Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ưu, nhược điểm khi sử dụng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu ra đời nhằm tạo ra những món chiên rán thơm ngon mà không phải lo về dầu mỡ hay lượng calo. Liệu thiết bị này có thực sự chế biến thực phẩm tốt cho sức khỏe?

Nồi chiên không dầu là thiết bị gia dụng được nhiều gia đình ưa chuộng.

Ưu điểm của nồi chiên không dầu

Cách nồi chiên không dầu chế biến thực phẩm là sự kết hợp của cả phương pháp dùng lò nướng lẫn chiên ngập dầu. Với nguyên lý chiên bằng chân không kết hợp với quạt tản nhiệt đối lưu, nồi chiên không dầu giúp thực phẩm chín đều, vàng giòn mà không cần nhiều dầu mỡ.

Thực phẩm chế biến với nồi chiên không dầu có một vài điểm nội trội về cả hương vị, kết cấu lẫn giá trị dinh dưỡng. Nghiên cứu cho thấy, chiên không dầu giúp giữ được hương vị nguyên bản của thực phẩm nhờ luồng khí nóng đối lưu.

Ngoài ra, những món chiên với thiết bị này còn có vỏ ngoài giòn, bên trong mọng nước và thơm ngon, tạo nên sự hài hòa khi thưởng thức.

Thức ăn chế biến bằng nồi không dầu có vỏ ngoài giòn rụm nhưng vẫn giữ được độ mềm ẩm bên trong

Thức ăn chế biến bằng nồi không dầu có vỏ ngoài giòn rụm nhưng vẫn giữ được độ mềm ẩm bên trong.

Việc sử dụng rất ít dầu khi chiên rán cũng giúp giảm lượng chất béo và calo của món ăn. Nghiên cứu cho thấy, hàm lượng chất béo trong các món chiên không dầu thấp hơn từ 5-13% so với đồ chiên ngập dầu. Đây là ưu điểm khiến nhiều người lựa chọn thiết bị này trong quá trình thực hiện chế độ ăn kiêng, giảm cân.

Thói quen ăn đồ chiên rán góp phần không nhỏ dẫn tới béo phì. Ước tính, người ăn đồ chiên rán hơn 4 lần/tuần có nguy cơ béo phì cao hơn 37% so với người ăn ít hơn 2 lần/tuần.

Những điều nên cân nhắc khi sử dụng nồi chiên không dầu

Mối lo ngại của nhiều người khi tìm hiểu về nồi chiên không dầu là nguy cơ ung thư. Chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao, đặc biệt là chiên ngập dầu, vẫn có thể tạo ra các chất gây ung thư như acrylamide và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH). 

Nghiên cứu cho thấy, quá trình chiên không dầu có thể tạo ra các hợp chất trên. Tuy vậy, do sử dụng ít dầu mỡ hơn, nguy cơ tạo ra các chất gây ung thư khi dùng nồi chiên không dầu được giảm đáng kể.   

Để an toàn cho sức khỏe, các gia đình chỉ nên sử dụng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ từ 150-170 độ C, không nên để nhiệt độ quá cao vì dễ gây ra biến tính cho thực phẩm. Nên chiên thực phẩm tới khi có màu vàng sáng, không để chuyển sang màu vàng sậm, cháy khét.

Các gia đình sử dụng nồi chiên không dầu cần lưu ý vệ sinh, sát khuẩn thiết bị đều đặn. Bề mặt trong và ngoài nồi có thể trở thành nơi trú ngụ của nhiều vi khuẩn có hại, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Ngoài sử dụng nồi chiên không dầu, còn có nhiều phương pháp chế biến thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn so với chiên rán truyền thống:

- Dùng lò nướng: Bạn có thể sử dụng dầu thật tiết kiệm khi nướng thực phẩm trong lò nướng (oven). Do tạo ra nguồn nhiệt đều, lò nướng giúp thực phẩm chín đều, thậm chí có màu caramel đẹp mà không cần quá nhiều chất béo.

- Hấp: Các món hấp giữ được màu sắc, hương vị lẫn giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Phương pháp này thích hợp nhất với rau củ và hải sản.

- Xào: Phương pháp xào giúp chế biến thực phẩm nhanh gọn. Bạn nên sử dụng ít dầu ăn khi xào, đồng thời kiểm soát nhiệt để hạn chế nguy cơ hao phí chất dinh dưỡng.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Những sai lầm thường gặp khi sử dụng nồi chiên không dầu.

Quỳnh Trang - Theo suckhoecong
Bình luận
Tin mới
  • 14/04/2024

    7 thực phẩm, đồ uống dễ gây mùi cơ thể

    Nếu bạn lo ngại cơ thể nặng mùi trong những ngày trời nắng nóng, hãy tránh xa những thực phẩm, đồ uống dễ gây mùi cơ thể như gia vị hăng nồng, hành tỏi, thịt đỏ, đồ uống có cồn...

  • 14/04/2024

    Chấn thương đầu

    Các chấn thương đầu thông thường bao gồm chấn thương não nhẹ, gãy xương hộp sọ và vết thương da đầu.

  • 14/04/2024

    Dùng dầu gội khô đúng cách để “cứu” mái tóc bết

    Dầu gội khô là “cứu tinh” của những cô nàng bận rộn mỗi khi mái tóc bị bết dầu, thiếu độ bồng bềnh tự nhiên. Dù vậy, bạn cần dùng dầu gội khô đúng cách để không bị rụng tóc, gây hại da đầu.

  • 14/04/2024

    Những cách đơn giản để kiểm soát vấn đề đầy hơi do rối loạn tiêu hóa

    Đầy hơi khó tiêu là một trong những tình trạng thường gặp khi bị rối loạn tiêu hóa. Vấn đề này xuất hiện càng dày đặc hơn trong các dịp lễ tết, hội họp khi bạn có những thay đổi trong thói quen ăn uống sinh hoạt không tốt cho sức khỏe đặc biệt là đường tiêu hóa.

  • 13/04/2024

    Ung thư buồng trứng ở phụ nữ trẻ

    Ung thư buồng trứng thường hay gặp ở phụ nữ trong độ tuổi từ 55 - 63. Khoảng 1/3 số phụ nữ mắc bệnh ung thư buồng trứng ở độ tuổi dưới 55 và khoảng 1/10 xảy ra ở phụ nữ dưới 45 tuổi. Với phụ nữ trẻ mắc ung thư buồng trứng thì không cần quá lo lắng vì tiên lượng bệnh thường tốt hơn so với những người phụ nữ lớn tuổi.

  • 13/04/2024

    5 loại vitamin và khoáng chất tốt cho phổi

    Vitamin và khoáng chất là hai trong số các loại chất dinh dưỡng chính giúp cơ thể luôn khỏe mạnh. Vậy loại vitamin và khoáng chất nào tốt cho phổi?

  • 13/04/2024

    Giảm cân dễ dàng với những thực phẩm giúp kiềm chế cơn thèm ăn

    Trong quá trình giảm cân, bạn có thể kiểm soát cơn thèm ăn nhờ một số thực phẩm giàu protein và chất xơ, giúp duy trì cảm giác no, hạn chế ăn vặt.

  • 13/04/2024

    Những điều cần biết về Microalbumin niệu

    Nếu bác sĩ tin rằng bạn có thể có nguy cơ bị tổn thương thận hoặc mắc bệnh thận, thì có khả năng là bạn sẽ được chỉ định xét nghiệm microalbumin niệu. Xét nghiệm microalbumin niệu là xét nghiệm nước tiểu để đo lượng protein trong nước tiểu của bạn.

Xem thêm