Hướng dẫn làm bánh trung thu gạo lứt tốt cho sức khỏe
Đầu bếp Trần Ngọc Nghĩa, Á quân cuộc thi Chiếc thìa vàng năm 2013, hướng dẫn cách làm bánh trung thu gạo lứt.
Đầu bếp Trần Ngọc Nghĩa khuyên muốn làm bánh trung thu gạo lứt ngon và an toàn, nên dùng loại gạo lứt màu đen được trồng theo tiêu chuẩn Global Gap.
Thời gian làm bánh trung thu gạo lứt thường lâu hơn gấp nhiều lần so với bánh làm từ các loại nguyên liệu khác. Trước khi làm bánh, gạo lứt cần được rang kỹ rồi đem hấp và sấy khô.
Sau đó xay thành bột nhuyễn.
Bột gạo đổ vào chảo lớn sên kỹ, cho thêm ít đường.
Có thể cho thêm một số loại hạt như hạt bí để bánh bùi và thơm hơn.
Vỏ bánh trung thu được làm từ bột mì trộn với ít đường. Để tạo màu đen cho vỏ bánh, đầu bếp đã dùng tinh than tre Nhật Bản - một loại gia vị sử dụng phổ biến trong chế biến thực phẩm ở Nhật, giúp giải độc cơ thể. Bột mì sên kỹ, vo thành viên lớn, dùng tay nắn cho dẹt, bọc nhân gạo lứt vào giữa rồi bo tròn lại. Sau đó cho tất cả vào khuôn bánh.
Bánh đã vào khuân xong, chuẩn bị cho vào lò nướng.
Bánh trung thu sau khi nướng xong.
Vì đây là bánh trung thu tươi nên hạn chế cho đường nhiều để giữ nguyên hương vị và màu sắc tự nhiên vốn có của nguyên liệu. Bánh không sử dụng chất bảo quản nên không giữ được lâu, phải dùng hết trong khoảng bảy ngày nếu để ở nhiệt độ phòng, 15 ngày nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi ăn nên hâm trong lò vi sóng từ 30 đến 60 giây tùy theo độ cứng của bánh tại thời điểm hâm, đầu bếp Ngọc Nghĩa lưu ý.
Kết quả phân tích của Trung tâm Dịch vụ và phân tích thí nghiệm TP HCM và Trường Đại học Cần Thơ cho thấy bánh trung thu gạo lứt có hàm lượng dinh dưỡng như sắt, canxi, vitamin E, vitamin B và khoáng chất cao hơn hẳn so với các loại bánh khác. Chất xơ và một số thành phần quý của gạo lứt có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật.
-
Cảnh giác với làn sóng đồ ăn vặt cổng trường mùa tựu trường
Mỗi mùa khai trường, các hàng quán ăn vặt di động rực rỡ sắc màu trước cổng trường luôn có sức hấp dẫn đặc biệt đối với học sinh sau giờ tan học. Tuy nhiên, những món ăn nhanh giá rẻ này lại ẩn chứa nhiều hiểm họa khôn lường về thực phẩm bẩn, trở thành nỗi lo âu sâu sắc của gia đình và nhà trường. Để bảo vệ sức khỏe con trẻ, Viện Y học ứng dụng Việt Nam sẽ chia sẻ những góc nhìn khoa học và cảnh báo chi tiết về mối nguy hại từ các loại đồ ăn vặt cũng như thức ăn đường phố này.
-
5 thói quen ăn uống phụ nữ tuổi 40 cần tránh để bảo vệ sức khỏe
Chế độ ăn uống lành mạnh giúp bảo vệ sức khỏe và duy trì năng lượng cho phụ nữ tuổi 40.
-
Giảm đau do gout cấp nhanh chóng: Giải pháp từ chuyên gia
Cơn gout (gút) cấp tính luôn là nỗi ám ảnh kinh hoàng đối với người bệnh bởi những cơn đau nhức dữ dội, bỏng rát bùng phát đột ngột vào ban đêm. Việc chịu đựng các khớp sưng tấy tột cùng không chỉ gây kiệt quệ về thể xác mà còn tiềm ẩn nguy cơ hủy hoại khớp nếu không được can thiệp kịp thời.
-
5 thực phẩm khiến phụ nữ lão hóa nhanh và mất cân bằng nội tiết
Một số thực phẩm ăn nhiều có thể khiến lão hoá da diễn ra nhanh do tác động tiêu cực đến làn da và cân bằng nội tiết.
-
Phòng ngừa sốt xuất huyết: Chủ động hành động để bảo vệ gia đình
Giai đoạn chuyển mùa hè thu với nền nhiệt cao và những cơn mưa rào liên tiếp là thời điểm lý tưởng để muỗi vằn truyền bệnh sốt xuất huyết sinh sôi, phát triển mạnh mẽ.
-
7 loại dầu tự nhiên giúp chăm sóc da mùa thu
Một số dầu tự nhiên có thể giúp chăm sóc da, nhưng cần lựa chọn phù hợp với từng loại da để hạn chế kích ứng.
-
Xu hướng du lịch chữa lành xoa dịu tâm hồn
Trong guồng quay hối hả của thời đại công nghệ, con người ngày càng đối mặt với nhiều áp lực tâm lý, tình trạng quá tải công việc và sự mệt mỏi kéo dài. Thực trạng này thúc đẩy nhu cầu tìm kiếm những phương thức thư giãn chuyên sâu, nơi cá nhân có thể tạm thời rời xa thị thành để tìm lại sự bình an nội tại. Từ đó, du lịch chữa lành xuất hiện và nhanh chóng trở thành một giải pháp nhân văn, mở ra không gian giúp con người tái kết nối với bản thân và phục hồi sức khỏe một cách toàn diện.
-
Uống Cold Brew có thực sự ít ảnh hưởng đến giấc ngủ?
Cold Brew có vị dịu, ít đắng hơn cà phê pha nóng nên nhiều người cho rằng loại đồ uống này ít caffeine và ít ảnh hưởng đến giấc ngủ. Vậy thực hư thế nào?
