Làm bánh nướng nhân sen nhuyễn trứng muối: Bùi béo, ngọt thơm ai cũng thích
Tự làm bánh Trung thu ở nhà không những đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà bạn còn có thể thỏa sức sáng tạo phần nhân và gia giảm vị ngọt của bánh theo ý thích.
Bánh nướng nhân sen nhuyễn trứng muối - Bánh Trung thu thơm ngon, ai cũng thích
Nguyên liệu (để làm được 22 cái bánh Trung thu cỡ nhỏ - 70gr):
Nhân sen nhuyễn:
Hạt sen khô: 300gr
Nước điện giải (alkaline water): 1/2 thìa canh
Đường: 250gr
Dầu thực vật: 200gr
Mạch nha: 30gr
Nguyên liệu bột vỏ bánh:
Siro golden: 190gr
Dầu lạc: 50gr
Nước điện giải: 1 thìa cà phê
Bột mì đa dụng: 250gr
Nguyên liệu làm nhân bánh Trung thu:
Nhân sen nhuyễn: 600gr
Lòng đỏ trứng muối: 22 cái (đã nướng 5 phút)
Hạt dưa: 60gr (đã rang chín)
Nguyên liệu để phết ngoài vỏ bánh: Lòng đỏ trứng: 1
Khuôn bánh Trung thu: Khuôn bánh 70gr
Cách làm bánh nướng nhân sen nhuyễn trứng muối - Bánh Trung thu truyền thống:
1. Làm nhân sen nhuyễn
Đun sôi nước, sau đó cho nước điện giải và hạt sen khô vào. Đun sôi khoảng 5 phút. Sau đó, đổ hạt sen ra rổ, chà xát hạt sen dưới vòi nước chảy để lột bỏ lớp vỏ. Tiếp theo, bóc bỏ tâm sen bên trong, rồi cho hạt sen vào nồi nước. Sau khi nồi nước sôi thì vặn nhỏ lửa ninh khoảng 1 tiếng. Nấu cho đến khi nước chuyển màu trắng đục, hạt sen mềm.
Cho thêm 1/3 dầu thực vật vào chảo, tiếp tục khuấy rồi cho thêm dầu thực vật vào chảo. Sau đó, cho mạch nha và khuấy nhanh cho đến khi tạo thành khối bột lớn, bột không còn dính chảo là xong. Xúc nhân sen nhuyễn ra đĩa, để nguội.
2. Làm vỏ bánh Trung thu
Trộn siro, dầu lạc và nước điện giải với nhau. Sau đó, cho thêm bột mì vào hỗn hợp này. Dùng thìa trộn đều cho đến khi bột mềm, dính. Đậy kín bát bột, để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Sau đó, chia và cân mỗi miếng bột khoảng 25gr.
3. Chuẩn bị phần nhân bánh Trung thu
Đập trứng muối, lấy lòng đỏ. Rửa sạch nhẹ nhàng lòng đỏ trứng. Sau đó, cho lòng đỏ trứng muối vào lò nướng, nướng ở 175 độ C trong 5 phút. Cân để xác định trọng lượng lòng đỏ trứng. Mỗi lòng đỏ trứng nên nặng khoảng 15gr.
Tiếp theo, rang hạt dưa trong 5 phút rồi để nguội. Sau khi dạt dưa nguội, trộn đều hạt dưa với nhân sen nhuyễn đã chuẩn bị từ trước đó. Dàn đều khối nhân sen, chia thành những phần nhỏ hơn, mỗi phần nặng 30gr.
Vì đang làm bánh Trung thu với khuôn nhỏ (70gr) nên cần phải đảm bảo là chúng có cùng kích thước. Vì vậy, hãy chắc chắn trọng lượng cho tất cả (vỏ bánh, nhân bánh, trứng) là 70gr.
4. Nặn bánh Trung thu
Ấn dẹp phần nhân sen nhuyễn, cho một lòng đỏ trứng muối vào giữa, viên lại cho tròn. Tiếp tục làm cho đến khi hết phần nhân.
Ấn dẹp phần bột vỏ bánh, cho nhân bánh vào giữa, viên tròn lại. Lặp lại cho đến khi hết phần bột vỏ bánh và nhân bánh.
Rắc bột mì vào khuôn bánh để không bị dính. Cẩn thận đặt miếng bột bánh vào khuôn, nhấn tay cầm xuống để tạo hình bánh.
Đặt bánh Trung thu vào khay nướng. Để nướng bánh Trung thu, trước tiên hãy làm nóng lò đến 190 độ C, đặt khay nướng vào giữa lò. Sau đó, nướng bánh Trung thu cho đến khi bánh cứng lại, các cạnh của bánh chuyển sang màu vàng, mất khoảng 10 phút.
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong 15 phút. Sau đó, phết một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh Trung thu. Đặt bánh trở lại trong lò, nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh chuyển màu nâu vàng. Bánh nướng đã hoàn thành xong!
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên khay khoảng 5 phút. Sau đó, mang bánh ra, để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp.
Lưu ý:
- Siro golden hay còn được gọi là siro đường nghịch chuyển. Nó là siro màu hổ phách được làm từ đường nhưng có kết cấu phong phú và hương thơm của acid citric. Acid citric cần thiết để làm bánh Trung thu.
- Nước kiềm được thêm và nhân và vỏ bánh, có tác dụng giống như baking soda, giữ cho bột mịn và ẩm ướt. Nó cũng giúp trung hòa acid trong siro để bột không có vị chua.
- Làm bánh Trung thu cần cân đo chính xác, vì vậy, tốt nhất là bạn nên có cân chuyên dụng để làm bánh.
- Để bánh nướng nguội trên khay trước khi mang ra, để bánh không bị vỡ nát.
- Bánh Trung thu nên được để trong hộp kín trong vòng từ 1 - 3 ngày rồi mới ăn, vì vỏ bánh nướng sẽ rất cứng và vụn ngay sau khi nướng. Để từ 1 - 3 ngày, dầu bên trong thấm ra, sẽ giúp lớp vỏ mềm, ẩm và hương vị tuyệt vời hơn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh nướng nhân sen nhuyễn trứng muối!
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Bánh trung thu: ăn như thế nào cho tốt?
-
Tiêu chảy mùa mưa lũ: Nguyên nhân, triệu chứng và cách phòng tránh
Mỗi khi mùa mưa lũ đến, không chỉ cảnh quan thiên nhiên bị ảnh hưởng mà sức khỏe con người cũng đối mặt với nhiều nguy cơ, trong đó tiêu chảy là một trong những mối đe dọa phổ biến nhất. Nước lũ tràn ngập mang theo vô số vi sinh vật gây hại, làm ô nhiễm nguồn nước và thực phẩm, tạo điều kiện cho các mầm bệnh phát triển mạnh mẽ.
-
8 nguyên nhân gây ra tình trạng răng khấp khểnh
Răng khấp khểnh là tình trạng phổ biến và ảnh hưởng đến trẻ em, thanh thiếu niên và người lớn. Nguyên nhân bao gồm di truyền, răng mọc chen chúc, vấn đề về hàm, mất răng, chấn thương mặt và thói quen vệ sinh răng miệng không đúng cách.
-
Tác động của mạng xã hội đến sức khỏe tinh thần giới trẻ
Trong bối cảnh công nghệ phát triển mạnh mẽ, mạng xã hội đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày, đặc biệt là đối với giới trẻ. Các nền tảng như Facebook, Instagram, TikTok, Thread không chỉ là công cụ giao tiếp, chia sẻ thông tin mà còn là nơi giải trí phổ biến. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích rõ ràng, việc sử dụng mạng xã hội một cách mất kiểm soát đang đặt ra nhiều thách thức nghiêm trọng đối với sức khỏe tinh thần của thế hệ trẻ trên toàn cầu.
-
Tầm quan trọng của việc tiêm chủng cho trẻ em và người lớn
Việc tiêm chủng từ lâu đã được coi là một trong những thành tựu y học nổi bật, mang lại sự bảo vệ thiết yếu cho cả trẻ em và người lớn trước các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm.
-
Ăn bao nhiêu rau quả mỗi ngày là đủ?
Rau xanh và trái cây tươi là nhóm thực phẩm thiếu yếu trong chế độ ăn hằng ngày nhưng nhiều người còn băn khoăn chưa biết lượng rau quả nên ăn mỗi ngày bao nhiêu là đủ?
-
Người cao tuổi vẫn có thể bị suy dinh dưỡng?
Người cao tuổi thường cần ít năng lượng hơn so với khi còn trẻ, nhưng nhu cầu về các chất dinh dưỡng thiết yếu (vitamin, khoáng chất, protein, chất béo lành mạnh, carbohydrate phức hợp) vẫn tương đương hoặc thậm chí cao hơn.
-
Báo cáo trường hợp: Sốc nhiễm trùng kèm viêm da, cân cơ hoại tử do nhiễm Vibrio vulnificus qua vết thương ở da
Vibrio vulnificus là một loại trực khuẩn gram âm, di động, ưa mặn được tìm thấy ở khắp mọi nơi, chủ yếu ở vùng nước mặn và nước lợ ven biển. V. Vulnificus gây ra 1 trong 3 hội chứng riêng biệt: viêm dạ dày-ruột, nhiễm trùng huyết tiên phát và nhiễm trùng vết thương với tỉ lệ tử vong cao. Bệnh thường xẩy ra ở những người mắc bệnh gan mãn tính, suy giảm miễn dịch, hoặc các bệnh gây thừa sắt trong cơ thể. Khi nghi ngờ nhiễm V. Vulnificus dựa trên tiền sử, dịch tễ, diễn biến lâm sàng, vi khuẩn học, kháng sinh thích hợp cần dùng càng sớm càng tốt và can thiệp ngoại khoa khi có chỉ định.
-
Cảnh báo: Vi khuẩn “ăn thịt người” Vibrio vulnificus đang gia tăng ở Mỹ. Khuyến cáo cho Việt Nam
Các chuyên gia y tế cảnh báo sự gia tăng các ca nhiễm vi khuẩn ăn thịt người Vibrio vulnificus tại Mỹ, đặc biệt ở các bang ven biển vùng Vịnh Mexico và Đông Nam Hoa Kỳ như Florida và Louisiana. Mặc dù vẫn được xem là bệnh hiếm gặp, nhưng mức độ nghiêm trọng và xu hướng tăng của các ca nhiễm cho thấy dấu hiệu bất thường và người dân không được chủ quan về nguy cơ lây nhiễm.
