loại quả giàu vitamin A, chất xơ và vitamin K không kém. Bí đỏ còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon từ bánh ngọt, soup hoặc chè.

Cá ngừ

Khẩu phần 85gr cá ngừ vây xanh cung cấp 643mcg vitamin A cùng hàm lượng omega-3 dồi dào. Về mặt dinh dưỡng, cá ngừ vây xanh vượt trội hơn hẳn so với cá ngừ vằn. Trường hợp cá ngừ tươi không sẵn có, bạn có thể sử dụng cá ngừ đóng hộp cho các món salad, làm nhân kẹp bánh mì. Mỗi tuần nên ăn 2-3 khẩu phần hải sản như cá ngừ để cải thiện sức khỏe tim mạch, ổn định huyết áp và giảm viêm trong cơ thể. 

Đọc thêm tại bài viết sau: Bổ sung vitamin A qua những thực phẩm nào?

Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM – Viện Y học ứng dụng Việt Nam cung cấp dịch vụ khám và tư vấn dinh dưỡng cho trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân, béo phì, phụ mang thai,… Liên hệ ngay hotline 0935.18.3939 / 024.3633.5678  hoặc truy cập viamclinic.vn để đặt lịch ngay!