Tại sao cần đủ lượng đồng trong chế độ ăn uống?

Một chất khoáng hùng mạnh

"Đồng là vô cùng quan trọng", Kristi King, chuyên gia dinh dưỡng trẻ em cao cấp tại Bệnh viện Nhi Texas ở Houston và là giảng viên lâm sàng tại Đại học Y Baylor nói. Nó đóng một vai trò rất quan trọng trong việc chống viêm nhiễm mãn tính, hình thành các tế bào hồng cầu, và tăng cường khả năng miễn dịch. Nó cũng cần thiết cho sự hình thành của myelin, là chất dẫn truyền thần kinh và đảm bảo cho hệ thống thần kinh của bạn hoạt động tốt. Đồng đóng vai trò trong cholesterol và chuyển hóa glucose. Một nghiên cứu mới của Đại học California, Berkeley, cho thấy kim loại này là chìa khóa để đốt cháy chất béo.

"Khoa học đã không thực sự để ý đến đồng trong quá khứ, nhưng điều đó đang thay đổi. Khi bức tranh về vai trò của đồng trong cơ thể trở nên rõ ràng hơn, tôi nghĩ chúng ta sẽ thấy rằng nó mạnh mẽ như một cái gì đó giống vitamin D." King cho biết.

Bao nhiêu là đủ?

Một trong những lý do đồng đã được bỏ qua là nó thật khó để đo lường. "Nó liên quan đến một dụng cụ chuyên dụng, thử nghiệm rất đắt tiền mà hiếm khi được dùng trong phòng khám của bác sĩ". Trong khi có thể khó khăn để biết chắc chắn bạn thiếu đồng hay không, có rất nhiều dấu hiệu chỉ ra bạn nên cố gắng tăng lượng đồng.

"Sự thiếu hụt đồng có thể biểu hiện triệu chứng giống như thiếu sắt, đặc biệt là sự mệt mỏi," Sonya Angelone, một phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng và chế độ ăn Hoa Kỳ cho biết. Khớp đau nhức là dấu hiệu thông thường đầu tiên và trong thời gian dài thiếu đồng có thể góp phần gây chứng loãng xương. Bà cảnh báo rằng những người có rối loạn hấp thu, bao gồm cả bất cứ ai có bệnh celiac hoặc tiêu chảy mãn tính có nguy cơ không hấp thụ đủ đồng.

Tin tốt là không hề khó khăn để cung cấp đủ đồng cho bạn, hãy cân bằng tốt chế độ ăn uống đầy đủ với nhiều các loại rau. "Đồng được tìm thấy trong thức ăn thực vật ", Angelone nói, lưu ý rằng rau lá xanh đậm như củ cải, mù tạt, và cải xoăn là sự lựa chọn tốt. Các loại hạt (đặc biệt là hạt điều) ngũ cốc, hàu, và nấm là nguồn đồng tốt.

"Một trong những nguồn giàu chất đồng là gan-đó là nơi đồng có xu hướng lưu trữ ở bất kỳ động vật nào", King nói, mặc dù cô thừa nhận gan là một thực phẩm khó ăn đối với nhiều người.

Nhu cầu khuyến nghị hàng ngày cho đồng là 0,9 mg. Khoảng 30gam gan bò chứa gấp đôi lượng đồng đó; 30gam hạt điều có chứa 0,6 mg; một chén cải xoăn nấu chín có chứa 0,2 mg.

Quá nhiều cũng không tốt

Một khi bạn biết đồng là tốt cho sức khỏe của bạn, bạn có thể bị cám dỗ đi ra ngoài để mua thuốc bổ sung. Đừng làm vậy. Giới hạn trên an toàn cho đồng là 10 mg một ngày, và nếu bạn nạp quá nhiều nó sẽ tích tụ trong gan của bạn. "Bạn có thể cảm thấy vị kim loại trong miệng, nôn mửa và thậm chí xơ gan", King nói. Nhưng cảnh báo này chỉ áp dụng cho các chất bổ sung chứ hầu như không thể có một liều độc do ăn chế độ ăn giàu đồng.