Điều gì xảy ra với cơ thể khi ăn cà tím?

1. Tăng cường lượng chất dinh dưỡng hấp thụ

Cà tím chứa nhiều chất dinh dưỡng hỗ trợ hệ miễn dịch, thị lực, sức khỏe xương, tim mạch, hệ thần kinh và da. Các chất dinh dưỡng này gồm có vitamin A, vitamin C, vitamin K, mangan, acid folic, kali, thiamine. Ngoài ra, thịt cà tím giàu chất xơ hòa tan, giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến. Vỏ cà tím chứa chất xơ không hòa tan, thúc đẩy nhu động ruột khỏe mạnh.

Thông tin dinh dưỡng của một khẩu phần cà tím sống thái hạt lựu (một cốc khoảng 85 g):

• Lượng calo: 20,5
• Chất béo: 0,1 gam (g)
• Carbohydrate: 4,8 g
• Chất xơ: 2,5 g
• Protein: 0,8 g
• Đường bổ sung: 0 g
• Natri: 1,6 miligam (mg)

2. Bổ sung lượng chất chống oxy hóa từ cà tím

Cà tím rất giàu chất chống oxy hóa như polyphenol và carotenoid giúp trung hòa các gốc tự do, giảm viêm, có khả năng hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh mạn tính.

Nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa trong vỏ cà tím có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư dạ dày, mặc dù cần thêm bằng chứng.

3. Cà tím có lợi cho giảm cân hoặc duy trì cân nặng

Cà tím có lượng calo tương đối thấp và giàu chất xơ, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt cho chế độ ăn uống tập trung vào giảm cân. Nghiên cứu cho thấy thực phẩm giàu chất xơ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn vì chúng di chuyển chậm qua đường tiêu hóa, điều này có thể dẫn đến việc tiêu thụ ít calo hơn nói chung.

Do đó, cà tím thường được khuyến nghị như một nguyên liệu thay thế bổ dưỡng cho các nguyên liệu giàu calo hoặc protein động vật trong nhiều món ăn.

4. Kiểm soát được lượng đường trong máu

Là một loại rau không chứa tinh bột, cà tím có chỉ số đường huyết thấp do đó không gây ra hiện tượng tăng đột biến lượng đường trong máu, điều này rất quan trọng đối với những người mắc bệnh đái tháo đường muốn kiểm soát lượng đường trong máu.

Hàm lượng chất xơ cao trong cà tím cũng giúp ngăn ngừa sự dao động đường huyết bằng cách làm chậm quá trình hấp thụ đường của cơ thể.

5. Giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh mạn tính

Một số chất dinh dưỡng, chẳng hạn như kali và chất chống oxy hóa, có trong cà tím có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách điều hòa huyết áp và giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Anthocyanin, một chất chống oxy hóa cũng có trong cà tím, cũng có thể giúp giảm mức cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL hoặc "xấu"). Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn nữa.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn nhiều loại trái cây và rau quả, chẳng hạn như cà tím, chứa chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất, có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Một nghiên cứu cho thấy hợp chất solasodine rhamnosyl glycosides (SRGs) trong cà tím có thể chống lại ung thư đại trực tràng. Tuy nhiên, cần thêm bằng chứng.

6. Tốt cho não bộ

Việc thường xuyên ăn cà tím có thể giúp giảm nguy cơ mắc các rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer. Vỏ cà tím chứa nasunin, một chất chống oxy hóa mạnh, mà theo nghiên cứu cho thấy có thể giúp bảo vệ chống lại các tổn thương và viêm nhiễm liên quan đến lão hóa trong não. Tuy nhiên, cần thêm bằng chứng để xác nhận mối liên hệ này.

Chế độ dinh dưỡng hợp lý, khoa học là một trong những chìa khóa giúp bạn nâng cao sức khỏe, tránh mắc các bệnh mạn tính, thậm chí có thể cải thiện tình trạng bệnh hiệu quả. Để được tư vấn chế độ dinh dưỡng phù hợp với tình trạng của bản thân với các chuyên gia đầu ngành, hãy liên hệ Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM trực thuộc Viện Y học ứng dụng Việt Nam TẠI ĐÂY hoặc Hotline 0935 18 3939 hoặc 024 3633 5678