Bánh Trung thu ăn kiêng - dành cho người sợ béo, sợ bệnh

Bánh Trung thu ăn kiêng - dành cho người sợ béo, sợ bệnh

Bánh Trung thu này ăn ngon lại rất lành

Nguyên liệu: 

200gr hạt sen khô

Phần nhân bánh Trung thu:

12 quả chà là khô Medjool dates

25ml bơ tan chảy hoặc bơ ghee (khoảng 1,5 thìa canh). Bạn có thể dùng kem dừa nếu không muốn dùng sữa. 

50ml dầu mac ca hoặc dầu óc chó (khoảng 3 thìa canh)

2 thìa cà phê mật ong

4 lòng đỏ trứng muối.

Phần vỏ bánh: 

1/2 chén bột dừa

1 thìa canh bột sắn hoặc tinh bột khoai mỡ

1/2 thìa cà phê baking soda

1 quả trứng

1/4 chén mật ong

1/4 chén bơ lạnh (có thể dùng mỡ lợn thay thế)

Phần dùng để quết bánh:

1 quả trứng

1 thìa cà phê nước

1/4 chén hạt vừng

Cách làm bánh trung thu ăn kiêng: 

1. Ngâm hạt sen qua đêm trong một cái hộp to với lượng nước gấp 3 lần lượng hạt sen. Hạt sen sẽ nở to gấp đôi, tách ra. 

2. Lấy tâm sen ra vì tâm sen rất đắng. 

3. Đổ nước sôi lên chỗ hạt sen vừa tách tâm, để trong 1 phút. Bóc phần vỏ bao quanh hạt sen đi. Nếu bạn mua hạt sen đã bóc sẵn phần vỏ này, hạt sen không được ngọt bằng.

4. Chia hạt sen thành hai phần, 1 bát để làm vỏ bánh. Phần còn lại để làm nhân. 

5. Làm vỏ bánh: Lấy 1 bát hạt sen, dùng khăn giấy thấm khô. Cho hạt sen vào chảo rang ở nhiệt độ vừa phải, vừa rang vừa đảo cho đến khi hạt sen chuyển màu vàng nâu. 

6. Để hạt sen nguội. 

7. Dùng máy xay xay thực phẩm, xay hạt sen thành bột. Cho thêm bột dừa, bột sắn, baking soda rồi ấn xay tiếp. 

8. Đổ hỗn hợp bột ra bát tô. Đánh trứng và mật ong trong bát nhỏ, từ từ đổ hỗn hợp trứng và mật ong vào bát bột. Dùng dĩa đảo đều bát bột. 

9. Cắt bơ lạnh (hoặc mỡ lợn) thành từng miếng nhỏ, cho vào hỗn hợp bột. Dùng tay nhào bột thành khối mịn. 

10. Để khối bột trong ngăn mát tủ lạnh trong khi chuẩn bị các phần khác. 

11. Cho chỗ hạt sen còn lại vào nồi nước, đun sôi ở nhiệt độ cao trong nửa tiếng. Nhớ đổ thêm nước khi nước sôi. Có thể đổ 2 lần. 

12. Sau nửa tiếng, hạt sen sẽ chín mềm nhừ. Vớt hạt sen ra để nguội, khoảng 10 phút. 

13. Trong khi đó, hãy bỏ quả chà là ra. Bỏ đầu cuống đi. 

14. Ngâm chà là trong nước ở nhiệt độ phòng khoảng 2 phút cho mềm. 

15. Dùng máy xay thực phẩm, cho hạt sen, chà là, bơ và dầu ăn vào xay nhuyễn. 

16. Đỗ hỗn hợp ra chảo, cho thêm một ít nước, bật lửa rồi khuấy nhanh cho đến khi bột nóng, nổi bóng thì tắt bếp. 

17. Đổ hỗn hợp ra bát để nguội. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột sen rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm mát nhanh.

18. Chia bột sen đã nguội thành 4 phần. Lấy 4 lòng đỏ trứng muối ra. Gói mỗi lòng đỏ trứng bên trong từng miếng bột. 

19. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 177 độ C. Lấy khối bột trong tủ lạnh ra (10), làm tương tự như khi làm với bột sen, cũng chia thành 4 phần. Bây giờ bạn đã có 4 miếng bột cho vỏ bánh, 4 miếng bột nhân bánh có lòng đỏ trứng muối bên trong. 

20. Cán từng miếng bột vỏ bánh cho phẳng, đặt miếng bột nhân bánh vào giữa, gói tròn lại. Nếu dùng màng bọc để gói, bột sẽ mịn hơn. Sau khi gói xong, nhớ bỏ màng bọc ra. 

21. Đánh tan trứng và 1 thìa cà phê nước. Đổ 1/4 chén hạt vừng ra đĩa. Quết trứng lên mặt bánh Trung thu, sau đó rắc hạt vừng lên trên. 

22. Nướng bánh trong lò nướng khoảng 10 - 15 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh chuyển màu vàng nâu.

23. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi ăn. 

Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh Trung thu từ hạt sen!

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Bánh trung thu: ăn như thế nào cho tốt?