Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Không nên ăn sống 6 loại thực phẩm này

Chúng ta đều biết rằng ăn thịt sống khiến bạn có nguy cơ lớn mắc salmonella và nhiều bệnh do thực phẩm khác. Nhưng còn rau sống hay các loại thực phẩm khác liệu có an toàn?

Khi chưa được nấu chín, một số loại thức ăn chứa chất độc tự nhiên hoặc loại đường bột khó tiêu hóa có thể khiến đau dạ dày hoặc các triệu chứng khó chịu khác. Một số loại khác thường chứa những vi khuẩn có hại khi chưa nấu chín hoặc chưa làm sạch. Dưới đây là 6 loại thực phẩm nên tránh ăn sống, có thể bạn chưa biết.

Khoai tây

Thường thường chẳng ai thích ăn khoai tây sống. Thật vậy, nó còn có hại cho sức khỏe. Tinh bột khoai tây chưa được nấu chín có thể gây ra vấn đề tiêu hóa và đầy hơi. Chúng chứa nồng độ cao solanin, là một độc chất có thể gây đau đầu và buồn nôn dù với lượng nhỏ. Để tránh tình trạng đó, hãy luộc, xào, nướng hoặc nấu khoai tây theo những cách khác.

Rau mầm

Rau mầm hay được thêm vào các món xa lát, nhưng hãy cẩn thận khi ăn chúng. Khi chưa được nấu, chúng là một ổ chứa đầy vi khuẩn có hại, chẳng hạn salmonella, E. coli, và listeria. Rau mầm nên được mua khi tươi sạch và nếu được thì theo mô hình từ nông trại đến siêu thị. Trẻ nhỏ, phụ nữ có thai, người già và người có hệ miễn dịch bị tổn hại đều nên tránh ăn rau còn sống. Hãy rửa rau thật kĩ trước khi ăn.

Đậu đỏ

Loại đậu giàu dinh dưỡng này là lựa chọn lành mạnh và chi phí thấp để bổ sung vào khẩu phần – bạn chỉ cần đảm bảo nấu trước khi ăn. Ăn đậu đỏ sống có thể gây ra buồn nôn và nôn nặng nề và tiêu chảy do lectin, phytohaemagglutinin có tự nhiên trong đậu. Loại lectin này có thể tìm thấy trong loại cây khác, nhưng tồn tại rất nhiều trong đậu đỏ. Để loại bỏ độc chất này, ngâm đậu 5 tiếng, đổ hết nước và luộc đậu ngâm trong nước sạch trong tối thiểu 30 phút.

Mật ong

Mật ong thô dễ dàng tìm thấy trong siêu thị ngày nay, vì ngày càng nhiều người tìm kiếm chất ngọt tự nhiên. Nhưng đừng cho trẻ nhỏ ăn thức ăn này. Mật ong thô có thể chưa được tiệt trùng và chứa grayanotoxin, một chất độc thần kinh có tự nhiên trong mật hoa đỗ quyên. Mặc dù chất này thường không gây tử vong ở người, triệu chứng của ngộ độc nó có thể bao gồm chóng mặt, hạ huyết áp và chặn vagal.   

Sắn

Là loại rễ giàu tinh bột có thể nghiền, luộc hoặc rán giống khoai tây và chúng có nhiều dưỡng chất. Nhưng sắn sống chứa cyanide, phần lớn nằm ở lá. Điều này ngăn cản động vật ăn chúng. Tuy nhiên, một phần cyanide cũng tồn tại ở rễ, tức phần ăn được. Chúng cần được bỏ vỏ, ngấm nước, rửa sạch và nấu càng nhanh càng tốt sau khi thu hoạch.  

Sữa

Gần đây đang có xu hướng uống sữa sống để tăng cường sức khỏe và làm đẹp. Tuy nhiên, vấn đề là sữa sống không được tiệt trùng. Trong quá trình tiệt trùng, sữa được làm nóng tối thiểu 80 độ C và tối thiểu 15 giây trước khi làm lạnh đột ngột. Quá trình này diệt vi khuẩn gây bệnh như salmonella, E. coli, và listeria. Theo CDC, tỉ lệ mắc bệnh do uống sữa sống (hoặc các chế phẩm từ chúng) đang tăng lên, và trẻ em thường có nhiều nguy cơ. Tiệt trùng sữa sẽ không làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa và không có nghiã là bạn có thể lưu trữ sữa trong tủ lạnh trong thời gian quá dài.  

 

Bạn đồng thời cũng nên tránh...

Ăn sống rau họ cải như cải xoăn, súp lơ, su hào, cải bắp v.v… có thể khó khăn với một số người do chúng chứa loại tinh bột khó tiêu hóa. Lý do chúng ta nấu những rau này vì quá trình nấu khiến tinh bột trở nên dễ tiêu.

Ngọc Dung - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo Prevention
Bình luận
Tin mới
  • 04/07/2025

    Tìm hiểu về các loại bệnh võng mạc

    Có rất nhiều loại bệnh võng mạc khác nhau. Những bệnh này có thể do gen di truyền từ cha mẹ hoặc từ tổn thương võng mạc tích lũy trong suốt cuộc đời. Một số loại bệnh võng mạc phổ biến hơn các bệnh khác.

  • 03/07/2025

    5 lợi ích tiềm năng khi ăn chuối luộc

    Chuối là một trong những loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Vậy khi ăn chuối luộc có tác dụng gì?

  • 03/07/2025

    10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng

    Nhiễm ký sinh trùng có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe như các triệu chứng về tiêu hóa không rõ nguyên nhân, ngứa, thiếu máu, đau cơ và khớp, ăn không thấy no,… Cùng tìm hiểu về 10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng qua bài viết sau đây!

  • 02/07/2025

    Lý do nước dừa là thức uống tự nhiên kỳ diệu

    Nước dừa có thành phần dinh dưỡng đặc biệt và nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp chất điện giải, giúp hạ huyết áp... Đây là lý do nước dừa ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người.

  • 02/07/2025

    Tất tần tật về trà thảo mộc

    Dù là trà đen, trà xanh, trà trắng hay trà ô long, trà nóng hay trà đá đều có nguồn gốc từ cây trà, Camellia sinensis. Nhưng trà thảo mộc thì khác. Trà thảo mộc bắt nguồn từ việc ngâm nhiều loại hoa, lá hoặc gia vị trong nước nóng. Hầu hết các loại trà này đều không có caffeine. Bạn có thể bắt đầu bằng những túi trà làm sẵn hoặc ngâm các nguyên liệu rời và sau đó lọc bỏ bã.

  • 01/07/2025

    Sự thật về phương pháp thải độc bằng nước cốt chanh

    Nhiều người thực hiện thải độc cơ thể theo hướng dẫn truyền miệng và trên các nền tảng xã hội... và hiện nay đang dấy lên trào lưu thải độc bằng nước cốt chanh. Vậy sự thật về phương pháp thải độc này như thế nào?

  • 01/07/2025

    Cách sử dụng dầu dừa điều trị chàm

    Dầu dừa là một chất dưỡng ẩm tự nhiên. Nhiều người bị chàm nhận thấy dầu dừa có tác dụng làm dịu da và giảm các triệu chứng như khô và ngứa.

  • 01/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

Xem thêm