Cách đọc và hiểu về phụ gia thực phẩm trên nhãn
Phụ gia thực phẩm là gì?
Phụ gia thực phẩm (food additive) là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thành phần của thực phẩm. Phụ gia thực phẩm có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng, được chủ động cho vào với mục đích đáp ứng yêu cầu công nghệ trong quá trình sản xuất, chế biến, xử lý, bao gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. (Theo Quyết định số 3742 /2001/QĐ-BYT)
Phụ gia thực phẩm gồm những loại nào?
Phân loại phụ gia thực phẩm theo Thông tư số 40/2016/TT-BYT của Bộ Y tế:
Khuyến nghị của Bộ Y tế về sử dụng phụ gia thực phẩm
Các hành vi cấm trong sử dụng phụ gia thực phẩm
1. Sử dụng phụ gia thực phẩm không có trong danh mục chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng quy định tại Phụ lục 1 trong Thông tư số 27/2012/TT-BYT.
2. Sử dụng phụ gia thực phẩm quá giới hạn cho phép, không đúng đối tượng thực phẩm quy định tại Phụ lục 2 được ban hành kèm theo Thông tư số 27/2012/TT-BYT .
3. Sử dụng phụ gia thực phẩm không đáp ứng đầy đủ các yêu cầu quản lý quy định tại Điều 6 của Thông tư số 27/2012/TT-BYT.
4. Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc quá thời hạn sử dụng.
Yêu cầu về quản lý đối với phụ gia thực phẩm
1. Cơ sở sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm phải đáp ứng đầy đủ các yêu cầu được quy định tại Thông tư số 16/2012/TT -BYT ngày 22 tháng 10 năm 2012 c ủa Bộ Y tế về việc Quy định điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế.
2. Phụ gia thực phẩm phải được công bố hợp quy hoặc công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm trước khi sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu và sử dụng phụ gia để sản xuất, chế biến thực phẩm. Trình tự, thủ tục công bố hợp quy hoặc công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm thực hiện theo Thông tư số 19/2012/TT -BYT ngày 09 tháng 11 năm 2012 của Bộ Y tế về hư ớ ng dẫn việc công bố hợp quy hoặc công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm.
3. Thực hành sản xuất tốt trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm cần tuân thủ:
a) Hạn chế tới mức thấp nhất lượng phụ gia thực phẩm cần thiết phải sử dụng để đáp ứng yêu cầu về kỹ thuật;
b) Lượng phụ gia được sử dụng trong trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, bao gói và vận chuyển thực phẩm phải đảm bảo không làm thay đổi bản chất của thực phẩm.
4. Ghi nhãn phụ gia thực phẩm thực hiện theo quy định hiện hành của pháp luật.
Danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm và mức giới hạn tối đa đối với các phụ gia trong thực phẩm:
Xem Phụ lục 1 và Phụ lục 2 trong Thông tư số 27/2012/TT-BYT.
*Tham khảo thêm:
Danh mục các chất phụ gia thực phẩm và thông tin khác trong: Thông tư Hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm số 27/2012/TT-BYT
Thông tư sửa đổi, bổ sung một số quy định của thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 của Bộ trưởng Bộ y tế hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm Số: 08/2015/TT-BYT
Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm đến sức khỏe
Một số phụ gia thực phẩm nếu tích tụ trong cơ thể với liều lượng lớn hoặc trong thời gian dài có thể gây ra: các triệu chứng tiêu hóa (khó tiêu, nôn, buồn nôn, tiêu chảy, đầy hơi,…), dị ứng (nổi mề đay, hen suyễn, phù mạch,…), thần kinh (đau đầu, nhìn mờ…), ảnh hưởng đến cơ xương hoặc thâm chí ung thư v.v…
Vì vậy, người tiêu dùng cần tìm hiểu xem thành phần và liều lượng có trong sản phẩm có an toàn khi đối chiếu với quy định hay không.
* Tham khảo thêm:
Food Additives and Sensitivities (2009), Cyrus Rangan và cộng sự.
Adverse Reactions to Food Additives (2003), Ronald A. Simon.
Hypersensitivityreactionstofoo dadditives (1987), Hannuksela và cộng sự.
Increasing Dietary Phosphorus Intake from Food Additives: Potential for Negative Impact on Bone Health (2014), Eiji Takeda và cộng sự.
Cách nhận biết phụ gia thực phẩm an toàn và không an toàn
Sơ đồ bên dưới được phát triển dựa trên khuyến nghị của FDA (Cục quản lý dược và thực phẩm Hoa Kỳ). Sơ đồ này sẽ giúp bạn đánh giá xem thành phần nghi ngờ trong thực phẩm có an toàn hay không. Nhiệm vụ của cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm là đảm bảo tất cả thành phần không có tác nhân ô nhiễm thực phẩm và tuân thủ yêu cầu kỹ thuật và giới hạn các chất cho phép. Thực phẩm có an toàn hay không phụ thuộc vào từng thành phần được phê duyệt đến đâu. Quy định về phụ gia thực phẩm bao gồm:
· Nhận dạng của chất
· Yêu cầu kỹ thuật bao gồm độ tinh khiết và tính chất vật lý
· Giới hạn cho phép và điều kiện sử dụng.
Nhiệt độ cao kết hợp với ánh nắng khiến tuyến bã nhờn trên da hoạt động mạnh mẽ, da đổ nhiều dầu và dễ nổi mụn. Một vài mẹo chăm sóc da dưới đây giúp bạn kiểm soát dầu nhờn trên da.
Thời tiết nắng nóng càng làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Cùng với sự quản lý của cơ quan chức năng, người dân cần nâng cao ý thức trách nhiệm, bởi nếu xuê xoa với bất kỳ vi phạm an toàn thực phẩm dù là nhỏ cũng gây hậu quả khôn lường.
Tuy chế độ ăn không giúp chữa khỏi viêm kết mạc (đau mắt đỏ) nhưng việc hạn chế ăn một số loại thực phẩm, đồ uống có thể giúp giảm bớt các triệu chứng và thúc đẩy quá trình phục hồi nhanh hơn.
Hiện nay, ngày càng nhiều phụ nữ bị mắc phải căn bệnh ung thư buồng trứng, vậy triệu chứng của bệnh là gì, hãy cũng tìm hiểu ở bài viết dưới đây.
Chứng đau nửa đầu mạn tính có thể phòng ngừa và được điều trị một cách triệt để. Hiện nay, có rất nhiều loại thuốc và cũng như các phương pháp điều trị thích hợp giúp làm giảm các cơn đau nửa đầu mạn tính.
Căng thẳng mạn tính và kéo dài không chỉ ảnh hưởng sức khoẻ tinh thần mà còn khiến cơ thể có nguy cơ cạn kiệt nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, ảnh hưởng đến khả năng miễn dịch và sự phục hồi thể chất.
Trẻ em thường bị thu hút bởi đồ ăn vặt. Với bao bì đầy màu sắc và hương vị hấp dẫn, những món ăn nhẹ không lành mạnh này thường khiến trẻ thích thú và muốn ăn nhiều hơn.
Gần đây phong trào tập thể dục thể thao, các giải chạy bộ không chuyên marathon (42,295km), bán marathon (21,1km) ngày càng phổ biến, thu hút đông đảo người dân thuộc nhiều độ tuổi tham gia. Đây là dấu hiệu tốt chứng tỏ cộng đồng quan tâm tới vấn đề thể dục, thể thao, nâng cao sức khỏe.