Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Phòng tránh ngộ độc thực phẩm ở người cao tuổi

Tìm hiểu những phương pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm ở người cao tuổi trong bài viết sau:

Phòng tránh ngộ độc thực phẩm ở người cao tuổi

Đối với người cao tuổi, các bệnh liên quan đến thực phẩm có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Người cao tuổi, sức chống đỡ với các  loại vi khuẩn yếu đi; các bệnh khác tiểu đường, bệnh thận cũng dễ dàng khiến bạn bị ốm khi ăn phải những thực phẩm không an toàn. Vậy nên nếu bạn đã trên 65 tuổi, hãy cẩn thận khi chuẩn bị và lưu trữ thực phẩm:

Phòng chống ngộ độc thực phẩm ngay từ siêu thị

Bạn hoàn toàn có thể phòng chống ngộ độc thực phẩm ngay tại siêu thị, khi bạn mua thực phẩm với những kỹ thuật sau.

  • Kiểm tra kĩ xem các hộp hay lọ đựng có bị hư hỏng không. Đừng mua những sản phẩm mà hộp đã bị méo mó, lồi lõm hay nứt. Những dấu hiệu này cho thấy thực phẩm ở trong có thể đã bị nhiễm bẩn.
  • Khi lựa chọn các thực phẩm đã được cắt sẵn (như hoa quả,...), chỉ chọn những mặt hàng được để trong tủ lạnh hoặc được ướp đá. Đồng thời, đảm bảo rằng thực phẩm không bị dập hoặc hư hỏng.
  • Chọn mua những thực phẩm đông lạnh như thịt, sữa và trứng cuối cùng. Những loại thực phẩm nhanh bị hư hỏng này nên là những mặt hàng cuối cùng trong giỏ hàng của bạn.
  • Để thịt tươi và hải sản ở trong các túi nilon. Điều này sẽ giúp nước từ những thực phẩm này không bị dính sang thực phẩm khác. Đồng thời, cũng giữ cho các thực phẩm này tách khỏi những thực phẩm khác trong giỏ hàng.
  • Khi mua trứng, hãy mở nắp hộp đựng trứng. Đảm bảo rằng trứng sạch sẽ và không bị nứt,vỡ. Chỉ mua những loại trứng được để trong tủ lạnh và được dán nhãn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Lúc này, những loại hoa quả và rau tươi bạn đã mua cần được để trong các túi khác tách biệt khỏi thịt gia súc, gia cầm và các loại hải sản. Việc này sẽ làm giảm nguy cơ nhiễm bẩn chéo giữa các thực phẩm với nhau.
  • Hãy để những thực phẩm dễ bị hư hỏng vào tủ lạnh ngay sau khi đi mua sắm.
  • Luôn nhớ nguyên tắc 2 giờ. Tất cả những thực phẩm dễ hư hỏng không được để ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng đồng hồ. Bởi đó là khi các vi khuẩn có hại bắt đầu nhân lên. Và nếu trời nóng với nhiệt độ trên 32 độ C thì không để thực phẩm ở ngoài quá 1 tiếng.

Những thực phẩm có thể khiến bạn bị ngộ độc

Một số thực phẩm có thể nguy hiểm đối với người cao tuổi trong bất kì trường hợp nào. Vì vậy, nếu bạn trên 65 tuổi, Sở Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị bạn nên tránh các thực phẩm sau:

  • Ăn sống hoặc tái các loại cá, động vật có vỏ (trai, sò, hến, cua, tôm,....), thịt gia súc, gia cầm.
  • Các loại cá xông khói được làm đông lạnh.
  • Bánh mì kẹp xúc xích, thịt nguội và thịt hộp (trừ khi đã được hâm nóng lại đến khoảng 75 độ C)
  • Các loại sữa chưa được thanh trùng.
  • Các loại pho mát mềm được làm từ sữa chưa thanh trùng.
  • Trứng và những sản phẩm làm từ trứng sống hoặc tái, thường có trong các loại bột bánh quy, rượu trứng, và một số loại sốt salad.
  • Các loại mầm cây củ sống.
  • Những loại rau tươi chưa rửa sạch như rau diếp.
  • Những loại nước rau, quả chưa được thanh trùng.
Thay đổi khẩu vị và khứu giác

Khi lớn tuổi hơn, vị giác và khứu giác của bạn có thể thay đổi. Các loại thuốc cũng có thể làm hương vị các món ăn bị biến đổi. Nếu bạn không thể dựa vào vị giác và khứu giác để phân biệt thực phẩm bị hư hỏng, hãy hết sức cẩn thận khi xử lý thực phẩm của mình. Nếu có bất kì thực phẩm nào nhìn, có mùi hoặc hương vị lạ thì hãy vứt ngay, đừng để chúng có cơ hội làm ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Bảo quản thực phẩm một cách thông thái

An toàn thực phẩm cũng xuất phát từ cách bạn bảo quản thực phẩm an toàn. Đôi khi, nó chỉ đơn giản là làm theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm. Ví dụ, khi trên bao bì ghi "bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở" thì hãy làm đúng như vậy. Hãy giữ các loại đồ hộp hoặc đồ được đóng gói ở nơi mát mẻ.

Khi bạn muốn sử dụng các thực phẩm được đóng gói, trước tiên hãy kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì. Một số thực phẩm có thể bị bạn để trong tủ quá lâu đến mức hết hạn sử dụng.

Chỉ bảo quản những đồ ăn thừa trong tủ lạnh trong khoảng 3 đến 4 ngày để giảm nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm. Hãy vứt những thức ăn đã bị để trong tủ quá 3,4 ngày hoặc có những vùng bị mốc.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viếtLàm gì nếu bị ngộ độc thực phẩm khi đang mang thai?

CTV Thu Hiền - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo National Institute on Aging
Bình luận
Tin mới
  • 25/04/2025

    Giảm áp lực, vượt qua căng thẳng mùa thi

    Sức khỏe tinh thần của trẻ em trong mùa thi là một vấn đề đáng quan tâm hàng đầu, đặc biệt khi căng thẳng và áp lực học tập ngày càng gia tăng. Bài viết này sẽ đi sâu vào tìm hiểu nguyên nhân gây căng thẳng cho trẻ, biểu hiện của stress và các phương pháp giúp trẻ giảm căng thẳng, thư giãn tinh thần để đạt kết quả tốt nhất trong mùa thi.

  • 24/04/2025

    Các bước dưỡng da giảm nếp nhăn từ tuổi 30

    Một làn da căng mịn, ít nếp nhăn hoàn toàn có thể đạt được nếu bạn chăm sóc đúng cách và kiên trì...

  • 24/04/2025

    Phình đại tràng do nhiễm độc là gì?

    Phình đại tràng do nhiễm độc là một bệnh lý hiếm gặp nhưng lại là một bệnh nguy hiểm. Bạn có thể mắc bệnh này nếu bạn bị viêm đại tràng nghiêm trọng và cần tích cực điều tri sớm để tránh các chất độc bắt đầu rò rỉ vào máu của bạn và gây nguy hiểm. Cùng tìm hiểu về chứng bệnh này qua bài viết sau đây!

  • 23/04/2025

    Nám da có trị hết hẳn được không?

    Nám da là tình trạng da liễu phổ biến, đặc biệt ở phụ nữ. Nám da gây ra các mảng da sẫm màu, thường xuất hiện ở mặt, trán... Có thể điều trị nám hết hẳn hay không còn tùy vào tình trạng nám khác nhau cũng như phương pháp điều trị.

  • 23/04/2025

    Tìm hiểu về MCT – chất béo giúp trẻ tăng cân hiệu quả

    MCT – viết tắt của Medium-Chain Triglycerid – là chất béo có độ dài trung bình, có trong các thực phẩm hàng ngày. MCT được ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm sữa bởi tính hữu ích đối với sức khỏe, đặc biệt trong dinh dưỡng cho trẻ nhỏ, trẻ nhẹ cân hay suy dinh dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ giúp hiểu rõ hơn về MCT và hiệu quả của bổ sung MCT giúp tăng cân ở trẻ nhẹ cân, suy dinh dưỡng.

  • 23/04/2025

    10 lợi ích sức khỏe bất ngờ khi kết hợp chuối với sữa

    Bộ đôi năng động chuối và sữa chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu, mang lại lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên, từ tăng cường năng lượng đến thúc đẩy xương chắc khỏe. Tìm hiểu 10 lợi ích sức khỏe của sự kết hợp chuối với sữa.

  • 23/04/2025

    Ngày Thế Giới Phòng Chống Sốt Rét: Chung tay loại trừ bệnh sốt rét

    Sốt rét từ lâu đã là một trong những mối đe dọa lớn đối với sức khỏe con người, đặc biệt tại các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Mỗi năm, hàng triệu người trên thế giới phải đối mặt với căn bệnh này, và hàng trăm nghìn người không qua khỏi do thiếu sự can thiệp kịp thời.

  • 22/04/2025

    Những lý do để chọn ăn mỡ lợn

    Ngày nay, nhiều người tránh xa việc ăn mỡ lợn vì nó có tiếng xấu là làm tắc nghẽn động mạch, làm tăng cholesterol và gây ra bệnh tim… Tuy nhiên, mỡ lợn có một số lợi ích sức khỏe nếu ăn đúng cách và đúng lượng.

Xem thêm