Chất xơ pectin có tự nhiên trong nhiều loại trái cây, rau củ.
Pectin là gì và tác dụng?
Có hai loại chất xơ chính là chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Pectin là một loại chất xơ hòa tan được tìm thấy tự nhiên trong trái cây và rau củ.
Pectin cũng thường được sử dụng như một chất phụ gia cho các thực phẩm để làm dày và tạo kết cấu dạng gel.
Thức ăn cho vi khuẩn đường ruột
Pectin có vai trò như một prebiotic - chất xơ nuôi các loại vi khuẩn thân thiện trong hệ vi sinh đường ruột. Pectin có trong ruột già, hệ vi sinh tại đây không chỉ ảnh hưởng đến tiêu hóa mà còn có liên quan đến miễn dịch, sức khỏe não bộ,...
Ngoài ra, gel pectin hình thành trong đường tiêu hóa hỗ trợ tiêu hóa đều đặn, ngăn ngừa hoặc điều trị các triệu chứng tiêu chảy và táo bón.
Giảm cholesterol
Cholesterol LDL cao trong thời gian dài làm tăng nguy cơ tích tụ mảng bám trong thành động mạch, làm hẹp lòng động mạch, từ đó gây ra các vấn đề tim mạch khác.
Pectin có khả năng liên kết với cholesterol trong ruột non, giúp loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể thông qua chất thải thay vì được hấp thu vào máu.
Cân bằng đường huyết
Chất xơ này làm quá trình tiêu hóa chậm lại, không chỉ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn mà còn giúp điều chỉnh phản ứng đường trong máu.
Vì vậy, khi ăn thực phẩm giàu pectin, bạn sẽ ít có khả năng bị tăng đường huyết đột ngột sau ăn, điều này đặc biệt có lợi cho người bị đái tháo đường type 2, đồng thời giúp ngăn sụt giảm năng lượng vào cuối ngày.
Thúc đẩy chức năng miễn dịch
Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Carbohydrate Polymers năm 2015 cho thấy pectin có đặc tính chống khối u, đặc biệt hỗ trợ chống lại ung thư ruột kết.
Ngoài ra, pectin còn được cho là có liên quan đến thải độc kim loại nặng.
Thực phẩm có nhiều pectin
Nguồn pectin dồi dào nhất được tìm thấy là trong trái cây.
Lượng pectin được khuyến nghị hàng ngày là từ 10 đến 20gram. Thay vì dùng thực phẩm bổ sung, cách tốt nhất để cung cấp pectin cho cơ thể là thông qua nguồn tự nhiên như các loại trái cây và rau củ sau:
Táo: Đứng đầu danh sách các thực phẩm có hàm lượng pectin cao.
Trái cây họ cam quýt: Như bưởi, cam, chanh.
Quả mơ: Chứa nhiều các hợp chất thực vật, điển hình như vitamin C và E, pectin.
Nho: Ngoài pectin, còn chứa nhiều các vitamin, khoáng chất, các hợp chất thực vật (như resveratrol - hoạt chất có tác dụng chống oxy hóa).
Đậu: Như đậu cô ve, đậu thận khô.
Cà rốt: Không chỉ cung cấp pectin và còn bổ sung beta carotene thực vật (tiền chất của vitamin A), có lợi cho sức khỏe của mắt.
Chuối: Một số pectin trong chuối có thể hoà tan trong nước. Khi chuối chín, tỷ lệ pectin tan trong nước tăng lên, đó là lý do khiến cho chuối trở nên mềm hơn.
Nam việt quất: Nên ăn trái tươi hoặc sấy khô thay vì các sản phẩm chế biến như nước đóng lon, sốt, siro…
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Người bị táo bón nên ăn những thực phẩm có chứa loại chất xơ thúc đẩy tiêu hóa.
Mất nước là tình trạng cơ thể không có đủ chất lỏng để hoạt động bình thường. Vào mùa hè, nguy cơ mất nước thường phổ biến hơn.
Mùa hè với nền nhiệt cao kéo dài và độ ẩm tăng mạnh không chỉ gây khó chịu trong sinh hoạt hàng ngày mà còn ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng giấc ngủ. Cảm giác oi bức khiến việc chìm vào giấc ngủ trở nên khó khăn và thường xuyên bị gián đoạn trong đêm.
Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống quen thuộc của hàng triệu người mỗi sáng. Tuy nhiên, uống bao nhiêu là đủ để tốt cho sức khỏe và khi nào thì trở thành quá nhiều?
Khi nước kiềm ngày càng phổ biến, các tuyên bố xung quanh lợi ích sức khỏe và khả năng cải thiện sức khỏe tổng thể của nó cũng tăng theo. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem xét kỹ lưỡng những khẳng định này. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu và khám phá sự thật về nước kiềm và những lợi ích thật sự của nước kiềm.
Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.
Chế độ ăn uống lành mạnh không thể thiếu thực phẩm giàu creatine - hợp chất tự nhiên giúp cung cấp năng lượng cho cơ bắp, cải thiện hiệu suất tập luyện và sức khỏe não bộ.
Có rất nhiều loại bệnh võng mạc khác nhau. Những bệnh này có thể do gen di truyền từ cha mẹ hoặc từ tổn thương võng mạc tích lũy trong suốt cuộc đời. Một số loại bệnh võng mạc phổ biến hơn các bệnh khác.
Chuối là một trong những loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Vậy khi ăn chuối luộc có tác dụng gì?