Hướng dẫn làm bánh trung thu gạo lứt tốt cho sức khỏe

Vì đây là bánh trung thu tươi nên hạn chế cho đường nhiều để giữ nguyên hương vị và màu sắc tự nhiên vốn có của nguyên liệu. Bánh không sử dụng chất bảo quản nên không giữ được lâu, phải dùng hết trong khoảng bảy ngày nếu để ở nhiệt độ phòng, 15 ngày nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi ăn nên hâm trong lò vi sóng từ 30 đến 60 giây tùy theo độ cứng của bánh tại thời điểm hâm, đầu bếp Ngọc Nghĩa lưu ý.

Kết quả phân tích của Trung tâm Dịch vụ và phân tích thí nghiệm TP HCM và Trường Đại học Cần Thơ cho thấy bánh trung thu gạo lứt có hàm lượng dinh dưỡng như sắt, canxi, vitamin E, vitamin B và khoáng chất cao hơn hẳn so với các loại bánh khác. Chất xơ và một số thành phần quý của gạo lứt có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật.

Bánh trung thu này còn chứa anthocyanin là hợp chất sinh học quý có khả năng chống oxy hóa cao. Nhiều nghiên cứu cho thấy anthocyanin giúp ngăn ngừa sự phá hủy ADN, phòng ngừa ung thư, xơ vữa mạch máu và bệnh tiểu đường type 2.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Đường và chất làm ngọt