Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Dấu hiệu ngộ độc thực phẩm kèm theo 5 tip đảm bảo an toàn - Phần 1

Mỗi năm có hàng triệu người bị ngộ độc thực phẩm, nhưng phần lớn đều chỉ ở tình trạng khó chịu từ nhẹ đến trung bình, ít khi có những ca nặng và nguy hiểm. Vì vây việc bảo vệ bản thân và những người thân trong gia đình khỏi bị ngộ độc thức ăn và đẩy nhanh quá trình phục hồi là một điều vô cùng quan trọng.

Dấu hiệu ngộ độc thực phẩm kèm theo 5 tip đảm bảo an toàn

 Phần 1: Ngộ độc thực phẩm là gì?

Ngộ độc thực phẩm chính là khi bạn bị các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn sau khi ăn thực phẩm bị ôi thiu. Bệnh này cũng được biết đến như bệnh lây truyền qua đường miệng và được xếp thành hai loại: loại vi khuẩn trực tiếp lây từ thức ăn vào cơ thể con người và gây bệnh cho người; loại vi khuẩn tiết ra độc tố ở thực phẩm và người ăn vào bị bệnh do độc tố.

Tuy nhiên đừng quan tâm đến việc đó, dù có thế nào thì chúng ta vẫn có những cách khắc phục.

Dấu hiệu của ngộ độc thực phẩm:

Bởi vì vi khuẩn và độc tố từ vi khuẩn đều có thể đi vào cơ thể con người thông qua thực phẩm,  nên các triệu chứng xảy ra xung quanh hệ thống tiêu hóa. Đó là một lý do gây ra tiêu chảy- một triệu chứng rất phổ biến của ngộ độc thực phẩm

Bên cạnh đó có cả những dấu hiệu khác cũng xuất hiện như:

  • Đau quặn vùng bụng
  • Nôn, buồn nôn
  • Sốt
  • Mệt mỏi và kiệt sức

Nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm và yếu tố nguy cơ

Vi khuẩn salmonella là một trong những nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm. Nhưng không chỉ có vi khuẩn này mới gây ra ngộ độc đâu. Người ta chia ra 5 nhóm vi khuẩn chính có thể gây ra ngộ độc thực phẩm;

Samonella và campylobacter

Nếu bạn thường xuyên tiêu thụ trứng, thịt và thịt gia cầm thì bạn có nguy cơ cao mắc những vi khuẩn này vì chúng cư trú trong hệ tiêu hóa của gia cầm, đặc biệt là  khi chế biến chưa kỹ. Đôi lúc chúng cũng gây ra những vụ dịch nhỏ do rau củ hoặc hoa quả bị nhiễm vi khuẩn  hoặc do lây truyền qua phân của động vật.

Clostridium perfringen

Bạn có thể tìm thấy vi khuẩn này trong những sản phẩm chế biến từ sữa chưa được tiệt trùng hoặc trong thịt sống cũng như các sản phẩm tươi được trồng trên đất. Những ca ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn này thường gặp ở những trường hợp ăn thịt trong súp hoặc thịt hầm mà không được bảo quản đúng cách.

Listeria

Nguồn chứa vi khuẩn này có trong sữa chưa được tiệt trùng, phô mai mềm làm từ sữa chưa được tiệt trùng và các loại thịt cắt lúc đông lạnh và cả ở dạng hot dogs.

Stapylococus  aureus

Những loại thịt này có thể gây ra dịch khi để trứng đã chế biến không được bảo quản lạnh.

E.coli

Thịt bò tái đặc biệt là thịt bò xay rất dễ dàng bị nhiễm E.coli. Vi khuẩn có thể lan sang thực phẩm khác thông qua nguồn nước bị bẩn hoặc những bề mặt không được vệ sinh sạch.

Các yếu tố nguy cơ khác

Bên cạnh việc ăn uống hoặc tiếp xúc với những thực phẩm bị nhiễm khuẩn, lối sống và  nhân khẩu học có thể làm gia tăng nguy cơ mắc ngộ độc thực phẩm. Bao gồm:

  • Trẻ em dưới 5 tuổi, hệ miễn dịch chưa hoàn thiện để chống lại những bệnh lây qua đường miệng
  • Người cao tuổi (trên 65 tuổi), hệ miễn dịch suy giảm và khi mắc bệnh thì khó hồi phục. Gần 50% những người cao tuổi bị ngộ độc thực phẩm phải nhập viện điều trị.
  • Phụ nữ mang thai: mang thai khiến phụ nữ dễ bị nhạy cảm hơn với các mầm bệnh trong đó có cả vi khuẩn. Ví dụ, một phụ nữ mang thai có nguy cơ nhiễm listeria cao gấp 10 lần hơn những phụ nữ không mang thai.

Sau khi ăn bao lâu thì ngộ độc thức ăn có thể xảy ra?

Vì có quá nhiều loại vi khuẩn khác nhau  gây ra ngộ độc thực phẩm nên không thể có một thời gian cụ thể nào để có thể chỉ ra cho bạn biết bao lâu sau khi ăn thì việc đó xảy ra.. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, các dấu hiệu của ngộ độc thực phẩm có thể bắt đầu xuất hiện vài giờ sau khi ăn.

Ngộ độc thực phẩm kéo dài trong bao lâu?

Phần lớn là kéo dài trong 48 giờ nhưng cũng có những trường hợp kéo dài trong 10 ngày.

Chẩn đoán

Bạn sẽ làm gì khi  xuất hiện ngộ độc thực phẩm

Để chẩn đoán tình trạng bệnh bạn đang mắc phải dù bạn có hay không mắc ngộ độc thực phẩm thì bác sỹ sẽ vẫn hoir chi tiết về các triệu chứng của ngộ độc và các thực phẩm bạn đã ăn gần đây. Bác sỹ cũng sẽ tiến hành khám và đánh giá về tình trạng mất nước của cơ thể. Nếu muốn chắc chắn hơn, các bác sỹ có thể cho bạn đi làm xét nghiệm chẳng hạn như kiểm tra phân tìm ký sinh trùng hoặc xét nghiệm máu để chắc chắn rằng các bệnh khác hoặc nhiễm trùng không gây ra các dấu hiệu của ngộ độc.

Ngộ độc thực phẩm và cúm ruột

Nhiều người thắc mắc sự khác biệt giữa cúm ruột và ngộ độc thực phẩm? thật khó để phân biệt vì hai bệnh này có những triệu chứng na ná nhau. Tuy nhiên, cúm ruột  do virus gây ra chứ không phải là vi khuẩn. Điều trị và thời gian mắc bệnh của cúm ruột dài hơn so với ngộ độc thực phẩm. Do không rõ ràng về triệu chứng và thời gian mắc bệnh nên nhiều người khó có thể phân biệt hai bệnh này.

Làm thế nào để  điều trị ngộ độc thực phẩm?

Phần lớn các trường hợp ngộ độc thực phẩm có thể tự khỏi. Mục đích của các phương pháp điều trị thông thường đơn giản là tránh mất nước do nôn. Lời khuyến dành cho những ai bị mắc bệnh là cố gắng nghỉ ngơi, tăng cường bù dịch bằng cách ăn canh, nước xương hầm, nước hoa quả hoặc nước. Nhiều trường hợp nặng hơn bị sốt cao hoặc bộ nhiễm, các bác sỹ sẽ kê đơn kháng sinh cho bạn.

Đón đọc phần 2 tại: vienyhocungdung.vn/

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: 10 lời khuyên an toàn thực phẩm vào mùa hè

Bs.Đào Ngọc - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo Draxe
Bình luận
Tin mới
  • 18/07/2025

    5 loại thực phẩm giúp ngăn ngừa loãng xương

    Để hạn chế tình trạng loãng xương cơ thể cần cung cấp đủ vitamin D và canxi theo nhu cầu của từng lứa tuổi qua chế độ ăn khoa học, đủ dinh dưỡng và giàu canxi.

  • 18/07/2025

    Ô nhiễm không khí và nguy cơ với sức khỏe, những giải pháp bảo vệ sức khỏe cho trẻ em.

    Trong những năm gần đây, ô nhiễm không khí đã trở thành một trong những vấn đề môi trường nghiêm trọng nhất, ảnh hưởng sâu rộng đến sức khỏe con người ở mọi lứa tuổi. Đặc biệt, trẻ nhỏ đang ở giai đoạn phát triển thể chất và thần kinh lại là nhóm đối tượng dễ tổn thương nhất.

  • 17/07/2025

    3 tác dụng phụ của quả vải và lưu ý khi ăn vải

    Quả vải tuy ngon miệng và bổ dưỡng nhưng cũng cần đi lưu ý một số điều khi ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, đặc biệt là với một số đối tượng.

  • 17/07/2025

    Nhiệt độ thời tiết ảnh hưởng thế nào tới tâm trạng của bạn?

    Thời tiết thất thường có khiến bạn cảm thấy khó chịu. Trời mưa bạn sẽ cảm thấy buồn chán còn trời nắng bạn sẽ cảm thấy vui tươi hơn. Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao cảm xúc của bạn luôn thay đổi khi thời tiết thay đổi hay chưa? Đặc biệt là vào lúc giao mùa? Vậy hãy cùng Viện Y học ứng dụng tìm hiểu thêm với bài viết dưới đây

  • 16/07/2025

    Ăn rau quả nhiều màu sắc có lợi gì cho sức khỏe?

    Ăn rau quả nhiều màu sắc hay còn gọi là 'ăn cầu vồng' không chỉ đơn giản là cách trang trí món ăn hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

  • 16/07/2025

    Sốt xuất huyết ở trẻ nhỏ: Những dấu hiệu cảnh báo không nên bỏ qua

    Sốt xuất huyết là một bệnh truyền nhiễm nguy hiểm do vi rút Dengue gây ra, lây lan chủ yếu qua vết đốt của muỗi Aedes aegypti. Mặc dù bệnh có thể ảnh hưởng đến mọi lứa tuổi, trẻ nhỏ lại là đối tượng đặc biệt dễ bị tổn thương do hệ miễn dịch còn non yếu.

  • 15/07/2025

    Các hoạt động thể thao dưới nước phù hợp cho người cao tuổi trong mùa hè

    Mùa hè với những ngày nắng nóng kéo dài không chỉ là thời điểm để thư giãn mà còn là cơ hội tuyệt vời để người cao tuổi tham gia các hoạt động thể thao dưới nước. Đây là hình thức vận động nhẹ nhàng, ít gây áp lực lên cơ thể, đồng thời mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội.

  • 14/07/2025

    Bài tập tốt nhất cho chứng đau thắt lưng

    Đau thắt lưng là một trải nghiệm phổ biến đối với nhiều người. Nó thường có thể dẫn đến đau, ngứa ran hoặc tê ở phần thân dưới. Có nhiều nguyên nhân gây đau thắt lưng, phổ biến nhất bao gồm căng cơ, tư thế xấu và tuổi tác.

Xem thêm