Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Điều gì xảy ra khi bạn ăn phải thực phẩm bị mốc?

Các bào tử nấm mốc có xung quanh chúng ta như trong không khí, trong đất. Do đó nấm mốc có thể phát triển trên bề mặt thức ăn mềm và xốp như bánh mì, hoa quả, rau củ

Các bào tử nấm mốc có xung quanh chúng ta như trong không khí, trong đất. Do đó nấm mốc phát triển trên bề mặt thức ăn mềm và xốp như bánh mì, hoa quả, rau củ là điều rất phổ biến. Tuy nhiên, nấm mốc cần thời gian để phát triển do đó bạn có thể trì hoãn quá trình này bằng cách rửa và bảo quản thực phẩm đúng cách.

Một số loại nấm mốc được sử dụng trong thực phẩm

Trong ngày công nghiệp hiện nay, các loại nấm được sử dụng với mục đích lên men với các món ăn như phô mai, nước tương, giấm, sữa chua…Điều này có nghĩa rằng một số loại nấm không gây nguy hiểm khi ăn. Về cơ bản, nấm mốc có thể không gây hại đến tính mạng nhưng chắc chắn nấm mốc có thể gây hại đối với sức khỏe.

Điều gì xảy khi bạn vô tình ăn phải nấm mốc?

Bạn có thể cảm thấy lo lắng khi ăn phải đồ ăn đã bị mốc, tuy nhiên trên thực tế, miễn rằng hệ miễn dịch của bạn khỏe mạnh, cơ thể có thể tiêu hóa nấm mốc như bất kỳ thực phẩm nào khác. Trong một số trường hợp như nấm mốc phát triển trên thịt giăm bông hoặc phô mai hoàn toàn an toàn để ăn hàng ngày.

Nếu bạn cảm thấy buồn nôn khi vô tình ăn phải những loại nấm mốc có màu xanh trắng xuất hiện trên trái cây, rau củ, bánh mì hay sản phẩm từ sữa khác thì phần lớn trường hợp triệu chứng xuất hiện do mùi vị khó chịu của nấm mốc chứ không phải do bất kỳ độc tố cụ thể nào trong nấm gây ra.

Trừ trường hợp bạn ăn phải một loại nấm mốc có tên gọi là mycotoxin ở trong các loại ngũ cốc, hạt hoặc nước ép cần tây, nước ép nho, nước ép táo và các sản phẩm khác. Theo tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc ước tính rằng khoảng 25% cây lương thực trên thế giới có chứa độc tố nấm mốc và một lượng nhỏ nấm không có khả năng gây bệnh cho bất kỳ đối tượng nào, nhưng chúng có thể tích tụ trong gan và thận và gây ra các vấn đề sức khỏe về lâu dài.

Đọc thêm thông tin tại : 6 cách vệ sinh đồ chơi của trẻ chống nấm mốc

Cần làm gì khi cơ thể phản ứng quá mức sau khi ăn thực phẩm bị mốc?

Sau khi ăn các thực phẩm bị mốc bạn nên theo dõi các triệu chứng có nặng hơn, ví dụ như buồn nôn hoặc nôn kéo dài. Bạn nên đi khám để nhận được sự tư vấn của các bác sĩ chuyên khoa.

Trong một số trường hợp, chúng ta có phản ứng dị ứng với một số loại nấm mốc nhất định, tình trạng này có thể gây ra các vấn đề về hô hấp. Nhưng đây chỉ là vấn đề cấp tính và hoàn toàn có thể được điều trị khỏi hoàn toàn bởi các bác sĩ.

Thêm một thông tin nữa là nấm mốc không thể phát triển trong dạ dày vì môi trường acid trong dạ dày có thể tiêu diệt phần lớn các loại nấm và vi khuẩn. Nhiều bệnh ở người là do nhiễm nấm—trên da và hệ hô hấp. Tuy nhiên, những bệnh này không thực sự liên quan đến việc sử dụng thực phẩm bị mốc, kể cả khi nấm mốc được thêm vào để lên men một sản phẩm thực phẩm.

Cắt bỏ phần thực phẩm bị mốc có là bắt buộc hay không?

Nếu bạn không quá lo lắng về mảng nấm mốc đó trên thức ăn, bạn có thể muốn cắt phần đó ra và tiếp tục ăn, nhưng đây có thực sự là một hành động ​​​​tốt hay không thì còn tùy thuộc vào món ăn.

Theo Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, mặc dù bạn chỉ nhìn thấy phần nấm mốc bên ngoài thực phẩm, nhưng tất cả các loại nấm mốc đều có “rễ” xâm nhập vào thực phẩm. Vì những rễ này làm cho chất độc (nếu có) lan ra khắp bên trong thực phẩm, nên cách tốt nhất là bạn nên vứt bỏ toàn bộ thực phẩm bị mốc, bất kể bạn nhìn thấy mảng mốc ở đâu.

Tuy nhiên, nấm mốc không thể xâm nhập vào một số loại phô mai cứng, xúc xích Ý cứng, trái cây cứng và rau củ dễ dàng như thực phẩm mềm hơn. Điều này đảm bảo cho việc bạn chỉ cần cắt bỏ đi một phần nhỏ khoảng 3cm xung quanh và bên dưới phần bị mốc, để dao cách xa phần mốc và bọc phần thực phẩm chưa bị mốc vào một lớp màng bọc thực phẩm mới là an toàn.

Phương pháp giúp ngăn ngừa nấm mốc phát triển trong thực phẩm

Vì nấm mốc trong môi trường ẩm ướt và các bào tử nấm có trong không khí, do đó các chuyên gia khuyến nghị một số biện pháp giúp bảo quản thực phẩm không bị hỏng do nấm mốc:

  • Trước khi mua cần kiểm tra xem thực phẩm có bị mốc hay không
  • Mua thực phẩm với lượng nhỏ để nấm mốc không có thời gian phát triển
  • Bọc thực phẩm bằng màng bọc thực phẩm
  • Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
  • Ăn thức ăn thừa trong ba đến bốn ngày
  • Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên
  • Giữ độ ẩm trong nhà dưới 40 phần trăm

Mặc dù nấm mốc vẫn có thể phát triển trong tủ lạnh nhưng thực hiện các hướng dẫn này có thể giúp bảo quản thức ăn tươi ngon và không bị nấm mốc lâu nhất.

Chúng tôi mong rằng bài viết này đã cung cấp thông tin quan trọng về sức khỏe dành cho bạn. Nhằm đáp ứng nhu cầu của các khách hàng trong việc chăm sóc sức khỏe, Phòng khám Chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM cung cấp các dịch vụ tư vấn, thăm khám dinh dưỡng cho trẻ với cam kết hỗ trợ phát triển sức khỏe và cải thiện các tình trạng như còi xương, suy dinh dưỡng, thừa cân, tư vấn dinh dưỡng cho tất cả các đối tượng… Hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline 0935.18.39.39  hoặc 0243.633.5678 để nhận tư vấn chi tiết.

Từ khóa:
Bình luận
Tin mới
  • 06/07/2025

    Dấu hiệu cho thấy cơ thể đang mất nước

    Mất nước là tình trạng cơ thể không có đủ chất lỏng để hoạt động bình thường. Vào mùa hè, nguy cơ mất nước thường phổ biến hơn.

  • 06/07/2025

    Giải pháp làm mát phòng hiệu quả trong mùa hè

    Mùa hè với nền nhiệt cao kéo dài và độ ẩm tăng mạnh không chỉ gây khó chịu trong sinh hoạt hàng ngày mà còn ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng giấc ngủ. Cảm giác oi bức khiến việc chìm vào giấc ngủ trở nên khó khăn và thường xuyên bị gián đoạn trong đêm.

  • 05/07/2025

    Uống bao nhiêu cà phê là quá nhiều?

    Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống quen thuộc của hàng triệu người mỗi sáng. Tuy nhiên, uống bao nhiêu là đủ để tốt cho sức khỏe và khi nào thì trở thành quá nhiều?

  • 05/07/2025

    Những câu hỏi thường gặp về nước kiềm

    Khi nước kiềm ngày càng phổ biến, các tuyên bố xung quanh lợi ích sức khỏe và khả năng cải thiện sức khỏe tổng thể của nó cũng tăng theo. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem xét kỹ lưỡng những khẳng định này. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu và khám phá sự thật về nước kiềm và những lợi ích thật sự của nước kiềm.

  • 05/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

  • 04/07/2025

    Bổ sung creatine đúng cách để cải thiện sức khỏe

    Chế độ ăn uống lành mạnh không thể thiếu thực phẩm giàu creatine - hợp chất tự nhiên giúp cung cấp năng lượng cho cơ bắp, cải thiện hiệu suất tập luyện và sức khỏe não bộ.

  • 04/07/2025

    Tìm hiểu về các loại bệnh võng mạc

    Có rất nhiều loại bệnh võng mạc khác nhau. Những bệnh này có thể do gen di truyền từ cha mẹ hoặc từ tổn thương võng mạc tích lũy trong suốt cuộc đời. Một số loại bệnh võng mạc phổ biến hơn các bệnh khác.

  • 03/07/2025

    5 lợi ích tiềm năng khi ăn chuối luộc

    Chuối là một trong những loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Vậy khi ăn chuối luộc có tác dụng gì?

Xem thêm