Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Không nên ăn sống 6 loại thực phẩm này

Chúng ta đều biết rằng ăn thịt sống khiến bạn có nguy cơ lớn mắc salmonella và nhiều bệnh do thực phẩm khác. Nhưng còn rau sống hay các loại thực phẩm khác liệu có an toàn?

Khi chưa được nấu chín, một số loại thức ăn chứa chất độc tự nhiên hoặc loại đường bột khó tiêu hóa có thể khiến đau dạ dày hoặc các triệu chứng khó chịu khác. Một số loại khác thường chứa những vi khuẩn có hại khi chưa nấu chín hoặc chưa làm sạch. Dưới đây là 6 loại thực phẩm nên tránh ăn sống, có thể bạn chưa biết.

Khoai tây

Thường thường chẳng ai thích ăn khoai tây sống. Thật vậy, nó còn có hại cho sức khỏe. Tinh bột khoai tây chưa được nấu chín có thể gây ra vấn đề tiêu hóa và đầy hơi. Chúng chứa nồng độ cao solanin, là một độc chất có thể gây đau đầu và buồn nôn dù với lượng nhỏ. Để tránh tình trạng đó, hãy luộc, xào, nướng hoặc nấu khoai tây theo những cách khác.

Rau mầm

Rau mầm hay được thêm vào các món xa lát, nhưng hãy cẩn thận khi ăn chúng. Khi chưa được nấu, chúng là một ổ chứa đầy vi khuẩn có hại, chẳng hạn salmonella, E. coli, và listeria. Rau mầm nên được mua khi tươi sạch và nếu được thì theo mô hình từ nông trại đến siêu thị. Trẻ nhỏ, phụ nữ có thai, người già và người có hệ miễn dịch bị tổn hại đều nên tránh ăn rau còn sống. Hãy rửa rau thật kĩ trước khi ăn.

Đậu đỏ

Loại đậu giàu dinh dưỡng này là lựa chọn lành mạnh và chi phí thấp để bổ sung vào khẩu phần – bạn chỉ cần đảm bảo nấu trước khi ăn. Ăn đậu đỏ sống có thể gây ra buồn nôn và nôn nặng nề và tiêu chảy do lectin, phytohaemagglutinin có tự nhiên trong đậu. Loại lectin này có thể tìm thấy trong loại cây khác, nhưng tồn tại rất nhiều trong đậu đỏ. Để loại bỏ độc chất này, ngâm đậu 5 tiếng, đổ hết nước và luộc đậu ngâm trong nước sạch trong tối thiểu 30 phút.

Mật ong

Mật ong thô dễ dàng tìm thấy trong siêu thị ngày nay, vì ngày càng nhiều người tìm kiếm chất ngọt tự nhiên. Nhưng đừng cho trẻ nhỏ ăn thức ăn này. Mật ong thô có thể chưa được tiệt trùng và chứa grayanotoxin, một chất độc thần kinh có tự nhiên trong mật hoa đỗ quyên. Mặc dù chất này thường không gây tử vong ở người, triệu chứng của ngộ độc nó có thể bao gồm chóng mặt, hạ huyết áp và chặn vagal.   

Sắn

Là loại rễ giàu tinh bột có thể nghiền, luộc hoặc rán giống khoai tây và chúng có nhiều dưỡng chất. Nhưng sắn sống chứa cyanide, phần lớn nằm ở lá. Điều này ngăn cản động vật ăn chúng. Tuy nhiên, một phần cyanide cũng tồn tại ở rễ, tức phần ăn được. Chúng cần được bỏ vỏ, ngấm nước, rửa sạch và nấu càng nhanh càng tốt sau khi thu hoạch.  

Sữa

Gần đây đang có xu hướng uống sữa sống để tăng cường sức khỏe và làm đẹp. Tuy nhiên, vấn đề là sữa sống không được tiệt trùng. Trong quá trình tiệt trùng, sữa được làm nóng tối thiểu 80 độ C và tối thiểu 15 giây trước khi làm lạnh đột ngột. Quá trình này diệt vi khuẩn gây bệnh như salmonella, E. coli, và listeria. Theo CDC, tỉ lệ mắc bệnh do uống sữa sống (hoặc các chế phẩm từ chúng) đang tăng lên, và trẻ em thường có nhiều nguy cơ. Tiệt trùng sữa sẽ không làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa và không có nghiã là bạn có thể lưu trữ sữa trong tủ lạnh trong thời gian quá dài.  

 

Bạn đồng thời cũng nên tránh...

Ăn sống rau họ cải như cải xoăn, súp lơ, su hào, cải bắp v.v… có thể khó khăn với một số người do chúng chứa loại tinh bột khó tiêu hóa. Lý do chúng ta nấu những rau này vì quá trình nấu khiến tinh bột trở nên dễ tiêu.

Ngọc Dung - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo Prevention
Bình luận
Tin mới
  • 26/08/2025

    6 thói quen giúp giảm mỡ bụng sau tuổi 45

    Sự thay đổi hormone, quá trình trao đổi chất chậm lại là nguyên nhân khiến mỡ dễ tích tụ quanh vùng eo, đặc biệt là với chị em sau tuổi 45. Để giảm mỡ bụng 'cứng đầu' này có thể chỉ cần thực hiện một số thói quen đơn giản.

  • 26/08/2025

    10 Dấu hiệu cảnh báo bệnh tim mạch ở người cao tuổi

    Bệnh tim mạch là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu, đặc biệt ở người cao tuổi. Mỗi năm, có khoảng 5 triệu người mắc suy tim trên thế giới và gần 50% trong số đó tử vong sau 5 năm. Tại Việt Nam, bệnh tim mạch chiếm 60% các ca bệnh nội khoa.

  • 25/08/2025

    Ăn trứng vào bữa sáng có giúp giảm cân nhanh hơn?

    Bữa sáng giàu protein từ trứng không chỉ giúp no lâu mà còn hỗ trợ đốt mỡ hiệu quả hơn so với các bữa sáng nhiều tinh bột. Vậy ăn trứng vào buổi sáng có thật sự giúp bạn đạt mục tiêu giảm cân nhanh hơn?

  • 25/08/2025

    Tác hại của thuốc lá đối với sức khỏe và cách cai nghiện hiệu quả

    Thuốc lá từ lâu đã trở thành một vấn đề sức khỏe cộng đồng đáng báo động trên toàn cầu. Với hàng triệu người sử dụng mỗi ngày, tác hại của thuốc lá không chỉ ảnh hưởng đến người hút mà còn gây tổn hại nghiêm trọng cho những người xung quanh thông qua khói thuốc thụ động.

  • 24/08/2025

    Tác dụng của vỏ khoai lang không nên bỏ qua

    Khi ăn khoai lang, nhiều người thường có thói quen bỏ vỏ. Tuy nhiên, ít ai biết rằng phần vỏ này lại chứa dinh dưỡng mang lại một số lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.

  • 24/08/2025

    Cách phòng ngừa và điều trị đau lưng ở dân văn phòng

    Đau lưng đang trở thành một vấn đề sức khỏe phổ biến, đặc biệt đối với những người làm việc trong môi trường văn phòng. Tính chất công việc yêu cầu ngồi lâu, ít vận động và thường xuyên làm việc trước máy tính tạo ra áp lực lớn lên cột sống, dẫn đến các cơn đau lưng dai dẳng.

  • 23/08/2025

    Thời điểm ăn trái cây phù hợp với người bệnh đái tháo đường

    Ăn trái cây đúng cách rất có lợi cho người bệnh đái tháo đường. Tuy nhiên, vì cơ thể mỗi người là khác nhau nên người bệnh cần chú ý lựa chọn cách ăn phù hợp với mình.

  • 23/08/2025

    Chăm sóc sức khỏe răng miệng đúng cách

    Sức khỏe răng miệng không chỉ ảnh hưởng đến vẻ đẹp nụ cười mà còn liên quan mật thiết đến sức khỏe tổng thể. Một hàm răng khỏe mạnh giúp bạn nhai thức ăn dễ dàng, cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý nghiêm trọng như tim mạch hay tiểu đường.

Xem thêm