Cách giúp đậu dễ ​​tiêu hóa hơn

1. Gừng

Gừng có nhiều bằng chứng khoa học cho thấy nó có tác dụng làm giảm đầy hơi. Một đánh giá có hệ thống cho thấy rằng việc tiêu thụ gừng giúp cải thiện một loạt các triệu chứng về đường tiêu hóa, bao gồm đầy hơi và chướng bụng, và được dung nạp tốt ở liều lượng lên đến 1.000 miligam mỗi ngày.

Nghiên cứu cho thấy gingerol và shogaol - các hợp chất trong gừng có thể giúp giảm đầy hơi và các vấn đề tiêu hóa. Chúng có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm, giúp làm rỗng dạ dày nhanh hơn và duy trì các cơn co thắt bình thường giúp đẩy thức ăn qua đường tiêu hóa.Tăng cường nhu động ruột đồng nghĩa với việc thức ăn sẽ ở lại trong ruột ít thời gian hơn, từ đó giúp giảm lượng khí tạo ra.

Đọc thêm tại bài viết dưới đây: 7 thực phẩm giàu sắt nên có trong chế độ dinh dưỡng của bạn

2. Thì là

Củ và hạt thì là chứa các hợp chất như anethole có tác dụng chống co thắt. Mặc dù hầu hết các bằng chứng tập trung vào các triệu chứng rối loạn tiêu hóa chức năng hơn là đầy hơi do đậu gây ra, nhưng thì là thường được khuyến nghị như một chất hỗ trợ tiêu hóa.

Anethole (còn được gọi là estragole) có cấu trúc hóa học tương tự như dopamine, chất làm giãn cơ trơn của ruột và giảm đầy hơi, đau quặn bụng và khó chịu ở bụng. Đây là cách mà thì là được cho là giúp giải tỏa khí tích tụ trong ruột.

3. Thì là Ai Cập

Từ lâu, thì là đã được sử dụng để hỗ trợ tiêu hóa và là một nguyên liệu chính trong các món ăn có đậu. Nó rất giàu các hợp chất hoạt tính sinh học, đặc biệt là cuminaldehyde, chất từ ​​lâu được cho là có liên quan đến sức khỏe tiêu hóa. Các nghiên cứu sơ bộ cho thấy các hợp chất này có thể kích thích tiết dịch tiêu hóa và hỗ trợ chức năng đường tiêu hóa.

Một nghiên cứu về chứng đầy hơi và chướng bụng sau phẫu thuật cho thấy thì là giúp đẩy nhanh quá trình phục hồi nhu động ruột bình thường ở những người đã trải qua phẫu thuật vùng bụng. Tác dụng này có thể giúp giảm bớt tình trạng tích tụ khí khó chịu và đầy hơi ở bụng.

4. Sữa chua và các loại thực phẩm giàu probiotic khác

Việc ăn sữa chua chứa lợi khuẩn sống cùng với bữa ăn làm từ đậu sẽ bổ sung các vi khuẩn có lợi, có thể hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh. Nghiên cứu cho thấy một số chủng lợi khuẩn nhất định có thể giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa và giảm đầy hơi, khó chịu ở bụng, chướng bụng và các triệu chứng khác ở đường tiêu hóa dưới, đặc biệt là ở những người mắc các rối loạn tiêu hóa chức năng.

Một nghiên cứu cho thấy một số chủng lợi khuẩn nhất định có thể giúp cải thiện các triệu chứng đầy hơi và chướng bụng do rối loạn chức năng. Trong một thử nghiệm có đối chứng, người lớn bị đầy hơi và chướng bụng do rối loạn chức năng đã được cho dùng lợi khuẩn Bacillus coagulans.Việc sử dụng MTCC 5856 trong 8 tuần cho thấy sự giảm đáng kể các triệu chứng liên quan đến đầy hơi và chướng bụng so với những người được điều trị bằng giả dược.

5. Gạo

Cơm rất hợp với đậu vì nó ít chứa FODMAP. FODMAP là viết tắt của oligosaccharide, disaccharide, monosaccharide và polyol có thể lên men. FODMAP là các loại carbohydrate khó hấp thụ. FODMAP bị vi khuẩn đường ruột lên men, tạo ra khí và gây đầy hơi cùng các triệu chứng rối loạn tiêu hóa khác ở những người nhạy cảm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn ít FODMAP có thể giúp giảm các triệu chứng rối loạn tiêu hóa, đặc biệt là ở những người có đường ruột nhạy cảm.

Mặc dù ăn đậu với cơm không ngăn ngừa được khí ga về mặt hóa học, nhưng cơm được coi là một loại carbohydrate ít FODMAP, dễ tiêu hóa và không có khả năng bổ sung carbohydrate dễ lên men vào hàm lượng FODMAP cao của đậu. Điều này làm cho cơm trở thành một món ăn kèm thiết thực cho những người nhạy cảm với khí ga trong tiêu hóa.

6. Rau củ lên men

Các loại rau củ lên men, chẳng hạn như kim chi, dưa cải bắp và dưa muối lên men tự nhiên có thể hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa bằng cách đưa vào các vi sinh vật và hợp chất có lợi ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật đường ruột. Nghiên cứu cho thấy rằng việc thường xuyên tiêu thụ thực phẩm lên men có thể làm tăng sự đa dạng vi khuẩn đường ruột và có thể làm giảm đầy hơi và khó chịu về tiêu hóa theo thời gian.

Tham khảo thêm bài viết: Ăn những thực phẩm này, nhiều người sống lâu đến 100 tuổi

Một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm lên men có liên quan đến những cải thiện nhỏ về tần suất đi tiêu, thời gian vận chuyển trong ruột và một số triệu chứng đường tiêu hóa, bao gồm đầy hơi và chướng bụng. Tuy nhiên, tác dụng khác nhau tùy thuộc vào loại thực phẩm lên men và phản ứng của từng cá nhân.

https://www.verywellhealth.com/foods-to-pair-with-beans-to-reduce-gas-12009429