Hướng dẫn làm bánh trung thu gạo lứt tốt cho sức khỏe
Đầu bếp Trần Ngọc Nghĩa, Á quân cuộc thi Chiếc thìa vàng năm 2013, hướng dẫn cách làm bánh trung thu gạo lứt.
Đầu bếp Trần Ngọc Nghĩa khuyên muốn làm bánh trung thu gạo lứt ngon và an toàn, nên dùng loại gạo lứt màu đen được trồng theo tiêu chuẩn Global Gap.
Thời gian làm bánh trung thu gạo lứt thường lâu hơn gấp nhiều lần so với bánh làm từ các loại nguyên liệu khác. Trước khi làm bánh, gạo lứt cần được rang kỹ rồi đem hấp và sấy khô.
Sau đó xay thành bột nhuyễn.
Bột gạo đổ vào chảo lớn sên kỹ, cho thêm ít đường.
Có thể cho thêm một số loại hạt như hạt bí để bánh bùi và thơm hơn.
Vỏ bánh trung thu được làm từ bột mì trộn với ít đường. Để tạo màu đen cho vỏ bánh, đầu bếp đã dùng tinh than tre Nhật Bản - một loại gia vị sử dụng phổ biến trong chế biến thực phẩm ở Nhật, giúp giải độc cơ thể. Bột mì sên kỹ, vo thành viên lớn, dùng tay nắn cho dẹt, bọc nhân gạo lứt vào giữa rồi bo tròn lại. Sau đó cho tất cả vào khuôn bánh.
Bánh đã vào khuân xong, chuẩn bị cho vào lò nướng.
Bánh trung thu sau khi nướng xong.
Vì đây là bánh trung thu tươi nên hạn chế cho đường nhiều để giữ nguyên hương vị và màu sắc tự nhiên vốn có của nguyên liệu. Bánh không sử dụng chất bảo quản nên không giữ được lâu, phải dùng hết trong khoảng bảy ngày nếu để ở nhiệt độ phòng, 15 ngày nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi ăn nên hâm trong lò vi sóng từ 30 đến 60 giây tùy theo độ cứng của bánh tại thời điểm hâm, đầu bếp Ngọc Nghĩa lưu ý.
Kết quả phân tích của Trung tâm Dịch vụ và phân tích thí nghiệm TP HCM và Trường Đại học Cần Thơ cho thấy bánh trung thu gạo lứt có hàm lượng dinh dưỡng như sắt, canxi, vitamin E, vitamin B và khoáng chất cao hơn hẳn so với các loại bánh khác. Chất xơ và một số thành phần quý của gạo lứt có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật.
-
3 loại đồ uống cần tránh khi dùng chung với thực phẩm chức năng dầu cá
Tốt nhất nên uống thực phẩm bổ sung dầu cá cùng với thức ăn để tăng cường khả năng hấp thụ các axit béo omega-3 có lợi. Các loại đồ uống cần tránh khi dùng thực phẩm bổ sung dầu cá bao gồm rượu và đồ uống có ga.
-
Uống đủ nước mỗi ngày: Nhiều người đang mất nước mà không hề hay biết
Nước chiếm 60-70% trọng lượng cơ thể và tham gia vào hầu hết mọi phản ứng sinh hóa trong cơ thể. Thế nhưng, tình trạng thiếu nước mãn tính - không phải mất nước cấp tính - đang âm thầm ảnh hưởng đến sức khỏe của hàng triệu người Việt Nam mỗi ngày mà họ không nhận ra.
-
Sự khác biệt giữa chế độ ăn phương Đông và phương Tây
Chế độ ăn Địa Trung Hải từ lâu đã được coi là chuẩn mực cho một sức khỏe tốt. Ăn uống là một hành trình mang tính cá nhân sâu sắc, gắn liền với các mối liên hệ văn hóa, niềm tin tâm linh, thói quen và tất nhiên là cả nguồn thực phẩm sẵn có. Chế độ ăn uống trực tiếp chịu trách nhiệm cho sức sống cũng như sức khỏe thể chất và tinh thần của chúng ta, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi có nhiều tranh luận về việc thế nào mới chính xác là một chế độ ăn lành mạnh; bởi đây là một vấn đề quan trọng và đầy thách thức.
-
Huyết áp của bạn sẽ thay đổi như thế nào khi bạn tập thể dục mỗi ngày?
Tập thể dục đều đặn hàng ngày có thể làm giảm huyết áp bằng cách tăng cường sức khỏe tim mạch và cải thiện độ đàn hồi cũng như chức năng của mạch máu. Tập thể dục với cường độ vừa phải hầu hết các ngày trong tuần có thể giúp giảm huyết áp bền vững và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
-
Nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori và các bệnh lý liên quan
Hơn 80% người trưởng thành tại Việt Nam nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori – tác nhân chính gây viêm loét và ung thư dạ dày. Khám phá ngay cơ chế lây truyền, quá trình phát triển bệnh và thách thức kháng kháng sinh hiện nay để chủ động bảo vệ sức khỏe gia đình bạn
-
Hội chứng mất khả năng cảm nhận niềm vui – Anhedonia
Hội chứng mất khả năng cảm nhận niềm vui – Anhedonia là tình trạng khiến bạn không thể trải nghiệm niềm vui hoặc sự thích thú. Bạn có thể cảm thấy tê liệt hoặc ít hứng thú hơn với những điều mà trước đây bạn từng yêu thích. Đây là một triệu chứng phổ biến của nhiều bệnh lý tâm thần như trầm cảm. Cùng tìm hiểu về hội chứng này qua bài viết sau đây!
-
Bạn có thể ở dưới ánh nắng mặt trời bao lâu trước khi da bị tổn thương?
Đối với hầu hết mọi người, tác hại của ánh nắng mặt trời đối với da bắt đầu trong vòng 15 phút sau khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời mà không sử dụng kem chống nắng. Tuy nhiên, thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào loại da và loại tia cực tím, chỉ số (UV), thời gian và địa điểm.
-
Thức khuya thường xuyên làm hại sức khỏe như thế nào?
Thức khuya đã trở thành thói quen phổ biến trong xã hội hiện đại, đặc biệt ở giới trẻ. Nhưng ít ai biết rằng, việc thiếu ngủ mãn tính không chỉ gây mệt mỏi mà còn âm thầm phá hủy sức khỏe từ bên trong — từ tim mạch, não bộ đến hệ miễn dịch và cân nặng.
