Ăn rau quả đúng cách để có nguồn dinh dưỡng tốt nhất

Vai trò quan trọng của rau quả đối với sức khỏe

Theo các chuyên gia Viện Dinh dưỡng, rau quả là nguồn thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa ăn gia đình, đặc biệt trong mùa nắng nóng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng rau quả đúng để phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Một tờ rơi truyền thông đã đưa ra những hướng dẫn cụ thể, giúp người dân hiểu rõ hơn về cách lựa chọn, chế biến và sử dụng rau quả hợp lý trong đời sống hàng ngày.

Rau quả cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Việc ăn đủ rau quả giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa và phòng ngừa một số bệnh mạn tính.

Bên cạnh đó, rau quả còn giúp cơ thể duy trì trạng thái cân bằng, đặc biệt trong những ngày thời tiết nắng nóng khi nhu cầu nước và vi chất tăng cao. Đây là nhóm thực phẩm không thể thiếu trong khẩu phần ăn hàng ngày của mỗi người.

Các chuyên gia khuyến nghị, người tiêu dùng nên ưu tiên lựa chọn rau quả tươi, có nguồn gốc rõ ràng. Những sản phẩm còn nguyên vẹn, không dập nát, không có dấu hiệu hư hỏng sẽ đảm bảo chất lượng tốt hơn.

Ngoài ra, nên chọn rau quả theo mùa vì đây là thời điểm sản phẩm phát triển tự nhiên, ít sử dụng chất bảo quản, đồng thời có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Việc mua rau quả tại các cơ sở uy tín cũng là yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Sơ chế và chế biến hợp lý

Một trong những nội dung quan trọng được các chuyên gia nhấn mạnh là cách sơ chế và làm sạch rau quả trước khi sử dụng. Rau quả cần được rửa kỹ dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và dư lượng hóa chất.

Đối với một số loại rau ăn sống, việc ngâm trong nước sạch một thời gian ngắn trước khi rửa lại sẽ giúp tăng hiệu quả làm sạch. Tuy nhiên, không nên ngâm quá lâu vì có thể làm mất đi một phần dưỡng chất. Việc gọt vỏ nên được thực hiện khi cần thiết, bởi nhiều loại rau quả có giá trị dinh dưỡng cao tập trung ở lớp vỏ hoặc ngay dưới lớp vỏ.

Các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế chế biến rau quả ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian dài, vì điều này có thể làm hao hụt vitamin và khoáng chất.

Các phương pháp như luộc, hấp nhanh được đánh giá là phù hợp để giữ lại nhiều dưỡng chất hơn. Khi chế biến, nên cắt rau quả vừa phải, tránh cắt quá nhỏ vì sẽ làm tăng diện tích tiếp xúc với nhiệt và nước, dẫn đến thất thoát dinh dưỡng. Ngoài ra, nên ăn rau quả ngay sau khi chế biến để đảm bảo độ tươi và giá trị dinh dưỡng.

Một điểm đáng chú ý là cần ăn đa dạng các loại rau quả để cung cấp đầy đủ các nhóm dưỡng chất khác nhau. Mỗi loại rau quả có thành phần dinh dưỡng riêng, do đó việc thay đổi thực đơn sẽ giúp cơ thể hấp thu đầy đủ hơn.

Tài liệu cũng khuyến khích kết hợp rau và quả trong các bữa ăn hàng ngày, có thể sử dụng dưới nhiều hình thức như ăn tươi, chế biến món ăn hoặc làm nước ép.

Sau khi mua về, rau quả cần được bảo quản đúng cách để giữ độ tươi ngon. Nên để rau quả trong tủ lạnh ở nhiệt độ phù hợp và sử dụng trong thời gian sớm nhất. Một số loại rau nên được bọc kín hoặc để trong túi chuyên dụng để tránh mất nước. Trái cây chín nên dùng sớm, tránh để quá lâu vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.

Người dân xây dựng thói quen ăn uống khoa học, trong đó tăng cường rau quả là yếu tố quan trọng.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích người dân xây dựng thói quen ăn uống khoa học, trong đó tăng cường rau quả là yếu tố quan trọng. Việc lựa chọn, sơ chế và sử dụng rau quả đúng cách không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe cá nhân mà còn góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống. Đây là những thay đổi đơn giản nhưng mang lại lợi ích lâu dài nếu được duy trì thường xuyên.

Đọc thêm tại bài viết sau: Rau và hoa quả trong bữa ăn gia đình

Nên ăn bao nhiêu là đủ

Rau, củ, quả là thành phần không thể thiếu trong một bữa ăn hợp lý vì cung cấp các vitamin, chất khoáng và chất xơ nhưng chúng ta cần lưu ý đảm bảo sự cân đối giữa các loại rau, củ, quả và các thức ăn sinh năng lượng khác (như tinh bột từ ngũ cốc, đạm từ thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật, chất béo từ dầu mỡ, lạc, vừng). Cần nhớ rằng nhu cầu năng lượng và các chất dinh dưỡng thay đổi theo tuổi, giới và tình trạng sinh lý: trẻ nhỏ cần đặc biệt chú ý đảm bảo đủ lượng thức ăn cung cấp năng lượng và đạm, béo bên cạnh các loại rau, củ, quả.

Về nhu cầu ăn rau, củ, quả: Đối với trẻ nhỏ mới tập ăn dặm đến tròn một tuổi ăn tăng dần từ 1 thìa cà phê rau /bữa đến 2 thìa/bữa; trẻ 1 - 2 tuổi: 30g rau/bữa; trẻ > 2 – 5 tuổi: 50g rau/bữa. Tuy nhiên, cần tránh tình trạng trẻ suy dinh dưỡng nhưng bữa ăn lại quá nhiều rau dẫn đến thiếu hụt năng lượng hay trẻ thừa cân béo phì lại ăn quá ít rau.

Về nhu cầu quả chín, trẻ mới ăn dặm ăn khoảng 50g/ ngày, sau tăng dần khoảng 100g/ngày khi tròn tuổi, trẻ trên 2 tuổi khoảng 150g – 200g/ngày.

Đối với trẻ thừa cân béo phì cần cho ăn tăng rau và hoa quả. Nên ăn nhiều rau ở dạng luộc, nấu canh, nộm, xalat, ăn vào đầu bữa để tạo cảm giác no. Không nên cho trẻ mập ăn nhiều hoa quả chín ngọt vì cung cấp nhiều năng lượng, nên cho ăn nhiều không hạn chế trái cây ít ngọt như dưa chuột, dưa gang, củ đậu..., ví dụ 200-300g/ngày.

Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM (VIAM Clinic) thuộc Viện Y học ứng dụng Việt Nam tư vấn, cung cấp chế độ dinh dưỡng cá thể dành cho những người đang điều trị các bệnh mạn tính, trẻ nhẹ cân, suy dinh dưỡng, trẻ thừa cân béo phì, phụ nữ mang thai và cho con bú,… Hãy liên hệ với VIAM Clinic nếu bạn muốn có chế độ dinh dưỡng hỗ trợ điều trị và cải thiện sức khỏe TẠI ĐÂY hoặc Hotline: 0935.18.3939 / 024.3633.5678