Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ưu, nhược điểm khi sử dụng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu ra đời nhằm tạo ra những món chiên rán thơm ngon mà không phải lo về dầu mỡ hay lượng calo. Liệu thiết bị này có thực sự chế biến thực phẩm tốt cho sức khỏe?

Nồi chiên không dầu là thiết bị gia dụng được nhiều gia đình ưa chuộng.

Ưu điểm của nồi chiên không dầu

Cách nồi chiên không dầu chế biến thực phẩm là sự kết hợp của cả phương pháp dùng lò nướng lẫn chiên ngập dầu. Với nguyên lý chiên bằng chân không kết hợp với quạt tản nhiệt đối lưu, nồi chiên không dầu giúp thực phẩm chín đều, vàng giòn mà không cần nhiều dầu mỡ.

Thực phẩm chế biến với nồi chiên không dầu có một vài điểm nội trội về cả hương vị, kết cấu lẫn giá trị dinh dưỡng. Nghiên cứu cho thấy, chiên không dầu giúp giữ được hương vị nguyên bản của thực phẩm nhờ luồng khí nóng đối lưu.

Ngoài ra, những món chiên với thiết bị này còn có vỏ ngoài giòn, bên trong mọng nước và thơm ngon, tạo nên sự hài hòa khi thưởng thức.

Thức ăn chế biến bằng nồi không dầu có vỏ ngoài giòn rụm nhưng vẫn giữ được độ mềm ẩm bên trong

Thức ăn chế biến bằng nồi không dầu có vỏ ngoài giòn rụm nhưng vẫn giữ được độ mềm ẩm bên trong.

Việc sử dụng rất ít dầu khi chiên rán cũng giúp giảm lượng chất béo và calo của món ăn. Nghiên cứu cho thấy, hàm lượng chất béo trong các món chiên không dầu thấp hơn từ 5-13% so với đồ chiên ngập dầu. Đây là ưu điểm khiến nhiều người lựa chọn thiết bị này trong quá trình thực hiện chế độ ăn kiêng, giảm cân.

Thói quen ăn đồ chiên rán góp phần không nhỏ dẫn tới béo phì. Ước tính, người ăn đồ chiên rán hơn 4 lần/tuần có nguy cơ béo phì cao hơn 37% so với người ăn ít hơn 2 lần/tuần.

Những điều nên cân nhắc khi sử dụng nồi chiên không dầu

Mối lo ngại của nhiều người khi tìm hiểu về nồi chiên không dầu là nguy cơ ung thư. Chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao, đặc biệt là chiên ngập dầu, vẫn có thể tạo ra các chất gây ung thư như acrylamide và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH). 

Nghiên cứu cho thấy, quá trình chiên không dầu có thể tạo ra các hợp chất trên. Tuy vậy, do sử dụng ít dầu mỡ hơn, nguy cơ tạo ra các chất gây ung thư khi dùng nồi chiên không dầu được giảm đáng kể.   

Để an toàn cho sức khỏe, các gia đình chỉ nên sử dụng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ từ 150-170 độ C, không nên để nhiệt độ quá cao vì dễ gây ra biến tính cho thực phẩm. Nên chiên thực phẩm tới khi có màu vàng sáng, không để chuyển sang màu vàng sậm, cháy khét.

Các gia đình sử dụng nồi chiên không dầu cần lưu ý vệ sinh, sát khuẩn thiết bị đều đặn. Bề mặt trong và ngoài nồi có thể trở thành nơi trú ngụ của nhiều vi khuẩn có hại, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Ngoài sử dụng nồi chiên không dầu, còn có nhiều phương pháp chế biến thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn so với chiên rán truyền thống:

- Dùng lò nướng: Bạn có thể sử dụng dầu thật tiết kiệm khi nướng thực phẩm trong lò nướng (oven). Do tạo ra nguồn nhiệt đều, lò nướng giúp thực phẩm chín đều, thậm chí có màu caramel đẹp mà không cần quá nhiều chất béo.

- Hấp: Các món hấp giữ được màu sắc, hương vị lẫn giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Phương pháp này thích hợp nhất với rau củ và hải sản.

- Xào: Phương pháp xào giúp chế biến thực phẩm nhanh gọn. Bạn nên sử dụng ít dầu ăn khi xào, đồng thời kiểm soát nhiệt để hạn chế nguy cơ hao phí chất dinh dưỡng.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Những sai lầm thường gặp khi sử dụng nồi chiên không dầu.

Quỳnh Trang - Theo suckhoecong
Bình luận
Tin mới
  • 14/09/2025

    Một chế độ ăn đơn giản giúp giảm ung thư, đái tháo đường và bệnh tim

    Bạn đã bao giờ tự hỏi: Có chế độ ăn uống nào có thể giúp phòng ngừa bệnh tật không? Các nhà khoa học đã phát hiện một chế độ ăn uống đơn giản nhưng mang lại hiệu quả bất ngờ giúp giảm nguy cơ ung thư, đái tháo đường và bệnh tim.

  • 14/09/2025

    Một số loại mất thính lực và nguyên nhân của chúng

    Mất thính lực được phân loại thành ba loại: dẫn truyền, thần kinh cảm giác và hỗn hợp (khi mất thính lực dẫn truyền và thần kinh cảm giác xảy ra đồng thời). Mất thính lực dẫn truyền liên quan đến vấn đề ở tai ngoài hoặc tai giữa, trong khi mất thính lực thần kinh cảm giác là do tổn thương ở tai trong.

  • 13/09/2025

    5 loại vitamin cần thiết nên bổ sung vào mùa thu

    Mùa thu là thời điểm cơ thể dễ phải đối mặt với nhiều thách thức do sự thay đổi của thời tiết và môi trường. Vậy, mùa thu nên bổ sung những loại vitamin nào?

  • 13/09/2025

    10 thủ phạm gây ngứa da đầu và cách tìm cách giải quyết

    Da đầu ngứa có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân, bao gồm thói quen gội đầu, chấy, bệnh vẩy nến, v.v.

  • 12/09/2025

    Những điểm đáng chú ý về vắc-xin điều trị ung thư của Nga

    Nga vừa công bố phát triển thành công vắc-xin mRNA điều trị ung thư, mang lại hy vọng lớn cho những bệnh nhân đang trong cuộc chiến chống lại căn bệnh hiểm nghèo này. Vắc-xin đang chờ Bộ Y tế Nga phê duyệt để được sử dụng rộng rãi vào đầu năm sau. Đây được coi là bước ngoặt lớn trong lĩnh vực y học hiện đại.

  • 12/09/2025

    5 loại cá nước ngọt giàu dinh dưỡng giúp sống khỏe mỗi ngày

    Nhiều loại cá nước ngọt không chỉ là món ăn ngon mà còn là 'kho báu' dinh dưỡng cho sức khỏe. Tham khảo 5 loại cá nổi bật giúp bữa ăn gia đình thêm phần chất lượng.

  • 12/09/2025

    Tại sao bạn bị mụn ở đường viền hàm?

    Mụn ở đường viền hàm có thể do những nguyên nhân như thay đổi hormone, căng thẳng hoặc sử dụng các sản phẩm gây kích ứng da. Bạn có thể giúp ngăn ngừa mụn ở đường viền hàm bằng cách rửa mặt nhẹ nhàng, lựa chọn sản phẩm chăm sóc da phù hợp, ăn chế độ ăn uống cân bằng và tìm kiếm sự trợ giúp y tế nếu cần.

  • 11/09/2025

    6 loại trà chống viêm tốt nhất cho cơ thể

    Các loại trà giàu chất chống oxy hóa có thể góp phần bảo vệ cơ thể khỏi bệnh mạn tính. Tham khảo 6 loại trà chống viêm được đánh giá là tốt nhất.

Xem thêm