Mùa hè nóng bức, hãy bảo vệ sức khỏe ngay từ bữa ăn

Bên cạnh nguyên nhân ngộ độc thực phẩm do nhiễm hóa chất, chất bảo quản, ngộ độc thực phẩm do nhiễm khuẩn thức ăn rất hay gặp phải trong mùa hè. Nắng nóng và độ ẩm cao là điều kiện thuận lợi cho các loại vi khuẩn, virus sinh sôi, phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm nếu không cẩn thận trong việc bảo quản và chế biến thực phẩm.

Mối nguy hiểm từ thực phẩm trong mùa hè

Trời nắng nóng, độ ẩm cao như "tiếp thêm sức mạnh" cho vi khuẩn, khiến chúng sinh sôi nhanh chóng trong thực phẩm. Các vi khuẩn như Salmonella, E.coli, Listeria, Staphylococcus... có thể xâm nhập vào thực phẩm từ quá trình sản xuất, chế biến đến bảo quản.

Một số loại thực phẩm đặc biệt dễ bị nhiễm khuẩn:

• Thịt, hải sản: do hàm lượng protein cao, nếu không được sơ chế đúng cách, chế biến đảm bảo vệ sinh, bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, vi khuẩn sẽ dễ dàng xâm nhập và gây bệnh.
• Rau sống: Rau sống có thể nhiễm khuẩn từ đất, nước tưới, hoặc trong quá trình vận chuyển và chế biến.
• Trứng: Trứng sống hoặc trứng lòng đào có thể chứa vi khuẩn Salmonella gây ngộ độc. Bên cạnh đó, vi khuẩn từ vỏ trứng cũng có thể xâm nhập ra bên ngoài, làm ô nhiễm các thực phẩm, dụng cụ chế biến khác và gây ngộ độc cho người sử dụng.
• Thực phẩm chế biến sẵn: Các món ăn như giò chả, nem chua, salad, thịt nguội, thịt quay, bánh mỳ kẹp... nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách cũng dễ bị nhiễm khuẩn.

Đọc thêm bài viết: Ngộ độc thực phẩm - Mối lo ngại không thể bỏ qua vào mùa hè

Triệu chứng và biến chứng của ngộ độc thực phẩm

Sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm khuẩn từ 1giờ đến 24 giờ, ngộ độc xảy ra khi có đủ lượng vi khuẩn phát triển trong cơ thể người bị ngộ độc. Sau khi ăn thực phẩm nhiễm khuẩn 1 vài giờ đến 24 giờ, có thể xuất hiện các triệu chứng như:

• Buồn nôn và nôn: Cảm giác khó chịu ở dạ dày và nôn mửa.
• Đau bụng: Đau quặn bụng, có thể kèm theo cảm giác đầy hơi.
• Tiêu chảy: Đi ngoài phân lỏng hoặc nước nhiều lần trong ngày.
• Sốt: Cơ thể tăng nhiệt độ để chống lại nhiễm trùng.
• Đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi: do mất nước và mất cân bằng điện giải vì nôn, tiêu chảy.

Trong trường hợp nặng, ngộ độc thực phẩm có thể dẫn đến:

• Mất nước nghiêm trọng: Gây suy kiệt, thậm chí tử vong.
• Rối loạn thần kinh: Co giật, hôn mê.
• Viêm khớp phản ứng: Đau và sưng khớp.
• Hội chứng tăng ure huyết tán: Suy thận cấp.

Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong mùa hè

Để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình, hãy thực hiện các biện pháp phòng ngừa sau:

• Vệ sinh sạch sẽ: Rửa tay thường xuyên bằng xà phòng và nước sạch, đặc biệt là trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh, trước và sau khi chế biến thực phẩm. Vệ sinh kỹ các dụng cụ nhà bếp và bề mặt chế biến thực phẩm.
• Chọn thực phẩm an toàn, sơ chế đúng cách: Mua thực phẩm từ nguồn uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng. Chọn thịt, cá tươi, không có mùi lạ. Sơ chế sạch trước khi bảo quản. Rửa sạch rau sống dưới vòi nước chảy.
• Nấu chín thực phẩm: Đảm bảo thịt, cá được nấu chín kỹ. Không ăn các món tái, sống như gỏi, tiết canh, nem chua...
• Bảo quản thực phẩm đúng cách: Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp (dưới 5 độ). Không để thức ăn chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Thức ăn của bữa trước cần được đun/ làm nóng lại trước khi ăn.
• Ăn chín, uống sôi: Không uống nước lã, nước đá không rõ nguồn gốc. Uống nước đun sôi để nguội hoặc nước đóng chai.
• Không để chung thực phẩm sống và chín: Dùng dao, thớt riêng cho thực phẩm sống và chín.

Đọc thêm bài viết: Những thực phẩm có khả năng gây ngộ độc thực phẩm vào dịp lễ Tết

Phải làm sao khi bị ngộ độc thực phẩm?

Nếu bạn hoặc người thân có các triệu chứng ngộ độc thực phẩm, hãy:

• Bù nước và điện giải: Uống nhiều nước, oresol, nước dừa hoặc nước cháo muối để bù lại lượng nước và điện giải đã mất.
• Nghỉ ngơi: nghỉ ngơi, thư giãn, ngủ đủ giấc giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn.
• Ăn uống nhẹ nhàng: Ăn các món ăn dễ tiêu như cháo, súp, bánh mì... Tránh ăn đồ ăn cay, nóng, nhiều dầu mỡ.
• Gặp bác sĩ: Nếu triệu chứng nặng hoặc kéo dài, cần đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất để được bác sĩ kiểm tra ngay lâp tức.

Phòng khám Chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM cung cấp các dịch vụ tư vấn, thăm khám dinh dưỡng cho trẻ  em và người lớn với cam kết hỗ trợ nâng cao sức khỏe, tăng cường sức đề kháng và cải thiện các tình trạng như còi xương, suy dinh dưỡng, thừa cân,… Để đặt lịch khám, Quý khách vui lòng liên hệ Hotline 0935.18.3939 / 024.3633.5678 hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY.