Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ưu, nhược điểm khi sử dụng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu ra đời nhằm tạo ra những món chiên rán thơm ngon mà không phải lo về dầu mỡ hay lượng calo. Liệu thiết bị này có thực sự chế biến thực phẩm tốt cho sức khỏe?

Nồi chiên không dầu là thiết bị gia dụng được nhiều gia đình ưa chuộng.

Ưu điểm của nồi chiên không dầu

Cách nồi chiên không dầu chế biến thực phẩm là sự kết hợp của cả phương pháp dùng lò nướng lẫn chiên ngập dầu. Với nguyên lý chiên bằng chân không kết hợp với quạt tản nhiệt đối lưu, nồi chiên không dầu giúp thực phẩm chín đều, vàng giòn mà không cần nhiều dầu mỡ.

Thực phẩm chế biến với nồi chiên không dầu có một vài điểm nội trội về cả hương vị, kết cấu lẫn giá trị dinh dưỡng. Nghiên cứu cho thấy, chiên không dầu giúp giữ được hương vị nguyên bản của thực phẩm nhờ luồng khí nóng đối lưu.

Ngoài ra, những món chiên với thiết bị này còn có vỏ ngoài giòn, bên trong mọng nước và thơm ngon, tạo nên sự hài hòa khi thưởng thức.

Thức ăn chế biến bằng nồi không dầu có vỏ ngoài giòn rụm nhưng vẫn giữ được độ mềm ẩm bên trong

Thức ăn chế biến bằng nồi không dầu có vỏ ngoài giòn rụm nhưng vẫn giữ được độ mềm ẩm bên trong.

Việc sử dụng rất ít dầu khi chiên rán cũng giúp giảm lượng chất béo và calo của món ăn. Nghiên cứu cho thấy, hàm lượng chất béo trong các món chiên không dầu thấp hơn từ 5-13% so với đồ chiên ngập dầu. Đây là ưu điểm khiến nhiều người lựa chọn thiết bị này trong quá trình thực hiện chế độ ăn kiêng, giảm cân.

Thói quen ăn đồ chiên rán góp phần không nhỏ dẫn tới béo phì. Ước tính, người ăn đồ chiên rán hơn 4 lần/tuần có nguy cơ béo phì cao hơn 37% so với người ăn ít hơn 2 lần/tuần.

Những điều nên cân nhắc khi sử dụng nồi chiên không dầu

Mối lo ngại của nhiều người khi tìm hiểu về nồi chiên không dầu là nguy cơ ung thư. Chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao, đặc biệt là chiên ngập dầu, vẫn có thể tạo ra các chất gây ung thư như acrylamide và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH). 

Nghiên cứu cho thấy, quá trình chiên không dầu có thể tạo ra các hợp chất trên. Tuy vậy, do sử dụng ít dầu mỡ hơn, nguy cơ tạo ra các chất gây ung thư khi dùng nồi chiên không dầu được giảm đáng kể.   

Để an toàn cho sức khỏe, các gia đình chỉ nên sử dụng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ từ 150-170 độ C, không nên để nhiệt độ quá cao vì dễ gây ra biến tính cho thực phẩm. Nên chiên thực phẩm tới khi có màu vàng sáng, không để chuyển sang màu vàng sậm, cháy khét.

Các gia đình sử dụng nồi chiên không dầu cần lưu ý vệ sinh, sát khuẩn thiết bị đều đặn. Bề mặt trong và ngoài nồi có thể trở thành nơi trú ngụ của nhiều vi khuẩn có hại, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Ngoài sử dụng nồi chiên không dầu, còn có nhiều phương pháp chế biến thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn so với chiên rán truyền thống:

- Dùng lò nướng: Bạn có thể sử dụng dầu thật tiết kiệm khi nướng thực phẩm trong lò nướng (oven). Do tạo ra nguồn nhiệt đều, lò nướng giúp thực phẩm chín đều, thậm chí có màu caramel đẹp mà không cần quá nhiều chất béo.

- Hấp: Các món hấp giữ được màu sắc, hương vị lẫn giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Phương pháp này thích hợp nhất với rau củ và hải sản.

- Xào: Phương pháp xào giúp chế biến thực phẩm nhanh gọn. Bạn nên sử dụng ít dầu ăn khi xào, đồng thời kiểm soát nhiệt để hạn chế nguy cơ hao phí chất dinh dưỡng.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Những sai lầm thường gặp khi sử dụng nồi chiên không dầu.

Quỳnh Trang - Theo suckhoecong
Bình luận
Tin mới
  • 18/07/2025

    5 loại thực phẩm giúp ngăn ngừa loãng xương

    Để hạn chế tình trạng loãng xương cơ thể cần cung cấp đủ vitamin D và canxi theo nhu cầu của từng lứa tuổi qua chế độ ăn khoa học, đủ dinh dưỡng và giàu canxi.

  • 18/07/2025

    Ô nhiễm không khí và nguy cơ với sức khỏe, những giải pháp bảo vệ sức khỏe cho trẻ em.

    Trong những năm gần đây, ô nhiễm không khí đã trở thành một trong những vấn đề môi trường nghiêm trọng nhất, ảnh hưởng sâu rộng đến sức khỏe con người ở mọi lứa tuổi. Đặc biệt, trẻ nhỏ đang ở giai đoạn phát triển thể chất và thần kinh lại là nhóm đối tượng dễ tổn thương nhất.

  • 17/07/2025

    3 tác dụng phụ của quả vải và lưu ý khi ăn vải

    Quả vải tuy ngon miệng và bổ dưỡng nhưng cũng cần đi lưu ý một số điều khi ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, đặc biệt là với một số đối tượng.

  • 17/07/2025

    Nhiệt độ thời tiết ảnh hưởng thế nào tới tâm trạng của bạn?

    Thời tiết thất thường có khiến bạn cảm thấy khó chịu. Trời mưa bạn sẽ cảm thấy buồn chán còn trời nắng bạn sẽ cảm thấy vui tươi hơn. Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao cảm xúc của bạn luôn thay đổi khi thời tiết thay đổi hay chưa? Đặc biệt là vào lúc giao mùa? Vậy hãy cùng Viện Y học ứng dụng tìm hiểu thêm với bài viết dưới đây

  • 16/07/2025

    Ăn rau quả nhiều màu sắc có lợi gì cho sức khỏe?

    Ăn rau quả nhiều màu sắc hay còn gọi là 'ăn cầu vồng' không chỉ đơn giản là cách trang trí món ăn hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

  • 16/07/2025

    Sốt xuất huyết ở trẻ nhỏ: Những dấu hiệu cảnh báo không nên bỏ qua

    Sốt xuất huyết là một bệnh truyền nhiễm nguy hiểm do vi rút Dengue gây ra, lây lan chủ yếu qua vết đốt của muỗi Aedes aegypti. Mặc dù bệnh có thể ảnh hưởng đến mọi lứa tuổi, trẻ nhỏ lại là đối tượng đặc biệt dễ bị tổn thương do hệ miễn dịch còn non yếu.

  • 15/07/2025

    Các hoạt động thể thao dưới nước phù hợp cho người cao tuổi trong mùa hè

    Mùa hè với những ngày nắng nóng kéo dài không chỉ là thời điểm để thư giãn mà còn là cơ hội tuyệt vời để người cao tuổi tham gia các hoạt động thể thao dưới nước. Đây là hình thức vận động nhẹ nhàng, ít gây áp lực lên cơ thể, đồng thời mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội.

  • 14/07/2025

    Bài tập tốt nhất cho chứng đau thắt lưng

    Đau thắt lưng là một trải nghiệm phổ biến đối với nhiều người. Nó thường có thể dẫn đến đau, ngứa ran hoặc tê ở phần thân dưới. Có nhiều nguyên nhân gây đau thắt lưng, phổ biến nhất bao gồm căng cơ, tư thế xấu và tuổi tác.

Xem thêm