Với một số người không dung nạp hoặc nhạy cảm với Gluten trong thực phẩm, bệnh Celiac chẳng hạn, việc lựa chọn các món ăn không Gluten cần được lưu ý, nhất là khi đi du lịch hoặc tham gia các dịp lễ tết.
Bột không chứa gluten
Trong các công thức nấu ăn yêu cầu bột mì đa dụng (chẳng hạn như lớp phủ hảo hạng trên bánh táo hoặc bánh mì gà), hãy sử dụng bột mì không chứa gluten để thay thế. Một số tùy chọn phổ biến là:
Nước sốt không chứa gluten
Một số công thức sử dụng bột mì làm chất làm đặc (nghĩ rằng nước thịt hoặc nước sốt trắng). Thay vào đó, hãy thử chất làm đặc không chứa gluten như bột bắp, bột sắn dây hoặc bột dong riềng. Bạn chỉ cần một trong các tùy chọn này để tạo chất làm đặc. Bột sắn và bột dong riềng đôi khi được sử dụng trong các loại bánh nướng không chứa gluten và rất tuyệt khi có sẵn, mặc dù chúng khó tìm hơn bột bắp một chút.
Đọc thêm bài viết: 8 loại ngũ cốc không chứa gluten siêu tốt cho sức khỏe
Vụn bánh mì không chứa gluten
Men không chứa gluten
Trong các công thức nấu ăn yêu cầu nước tương trong nước sốt thịt, nước xốt hoặc công thức khác, hãy sử dụng Tamari - một loại nước tương không có lúa mì. Bạn có thể tìm thấy nó ở cửa hàng tạp hóa trên cùng kệ với nước tương.
Làm thế nào để thay thế thực phẩm chứa gluten?
Đối với hầu hết các công thức nấu ăn cơ bản, bạn có thể thay thế 1:1. Ví dụ: Nếu công thức yêu cầu 1/2 cốc bột mì đa dụng, hãy sử dụng 1/2 cốc bột mì không chứa gluten. Tất cả các thành phần khác trong công thức với điều kiện là chúng không chứa gluten vẫn giữ nguyên.
Đọc thêm bài viết: 9 lợi ích sức khỏe của việc ăn yến mạch và bột yến mạch
Thay thế gluten trong bánh nướng
Việc thay thế các loại bột trong bánh nướng phức tạp hơn. Tỷ lệ thay thế 1:1 cho bánh quy, bánh ngọt và bánh mì - những thứ cần nở trong lò nướng - không phù hợp. Để đạt được kết cấu chính xác trong các món nướng, bạn thường cần trộn nhiều loại bột không chứa gluten với nhau. Và có thể mất rất nhiều lần thử và sai để tìm ra hỗn hợp phù hợp. Vì vậy, thay vì tự điều chỉnh công thức nướng yêu thích của mình, hãy tìm một công thức mới không chứa gluten để thử. Công việc khó khăn để tìm ra tỷ lệ nướng sẽ được thực hiện cho bạn.
Ngoài ra, nếu bạn không thường xuyên sử dụng các loại bột không chứa gluten, hãy bảo quản chúng trong tủ đông. Nhiều loại bột, bao gồm cả bột mì, sẽ bị hỏng khi để lâu trên kệ.
Có một chế độ dinh dưỡng lành mạnh, khoa học sẽ giúp bạn có sức khỏe tốt hơn. Tham khảo dịch vụ khám, tư vấn dinh dưỡng tại Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM trực thuộc Viện Y học ứng dụng Việt Nam. Đặt lịch khám TẠI ĐÂY hoặc Hotline 0935 18 3939/ 024 3633 5678
Mùa mưa lũ không chỉ gây khó chịu bởi những cơn mưa kéo dài và không khí ẩm ướt mà còn là "kẻ thù" tiềm ẩn của làn da. Môi trường ẩm ướt, nguồn nước ô nhiễm và sự phát triển mạnh mẽ của vi sinh vật có hại tạo điều kiện thuận lợi cho hàng loạt vấn đề da liễu bùng phát.
Chạy bộ là một bài tập thể dục đã được chứng minh là có thể cải thiện sức bền và giảm mỡ cơ thể một cách an toàn. Tuy nhiên, việc chạy bộ mỗi ngày có mang lại hiệu quả giảm cân như mong muốn?
Tê ở ngón chân là một trong triệu chứng dai dẳng khó xác định. Nó có thể là triệu chứng của một căn bệnh nghiêm trọng ví dụ như bệnh tiểu đường hoặc có thể chỉ là do bạn đi giày không phù hợp.
Sự thay đổi hormone, quá trình trao đổi chất chậm lại là nguyên nhân khiến mỡ dễ tích tụ quanh vùng eo, đặc biệt là với chị em sau tuổi 45. Để giảm mỡ bụng 'cứng đầu' này có thể chỉ cần thực hiện một số thói quen đơn giản.
Bệnh tim mạch là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu, đặc biệt ở người cao tuổi. Mỗi năm, có khoảng 5 triệu người mắc suy tim trên thế giới và gần 50% trong số đó tử vong sau 5 năm. Tại Việt Nam, bệnh tim mạch chiếm 60% các ca bệnh nội khoa.
Bữa sáng giàu protein từ trứng không chỉ giúp no lâu mà còn hỗ trợ đốt mỡ hiệu quả hơn so với các bữa sáng nhiều tinh bột. Vậy ăn trứng vào buổi sáng có thật sự giúp bạn đạt mục tiêu giảm cân nhanh hơn?
Thuốc lá từ lâu đã trở thành một vấn đề sức khỏe cộng đồng đáng báo động trên toàn cầu. Với hàng triệu người sử dụng mỗi ngày, tác hại của thuốc lá không chỉ ảnh hưởng đến người hút mà còn gây tổn hại nghiêm trọng cho những người xung quanh thông qua khói thuốc thụ động.
Khi ăn khoai lang, nhiều người thường có thói quen bỏ vỏ. Tuy nhiên, ít ai biết rằng phần vỏ này lại chứa dinh dưỡng mang lại một số lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.