Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Những điều cần biết về muối và natri

Có thể bạn đã nghe nói về những người hạn chế lượng muối của họ hoặc các vận động viên đang cố gắng tăng lượng natri họ tiêu thụ. Nhưng đừng lầm tưởng rằng natri đồng nghĩa với muối.

Muối là một khoáng chất được tạo thành từ natri và clorua.Natri trong muối có thể có những ảnh hưởng tiêu cực đối với sức khỏe của chúng ta. Vì vậy, trong khi "muối" có thể đề cập đến một loạt các hóa chất khác nhau, thì "natri" chỉ nói đến một phần của loại muối đó.

Có bao nhiêu natri trong muối?

Một muỗng cà phê muối chứa 2.325 milligam natri.

Bạn nên bổ sung bao nhiêu natri trong một ngày?

Các chế độ ăn hướng dẫn nên bổ sung không quá 2.300 mg natri mỗi ngày (như vậy, tương đương với một muỗng cà phê muối). Tuy nhiên, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị hầu hết người trưởng thành nên ăn ít hơn thế, tiêu thụ không quá 1.500 miligam natri mỗi ngày.

Khuyến cáo này đặc biệt quan trọng đối với những người có nguy cơ cao mắc các bệnh trầm trọng hơn do dư thừa natri; bao gồm những người trên 51 tuổi, những người bị huyết áp cao, tiểu đường hoặc bệnh thận mãn tính và người Mỹ gốc Phi.

Hầu hết chúng ta đang ăn nhiều natri hơn nhiều so với các khuyến cáo. 

Tại sao bạn nên lo lắng về việc bổ sung quá nhiều natri

Chế độ ăn kiêng với natri dư thừa có liên quan đến một loạt các rủi ro sức khỏe. Quá nhiều natri có thể góp phần gây mất nước, tăng huyết áp [một yếu tố nguy cơ liên quan đến bệnh tim], đột quỵ, bệnh thận và loãng xương.

Theo một nghiên cứu tháng 8 năm 2014 trên Tạp chí Y học New England, những người dùng nhiều natri có mức huyết áp cao hơn so với những người tiêu thụ ít hơn và có xuất hiện natri trong nước tiểu.

Hơn nữa, nhận quá nhiều muối cũng có thể có tác động tiêu cực đến hệ thống miễn dịch. Một nghiên cứu vào tháng 3 năm 2020 được công bố trên tạp chí Khoa học Y học cho thấy rằng tiêu thụ hơn 5 gram muối (hoặc 2.000 miligam natri) mỗi ngày có rủi ro với hệ miễn dịch cơ thể.

Nghiên cứu chủ yếu được thực hiện trên chuột, khi được cho ăn chế độ ăn nhiều muối thì chuột bị nhiễm vi khuẩn nặng hơn. Khi chuột được ăn bổ sung thêm 6 gram muối (hoặc 2.400 miligam natri) mỗi ngày cũng cho thấy tiềm năng suy giảm đáp ứng với nhiễm khuẩn.

Nhưng, cơ thể bạn cần lượng natri nhất định

Natri vốn không xấu; trên thực tế, cơ thể chúng ta cần nó nhưng với số lượng nhỏ để thực hiện các chức năng hàng ngày.

Natri giúp cơ thể truyền các xung thần kinh, duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể và giúp kiểm soát sự co bóp và thư giãn của cơ bắp.

Theo đánh giá của Viện nghiên cứu dinh dưỡng Hoa Kỳ, những người bị suy tim nhận quá nhiều natri (khoảng 2.800 đến 3.000 miligam mỗi ngày) hoặc quá ít (dưới 1.900 miligam mỗi ngày) có liên quan đến tỷ lệ tử vong cao hơn.

Làm thế nào để loại bỏ lượng natri dư thừa trong cơ thể

Uống nước luôn là một ý tưởng tốt, có thể giúp pha loãng natri và thải bỏ natri ra ngoài; nhưng natri sẽ không bao giờ loại bỏ tất cả muối khỏi cơ thể bạn (hạ natri máu có thể dẫn tới nguy hiểm). Trong một cơ thể khỏe mạnh bình thường, thận phản ứng với lượng natri dư thừa và xả nó qua nước tiểu.

Ăn thực phẩm giàu kali đã được chứng minh là giúp cơ thể kiểm soát tình trạng quá tải natri. Thực phẩm là nguồn cung cấp kali bao gồm trái cây khô, đậu lăng, sữa chua, cá hồi, thịt gà (thịt trắng), rau bina, đậu nành, bông cải xanh, cà chua, chuối và khoai tây.

Tuy nhiên, điều quan trọng là tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi tăng lượng kali của bạn, đặc biệt nếu bạn đối phó với các biến chứng thận hoặc dùng một số loại thuốc huyết áp cao.

Thực phẩm có ít hoặc không có natri

Một cách để cắt giảm natri là ăn nhiều thực phẩm ít natri. Bao gồm:

  • Trái cây
  • Rau
  • Thịt và cá chưa qua chế biến
  • Các loại ngũ cốc
  • Đậu khô
  • Các loại hạt và hạt không ướp muối
  • Dầu tốt cho sức khỏe (tất cả các loại dầu hầu như không có muối, nhưng bạn sẽ muốn chọn các lựa chọn tốt cho tim mạch)

Hầu hết các loại trái cây và rau quả đều có chứa natri nhưng chúng cũng có kali giúp cân bằng lượng natri.

Bạn cũng sẽ tìm thấy một lượng natri trong các loại đậu không có muối, bơ, dầu ô liu, các loại hạt và hạt không có muối, trứng và protein thịt; bạn không cần phải loại bỏ hoàn toàn những loại đồ ăn này ra khỏi chế độ ăn uống của bạn.

Nấu ăn tại nhà có thể giúp giảm lượng muối của bạn, nhưng bạn sẽ muốn cảnh giác với gia vị của mình. Nếu bạn đã quen sử dụng các chất tăng cường hương vị như muối tỏi, muối hành tây, bột ngọt, nước tương, sốt teriyaki, sốt thịt nướng, ô liu, dưa chua và bánh mì, bạn có thể muốn bắt đầu thử nghiệm một số tùy chọn ít mặn hơn.

Xem xét việc sử dụng cam, chanh, giấm và các loại thảo mộc để thêm hương vị mới cho món ăn của bạn.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Mối liên quan giữa muối và cân nặng

 

Từ khóa:
Bình luận
Tin mới
  • 23/05/2024

    Sức đề kháng và hệ miễn dịch của trẻ nhỏ

    Sức đề kháng là khả năng kỳ diệu mà hệ thống miễn dịch của trẻ giúp bảo vệ trẻ chống lại những tác nhân gây bệnh, nhất là trong giai đoạn giao mùa, khi thời tiết thay đổi và khi trẻ ra ngoài dễ có nguy cơ tiếp xúc với nguồn bệnh. Mỗi trẻ có hệ miễn dịch khác nhau phụ thuộc vào di truyền, dinh dưỡng, thói quen sinh hoạt, vận động thể lực và môi trường sống.

  • 23/05/2024

    Dinh dưỡng cho trẻ trong mùa hè

    Nghỉ hè sau 9 tháng dài đi học có lẽ là niềm mong đợi của tất cả trẻ em, nhưng lại là nỗi lo lắng của không ít các bậc phụ huynh, nếu bố mẹ đi làm cả ngày, không có ông bà ở gần thì không biết gửi ai, rồi thì bé sẽ học tập vui chơi ra sao; ăn uống như thế nào cho khỏe mạnh…

  • 23/05/2024

    GIẤC NGỦ CỦA TRẺ TRONG MÙA THI CỬ

    Giấc ngủ rất quan trọng với sức khỏe. Chúng ta cùng tìm hiểu về giấc ngủ của trẻ, cũng như giữ cân bằng giữa học tập và nghỉ ngơi trong giai đoạn ôn thi bận rộn, bài vở nhiều như hiện nay.

  • 23/05/2024

    Ăn mặn hại "tứ bề"

    Điều tra khẩu phần ăn của Viện Dinh dưỡng cho thấy, lượng muối sử dụng trung bình một ngày của người Việt Nam lên đến 14-18g, gấp 2-3 lần nhu cầu khuyến cáo. Thế nhưng, chưa phải ai cũng ý thức được ăn mặn hại thế nào.

  • 22/05/2024

    Mùa hè cho trẻ uống gì cho mát

    Mùa hè nóng bức, cơ thể trẻ dễ mất nước, có thể làm xuất hiện các tình trạng: nóng trong, táo báo, mẩn ngứa… Vậy mùa hè cho trẻ uống gì cho mát? Cha mẹ đừng bỏ qua những loại thực phẩm NanoFrance sắp bật mí dưới đây!

  • 22/05/2024

    Làm sao để trẻ bú mẹ bổ sung canxi an toàn và hiệu quả

    Canxi đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển cả thể chất và trí tuệ của trẻ, đặc biệt trẻ đang trong giai đoạn bú mẹ. Vậy làm sao để trẻ bổ sung canxi qua nguồn sữa mẹ an toàn và hiệu quả?

  • 22/05/2024

    Những điều cần biết về nong mạch

    Nong mạch là một thủ tục phẫu thuật được thực hiện phổ biến trong y khoa và đặc biệt hữu ích với những người bị xơ vữa động mạch hoặc bệnh mạch vành.

  • 22/05/2024

    6 điều quan trọng cần biết khi dùng thực phẩm bổ sung

    Trên thế giới, xu hướng sử dụng thực phẩm bổ sung ngày càng tăng, trong đó có Việt Nam do tâm lý loại thực phẩm này có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, thực phẩm bổ sung chỉ thực sự có lợi khi được dùng đúng cách.

Xem thêm